Par ābolu popularitāti mūsu valstī kārtējo reizi nav jārunā. Ir daudz veidu, kā novākt šo augli ziemai. Ābolus marinē, žāvē, no tiem vāra kompotus un konfitūru, ievārījumus un ievārījumus, pat saldē. Bet visizplatītākā ražas novākšanas iespēja neapšaubāmi ir ievārījums.

Ziemā atverot burciņu ar smaržīgo ābolu ievārījumu, var sajust vasaras pīrāgos un smaržīgos aromātus. Tas tiek novākts gan bulciņu pildīšanai ar pīrāgiem, gan kā garšīgs neatkarīgs deserts.

Daudzas mājsaimnieces bieži vien ir pazudušas starp ļoti dažādām receptēm. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pagatavot visgaršīgāko ābolu ievārījumu pēc klasiskās receptes. Un netradicionālu garšu cienītājiem patiks dažādas iespējas, pievienojot neparastas sastāvdaļas.

Īpašības un kaloriju saturs

Pareizi pagatavotam ābolu ievārījumam ir daudz noderīgu īpašību. Augstā dažādu grupu vitamīnu un dažādu mikroelementu koncentrācija padara to par neaizvietojamu produktu.

Pirmkārt, āboli ir bagāti ar pektīnu – vielu, kas palīdz izvadīt no organisma uzkrāto kaitīgo holesterīnu. Papildus cīņai ar holesterīnu, pektīns paātrina vielmaiņu organismā, uzlabojas perifērā cirkulācija, piemīt dažas sorbējošas īpašības.

B grupas vitamīni, A, E un P vitamīnu klātbūtne kombinācijā ar dzelzi un kāliju palīdz cīņā pret sirds un asinsvadu slimībām, uzlabo ādas un matu stāvokli, labvēlīgi ietekmē muskuļu tonusu un nervu sistēmu. no ķermeņa.

Āboli ir hipoalerģiski augļi.Šī funkcija ļauj dažādot mazu bērnu uzturu ar šādu desertu. Un ja cukuru aizstāj ar fruktozi vai medu, tad tos var ēst arī diabētiķi.

Āboli, kas satur skābi, var negatīvi ietekmēt to cilvēku stāvokli, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tomēr, ņemot vērā šīs īpašības, ir iespējams atrast piemērotu recepti šādiem pacientiem. Cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu izmanto saldo šķirņu augļus, bet tiem, kam ir zems skābums, gluži pretēji - skābo ābolu šķirnes.

Unikāls faktors ir arī ābolu spēja normalizēt izkārnījumus gan aizcietējuma, gan caurejas gadījumā. Daudzas augu šķiedras pēdējā laikā absorbē lieko mitrumu ar toksīniem; tajā pašā laikā tie palīdz virzīties uz priekšu cietajām masām, kas izraisīja šķēršļus.

Uztura speciālisti iesaka lietot ābolu ievārījumu desertā, aizstājot saldumus un kūkas. Daudz to neēdīsi, līdz ar to ogļhidrāti nepārsniegs normu. Un rupjās šķiedras veicina pareizu zarnu darbību, kas ir svarīgi, ievērojot diētu.

Tradicionālā ievārījuma kaloriju saturs ir 265 kcal. Bet tas būtiski mainās, ja receptē iekļauto cukuru aizstāj ar medu. Tajā pašā laikā izzūd sarežģīto cukuru problēma - galvenais ienaidnieks, kas pārstrādāts taukos.

Produktu izvēle un sagatavošana

Ābolu šķirnes izvēle ir atkarīga no receptes un vēlamā rezultāta. Pirmkārt, āboliem jābūt paštaisītiem, nevis importētiem, pirktiem veikalā. Šim nolūkam tie ir maz noderīgi.

Vēlīnām šķirnēm (Antonovka, Semerenko) ir blīva tekstūra, tās nepārvārās, saglabā savu skaisto izskatu pēc termiskās apstrādes. Tie ir lieliski piemēroti ievārījuma pagatavošanai šķēlēs.

Ja saimniece nolemj gatavot pēc šīs receptes no mīkstajām šķirnēm (Baltais pildījums), tad augļi jāņem negatavi.

Skābās šķirnes satur vairāk pektīna. Tie veido lieliskas želejveida iespējas. Tiem, kam patīk skāba garša, ieteicams lietot zaļus, ne pārāk gatavus augļus.

Pārgatavojušies āboli zaudē sulīgumu, kļūst irdeni un bezgaršīgi. Arī ievārījumam no tiem nav augstas garšas, tāpēc no šādiem augļiem labāk nevārīt.

Jārunā arī par savvaļas, paradīzes un ķīniešu āboliem. Tie ir mazi, un tos var saglabāt veselus, kopā ar kātu un serdi. Šim ievārījumam ir neparasts un izsmalcināts izskats, tas pārsteidz ar plašu garšas paleti.

Arī produkta sagatavošanas process ir atkarīgs no izvēlētās receptes. Vispārējs noteikums ir tas, ka āboli ir rūpīgi jānomazgā, varat izmantot otu un pēc tam rūpīgi nosusināt.

Nomizojot mizu, der atcerēties, ka tiek zaudēta ievērojama daļa vitamīnu. Laba alternatīva ir blanšēšana verdošā ūdenī pāris minūtes. Tādā pašā veidā var apstrādāt īpaši cietas šķirnes. Ūdeni, kas paliek pēc blanšēšanas, izmanto sīrupa pagatavošanai.

Ābolus nomizo no serdes, sagriež vienāda izmēra gabaliņos vai izrullē caur gaļas mašīnā. Viss atkarīgs no saimnieces iztēles un viņas izvēlētās gatavošanas metodes. Dažos gadījumos augļiem jābūt neskartiem, tos nedrīkst sabojāt tārps. Ja uzdevums nav gatavā produkta estētiskais izskats, tad derēs visi augļi, galvenais ir rūpīgi noņemt visas bojātās daļas.

Liela uzmanība jāpievērš pareizai piederumu izvēlei gardumu pagatavošanai. Svarīgi ir gan konteinera izmēri, gan materiāls, no kura tas izgatavots. Laba izvēle ir plaši izlietnes un bļodas ar maziem sāniem. Tajos esošais ievārījums vienmērīgi sasils. Dziļos un šauros traukos tas būs jāmaisa biežāk, kas noteikti ietekmēs produkta izskatu un derīgās īpašības.

Labāk ir atteikties no alumīnija un vara baseiniem, jo ​​ābolos esošā skābe nonāk ķīmiskā reakcijā ar šiem materiāliem. Ievārījums būs bīstams ēst, jo tajā ir iesprostoti smagie savienojumi. Emaljēti trauki ir lieliski piemēroti, kā arī nerūsējošā tērauda trauki. Pašlaik mājsaimniecēm bieži palīdz multivarkas bļoda.

Mūsdienu tehnoloģijas ievērojami vienkāršo kulinārijas procesu, sniedzot baudu gatavošanas laikā.

Konservēšanai ir vērts parūpēties par rūpīgu konteineru sterilizāciju. Bankas ir jāņem ar kapacitāti ne vairāk kā 500 ml pretējā gadījumā gatavajā produktā var veidoties pelējums.

Kad visi produkti un piederumi ir sagatavoti, jūs varat sākt neticami garšīga un veselīga deserta pagatavošanas noslēpumu.

Receptes

Katra saimniece no liela skaita variāciju varēs izvēlēties sev tīkamu recepti. Laika gaitā pārbaudītas klasiskās receptes patiks tradīciju cienītājiem, un neparastas produktu kombinācijas noteikti pārsteigs eksotisku un netradicionālu garšu cienītājus.

"Piecas minūtes"

Traks dzīves ritms mūsdienu sievietes bieži neatstāj laika ziemas sagatavošanās darbiem. Šajā gadījumā palīgā nāks vienkārša ātra un "dzīva" ievārījuma recepte. Īss termiskās apstrādes laiks ļauj tajā saglabāt maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu.

Šai receptei ir piemēroti jebkuri āboli. Augļi var būt nedaudz bojāti vai sasitumi. Šīs vietas ir rūpīgi jātīra. Vai atstāt mizu, tā ir saimnieces privāta lieta. Tas šeit nespēlēs lielu lomu.

Sagatavotie augļi ir jānomizo un jāsasmalcina. Sasmalcināšanas metode arī nav būtiska. Tas var būt šķēles, kubi; jūs varat sarīvēt ābolus.

Saldajām šķirnēm pietiek ar 600-800 gramiem cukura, bet skābākām šķirnēm - no 1 līdz 1,2 kilogramiem uz 1 kilogramu ābolu.

Pirmajā posmā sagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, granulētajam cukuram pievienojiet 1 glāzi ūdens. Pēc tam uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, izšķīdina cukuru. Sagatavotos ābolus liek traukā ar verdošu sīrupu un vāra 2-3 minūtes. Ja ievārījums šķiet pārāk sāļš, tad var pievienot šķipsniņu citronskābes.

Pēc tam novietojiet trauku ar ievārījumu malā un sterilizējiet burkas ar vākiem. Pēdējā posmā ievārījumu vēlreiz uzvāra, lej gatavos trauciņos un aizvāko ar vākiem.

"Dzintars"

Gatavojot šo caurspīdīgo delikatesi, jums būs jāizrāda izturība un pacietība, jo process ir darbietilpīgs un energoietilpīgs. Taču iegūtais rezultāts vairāk nekā kompensē pavadīto laiku.

Āboli šeit ir piemēroti tikai cieti un veseli, bez tārpu caurumiem. Gatavais ievārījums būs caurspīdīgs, šķēles ir neskartas, tāpēc augļu kvalitātei ir liela nozīme.

Jo stiprāki un zaļāki būs āboli, jo šķēles būs skaistākas un caurspīdīgākas.

Tos sagriež apmēram 1 cm platumā, sagrieztos augļus kārto kārtās emaljētā traukā, pārkaisa ar smalko granulu cukuru. Proporcionālā cukura un ābolu attiecība šajā versijā ir 1: 1.

Izlietos ābolus labāk atstāt uz nakti, lai tie ieplūstu pietiekamā daudzumā sulas.

Sagatavoto masu liek uz uguns un uzvāra. Pēc vārīšanas gatavošanas laiks ir tikai 5 minūtes. Pēc tam noņemiet trauku no uguns, pārklājiet ar kokvilnas dvieli un ļaujiet tai brūvēt, līdz tas pilnībā atdziest. Atkārtojiet procedūru 3 reizes. Ideālā shēma ir rīts-vakars-rīts.

Karsto ievārījumu nekavējoties ielej līdz augšai sagatavotās sterilās burkās un aizver ar vākiem. Pēc tam apgrieziet tos otrādi, ļaujiet tiem atdzist.

Jāpatur prātā, ka puslitra burku gatavā produkta iegūst no 0,5 kg ābolu.

"Ābolu apelsīns"

Šī recepte patiks pat tiem, kam principā nepatīk ābolu sagataves. Apelsīnu ievārījums iegūs bagātīgu, košu krāsu ar patīkamu pēcgaršu. Citrusaugļi tik ļoti pārveido garšu, ka ne katrs izsmalcināts gardēdis spēs pareizi noteikt visas tā sastāvdaļas.

• 1 kg ābolu;
• 0,5 kg cukura;
• 1 apelsīns, kas sver 250 gramus;

Apelsīns vispirms ir jāprofilē. Rūpīgi nomizojiet un noņemiet balto zemgarozas slāni, kas gatavajam ēdienam piešķir rūgtumu. Noņemiet visas bedrītes un noņemiet starpsienas. Gatavo apelsīna fileju sagriež nelielos kubiņos. Process nav grūts, taču tas aizņem kādu laiku.

Pēc tam sākas ābolu sagatavošanas posms. Nomizojiet augļus, izņemiet serdi un sagrieziet tos tādos pašos tāda paša izmēra kubiņos. Izlietnes apakšā, kurā tiks gatavots ievārījums, ielej 50-100 ml ūdens. Ieber ābolus, apelsīna šķēles, pievieno granulētu cukuru, izmaisa un liek uz plīts. Pēc vārīšanas samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 30-40 minūtes, maisot maisījumu ik pēc 5 minūtēm.

Ievārījumu gatavo, kad sīrups ir biezs un stīvīgs. Vārošo gardumu iesaiņojam sterilā traukā un cieši noslēdzam.

"Rabarberu ievārījums ar āboliem"

Saldais ziemas deserts gandrīz vienmēr asociējas ar augļiem un ogām. Bet ir arī oriģinālās receptes piemēram, no rabarbera kāta. Neticami veselīgs dārzenis, apvienojumā ar citronu un āboliem, nodrošinās organismu ar kolosālu vitamīnu devu.

Izvēloties rabarberu kātus, jums jāzina daži noslēpumi:

• smalkākās auga kātiņas no maija līdz jūnija vidum. Vēlāk novāktie stublāji būs pārāk izturīgi;
• jūlijā kātiņi kļūst pārmērīgi skābi uzkrātās skābeņskābes dēļ;
• jauni, apmēram 20 centimetrus gari stublāji ir ideāli piemēroti ražas novākšanai ziemā.

No rupjā virskārtas nomizo 1 kg kātiņu un sagriež mazos gabaliņos. No 1 citrona plānā kārtā noņem miziņu – to ir viegli izdarīt ar rīvi. Sasmalciniet 300 gramus ābolu. Emaljas bļodā iemaisa miziņu, rabarberus un ābolus. Pievieno 200 ml ūdens.

Pēc vārīšanas maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes. Tad pievieno 1 kilogramu cukura un vāra vēl 10 minūtes, līdz maisījums sabiezē. Ielejiet karsto ievārījumu sterilizētā traukā un aizveriet.

"Ābolu ķirsis ar mandelēm"

Klasiskā recepte ar pagriezienu. Ļoti viegli pagatavot. Šim gardajam desertam jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg ķiršu;
• 0,5 kg ābolu,
• 1 kg cukura;
• sula no 2 citroniem;
• 50 grami mandeļu.

Atdaliet tīros ķiršus no sēklām, pārklājiet ar cukuru un atstājiet uz dienu, lai plūst sula. Pēc diennakts ķirsim pievieno rīvētus nomizotus ābolus, citrona sulu un masu vāra uz lielas uguns 5 minūtes pēc vārīšanās. Sausā pannā apcep mandeles un pievieno ievārījumam, lej sagatavotajā traukā un aizver vākus.

"Aprikožu ievārījums ar bumbieriem un āboliem bez cukura"

Lielisks deserts diabēta slimniekiem, ko var izmantot arī kā pildījumu saldajiem pīrāgiem un maizītēm. Lai to sagatavotu, ņemiet:

• 2 kg aprikožu;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg bumbieru;
• 1 glāze medus.

Ābolus un bumbierus nomizo un izņem serdi, sagriež mazos gabaliņos. Atdaliet aprikozes no sēklām. Nelielā daudzumā izšķīdiniet medu silts ūdens... Sajauc visas sastāvdaļas un uzliek trauku uz lēnas uguns. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist.

Atkārtojiet procesu vairākas reizes, līdz ievārījums sabiezē. Lej sterilās burkās un hermētiski noslēdz.

"Ābolu ievārījums ar aronijām"

Ievārījumam, kas gatavots tikai no vienas kazenes, ir diezgan specifiska pīrāga pēcgarša. Kombinācijā ar āboliem parādās maiga garša, bagātīgs patīkams aromāts. Pīlādža rūgtumu lieliski izlīdzina saldās ābeles šķirnes.

• 1 kg kazenes;
• 900 gr saldo ābolu;
• 2 kg cukura;
• viena apelsīna miziņa;
• 250 ml ūdens.

Sagatavošanas stadijā ar blenderi sasmalcina sašķiroto un nomazgāto aroniju. Apelsīna miziņu sarīvē uz smalkās rīves. Nomizojiet ābolus un sēklu pākstis. Sagriež vidēja izmēra daiviņās.

Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno ūdeni, labi samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Karstu ievārījumu lej burkās un aizvāko.

"Ābolu kanēlis"

Āboli ar kanēli ir klasiska kombinācija daudzos desertos. Šāda ievārījuma pagatavošana nebūs grūta pat tiem, kuri nekad nav bijuši saistīti ar ražas novākšanu.

• 2 kg ābolu;
• 1 kg baltā cukura;
• 100 grami brūnā niedru cukura;
• 1 ēd.k. karote citrona miziņas;
• 250 ml ūdens;
• 1 kanēļa standziņa

Nomizotus ābolus sagriež nelielos kubiņos. Kanēli samaļ ar blenderi, citrona miziņu sarīvē uz smalkās rīves.

Emaljas bļodā apvienojiet ābolus, citrona miziņu, sasmalcinātu kanēli un pārklājiet ar balto granulētu cukuru. Vāra maisījumu 30 minūtes, regulāri maisot ar koka karoti. Pievienojiet niedru cukuru, labi samaisiet un turpiniet gatavot. Gatavais ievārījums iegūs patīkamu karameļu krāsu un biezu konsistenci. Karstu ievārījumu iesaiņojiet sterilizētā traukā.

"Meloņu un ābolu ievārījums"

Šīs neatkārtojamās delikateses smaržīgais vasaras aromāts sagādās jums daudz patīkamu mirkļu ziemas vakarā. Tas nevienu neatstās vienaldzīgu. Nogaršojot karoti šī ievārījuma, to nav iespējams neiemīlēt.

• 0,5 kg ābolu;
• 1,5 kg melones;
• 0,5 kg cukura;
• 1 tējk citrona miziņa.

Meloni nomizo, pārgriež uz pusēm un ar ēdamkaroti izņem šķiedrvielu un sēklas. Sasmalciniet to blenderī vai sasmalciniet. Nomizotus ābolus sagriež nelielos kubiņos.

Sasmalcinātu meloni, kas apvienoti ar cukuru, uz vidējas uguns uzvāra, ik pa laikam apmaisot ar karoti. Samazina masu līdz medus konsistencei. Pievienojiet ābolu šķēles un citrona miziņu un viegli samaisiet. Pēc atkārtotas vārīšanas vāra vēl 5 minūtes un ielej sterilizētā traukā.

"Ābols-brūklene"

O noderīgas īpašības brūklenes ir leģendāras. Un ābolu simbioze ar brūklenēm var kļūt par ziemas zālēm, kas palīdzēs cīņā ar vitamīnu trūkumu, saaukstēšanos un vispārēju organisma nespēku. Sastāvdaļas:

• 1 kg skābo ābolu;
• 1 kg brūkleņu;
• 2,5 kg cukura;
• 2 glāzes ūdens.

Brūklenes rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens. Iet cauri, atbrīvojieties no maziem gružiem. Dažas minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ogas izmet caurdurī. Pateicoties šādām manipulācijām, brūklenes zaudēs pārmērīgu rūgtumu. Ābolus sagriež kubiņos.

Sagatavotajā traukā ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru, lieciet topošo sīrupu vārīties uz vidējas uguns. Vārošajam šķidrumam pievieno brūklenes un ābolus un ļauj vēlreiz vārīties. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet apmēram pusstundu. Sabiezināto karsto kārumu lej burkās un aizvāko ar vākiem.

"Ābols-banāns"

Pat no šī eksotiski augļi tāpat kā banānu, jūs varat pagatavot lielisku ievārījumu bez grūtībām. Banāniem tīrā veidā ir pārlieku rūgta garša, un āboli to lieliski sabalansē ar vieglu skābumu.

• 2 kg ābolu;
• 1 kg banānu;
• 700 grami cukura;
• 100 ml ūdens.

Nomizotus un sasmalcinātus ābolus aplej ar ūdeni un vāra, līdz tie mīksti. Kamēr āboli vārās, nomizojiet un sagrieziet banānus. Kad āboli ir gatavi, pievienojiet granulētu cukuru un banānus. Vāra īsi, līdz cukurs izšķīst, un tad sasmalcina sastāvdaļas ar blenderi. Gatavo biezeni vāra vēl aptuveni 20 minūtes un liek burkās.

"Paradīzes āboli"

Starp recepšu pārpilnību izceļas paradīzes ābolu ievārījums. Mazie sukādes augļi ne tikai papildina ziemas tējas dzeršanu, bet arī kļūst par skaistu dekorāciju kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

• 1 kg ābolu;
• 1 kg cukura;
• 1 kanēļa standziņa;
• 250 ml ūdens.

Ābolus noskalo, izšķiro, atstāj astes. Augļus vairākās vietās sadursta ar zobu bakstāmo, pretējā gadījumā gatavošanas laikā miza saplaisās.

Sagatavo cukura sīrupu un noliek malā no plīts. Iemērciet tajā ābolus un novietojiet malā 4 stundas. Ābolus mērcē sīrupā un izspiež sulu.

Atkal noliek trauku atpakaļ uz plīts, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Atkal noliek malā, ļauj pilnībā atdzist. Atkārtojiet procedūru 3 reizes. Otrajā solī pievienojiet kanēļa standziņu. Šādi pagatavots cienasts ļaus āboliem nevārīties, un sīrups paliks caurspīdīgs.

Vēl viena receptes iezīme ir tā, ka jau atdzesētais ievārījums tiek izklāts uz bankām.

Katra saimniece vēlas ziemai uzkrāt veselīgus un garšīgus saldumus, lai iepriecinātu ģimeni aukstajos, mākoņainajos vakaros. Pieredzējuši pavāri zina, kā mājās ātri pagatavot neatkārtojamu ievārījumu, kas tiks uzglabāts ilgu laiku, nezaudējot savu maģisko aromātu un garšu.

• Uzmanīgi ievērojiet cukura, kas ir konservants, proporcijas. Samazinot tā daudzumu, jūs riskējat iegūt raudzētu ievārījumu, un tā pārpalikums pārņems ābolu garšu.
• Ja uz ievārījuma virsmas veidojas pelējums, tad to var rūpīgi noņemt, un pašu produktu var uzvārīt. Uzglabāšanai vairs neder, bet pildījumam der.
• Nesteidzieties izmest cukuroto ievārījumu. Ja uzsildīsiet to katliņā ar karstu ūdeni, deserts atgriezīsies sākotnējā izskatā.
• Ābolus vāc sausus, nevis lietainā laikā. Pretējā gadījumā augļi, kas uzsūkuši mitrumu, padarīs ēdienu ūdeņainu.
• Samaisiet ievārījumu ar koka karoti ar garu kātu. Koksne ir dabisks materiāls, kas nesadarbojas ar produktiem un nemaina to garšas īpašības. Šāds ievārījums neoksidēsies, kas ir iespējams pēc saskares ar metāla karoti. Garais rokturis palīdzēs manipulācijas laikā neapdedzināties.

• Maisot ievārījumu, turiet karoti ar izliekto pusi uz augšu. Tas ļaus maigi pieskarties augļu gabaliņiem, nesabojājot to izskatu.
• Noteikti regulāri savāciet visas putas, kas gatavošanas laikā veidojas uz virsmas. Jūsu ievārījums paliks skaidrs.
• Piepildi burkas līdz malai. Tas palīdzēs novērst baktēriju iekļūšanu iekšpusē, kas var sabojāt gatavo produktu.
• Lai izvairītos no temperatūras galējībām, karstu ievārījumu ielej karstos sterilizētos traukos, bet auksto ievārījumu atdzesētos.
• Apgrieziet sarullētās kannas otrādi, līdz tās pilnībā atdziest. Labāk tos uzglabāt vēsā tumšā vietā, tādējādi ievērojami palielinās drošība.

Tvertņu sterilizēšanai ir vairākas smalkumus. Pirmkārt, burkas rūpīgi jānomazgā un jāpārbauda, ​​vai nav skaidas un plaisas, un pēc tam pārejiet tieši pie paša sterilizācijas procesa.

• Mikroviļņu krāsnī.Ļoti ātrs un ērts dezinfekcijas veids. Ielejiet burkās tīru filtrētu ūdeni, pietiks, ja tas nosedz dibenu par 2 cm. Uzstādiet mikroviļņu jaudu uz 800 W un ieslēdziet to uz 3-5 minūtēm. Vārīšanās laikā izdalīsies tvaiks, kas dezinficēs stikla trauku.
• Krāsnī. Metode ir arī ļoti vienkārša, lai gan tas aizņem nedaudz vairāk laika. Ievietojiet izmazgātās kannas cepeškrāsnī, kamēr tās ir mitras. Kalcinējiet tos 160 grādos, līdz tie izžūst.
• Pārim. Vecākā un pārbaudītākā metode. Katliņā liek ūdeni, uzliek metāla sietu un burciņas liek otrādi uz sieta. Sterilizācija prasīs apmēram 15 minūtes.

Informāciju par to, kā pagatavot neparastu Apple Masterpiece ievārījumu, skatiet nākamajā videoklipā.

Labdien dārgie draugi. Turpinot vasaras gatavošanās tēmu, piedāvāju jums vairākas receptes, kā pagatavot ābolu ievārījumu.

Recepšu tiešām ir daudz un visas vienā rakstā vienkārši nav iespējams aprakstīt. Tāpēc man bija jāiziet cauri milzīgam skaitam recepšu un jāsniedz tikai tās receptes, kas man patika, un tās, kuras es pārbaudīju un izmēģināju.

Visas receptes ir paredzētas ilgstošai uzglabāšanai. Tāpēc, ja tev ir maz laika un daudz ābolu, tad izlasi recepšu izlasi, izvēlies sev piemērotāko un pagatavo ābolu ievārījumu ziemai. Man ievārījumam vislabāk der mazas burciņas, piemēram, 0,5, 0,7 un 1 litrs. Šādā traukā no viedokļa ir vieglāk, ka ievārījums tiek ātri apēsts, nepaliekot laika sabojāt.

Pagatavot šādu ievārījumu nav grūti. Nav daudz laika tērēts. Un tā garša un aromāts ir vienkārši nesalīdzināmi. Lai ievārījuma šķēles būtu caurspīdīgas, labāk to pagatavot no tādām ābolu šķirnēm kā Antonovka, Anis, Papirovka. Tās ir vēlās šķirnes ar saldskābo garšu.

Sastāvdaļas.

• Āboli 1 kg.
• Cukurs 1 kg.

Gatavošanas process.

Pirms ievārījuma gatavošanas āboli ir jāizskalo un jāšķiro. Ir svarīgi, lai jūs nesaņemtu bojātus ābolus.

Pēc mizas nenoņemšanas sagriežam ābolus līdzīgākajās šķēlēs. Ievārījumā neizmantojiet vidu. Šķēles liekam katliņā un pārkaisām ar granulētu cukuru. Pēc tam atstājiet ābolus cukurā uz 10 stundām. Ābolus ērtāk atstāt uz nakti.

No rīta jūs redzēsiet, ka ābolu šķēlēs spiežas sula. Tagad varat likt katlu uz plīts un cept daiviņas pašu sula... Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz apkuri.

Tālāk ļaujiet sīrupam nedaudz atdzist un pārklājiet šķēles ar mazāka diametra vāku vai šķīvi un uzlieciet virsū 3 litru ūdens burku. Šāds paņēmiens ļaus šķēles rūpīgāk mērcēt cukura sīrupā, kas padarīs šķēles caurspīdīgas.

Ievārījums būs jāvāra vēl vismaz divas reizes. Bet tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas. Un katru reizi pēc vārīšanas uzlieciet slodzi uz augšu.

Pēc trešās vārīšanas ievārījumu var smērēt sterilās burkās un aizvērt vākus.

Ābolu ievārījums piecas minūtes – vienkāršākā ēdiena gatavošanas recepte

Jā, patiešām, ievārījumu pēc šīs receptes var pagatavot diezgan vienkārši un vienkārši. Un vārītais ievārījums visu paturēs sevī būtiski vitamīni un noderīgas vielas.

Sastāvdaļas.

• 300-350 cukurs.
• 1 kg ābolu.

Gatavošanas process.

Nomazgājiet un šķirojiet ābolus. Sasmalciniet smalki vai rupji sarīvējiet.

Pārklāj ar cukuru, samaisa un atstāj uz 5-6 stundām.

Pēc kāda laika āboli sāks sulu. Mēs uzliekam pannu uz plīts un vāram pēc vārīšanās 5-10 minūtes.

Pēc tam, kad mēs izklājam gatavs ievārījums uz sterilām burkām un aizveriet ar vākiem.

Mēs veidojam savītās burkas ar vāku uz leju, aptinam tās un turam šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.

Kā mājās pagatavot ābolu ievārījumu ziemai

Ābolu ievārījums ir ideāls pīrāgu vai pankūku pildījums. Un arī viņam ir jāsagatavo vairāk nekā viena burka. Tāpat, ja vēlas, var pievienot kanēli, vanilīnu, nedaudz citrona vai apelsīna.

Sastāvdaļas.

• 1 kg. Rīvēti āboli.
• 500-600 gr. Sahāra.
• 150 ml. ūdens.

Gatavošanas process.

Ābolus nomizo un saliek uz rupjās rīves.

Sajauc cukuru ar ūdeni un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Ābolus pārlej ar iegūto sīrupu un samaisa.

Uzlieciet pannu ar āboliem uz plīts un uzvāra. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet ievārījumu 40 minūtes līdz stundai. Neaizmirstiet maisīt.

Vāra ievārījumu līdz vajadzīgajam biezumam. Tad liekam tos burkās un aizvākojam ar vākiem.

Pēc atdzesēšanas ievārījums kļūs vēl biezāks, neaizmirstiet par to.

Ābolu kanēļa ievārījums

Lai pagatavotu šo desertu, jums būs jābūt pacietīgam un laikietilpīgam, jo ​​ievārījuma pagatavošana prasīs apmēram 2 stundas. Bet gala rezultāts noteikti ir tā vērts. Ievārījums ir garšīgs.

Sastāvdaļas.

• 1,5 kg. Āboli.
• 750-800 cukurs.
• 50 ml. ūdens.
• 1 kanēļa standziņa

Gatavošanas process.

Ābolus sagriež mazos kubiņos.

Pārkaisa ar cukuru. (pirmajā piegājienā pievieno 550 g cukura) Pa vidu starp āboliem liek kanēli. Mēs atstājam augļus uz nakti.

No rīta uzvāra ievārījumu; samazina uguni; vāra uz lēnas uguns 6-7 minūtes.

Noņem no plīts un ļauj nostāvēties 1-2 stundas.

Tad pievieno pārējo cukuru un pēc vārīšanas 20-30 minūtes vēlreiz uzvāra.

Noņemiet kanēli no plīts un ievietojiet to sterilās burkās. Ievārījums ir salds ar kanēļa garšu. Labu apetīti.

Ābolu un citronu ievārījuma recepte

Pagatavot šādu ievārījumu nav grūti. To pagatavo divās piegājienos, šai receptei vislabāk izvēlēties ābolus ar cietu ķermeni un mīkstumu.

Sastāvdaļas.

• 3 kg ābolu.
• 2 citroni.
• 2 kg cukura.
• Ūdens.

Gatavošanas process.

Pirmais solis ir sagatavot sīrupu. Katliņā ielej cukuru, piepilda ar nelielu ūdens daudzumu. Ir svarīgi, lai cukurs tik tikko pazūd zem ūdens. Mēs uzliekam kastroli uz plīts un vāra sīrupu uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Nomazgājiet augļus, sagrieziet plānās šķēlēs, vispirms izņemiet sēklas no citrona un āboliem.

Augļus liekam katliņā, izklājam citronu, piepildām ar sīrupu un liekam uz plīts. Pēc vārīšanas veicam minimālu karsēšanu un, nepārtraukti maisot, vāram uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

No rīta vēlreiz vāra apmēram 10-15 minūtes.

Pēc tam jau varēs izklāt uz sterilām burciņām un aizvākt ar vākiem.

Dzintara ābolu ievārījuma video recepte

Labu apetīti.

Sagriezts ābolu ievārījums ir iecienīts mājās gatavots gardums. Biezais sīrups pēc konsistences ir līdzīgs želejai, un veselas ābolu šķēles ir līdzīgas saldajām gumijām. Atvērta šāda ievārījuma burciņa neizturēs ilgāk par vienu dienu, jo to apēd draudzīga ģimene vienā piegājienā. Dzintara sīrups un maģiskais aromāts saglabā daļiņu vasaras un uzmundrina aukstajā sezonā. Ievārījums būs labs pildījums saldajiem konditorejas izstrādājumiem, kūkas un pīrāgus var dekorēt ar vārītu ābolu šķēlītēm. Ir tik daudz iemeslu, kādēļ pagatavot šo desertu ziemai, turklāt to izdarīt ir ļoti, ļoti vienkārši.
Caurspīdīgu ābolu ievārījumu ar šķēlītēm var uzskatīt par šedevru, taču pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar šāda garduma sagatavošanu. Galvenais uzdevums ir saglabāt šķēles neskartas, tāpēc vārīsim ābolu ievārījumu ar citronu. Šo citrusaugļu sula neļauj āboliem sabrukt. Bez citrona no ābolu mīkstuma iznāks nevis ievārījums, bet gan ievārījums (ievārījuma būtība ir veselos gabalos, pareizāk sakot skaistās šķēlēs). Labāk ir ņemt tādus ābolus, kas ir kraukšķīgi, blīvi un skābi. Man ir skābens semerenko, bet tikpat garšīgu var pagatavot našķi no Antonovkas. Gan jau arī ievārījums no golden vai fuji būs izcils. Ābolu krāsai, kā arī šķirnei nav īsti nozīmes. Ja āboli ir saldi, cukura vajadzēs mazāk, nekā norādīts receptes sastāvdaļās. Starp citu, uz pēdējais posms vārot, var pievienot kanēli. Šīs garšvielas kombinācija ar ābolu ir klasiska un tiek plaši izmantota. Papildus kanēlim ābolam labi piestāv vesela virkne garšvielu: anīss, kardamons, ingvers un krustnagliņas. Bez citrona ievārījumam var pievienot arī apelsīna šķēles - tas padarīs gardumu vēl aromātiskāku, pievienos citrusu notis. Sekojiet saitei, lai atrastu citus veiksmīgos, bet pagaidām gatavosim visvienkāršāko, ļoti skaistu un garšīgu dzintara ievārījums no ābolu šķēlītēm.

Sastāvdaļas:

• 2 kg ābolu;
• 1,5 kg cukura;
• 1 liels citrons;
• 3 ēd.k. ūdens.

Kā pagatavot dzidru ābolu ievārījumu daiviņās

1. Rūpīgi izskalojiet citronu ar sūkli, lai noņemtu vaska slāni, kas to pārklāj, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Sagrieziet citronu mazos pusgredzenos.

2. Ielieciet ķīļus dziļā katliņā.

3. Piepildiet citronu ar granulētu cukuru.

4. Ielejiet ūdeni un uzlieciet pannu uz vidēji zemas uguns, lai cukurs nepiedeg.

5. Pa to laiku sagriežam ābolus šķēlēs, izņemam sēklas un kātiņus. Var atstāt ādu, ar to gabaliņi labāk saglabā formu. Un arī mizā ir daudz noderīgu vielu.

Ābols 80% sastāv no ūdens. Pārējais ir organiskās skābes, ogļhidrāti un šķiedrvielas. Augļi satur vitamīnus A, C, E, minerālvielas (īpaši dzelzi), pektīnu, tanīnus un tanīnus. Sarkanie āboli ir saldāki, satur mazāk skābju un ir ieteicami cilvēkiem ar problēmām gremošanas sistēma... Zaļos ābolos ir augstāks dzelzs saturs un tie ir labvēlīgi anēmijai. Un arī zaļie augļi palīdz asimilēt smagu pārtiku.

6. Sīrups ir uzvārījies, kļuvis tumšāks, cukurs izšķīdis. Vāram minūti un noņemam no plīts.

7. Ievietojiet ābolus citā lielā katliņā. Tajā gatavosim dzintara gardumu. Lai ievārījums nepiedegtu, vēlams izmantot nemaljētu trauku, tam labi iederas nerūsējošā tērauda vai nepiedegošā katliņa. Sīrupu atdzesē uz minūti un pārlej āboliem.

8. Augļus liekam zem preses, lai tie labāk izplūst sulu un vienmērīgi piesātinātos ar sīrupu. Mēs atstājam to uz dažām stundām un vēlams uz nakti.

9. Nākamajā dienā atveram un redzam: āboli sākuši tecēt sulu. Dažām šķēlītēm ir aptumšota āda, bet šķēles vēl nav pilnībā piesātinātas ar sīrupu.

10. Uzliek pannu uz uguns, uzvāra, nekavējoties noņem un nosūta atdzist. Jūs nevarat pagatavot ābolus - karstas šķēles var saplīst un pārvērsties kartupeļu biezenī. Jo īsāks gatavošanas laiks, jo skaistāks ir ievārījums. Ja vajag jaukt, darām tikai pilnībā atdzesētā veidā, jo karsti augļi ir pārāk trausli.Sanāks daudz sulas, bet tā sabiezēsies, tas redzams receptes pēdējā bildē. Masa kļūst biezāka, pateicoties ābolos esošajam pektīnam. Dažreiz, gatavojot ievārījumus, konfigūrus un konservus, maisījumam atsevišķi pievieno pektīnu, lai iegūtu vēlamo konsistenci.

11. Ābolu šķēles pamazām mērcē sīrupā un kļūst caurspīdīgas. Ievārījumu vēlreiz uzvāra un noņem no plīts. Gaidām atdzišanu.

12. Paskaties: šķēles kļuvušas caurspīdīgas, ievārījums sabiezējis, tas nozīmē, ka visu izdarījām pareizi. Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

13. Karstu maigi lej sterilizētās burkās.

14. Sarullējiet sterilizētos vākus, burkas nevar ietīt vai apgāzt. Apstrādājamo priekšmetu labi uzglabā visu ziemu tumšā, vēsā vietā. Šuvēšanai izmantojiet mazas kannas.

15. Dzintara garšas ābolu ievārījums ziemai ir gatavs. Labu apetīti un saldu ziemu!

Ābolu šķēles kļuvušas caurspīdīgas, garšo pēc marmelādes.

Un zemāk esošajā fotoattēlā parādīts, cik biezs atdzesētais sīrups kļuva, pateicoties pektīnam.

Antonovka netiek glabāta ilgu laiku, tāpēc rudenī cenšamies to pēc iespējas vairāk pārstrādāt turpmākai lietošanai. Tajā pašā laikā atrodas Antonovka svaigs vislabāk, cik ilgi vien iespējams - ļoti noderīgi!

Antonovkas ievārījumu ātri pagatavosim, sagriežot ābolus šķēlēs, vienlaikus izņemot serdi.

Lai āboli termiskās apstrādes laikā nevārītos, nevar iztikt bez ripiņu turēšanas sīrupā. Jo vairāk novērojat šādus periodus, jo stiprākas būs ābolu šķēles un ilgāks ievārījuma glabāšanas laiks.

Mēs mīlam šādu tikko vārītu ievārījumu, it īpaši, ja tas nav pārcukurots, bet tam ir gandrīz dabiska ābolu garša. Ievārījums ļoti skaists, šķēles caurspīdīgas un ēstgribas, tādas šķēles labi der gan uz grauzdētas maizes šķēles, gan uz cepumiem, gan vienkārši garšīgi pie tējas!

Lai pagatavotu caurspīdīgu ievārījumu no Antonovkas šķēlēs, ņem ābolus, cukuru un ūdeni.

Ābolus sagriež šķēlēs, to ir viegli izdarīt, pārvietojoties pa apli, nogriežot serdi.

Pagatavosim sīrupu no ūdens un cukura.

Pievienojiet ābolus, kad sīrups ir pārklāts ar burbuļu putām. Ābolu šķēles uzvāra, visu ar lāpstiņu iemērcot sīrupā. Es pat pannu pārklāju ar vāku, lai visas šķēles vārītos vienlaicīgi. Izslēdziet plīti, atdzesējiet ievārījumu, pēc tam atkārtojiet procedūru vairākas reizes, nogādājot ievārījumu vēlamajā stāvoklī. Šajā gadījumā 2 reizes. Šis ievārījums tika ātri apēsts, tas bija tik svaigs un aromātisks!

Caurspīdīgo ievārījumu no Antonovkas labāk glabāt šķēlēs ledusskapī, izliekot sausās burkās.Tam burkas nav jāsterilizē, pietiek, ja tās ir tīras un sausas.

Ilgākai uzglabāšanai labāk ir ņemt cukuru proporcijā 1: 1 un vārīt ievārījumu ilgāk - 3-4 reizes, starp vārīšanās periodiem nostādot. Vai arī sterilizējiet parastajā veidā: iegremdējiet burkas līdz pleciem karstā ūdenī un uzvāriet, noturiet 10 (litru) minūtes. Vēl vienkāršāk to ir izdarīt mikroviļņu krāsnī: burkas, kas piepildītas līdz pleciem, ielieciet ar maksimālo jaudu ar ātrumu 3-4 minūtes uz 0,5 litru burku, izņemiet un aizveriet ar steriliem vākiem.

Vai vienkāršākais veids: ielieciet karstu ievārījumu sterilās burkās, aizveriet ar steriliem vākiem un nosūtiet "zem kažoka", līdz tas pilnībā atdziest.

Izbaudiet tēju ar maigu, smaržīgu, caurspīdīgu ievārījumu no Antonovkas šķēlītēm!

Saskaņā ar šo recepti ābolu ievārījums ar šķēlītēm izrādās ne tikai ēstgribu, bet arī ļoti spilgts. Ābolu šķēles iegūst dzintara nokrāsu, pateicoties īpašajai sagatavošanas metodei. Šāds dzintara ābolu ievārījums rotās jebkuru ģimenes tējas ballīti, kā arī var kalpot kā lieliska salda dāvana Jaunajā gadā un Ziemassvētku brīvdienās.

Var pasniegt ar zāļu vai balto tēju, rullīša šķēli vai bageti. Ābolu ievārījums šķēlēs tiek veiksmīgi uzglabāts telpās ilgu laiku, tāpēc to var novākt izmantošanai nākotnē jebkurā daudzumā. Īpaši recepte ābolu ievārījumam daiviņās ziemai noderēs tiem, kas vēlas no sava dārza apstrādāt bagātīgu ražu.

Lai pagatavotu dzidru ābolu ievārījumu, varat izmantot jebkuras šķirnes ābolus. Ābolu ievārījumu ziemai gatavoju šķēlītēs no balto pildījuma ābolu šķirnes, taču ideālas ir arī citas vasaras un rudens ābolu šķirnes: Antonovka, Slava uzvarētājam, Amulets u.c.. Ļoti svarīgi ābolu šķirnes nejaukt vienā porcijā. ievārījuma, lai visas ābolu šķēles būtu vienādas.

Minimālais laiks ābolu gabaliņu vārīšanai un atdzesēšanai saldajā sīrupā piešķir ievārījumam nepieciešamo tekstūru, caurspīdīgumu un blīvumu. Bet ļaujiet man jums pastāstīt, kā pagatavot ābolu ievārījumu šķēlēs. Ejam uz virtuvi? Tātad, laipni lūdzam: ābolu ievārījums ar šķēlītēm "Dzintars" - recepte ar fotogrāfiju soli pa solim jūsu rīcībā!

Sastāvdaļas:

• 1 kg. āboli;
• 0,7 kg. Sahāra.

* Norādītais nomizotu un sagatavotu ābolu svars.

Kā pagatavot ābolu ievārījumu šķēlēs:

Nomazgājiet ābolus, izmēriet pareizo cukura daudzumu. Galvenais ir rūpīgi sagatavot augļus, noņemt visus sasitumus un tārpu caurumus un sagriezt ābolus vienādos gabalos. Lai ābolu šķēles kļūtu blīvas un caurspīdīgas, jums rūpīgi jāievēro visi receptē aprakstītie ieteikumi.

Katram ābolam noņem vidu, sagriež plānās šķēlītēs. Mēs izmantojam ābolus ar mizām. Tieši miza palīdz saglabāt gatavā ievārījuma šķēlīšu formu un tekstūru.

Ielieciet dažus ābolus bļodā vai katliņā un apkaisa ar dažām ēdamkarotēm cukura.

Tā mēs saliekam visas ābolu šķēles, un slāņus pārkaisām ar cukuru.

Mēs atstājam savu nākotnes ievārījumu 8-10 stundas, pārklājot to ar vāku vai dvieli. Šajā laikā masa samazināsies, un cukurs pilnībā izšķīst.

Pēc tam, kad āboli "laiž sulu", uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 5 minūtes (ne vairāk), pēc tam atstājiet 3-5 stundas. Šajā laikā masa pilnībā atdzisīs, un āboli tiks pabaroti ar saldo sīrupu.

Atkārtojam procesu 3-4 reizes, līdz sagataves apjoms samazinās un ābolu daiviņas iegūst dzintara nokrāsu. Ja interesē atbilde uz jautājumu: cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu ābolu ievārījumu šķēlēs, tad esiet gatavs ievārījuma pagatavošanai veltīt divas dienas vai pat vairāk.