Olas putnu, ko izmanto pārtikā mājās un vietās ĒdināšanaVar būt infekcijas avoti ar vairākām slimībām. Divi no tiem ir hlamīdija un salmoneloze - bez savlaicīgas diagnozes un pienācīgi veikta ārstēšana, izraisa nāvi. Informācijai par zoonožu rašanos (slimībām no dzīvniekiem) līdz minimumam, attīstot tvertnes par olu vistas apstrādi.
Papildus labi zināmajai un bieži satrauktajai salmonelozei ir kolibiloze un arizonoze. Tie ietilpst olu iekšpusē no inficētā putna, no kurienes viņi pārvietojas cilvēku organismos, ja produkts nav izturējis obligātu apstrādi. Slimības sākuma iemesls ir ne tikai neapstrādātas vai slikti vārītas olas - vistas pakaiši, kas vēlama mizai, ir arī lipīga.
Instrukcijas olu apstrādei SANPINA 2015-2016
Uzņēmumā ievestās olas ir obligātas apstrādes pirms manipulācijas sākas ar viņiem. Tas notiek divos posmos:
- 1 vai 2% šķīdums pārtikas soda;
- dezinfekcijas līdzeklis (hlors vai cits) daļēji profila ūdens maisījumā.
Beidzas ar skalošanas protokolu, kas plūst auksts ūdens.
Visu procesā izmantoto konteineru ir atzīmēta un to nevar piemērot jebkurā citā nolūkā. Dezinfekcijas risinājumi ir pakļauti divreiz nomaiņai maiņā.
Citas sanitārās un epidemioloģiskās prasības
Sanpina olu ārstēšana ietver ne tikai apstrādes algoritmu, kas saņemts no produkta mājputnu mājas. Visas iespējamās nianses ar pieskārienu gatavošanas ir krāsotas.
Vārīšanas jāturpina vismaz 10 minūtes, ir norādīts arī kastroles biezums - ne vairāk kā 4 cm. Omlete ir gatava 8-10 minūtes, un motokross-glazūra, ēdināšanas olas netiek izmantotas tikai dietic.
Kas ir uzreiz izvēlēts?
Galda piederumi un kafejnīcas, kas saistītas ar sabiedrisko ēdināšanas uzņēmumiem un strādā saskaņā ar valsts iestāžu skaidriem norādījumiem, nekad neizmantojiet zosu vai pīļu olas. Viņiem ir vīrusu, baktēriju un sēnīšu kopums vēl plašāks, un tie ne vienmēr tiek iznīcināti pēc termiskās vai ķīmiskās apstrādes.
Neļaujiet turpmākām gatavošanas savietojamām, plūstošām vai izkausētām olām. Vismazākā kreka ir iemesls produkta nosūtīšanai bedrē.
Melange uzglabāšanas noteikumi (putupējas olas) un tās sagatavošanas kārtība
Olu pārstrāde SANPINA 2015-2016 ir pirmais solis uz tās turpmāko sagatavošanu. Tas var būt ne tikai cepta, jauda vai cepšana maisījumā ar citām sastāvdaļām. Krēmiem un cepumiem olas ir salauztas uz nerūsējošā nažiem, ielej īpašos marķētajos konteineros (ne vairāk kā 5 gab. Vienlaikus), tas tiek vērtēts vizuāli uz smaržas, tad pāriet uz lieliem ēdieniem.
Olu produkts neuzglabā ārpus ledusskapjiem vai telpām ar samazinātu temperatūru. Krēmam tukšs tiek uzglabāts apmēram 8 stundas, cortam - ne vairāk kā dienā. Visā paketē norāda laiku, lai iegūtu olas saturu, parakstīt datumu.
Kur sūdzēties par SANPINA neievērošanu?
Noteikumi un noteikumi, kas aprakstīti SANPINS ir obligāti izpildei visās iestādēs ar sabiedrisko ēdināšanu. Ja apmeklētājs ir redzams, ka šo rakstu pārkāpuma gadījumā ir nepieciešams salīdzināt šīs organizācijas vadītāju.
Dokumenta vēstules atkārtotā noziegums ir pilns ar apelācijas sūdzību Rospotrebnadzor vai prokuratūrai, tieši seko hartas skaidrām sekām. Naudas sodu var uzlikt uzņēmumam vai pat sliktāk - ir izvēlēta licence. Pārbaudiet, kam seko pilsoņu paziņojums, izlems, kā to darīt ar organizāciju.
Xv Prasības uzglabāšanas apstākļiem, sagatavošana
Un pārtikas un kulinārijas produktu pārdošana
15.1. Pārtikas produktiem, kas ienāk pirmsskolas organizācijām, jābūt dokumenti, kas apliecina to izcelsmi, kvalitāti un drošību. Produktu kvalitāte pārbauda atbildīgo personu (neapstrādātu produktu defektus), ieraksti īpašā žurnālā. Pārtikas produkti nav atļauti bez pavaddokumentiem, ar beigu uzglabāšanas laiku un bojājumu norādīšanu.
Pirmsskolas organizāciju teritorijā savākto dārzeņu un augļu vintage, ir pieļaujams izmantot bērnus uzturā, kurai jāatbild higiēnas prasības Drošība I. pārtikas vērtība pārtikas produktiem pirmsskolas vecuma bērniem.
15.2. Īpaši ātri bojājas pārtikas veikals saldēšanas kamerās vai ledusskapji pie +2 - +6 ° C, ko nodrošina termometri, lai kontrolētu temperatūras režīms uzglabāšana.
Ja ir viena ledusskapja kamera gaļas uzglabāšanai, zivju un piena produktu ir stingri jānorobežo, ar obligātu ierīci īpašiem plauktiem, viegli mazgāšanai.
15.3. Produktu uzglabāšana saldēšanas laikā un saldētavas kameras Veicināt akmeņi un subrinks piegādātāja iepakojumā.
15.4. Piens Tas jāuzglabā tajā pašā traukā, kurā tas ievadīts vai nu patērētāju iepakojumā.
15.5. Sviests Uzglabāt plauktos rūpnīcas traukā vai stieņos, iesaiņoti pergamentā, paplātēs. Lieli sieri - uz tīriem plauktiem, patērētāju iepakojuma plauktos tiek glabāti nelieli sieri . Skābais krējums, biezpiens siers Uzglabāt traukā ar vāku. Nav atļauts atstāt karotes, asmeņus traukā ar skābo krējumu, biezpienu. Ola Kastēs tiek uzglabāti uz sliekšņiem sausās atdzist telpās.
15.6. Crupe, milti, makaroni Uzglabāt sausā telpā maisos, kartona kastes uz suflinks vai plauktu attālumā no grīdas vismaz 15 cm, attālums starp sienu un produktiem jābūt vismaz 20 cm.
15.7. Rudzu un kviešu maize Uzglabāt atsevišķi uz statīviem un skapjiem, ar attālumu no apakšējā plaukta no grīdas vismaz 35 cm. Durvīm skapjiem jābūt caurumiem ventilācijai. Tīrot maizes uzglabāšanas vietas, drupatas ir slaucīšana ar īpašām birstēm, plaukti noslaucīt audumu, kas samitrināta ar 1% galda piederumu risinājumu.
15.8. Kartupeļi un rowfields Uzglabāt sausā, tumšā telpā; kāposti - uz atsevišķiem plauktiem, grādos; Sauer, sāls dārzeņi - temperatūrā, kas nav augstāka par +10 grādiem. C. Augļi un zaļumi Uzglabāt kastēs vēsā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par +12 grādiem. C. Landored kartupeļiem nav atļauts izmantot pārtiku.
15.9. Produkti, kuriem ir īpašs smarža (Garšvielas, siļķes), jāuzglabā atsevišķi no citiem produktiem, kas uztver smaržas (sviesta krēmveida, siers, ola, tēja, cukurs, sāls).
15.10. Vienāds piens un citi gatavie bojājošie produkti Pirms pasniegšanas bērni tiek turēti slēgtā patēriņa iepakojumā istabas temperatūrā, līdz tie sasniedz plūsmas temperatūru 15 ° C +/- 2 ° C, bet ne vairāk kā vienu stundu.
15.11. Kolbas piens nepasterizēts Pirms lietošanas attiecas obligāti vārīšanās ne vairāk kā 2 līdz 3 minūtes.
15.12. Vārīšanas laikā seko šādi noteikumi:
Lietojot atbilstošās lietošanas laikā, tiek veikta izejvielu un vārītu produktu apstrāde dažādās tabulās atzīmēti griešanas dēļi un naži;
Tehnoloģisko iekārtu sarakstam jāiekļauj vismaz 2 gaļas slīpmašīnas Atsevišķai neapstrādātu un gatavo produktu sagatavošanai.
15.13. Gatavojot Jāievēro "maigs uzturs" princips: ēdiena gatavošana, cepšana, pabalsts, pāterība, ugunsdzēšanas, tvaicēšana, sagatavošana konvektomātikā tiek izmantoti termiskai apstrādei; Vārīšanas laikā nav pielietota cepšana. Bērnu uzturs jāatbilst maigās uztura principiem, nodrošinot dažu ēdienu gatavošanas metožu izmantošanu, piemēram, ēdiena gatavošanu, ēdienu gatavošanu pārim, dzēšanai, cepšanai un novērst cepšanas ēdienus, kā arī produktus ar kaitinošas īpašībām.
Ar kulinārijas apstrādi pārtikas produkti Sanitāro un epidemioloģisko prasības tehnoloģiskajiem procesiem ēdiena gatavošanas:
Cutlets, bugs no gaļas vai zivis MintsZivju gabali ceptas bez iepriekšējas cepšanas 250 - 280 grādos. C 20 - 25 min;
Souffle, kastroles tiek gatavotas no vārītas gaļas (putniem); Molded produkti, kas izgatavoti no neapstrādāta gaļas vai zivju maltas gaļas, ir sagatavoti pārim vai cep mērci; Zivis (filejas) gabali ir piedzēries, atļauts, dzēst vai cep;
Ražošanā otro ēdienu izgatavoti no vārītas gaļas (putniem, zivīm) vai atvaļinājumā vārīta gaļa (putni) uz pirmajiem ēdieniem, daļa ir pakļauta sekundārajai siltuma apstrādei - vārot buljonā 5 līdz 7 minūtes un uzglabā tajā temperatūra no +75 ° C līdz izplatīšana ne vairāk kā 1 stunda;
Omelets un kastroli, kuru receptē ola ir sagatavota cepta kabinetā, omelets - 8 - 10 minūtes temperatūrā 180 - 200 ° C, slānis, kas ir ne vairāk kā 2,5 - 3 cm; Kastroles - 20 - 30 minūtes pie temperatūras 220 - 280 ° C, slānis, kas ir ne vairāk kā 3 - 4 cm; Olu masas uzglabāšana tiek veikta ne vairāk kā 30 minūtes 4 +/- 2 ° C temperatūrā;
Olu vāra 10 minūtes pēc ūdens vārīšanas;
Ar maisīšanas sastāvdaļām, kas ir daļa no ēdieniem, ir nepieciešams izmantot virtuves inventāru, nepieskaroties produktam ar rokām;
Kartupeļu ražošanā (dārzeņu) kartupeļu biezeni, jāizmanto mehāniskās iekārtas;
Krēmveida eļļai, ko izmanto degvielas uzpildīšanai un citām ēdieniem, jābūt iepriekš pakļautiem termiskai apstrādei (izkausēšanai un vārīšanai);
Rīsi un makaroni dekorē ir vārīti lielā ūdens daudzumā (vismaz 1: 6) attiecība bez turpmākas mazgāšanas;
Desas (desas, vārītas desas, desas) noteikti žāvē (pazemināts verdoša ūdens un apdares termiskā apstrāde pēc 5 minūšu vārīšanas kopš vārīšanās sākuma).
15.14. Olu ārstēšana Pirms lietošanas jebkurā traukā to veic atsevišķā telpā vai speciāli izraudzītā gaļas un zvejas darbnīcu vietā, izmantojot fiksatoru vannas un (vai) konteinerus šiem mērķiem, ir iespējams izmantot perforētos konteinerus, ievērojot Pilna olu iegremdēšana šķīdumā šādā secībā: i - apstrāde 1 - 2% silta šķīduma seguma; II - Dezinfekcijas līdzekļu apstrāde šim nolūkam; III - skalošana ar plūstošo ūdeni vismaz 5 minūtes, kam seko tīri marķēti trauki; Nav atļauts saglabāt olu pakalpojumu sniedzēja kasetēs pārtikas pārstrādes ražošanas veikalos pirms tam.
15.15. Uzcelt Nesatur svešas piemaisījumus. Pirms lietošanas graudaugi tiek mazgāti ar plūstošo ūdeni.
15.16. Konservētu produktu patērētāju iepakojums Pirms atvēršanas, mazgā ar plūstošo ūdeni un berzēt ar lupatu.
15.17. Karstie ēdieni (zupas, mērces, karstie dzērieni, otrais ēdieni un sānu ēdieni), ja izplatīšanai jābūt temperatūrai +60 ... +65 ° C; Aukstās uzkodas, salāti, dzērieni nav zemāki par +15 ° C.
Tā kā atvaļinājums, pirmais un otrais ēdiens var būt uz karstā plāksnes ne vairāk kā 2 stundas.
15.18. Apstrādājot dārzeņus, jāievēro šādas prasības:
15.18.1. Dārzeņi kārtot, mazgāt un tīrīt. Attīrīti dārzeņi tiek atkārtoti mazgāti plūstošā dzeramā ūdenī vismaz 5 minūtes mazās partijās, izmantojot CoastLags, tīklus. Apstrādājot baltā kāposti Ir nepieciešams noņemt āra lapas.
Dārzeņu pirmsskolas nav atļauts.
Attīrīti kartupeļi, saknes un citi dārzeņi, lai izvairītos no to tumšuma un žāvēšanas, ir atļauts uzglabāt aukstā ūdenī ne vairāk kā 2 stundas.
15.18.2. Pagājušā gada ražas dārzeņi (kāposti, sīpoli, sakne, sakne utt.) Laikā pēc 1. marta, tas ir atļauts tikai pēc termiskās apstrādes.
15.18.3. Ar kulinārijas apstrādi dārzeņu, lai saglabātu vitamīnus, jāievēro šādi noteikumi: mizas dārzeņu ir tīrs ar plānu slāni, tie tiek tīrīti tieši pirms vārīšanas; Uzlikti dārzeņi tikai verdošā ūdenī, griešanas tos pirms vārīšanas; Svaigi zaļumi tiek pievienoti gatavajiem ēdieniem izplatīšanas laikā.
Lai nodrošinātu vitamīnu drošību ēdienos, dārzeņi, kas vārīti attīrītā veidā, tiek suka tieši pirms vārīšanas un vārīta sālītā ūdenī (izņemot bietes).
15.18.4. Dārzeņi, kas paredzēti vīnogu un salātu sagatavošanai, vāra mizu, atdzesē; Notīriet un sagrieziet vārītos dārzeņus aukstajā veikalā vai karstā darbnīcā uz vārītiem produktiem. Vārīšanas dārzeņi vārīšanas ēdienu dienā nav atļauta.
Dārzeņi ir vārīti salātiem, kas uzglabāti ledusskapī ne vairāk kā 6 stundas temperatūrā plus 4 +/- 2 ° C.
15.18.5. Lapu dārzeņi Un zaļumi, kas paredzēti, lai sagatavotu aukstās uzkodas bez turpmākas termiskās apstrādes, ir rūpīgi izskalot ar plūstošu ūdeni un izturēt 3% šķīdumu etiķskābes vai 10% šķīduma vārīšanas sāls 10 minūtes, kam seko skalošana ar plūstošo ūdeni un žāvēšana.
15.19. Salātu un to degvielas uzpildes ražošana Tas tiek veikts tieši pirms izplatīšanas. Pārbaudītiem salātiem ir atļauts uzglabāt ne vairāk kā 2 stundas temperatūrā plus 4 +/- 2 ° C. Salāti tiek uzpildīti tieši pirms izplatīšanas. Būtu jāizmanto salātu degvielas uzpildīšana dārzeņu eļļa. Degvielas uzpildes salātu uzglabāšanu var veikt ne vairāk kā 30 minūtes 4 +/- 2 ° C temperatūrā. Krējuma un majonēzes degvielu salātu izmantošana nav atļauta.
15.20. Augļi, ieskaitot citrusus Tas ir rūpīgi nomazgāts ar dārzeņu primārās apstrādes semināru (dārzeņu) semināru, un pēc tam, otrkārt, aukstās veikala apstākļos veļas vannās.
15.21. Kefīrs, ryazhenka, prostokvash un citi fermentēti piena produkti Mērķis kausos tieši no iepakojumiem vai pudelēm pirms to izplatīšanas.
15.22. Endēmiskajos reģionos Ieteicams izmantot jodizētu pavāru sāli.
15.23. Lai novērstu infekcijas un masu noncomcomable slimību (saindēšanās) rašanos un izplatīšanu (saindēšanās), tas nav atļauts:
Šo sanitāro noteikumu 5. papildinājumā norādīto pārtikas produktu izmantošana;
Vasaras biezpiena un citu piena produktu ražošana pirmsskolas organizāciju ainavās, kā arī pankūkas ar gaļu vai ar biezpienu, pathflow makaroniem, makaroniem ar sasmalcinātām olām, mizām, olu, auksti dzērieni un mednieki no augļu-berry neapstrādātas materiāli (bez termiskās apstrādes), Forschmakov no siļķes, Jenks, Pate, degvielas ēdieni (gaļa un zivis); Okrokes un aukstās zupas;
Pārtikas atlieku izmantošana no iepriekšējās uztveršanas un pārtikas produktos, kas sagatavota EVE; pārtikas produkti ar derīguma termiņu un skaidri pazīmes sliktas kvalitātes (bojājumiem); dārzeņi un augļi ar pelējumu un puvi; Gaļa, visu veidu lauksaimniecības dzīvnieku, zivju, lauksaimniecības putnu apakšprodukti, kuri nav izturējuši veterināro kontroli.
15.24. Pirmsskolas organizācijām būtu jāorganizē dzeršanas režīms. Dzeramais ūdens, ieskaitot iepakotu jaudu un pudelēs, kvalitātei un drošībai, jāatbilst prasībām dzeramajam ūdenim.
Ir atļauts izmantot vārīts dzeramais ūdens ja to uzglabā ne vairāk kā 3 stundas.
Lietojot iekārtas ar iebūvētu dzeramā ūdens iepildīšanu, iepakots konteinerā, plānots nomainīt konteineru pēc vajadzības, bet vismaz tas ir paredzēts ražotājam uzglabāt atklāto jaudu ar ūdeni. Dozēšanas ierīču apstrāde tiek veikta saskaņā ar ražotāja darbības dokumentāciju (instrukcijām).
15.25. Skābekļa kokteiļu realizācija To var veikt tikai, ieceļot pediatru ārstu, pirmsskolas organizācijas medicīnas darbinieku un, ievērojot apstākļus gatavošanas kokteiļus saskaņā ar instrukcijām. Kā daļu no skābekļa kokteiļiem neapstrādātas olas nedrīkst izmantot kā putojošu vielu.
5. papildinājums.
Pārtikas produkti, \\ t
Kuriem nav atļauts izmantot uzturu
Bērni pirmsskolas organizācijās, lai novērstu
Infekcijas un masas rašanās un izplatīšana
Neviena slimība (saindēšanās):
Blakusprodukti, izņemot aknas, valodas, sirds;
Nenorādīšanās putns;
Savvaļas dzīvnieku gaļa;
Gaļa un apakšprodukti ir iesaldēti, ar vairāk glabāšanas laiku vairāk nekā 6 mēnešus;
Saldēta putnu gaļa;
Mehānisko rullīšu un kolagēna saturošu izejvielu mājputnu gaļa no mājputnu gaļas;
Trešās un ceturtās kategorijas gaļa;
Gaļa ar masu daļu no kauliem, taukaudiem un saistaudu virs 20%;
Peelings, produkti no gaļas griešanas, diafragmas; ruļļi no celulozes galvām, asinīm un atdzīvinātām dēmām;
Kulinārijas tauki, cūkgaļas vai jēra sala, margarīns un citi hidrogenēti tauki;
Olu un gaļa ūdensputnu;
Olas ar piesārņotu apvalku, ar pakāpi, "tech", "kaujas", kā arī olas no saimniecībām, kas ir nelabvēlīgā situācijā ar salmonelozi;
Konservēti ar traucējumiem saspringto kārbu, bombardēšanas, clapboos, kārbas ar rūsu, deformēta, bez etiķetēm;
Graudaugi, milti, žāvēti augļi un citi produkti, kas piesārņoti ar dažādiem piemaisījumiem vai inficēti ar šķūņiem kaitēkļiem;
Jebkuru mājokļu (nerūpniecisko) ražošanas pārtikas produktiem, kā arī no mājām, nevis dokumentiem, kas apliecina to kvalitāti un drošību (tostarp svētku pasākumu organizēšana, svin dzimšanas dienas utt.);
Krējuma konditorejas izstrādājumi (kūkas un kūkas) un krēmi;
Vasaras biezpiena, no nonpasteurized piena, atloka biezpiena, pārslu krēms bez termiskās apstrādes;
Prostokvashi "samokvas";
Sēnes un produkti (kulinārijas produkti), no tiem sagatavoti;
Kvass, gāzētie dzērieni;
Piens un piena produkti no saimniecībām, kas ir nelabvēlīgā situācijā lauksaimniecības dzīvnieku saslimstība, kā arī neietekmē primāro apstrādi un pasterizāciju;
Chearagecake, daļēji uzkrātie, mazie gaļas gastronomijas produkti un desas;
Ēdieni, kas izgatavoti no gaļas, putniem, zivīm, kas nav izturējušas termisku apstrādi, izņemot sāls zivis (siļķes, laši, forele);
Kaulu buljoni;
Pārtikas un produktu, mikroshēmu tauku (frielā);
Etiķis, sinepes, mārrutki, akūta pipari (sarkans, melns, balts) un citi asas (dedzināšana) garšvielas un pārtikas produktus;
Asas mērces, kečupi, majonēzes un majonēzes mērces, marinēti dārzeņi un augļi (gurķi, tomāti, plūmes, āboli) un citi produkti konservi ar etiķi;
Dabiskā kafija;
Aprikožu kaulu kodoli, zemesrieksti;
Piena produkti, biezpiens siers un saldējums, izmantojot augu taukus;
Kumys un citi fermentēti piena produkti ar etanola saturu (vairāk nekā 0,5%);
Karamele, ieskaitot konfektes;
Pirmie un otrie ēdieni no / pamatojoties uz sausiem pārtikas koncentrātiem;
Produkti, kas satur sintētiskos garšu un krāsvielas;
Celtniecības sviests ir mazāks par 72%;
Produkti, tostarp konditorejas izstrādājumi, kas satur alkoholu;
Konservēti produkti, izmantojot etiķi.
Lielākā daļa no mums ir pieraduši identificēt produkta piemērotību izmantot, vadoties pēc tā izskata, smarža un garša.
Un šajā metodē ir sava loģika: puve, fermentācija, tauku oksidācija un mikrobioloģiskie bojājumi, kas ir iespējami ledusskapī, kā likums izraisa izskatu, smaržu vai pārtikas konsekvenci.
Lielākā daļa produktu uzglabāšanu reglamentē sanitārie standarti ātrbojīgu produktu uzglabāšanā ledusskapī, temperatūrā +2 - +6 grādiem pēc PSRS Veselības ministrija 1986. gadā (šīs normas joprojām izmanto regulatīvā pēcpadomju valstu iestādes).
Tātad, saskaņā ar SANPIN 42-123-4117-86, gatavus produktus var uzglabāt ledusskapī temperatūrā +2 - +6 grādi pēc Celsija šādus termiņus (stundās):
Vārīta gaļa, liels gabals - 24;
- pulēta sautējuma gaļa - 24;
- cepta gaļa (liels gabals) - 48;
- ceptas aknas - 24;
- Sub-products Gaļas vārīta
- (valoda, tesmeņi, sirds, nieres, smadzenes) - 18;
- Ceptas gaļas cepti produkti
- (cutlets, bifhtexes, schnitzel kauli) - 12;
- pīles un ceptas cāļi - 48;
- želejas gaļa un gaļas līcis - 12;
- mājputnu gaļa un cepti truši - 48;
- putnu gaļas cutlets - 12;
- putnu vārītas liemeņi - 24;
- putnu vārīta, traucēta porcijās, želejā - 24;
- vārītas olas - 24;
- visu to daļu zivis - 36;
- visu nosaukumu zivis - 24;
- zivis no visiem nosaukumiem ceptiem - 48;
- pildītas zivis - 24;
- zivju zieds - 24;
- produkti no kalmāriem - 24;
- traks un garneļu vārīti - 12;
- balti kāposti svaigi sagriezti blanšed - 12
- kāpostu kastrolis, burkāns, dārzeņi, kartupeļi ar gaļu - 18
- kāpostu salāti - 24;
- priekštečs, ātrs burkāns - 48
- vārīti dārzeņi mizoti:
- bietes - 24;
- burkāni - 24;
- Kartupeļi - 18;
- salāti (gaļa, metropoles, zivis) neprecīzajā formā - 12;
kūkas un konditorejas izstrādājumi:
- ar krējuma krējumu, ieskaitot kūku "kartupeļu" - 36;
-Bez apdares ar krējumu ar olbaltumvielu krēmu vai ar augļu apdari - 72;
- no olu krēms, ar krējumu no putukrējuma - 6.
Noteikumi, kas pieņemti sabiedriskās ēdināšanas organizācijām, ir daudz stingrākas nekā mājās. To galvenais mērķis ir novērst ēdētāju piesārņojumu pat visnelabvēlīgākos apstākļos. Piemēram, kā siltums un augsts līmenis Mikrobu vīruss ārpus saldēšanas kameras laikā vārīšanas pusfabrikāti. Jā, un sākotnējā produkta svaigums vispārējā specifiskā sistēmā ir mainīgs ar daudziem nezināmiem.
Turklāt šie noteikumi nenozīmē īpašu atmiņas ierīču izmantošanu: kaut kur blīvu karsto ēdienu iepakojumu pārtikas plēvē, folijā vai ievietojot tos vakuuma traukos. Tikmēr šie pasākumi patiešām spēj pagarināt produkta dzīvi.
Šie datumi, daži SANPIN 42-123-4117-86, var ņemt vērā kā zemākais glabāšanas laiks produktiem un gataviem ēdieniem. Ja jūs gatavojat pārgājienu apstākļos (piemēram, telts mežā), nevis karstā tuksnesī, bet šie termiņi ievērojami pārsniedz pieļaujamo. Piemēram, lielākā daļa no mums uz mūsu personīgā pieredze Viņi zina, ka mājās gatavotas kotletes var uzglabāt ledusskapī daudz ilgāk par 12 stundām. Jā, un tradīcija izbalēšanas janvārī 1-2, viss, kas netika ēst par Jaungada Eve, visi ir labi iepazinušies.
Laba diena visiem, šodien būs neparasts raksts, jo es gribu nedaudz pastāstīt uzglabāšanas laika produkti ledusskapī un sanpine tabulā. Līdz šim ir ļoti grūti uzticēties pārdevējiem veikalos, kas jums pastāstīs par uzglabāšanas laiku ledusskapī.
Daudzi pārdevēji vēlas tikai bāzt preces jebkuram pircējam, jo \u200b\u200bīpaši produktam, kas jau ir labi sasmalcināts. Tomēr, ja jūs zināt visus noteikumus un prasības attiecībā uz uzglabāšanas laiku produktiem ledusskapī, kas ir uzstādīti ar Sanpine tabulu, jūs nekad nokrist triks un nesaņems zemas kvalitātes produktu. Lejupielādēt tabulu sanpin Raksta beigās jūs varat.
Ja jūs ievērojat visus noteikumus, pērkot un uzglabājot produktus, jūs nodrošināsiet sevi no dažādām zarnu infekcijām, kas var ciest nopietnas sekas. Arī, ja tiek ievēroti visi noteikumi, jūs un visi labvēlīgas iezīmes Produkti var ietaupīt un brīdināt tos no ne bojāti ātri.
Piešķirt trīs galvenās kategorijas produktu, kas prasa īpašu uzmanību pareizai uzglabāšanai, tas ir:
 |
- Produkti, kas ir ļoti ātri sabojāti un ir jāglabā tikai sala laikā. Šādiem produktiem temperatūrai nav atļauta ne vairāk kā +6 grādi. Ja jūs neatbilstat noteikumiem par šādu produktu uzglabāšanu, tad jūs varat saņemt dažāda veida zarnu infekcijas. Piemēram, šie produkti ir: kūkas, fermentēti piena produkti, salāti.
- Produkti, kas jāglabā ar konkrētiem temperatūras režīmiem. Šajā apakšgrupā, piemēram, ietver: sieru, desu, biezpienu utt.
- Produkti, kas nav spējīgi ātri sabojāt, un tos var uzglabāt bez noteiktiem temperatūras režīmiem. Neskatoties uz to, lai saglabātu šādus produktus, joprojām ir jāievēro, lai nesabojātu pārtiku. Šādi produkti attiecas uz piemēru, maize, daži pārtikas koncentrāti.
Ir svarīgi uzglabāt pārtiku saskaņā ar to uzglabāšanas prasībām un ievērot uzglabāšanas laiku ledusskapī, ievērojot Sandpine tabulu. Ja jūs neatbilst šīm prasībām, var rasties dažādi patogēni pārtikas produktiem, bet produkti var izcelt dažādas indīgas vielas.
Es ierosinu iepazīties ar sanpine tabula kur norādīts produktu uzglabāšanas noteikumi ledusskapī.
