Mazgāšanas trauki slimnīcās
Noņemšana no ēdienu atlieku ēdieniem mehāniski ar suku, asmeņiem, transportlīdzekļiem.
Mazgāšanas trauki ar mazgāšanas traukiem vai lupatām pirmajā ligzdā vannā ūdenī ar temperatūru 48-50 ° C, pievienojot kādu no mazgāšanas un attaukošanas līdzekļiem (sinepes, dzeramā soda, progresa pulvera, trinitium fosfāta) daudzumā 100 -200 g uz litru ūdens.
Z. Dezinfekcija no trauku 2. ligzdā no vannas 0,5% hlora šķīduma 30 minūšu laikā (50 g hlora 10 l ūdens).
4. Trauku skalošana karstā ūdens vannas 3. ligzdā zem 70 ° C.
5. Žāvēšanas trauki uz īpašiem plauktiem vai režģiem.

6. Ar klātbūtni žāvētāja skapji, trauki pēc dezinfekcijas mazgā ar karstu ūdeni, nevis zemāku par 70 ° C, un uz to uz tā 1 stundu I60 ° C.
7. Mazgāšanas pusdienas instrumenti (naži, dakšiņas un karotes) Pēc pirms-tīrīšanas no atliekām, pārtika tiek veikta tādā pašā veidā kā ēdamistabas, tad tie ir pazemināti verdošā ūdenī 10 minūtes, tējas trauki atsevišķi.
8. Mazgātāji, trauku mazgāšanas vēji tiek mazgāti, un pēc tam vārīti 2% šķīdumā dzeramā soda uz 15 minūtēm un uzglabā sausā veidā slēgtās marķētajos ēdienos.
9. Alumīnija trauki nav ieteicams mazgāt sodas, jo tas ir tumšāks tajā pašā laikā.
10. Mazgāšanas pulveru izmantošana (izņemot fosfāta fosfāta "progresu", lai mazgātu ēdienus un virtuves inventarizāciju ir aizliegta.

Jaudas sadalījums
Trauku izplatīšana bērnu birojā rada medmāsu un bufeteru.
Viņi likts uz īpašiem, ļoti izceltiem tīriem peldmēteļiem ar marķējumu "pārtikas izplatīšanai".
Gatavie ēdieni tiek pagatavoti ne vairāk kā vienu stundu pirms nosūtīšanas, piegādāti tabulā un bufetes labi apstrādātā slēgtā traukā, atsevišķā slēgtā traukā un iepakojumos tiek pārvadāti mērces, tauki, maize un pusfabrikāti.
Stingri novēroja pabeigto ēdienu un ātrbojīgu produktu ieviešanas laiku.

Barošana nopietni slima
Šo pacientu barošana un tualete veic tikai medicīnas darbiniekus.

Ja bērns nevar sēdēt gultā, gultas galds tiek pasniegta barošanai, kas tiek izmantota arī klusām spēlēm un klasēm.

Es apgalvoju:

Galvenais ārsts (LPU nosaukums)

PILNAIS VĀRDS.

"___" ____________ 2014.

Instrukcija

Noteikumi ēdienu mazgāšanai un inventarizācijai

bufetē ______________________

Trauku apstrāde tiek veikta šādā secībā:

Pēc mehāniskas noņemšana Pārtikas atliekas ar suku vai koka asmeni mazgāšana uz augšu trauki ar suku i mazgā ūdenī ar t 45-50 o c, ar papildinājumu mazgāšanas līdzekļi.

Veidojot traukus traukā:izšķīdina segvārdu-super ūdenī

ar ātrumu 1 g, līdzekļi uz 1 litru ūdens (10g - 10l);

Mazgājot traukus zem ūdens strūklasuzklājiet nelielu daudzumu līdzekļu uz sūklis, samitrināts ar ūdeni, gumiju ēdienos, izskalot piesārņojumu un paliekas līdzekļiem ar tekošu ūdeni pirms noņemšanas putas.

Dezinfekcija Virtuves ar II mazgāšanu ar iegremdēšanu hlora saturošu līdzekļu šķīdumā (saskaņā ar baktēriju infekcijas metodi):

0.015% līdzekļu risināšana (ar aktīvo hloru) aliation-hloru, ultrahlorantīnu, breohlororu, di hloru, hloromu, sanvizes, Sanvap R - (1 tab. 0 ar ūdeni), LUMAX XL (3,2 g 10 l ūdens) 15 minūšu laikā) ;

0,016% šķīdums (aktīvai hloram) hlora aktīvs

(1 10L ūdens tablete) - 15 minūtes;

0.1% šķīdums (uz preparāta) sulfhlorantīns (10 g 10 l ūdens) - 30 minūšu laikā.

Piezīme:

Lietojot dezinfekcijas līdzekli "Evolain-M mazgāšanas traukiem", vienlaicīga mazgāšana un dezinfekcija galda piederumi (ieskaitot vienreizēju) un virtuves inventarizāciju infekcijās baktēriju (izņemot tuberkulozes) etioloģiju tiek veiktas.

Trauki un virtuves inventārs ir pilnībā iegremdēts 0,5-1% darba šķīdumā (50-100ml pēc 10 l ūdens), kuru temperatūra nav zemāka par 18 ° C, 10 minūtes. Dezinfekcijas beigās ēdieni tiek atmazoti no pārtikas atliekām, izmantojot otu, junk vai sūkli tādā pašā šķīdumā, kurā tika veikta dezinfekcija. Ja uz ēdieniem ir spēcīga tauku piesārņojuma, ir iespējams pievienot nepieciešamo daudzumu līdzekļu uz sukas, skriešanās vai sūkli mazgāšanas procesā.

Skalošana III mazgā ar plūstošu karstu ūdeni, t nav mazāks par 65 o C.

ŽāvēšanaĒdieni uz īpašiem plauktiem vai režģiem.

Piezīme:

Apstrādājot ēdienus uz epidemioloģisko liecību, galda trauki tiek atbrīvoti no pārtikas atliekām un tiek iegremdēti dezinfekcijas šķīdumā, izmantojot dezinfekcijas režīmu, kas ieteicama atbilstošai infekcijai (ar vīrusu infekciju, uzskaitīto dezinfekcijas līdzekļu iedarbības koncentrāciju un laiku, izņemot to pašu, izņemot to pašu sulfokloradīns - 0,2% - 60 minūtes).

Pēc dezinfekcijas trauki tiek rūpīgi nomazgāti ar ūdeni un žāvēti.

Pacienta atlieku dezinfekcija tiek veikta saskaņā ar atbilstošu infekciju režīmiem.

Organizējot pacientu uztura individuāli porcijas sistēmu (" tablete uzturs") Individuāla paplāte ar vāku ir pabeigta pie dozēšanas līnijas Meto par katru pacientu, ar komplektu porciju ēdieniem. Piegāde ēdienreizes departamentā tiek veikta īpašos termokontainers - ratiņiem. Lietoti piederumi tiek ievietoti atsevišķos nodalījumos ar to pašu ratiņiem un piegādāti pie lieliem.

Mazgāšanas trauki bufetes nodalījumā Manuāli veic trīs sekciju vannas ēdamistabām un divām sekcijām - stikla un galda piederumiem.

Mazgāšanas trauki tiek veikti, ņemot vērā tā galamērķi un piesārņojumu - pirmās krūzes (brilles) un tējkarotes, tad plāksnes, tad galda piederumi.

Kausi, podi tiek attīrīti atsevišķi.

Lai apstrādātu ēdienus, ir nepieciešams izmantot mazgāšanas līdzekļus, tīrīšanu un dezinfekcijas līdzekļus, kas atļauts izmantot noteiktajā veidā.

Birstes trauku mazgāšanai un vējš elektroinstalācijas tabulām pēc darba beigām mazgā ar attaukošanas līdzekļiem, dezinficē atbilstoši ražošanas inventāra režīmam, mazgā ar plūstošo ūdeni, žāvē un uzglabā speciāli īpašā vietā.

Pēc katra pārtikas izplatīšanas ir mitra tīrīšana telpu bufetes. Tīrīšanas materiāls tiek mazgāts, dezinficēts, žāvēts.

Tas nav atļauts atstāt bufetūru pārtiku pēc tam, kad tas tiek izplatīts pacientam, kā arī sajauc barības atliekas ar svaigiem ēdieniem.

Pārtikas pacientu izplatīšana rada bufetes un nodaļas medicīnas māsas. Pārtikas izplatīšana jāveic peldmēteļos ar marķēšanu "pārtikas izplatīšanai". Nav atļauts izplatīt pārtikas jaunāko servisa personālu.

Nodalījums ir jāievieto atļauto un aizliegto produktu saraksti (norādot to robežvērtību).

Dienas dienesta ikdienas Medicīnas māsa pārbauda derīguma termiņa noteikumus un noteikumus (uzglabāšana) pārtikas produktiglabājas departamenta ledusskapjos. Ja pārtika ir atklāta ledusskapjos atdalīšanas derīguma termiņš glabājas bez iepakojumiem, norādot uzvārdu pacienta, kā arī ar pazīmēm bojājumu, tie būtu jāārstē pārtikas atkritumos. Par noteikumiem, lai uzglabātu personīgo pārtiku, pacients ir jāinformē, ievadot departamentā.

Bāze:

SANPIN 2.1.3.2630-10 "Sanitārās un epidemioloģiskās prasības organizācijām, \\ t

medicīniskās darbības veikšana. "

Norādījumi mazgāšanas līdzekļu un dezinfekcijas līdzekļu izmantošanai.

FM.O departamenta vadītājs.

Vecākā medicīnas māsa f.o.

Reputācija un popularitāte publikācijā galvenokārt ir atkarīga no tīrības. Ja iestāde ievēro visus noteikumus Ēdināšana, Nav nekādu problēmu ar tīrību. Ar to viss ir stingri, jo zirgs ir cilvēka dzīve. Dienas kafejnīcās, restorānos, galdi ēst simtiem, un pat tūkstošiem cilvēku. Dezinfekcija jāveic ēdināšanas telpā reizi trijos mēnešos. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru agrāk.

Dezinfekcijas noteikumi:

1. Ir jāievēro pieteikuma norādījumi.
2. Dezinfekciju nevar veikt, kad netīrie ēdieni ir izlietnē.
3. Visiem produktiem jābūt paslēptiem tā, lai līdzekļi netiktu sasniegti.
4. Šī darbība jāveic īpašā formā.

Restorānu dezinfekcija

Lai atvērtu restorānu, īpašniekam ir jāsaņem dokuments, kas norāda, ka telpa atbilst visām prasībām. Tātad - ir aprīkojums un sanitārija kārtībā. Veikt dezinfekciju, attiecas arī uz šīm prasībām.

Dezinfekcija restorānos veic sanepidemstation. Tas ir nepieciešams, lai iznīcinātu infekcijas slimības, kas var vēl vairāk inficēt darba personālu un apmeklētājus.

Restorānos ir vairāki dezinfekcijas veidi:

Preventīvā - tiek veikta vietās, kur pastāvīgi atrodas liels skaits cilvēku. Šeit ir restorāni.

Focal - pastāv pašreizējais un galīgais. Strāva notiek teritorijas infekcijas laikā. Un galīgo pēc pasākumu ieviešanas, lai iznīcinātu infekciju.

Ir nepieciešams dezinficēt restorānu, pēc izskata pelēkā plāksne telpā (uz sienas, grīdas vai uz griestiem). Vēlāk tas kļūst kā dzeltenas vai melnas laulības šķiršanas. Tā ir sēnīšu infekcija, kas parādās augsts līmenis mitrums.

Restorāna dezinfekcijai speciālisti vienlaicīgi izmanto visas metodes. Tā ir tā sauktā sarežģītā dezinfekcija. Šī metode ir visefektīvākā un spēj iznīcināt visas infekcijas telpās restorāna. Protams, var izmantot vienu metodi.

Dezinfekcija nedrīkst veikt ne tikai speciālistus, bet arī tīrāku. Katru dienu jums ir nepieciešams mazgāt grīdas visur. Tam vajadzētu būt ļoti atbildīgiem, lai atsauktos uz tīrību virtuvē. Tualete jānomazgā, divas reizes dienā. Un apstrādāt dezinfekcijas līdzekli.

Darba personāls, arī neatkarīgi turēt tīrību virtuvē un veikt galda piederumu dezinfekcija.

Restorānu, kafejnīcu un ēdamistabu dezinfekcijas izmaksas

Kā izdarīt dezinfekciju galda piederumiem

Galda piederumi ietver ērtus piederumus, lai atvieglotu ēdienu gatavošanu. Tā sauktais inventārs. Inventarizācija ietver: dēļi, mirdzumu, pilnu, marli, veidnes, lupatas un citi līdzīgi instrumenti. Valde visu dienu tiek izmantota ļoti bieži. Pēc katras lietošanas tas ir rūpīgi iemērkts degšanas ūdenī, mazgāšanas un suka. Visu uzskaiti no koka jādezinficē, skalojot karstā ūdenī. Marlli un kausēts karstā ūdenī ar mazgāšanas līdzekļiem. Pēc skalošanas pusstunda ir vārīta. Birstes un mazgāšanas trauku mazgāšanai vienmēr ir nepieciešams ātri nomazgāt ar līdzekļiem un uzglabāt atsevišķā vietā, no ēdieniem. Metāla ierīcēm jābūt labi karstā ūdenī un pēc tam dezinficēt ar vārīšanos. Kad darba ņēmēju inventārs netiek izmantots, viņam ir jābūt slēgta istaba Lai nebūtu netīrs. Ar virtuves ierīcēm, jums ir jādara uzmanīgi, izmantot dezinficētus instrumentus un ņemt tos ar tīrām rokām.

Lai mazgātu traukus, tiek izmantotas divas izlietnes filiāles. Vienā nodalījumā trauki tiek mazgāti karstā ūdenī kopā ar mazgāšanas līdzekļiem. Otrajā skalā. Pēc tam, kad ēdieni jau ir mazgāti, tas uzlika uz plauktiem otrādi. Lai ēdieni tiktu sausāki ātrāk un putekļi nokrita uz tā vai kaut kas cits. Pirms turpmākas lietošanas tas tiek noskalots karstā ūdenī. Virtuves piederumi (pannas, katli, tējkannas) sastāv no nerūsējošā tērauda. Lai smaržas netiktu saglabāti. Trauki pēc mazgāšanas ir vēlams ielej dezinfekcijas līdzekli.

Kafejnīcas dezinfekcija

Nav daudz atšķirīgs no restorāna. Viss tiek veikts tādā pašā veidā, tikai viena atšķirība metodes izvēlē. Visbiežāk šī ir ķīmiska metode. Tas ir efektīvs visos gadījumos. Mūsdienu vielas spēj iznīcināt grauzējus, kukaiņus, sēnīšu infekcijas, baktērijas un infekcijas slimības. Šie rīki ir droši cilvēkiem un pēc telpas apstrādes un ilgu laiku.

Ēdamistaba dezinfekcija

Parasti perfekts tīrība vienmēr atrodas ēdamistabā. Nav pareizas higiēnas normas. Ēdamistabas ēdienu dezinfekcija Tas tiek veikts pēc infekcijas slimību izskata, stingri saskaņā ar instrukcijām. Jebkurā ēdināšanas uzņēmumā telpas ir jātīra katru dienu veterinārārsta dezinfekcija pēc ēdamistabas tīrīšanas. Pilns dezinfekcija skolas ēdnīcājānotiek reizi mēnesī. Katru dienu ir nepieciešams veikt mitru tīrīšanu. Mazgājiet grīdas, galdus un krēslus. Iknedēļas nepieciešamība mazgāt logus un ēdamistabas.

Viii. Sanitārais anti-epidēmijas režīms. Sanitārās prasības uz telpu un teritorijas saturu 8.1. Jebkura veida mērīšanas teritorija jātur tīra un siltā sezonā, ūdens ūdenī. Teritorijas tīrīšana jāveic katru dienu. 8.2. Konteineri ar atkritumiem no mērīšanas zonas teritorijas vismaz reizi dienā pēc specializētiem uzņēmumiem pašvaldības ekonomika Un piegādāti atpakaļ tīri un dezinficēti. 8.3. Jebkura veida pārtikas produktos, kopīgu, tuvošanās vai krustojošo studentu plūsmu, kas saņem pārtiku, personālu, tehnoloģiskos procesus, izejvielas, pusfabrikātus dažādus gatavības, galaproduktu, tīras un netīras virtuves piederumus un inventarizācijas dažādos līmeņus; Pārtikas atkritumi, tīri un lietoti cirkulējošie konteineri. 8.4. Gadījumā, ja neizbēgama plūsmu kustība kosmosā (esošajās mājas izmēra ēkās), iespēja turpināt darbību mērīšanas atbilst valsts poidnadzor iestādēm. Darbība ir atļauta uz ierobežotu laika posmu (pirms rekonstrukcijas pārtikas), un tikai pakļauti nošķirot vispārējo, tuvošanās vai krustojas plūsmas laikā un veicot mitle tīrīšanas telpu laikā šo plūsmu pastāvēšanas laikā. 8.5. Visa virtuves inventarizācija un visas pārtikas iekārtas ir marķētas ar nemainīgu krāsu vai citādi nodrošinot marķēšanas pretestību. Marķējums nodrošina norādi par semināru, kurai inventarizācija pieder (piemēram, "H.TS" - aukstā veikals, "M.TS." - Gaļas veikals utt.), Un to produktu veidu, ar kuriem tas nonāk kontaktos dīgtspējas darbības procesā (piemēram, "MV" - vārītā, "MS" gaļa - neapstrādāta gaļa ". OV "- vārīti dārzeņi<4>, "OS" - neapstrādāti dārzeņi utt.). 8.6. Tam nav atļauts izmantot aprīkojumu un inventarizāciju, nevis paredzētajam mērķim. Nav atļauts izmantot kļūdainu un diētu inventāru un aprīkojumu. 8.7. Ir stingri aizliegts sagatavot EPRO sagatavošanu un pārtikas atlieku izmantošanu no iepriekšējās reģistratūras, kā arī ēdieniem, kas sagatavoti priekšvakarā, gatavojot ēdienus. Ir aizliegts sajaukt pārtikas produktus ar atliekām ēdieniem, kas sagatavoti agrāk tajā pašā dienā vai iepriekšējā dienā, ar iepriekšējās puses atliekām. 8.8. Sverot, nav iespējams ievietot produktus tieši uz svariem. Papīra vai citu iepakojuma materiālu iesaiņošana skalā. 8.9. Nav atļauts izmantot produktus, kas nokrita uz grīdas vai piesārņots citos veidos. Šādi produkti (sanitāro laulību) būtu jāapkopo īpašā konteinerā ar atbilstošu marķējumu. 8.10. Nav atļauts piesaistīt produktus ēdiena gatavošanai, daļai un izplatot produktus, mazgājot traukus un citus komunālo pakalpojumu darbinieku, pārvietotāju, autovadītāju un kravu ekspeditoru, kā arī citām personām, kuras pēc savas darbības veida nevajadzētu nonākt saskarē ar gatavajiem produktiem. 8.11. Personām, kas nodarbojas ar iekraušanu, izkraušanu un produktiem, jābūt aprīkotiem ar īpašiem sanitārajiem apģērbiem, kurus viņiem vajadzētu izmantot tikai norādītajos darbos. 8.12. Lai sagatavotu, izkārtojumu un kopu kulinārijas produktus nav atļauts iesaistīt studentus, vecākus, pedagoģisko sastāvu un citu izglītības iestāžu personālu. 8.13. Ir atļauts piesaistīt vecākā skolas vecuma studentu darbu ēdamo telpu, iekraušanas un izkraušanas laikā. Veicot smaguma, normas jāievēro par pieļaujamo svaru pārnēsājamo kravu, ko bērni atbilstošā vecumā. 8.14. Lietojot pašapkalpošanās elementus, kad kalpo galdiem un tīrot netīrus ēdienus un piesaistīt studentus ēdamistabas tīrīšanai, studenti nav atļauts ražot un komunālos pakalpojumus. 8.15. Rūpniecības telpās pārtikas, uzglabāšana un uzturēšana dokumentāciju nav atļauta. 8.16. Visās telpās pārtikas, ikdienas (pirms vai pēc darba) būtu jāturpina mitra tīrīšana. Un reizi mēnesī - sanitārās dienas vispārējā tīrīšana Ar visu telpu, iekārtu un inventāra dezinfekciju. 8.17. Vismaz reizi gadā vai biežāk, ja nepieciešams, pašreizējais telpu remonts ar baltu mazgāšanu, gleznošanas telpu, aprīkojumu utt. 8.18. Jebkura veida satelītam ir jābūt telpu telpu un sanitāro dienu ikdienas tīrīšanas diagramai, norādot frekvenču laiku, tīrīšanas un dezinfekcijas metodi, kā arī personas, kas ir atbildīgas par tīrīšanu. 8.19. Grīdas tiek iztīrītas dienas laikā kā piesārņojums - slaucīt mitru un pēc tam nomazgājiet silts ūdens Izmantojot mazgāšanas līdzekļus un noslaucīt sausu. 8.20. Tīrīšana ēdamistaba tiek ražota pēc katras vizītes studentiem. Tīrīšanas galdi ēdamistabā jāveic pēc katras ēdienreizes, izmantojot sukas, lai barotu pārtikas atliekas un īpaši izvēlēts šim nolūkam. Pēc katras ēdienreizes galdi mazgā karstu ūdeni ar ziepēm vai soda. 8.21. Gaļas, meatshorebo, zivju un piergolery veikalos, grīdas ne retāk 2 reizes maiņas mazgā ar karstu ūdeni, pievienojot kalcinēta soda (1-2%), un beigās maiņu - 1% šķīdums hlora laims. 8.22. Sienas ir berzētas katru dienu, izmantojot mazgāšanas līdzekļus. 8.23. Griesti tiek attīrīti ar putekļsūcēju vai nedaudz samitrina ar lupatu. 8.24. Logu rama. Un palodzes ir noslaucītas ar mitrinātu lupatu. Brilles un apgaismojuma pastiprināšana ir tīra no putekļiem un kvēpu vismaz reizi nedēļā. 8.25. Aizturēšanas durvis mazgā ar mazgāšanas līdzekļu lietošanu katru dienu, īpaši rūpīgi - durvju rokturi. Divreiz nedēļā mazgā ar siltu ūdens plauktiem, plauktiem, uzglabāšanas iekārtām, bez produktiem. 8.26. Darba beigās izlietnes, izlietnes un dāma ir rūpīgi jāiztīra, mazgāt un dezinficēt. 8.27. Ražošanas iekārtas, griešanas tabulas un ražošanas veļas vannas būtu iemērktas kā netīras, izmantojot šim nolūkam īpaši izvēlēto ātrumu (atsevišķi katrai ražošanas līnijai). 8.28. Mājsaimniecības telpas vismaz reizi maiņā tiek rūpīgi noņemta ar mitru metodi, izmantojot mazgāšanas līdzekļus un dezinfekcijas līdzekļus. 8.29. Uzkopšanas uzskaite (baseini, spaiņi, sukas, mops) jānorāda (ar norādi par semināru un iecelšanu inventāra) un nostiprināts atsevišķās telpās. Tīrīšanas iekārtas tiek uzglabāti atsevišķā speciāli īpašā telpā vai telpās, tīrīšanai, kas ir izstrādāta, īpašos skapjos vai sienas nišās. Tīrīšanai jāizmanto tikai telpu inventarizācija. 8.30. Uzkopšanas uzkopšana darba beigās ir rūpīgi jāiztīra, jānomazgā ar karstu ūdeni un apstrādā ar dezinfekcijas šķīdumu. Lietojot hlora saturošās zāles šim nolūkam, tie izmanto šķīdumu ar aktīvu hlora saturu vismaz 500 mg / l (2% hlora kaļķa vai hlora šķīduma). 8.31. Lai notīrītu atdzesētās kameras, atdzesētu skapji, atdzesētie skaitītāji un vitrīnas ir jāuzsver īpaši paredzēti šim iezīmētajam inventarizācijai. 8.32. Vannas istabu tīrīšanai (ieskaitot lupatas) uzkopšanai jābūt īpašam signāla marķējumam (sarkanam vai oranžam), kas atrodas redzamā vietā un uzglabā īpašā kabineta iekštelpu vannas istabā vai tuvu tam. Šā inventāra izmantošana citu telpu tīrīšanai ir kategoriski aizliegta. 8.33. Lai savāktu atkritumus un atkritumus visās pārtikas ražošanas iekārtās jābūt metāliskām vai plastmasas pedāļu tvertnēm ar vākiem. Ciktāl līdz aizpildīšanai, bet ne vairāk kā 2/3 no tilpuma, tie ir jātīra, un darbības beigās, tas tika mazgāts ar karstu (45-50 grādiem c) ar 2% šķīdumu kalcinēta soda vai citu mazgāšanas līdzeklis (saskaņā ar lietošanas instrukcijām) un pēc tam noskalo ar karstu ūdeni. 8.34. Nav atļauts eksportēt pārtikas atkritumus, izmantojot izdales materiālus vai rūpniecības telpas Doodlebruebs. 8.35. Apkures tvertnes mazgāšana jāveic tikai īpašā telpā, kas aprīkota ar kāpnēm un veļas vannām. 8.36. Tas nav atļauts un izskalot cirkulējošu konteineru, ja nav atsevišķas telpas uz pārtikas produktiem. Ir aizliegts izmantot mazgāšanas virtuves vai ēdamistabas, rūpniecības telpas vai iespējas pārtikas atkritumiem. 8.37. Konteiners, kurā tiek piegādāti izejvielu un pusfabrikāti, jāglabā un jāapstrādā atsevišķi no iepakojuma, kas paredzēti, lai piegādātu gatavos produktus, īpaši īpašā telpā, kas aprīkota ar kāpnēm un veļas vannām. 8.38. Līmi un citi maisi, metāla un koka kastes, vannas, bidones, kolbas, tvertnes un spaiņi ar vākiem, podiem utt. Pēc lietošanas tiek iztīrīta, mazgā ar karstu 2% šķīdumu sodas sodas, pārklāts ar verdošu ūdeni, žāvē un uzglabā vietās nepieejamā piesārņojumā. Apstrādātas arī pārtikas atkritumu tvertnes un spaiņi. 8.39. Mazgāšanas traukus veic mehāniski vai manuāli. 8.40. Ar manuālu metodi ēdnīcas mazgāšanas režīms nodrošina to atbrīvošanu no pārtikas atliekām un mazgā otu ūdenī ar temperatūru +50 grādiem. C, pievienojot atļautos mazgāšanas līdzekļus saskaņā ar norādījumiem par pieteikumu (1. vanna). Pēc tam 2. vannas galda trauki ir iemērkta viena dezinfekcijas līdzekļu šķīdumā (0,2% hlora, kalcija vai nātrija hipohlorīta šķīdums). Trešajā vannā ēdieni steidzas ar karstu tekošu ūdeni +65 grādu temperatūrā. C un žāvē īpašos skapjos vai uz griliem. 8.41. Skalošanas ēdieni tiek ražoti, izmantojot šļūteni un dušas tīklu. 8.42. Teware (tases, brilles, brilles) pēc mehāniskās tīrīšanas ir tīra, izmantojot atļauto mazgāšanas līdzekļus (1. vanna), un pēc tam (2. vannā) izskalo ar karstu tekošu ūdeni un žāvē uz īpašiem režģiem. 8.43. Galda piederumi pēc mehāniskās tīrīšanas un mazgāšanas ar atļauto mazgāšanas līdzekļu izmantošanu (1. vanna) tiek noskalo ar karstu tekošu ūdeni (2. vanna) un dezinficē ar kalcināciju gaisa sterilizatoriem vai cepšanas skapjiem 2-3 minūtes. 250-300 grādu temperatūrā. C. 8.44. Izmantojot trauku mazgājamo mašīnu, trauku apstrāde tiek ražota saskaņā ar tehniskās un darbības dokumentācijas, kas ir pieejama uz izsmalcinātību. 8.45. Nav atļauts mazgāt ēdamistabas ēdienus mazgāšanas virtuves vērmē. 8.46. Mazgātie trauki tiek žāvēti žāvēšanas skapī uz īpašiem plauktiem vai režģiem, nav atļauts uzlikt galda ēdienus (plāksnes) ar kaudzi vienreiz pēc apstrādes. Jūs nevarat noslaucīt traukus ar dvieli. 8.47. Īpašas kasešu kastes būtu jāizmanto, lai saglabātu tīru galda piederumus. Ierīces tiek uzglabātas vertikāli, apstrādā uz augšu. Tas ir nepieņemami uzglabāt galda piederumus vairumā, uz paplātes, virtuves traukos utt. 8.48. Dzērienu (brilles) trauki tiek glabāti tīru paplātēs (paplātes) apgrieztā veidā. 8.49. Lietojot vienreizējās lietošanas traukus, jāorganizē ēdienu eksports un iznīcināšana. Atkārtoti izmantojamās vienreizējās lietošanas trauki ir kategoriski aizliegtas. 8.50. Servējot paplātes mazgāt vannās ēdamistabas ar karstu ūdeni, pievienojot mazgāšanas līdzekļus, noskalo un Wip iezīmētie salvetes speciāli veltīti šim nolūkam. 8.51. Pēc epidemioloģiskām norādēm (karantīnas laikā) ēdieni mazgāšanas režīms paredz tās mērcēšanas (pēc atbrīvošanas no pārtikas atliekām) dezinfekcijas šķīdumā ar aktīvu hlora koncentrāciju vismaz 250 mg / l (1% hlora vai hlora kaļķa šķīdums vai šķīdums Vēl viens dezinfekcijas līdzeklis koncentrācijā, kas nodrošina aktīvu hlora saturu vismaz 250 mg / l) vai vāra 2% dzeramā soda (nātrija bikarbonāta) šķīdumu 15 minūtes, mazgājot atļauto mazgāšanas līdzekļa šķīdumu, noskalo ar karstu ūdeni. 8.52. Virtuves, iekārtas un inventarizācija ir tīra tūlīt pēc lietošanas. Veidojot virtuves piederumus un inventāru, pārtikas paliekas pirmās mehāniski noņemtas. Pagrieziena pārtika ir iepriekš iesaiņota ar siltu ūdeni, pievienojot kalcinētu soda. Tad nomazgājiet ēdienus, izmantojot īpašus mazgāšanas līdzekļus, izmantojot sukas un noskalo ar karstu ūdeni ar šļūteni ar dušas sprauslu. 8.53. Griešanas padomju apstrāde un mazgāšana un gaļas (zivju) un auksto veikalu saraksts būtu jāveic vietās, kas pieejamas šajās semināros. 8.54. Sausa virtuves piederumi apgrieztā veidā uz režģa plauktiem vai plauktiem vai žāvēšanas skapjiem. 8.55. Virtuves piederumu uzglabāšanai tiek izmantotas vismaz 0,5-0,7 m augstumā no grīdas. 8.56. Griešanas dēļi tiek glabāti saskaņā ar semināriem piekaramā stāvoklī vai kastēs uz malas. Uzņēmumam vienmēr ir rezerve jaunu griešanas dēļiem. 8.57. Gaļas iznīcināšanas klājs katru dienu pēc darba beigām tiek pārbaudīta ar nazi un pārkaisa ar sāli, periodiski klājs ir izlijis un asas. 8.58. Metāla virtuves inventarizācija tiek mazgāta, izmantojot mazgāšanas līdzekļus, noskalo un kalcinētu cepta kabinetā. Neliels koka inventārs mazgā ar karstu ūdeni, pievienojot mazgāšanas līdzekļus, noskalo ar ūdeni ar temperatūru, kas nav zemāka par 65 grādiem. C, un pēc tam žāvē režģu plauktos. 8.59. Mehāniskās iekārtas darba beigās ir izjaukta, mazgā siltā ūdenī, pievienojot mazgāšanas līdzekļus un atkārtoti noskalo. Maza informācija tiek vārīta vai kalcinēta cepta skapī un lielā verdoša ūdens. 8.60. Lupatas, sukas un veļas mazgājamā mašīna, lai attīrītu dažādu ražošanas līniju aprīkojumu sagataves un dootipos, galdiņos ēdamistabās, rūpnieciskās un uzglabāšanas telpās, mazgāšanas traukus (ēdamistaba un virtuve) un inventarizācija jāglabā un jāapstrādā atsevišķi . 8.61. Lupatas, sukas un veļas apģērbi tiek veikti katru dienu (dzēsti), pievienojot mazgāšanas līdzekļus un izturas vārās 15 minūtes ūdenī, pievienojot dzeramo soda (2% šķīdums - 20 g uz 1 litru ūdens) speciāli piešķirta speciāli piešķirta Šim nolūkam un atzīmētiem ēdieniem. Birstes un veļas mazgāšanas līdzekļus var ārstēt ar mērcēšanu 0,5% hlora šķīdumā 30 minūtes. Pēc pārstrādes, lupatas, sukas un washcloth ir kniedēts tīrā tekošā ūdenī, žāvē un uzglabā speciāli izvēlētā slēgtā konteinerā. 8.62. Sienu, iekārtu, iekārtu, virtuves un ķēdes briežuņu dezinfekcijai, dezinfekcijas līdzekļu risinājumus saskaņā ar lietošanas instrukcijām izmantojiet dezinfekcijas līdzekļu risinājumus. 8.63. Lietojot hlora saturošās zāles šim nolūkam, tie izmanto risinājumus ar aktīvu hlora saturu 200-250 mg / l (0,5-1% hlora vai hlora šķīduma). Visvairāk piesārņotās virsmas dezinficē ar preparātiem ar aktīvu hlora saturu līdz 400 mg / l (2% šķīdums hlora kaļķakmens vai hlora) ar iedarbību vismaz 5-10 minūtes. 8.64. Lietojot hlora saturošas zāles iekārtu, inventāra, trauku un cirkulējošo konteineru dezinfekcijai, izmantojiet šķīdumus ar aktīvu hlora saturu 150-200 mg / l (0,5% hlora vai hlora šķīduma) ar iedarbību vismaz 60 minūtes. Ražošanas čaumalas, vannas, dāma un izlietnes dezinficē ar šķīdumu ar aktīvu hlora saturu vismaz 400 mg / l (2% hlora vai hlora šķīduma). 8.65. Tīrot vannas istabas, tās izmanto speciāli veltīta RAG un dezinfekcijas līdzekli, kas īpaši paredzēti šim nolūkam, rūpīgi noslaucīt vārstus ūdens krāniem, pogām un durvju slēģiem, sprūda rokturi un citas virsmas, kas skar rokas, apmeklējot tualeti. 8.66. Lietojot hlora saturošas zāles sanitāro un lauku un grīdu apstrādei vannas istabās, tās izmanto šķīdumus ar aktīvu hlora koncentrāciju vismaz 500 mg / l (2-3% hlora vai hlora šķīduma). 8.67. Telpas (semināri), iekārtas un aprīkojums, kas paredzētas dārzeņu primārajai apstrādei, katru dienu jāizmanto mazgāšanas līdzekļi, un pavasara vasaras sezonālā lifta lifta pseidotuberkulozes un yersiniozi (no marta līdz augustam ieskaitot) arī jāveic katru dienu Ekspluatācijas un inventāra dezinfekcija, ko izmanto dārzeņu apstrādei, 1% hlora šķīdums. 8.68. Pantry, kas izstrādāta, lai uzglabātu dārzeņus, ko izmanto pārtikā bez termiskās apstrādes, vismaz reizi mēnesī apstrādā ar 3% precizētu hlora kaļķa šķīdumu (pēc atbrīvošanas no dārzeņiem no dārzeņiem). 8.69. Visiem izmantotajiem mazgāšanas līdzekļiem un dezinfekcijas līdzekļiem jābūt atļautiem valsts-poidnadzor iestādēm lietošanai. To izmantošana jāveic saskaņā ar piemērošanas jomu, ko regulē atļaujas (sertifikāts vai secinājums). Visiem izmantotajiem mazgāšanas līdzekļiem un dezinfekcijas līdzekļiem ir jānodrošina norādījumi par to pieteikumu, kas jāpaziņo visiem darbiniekiem, izmantojot šo rīku (ņemot vērā konkrēto apstrādes režīmu). 8.70. Hlora saturošu narkotiku darba šķīdumu darba šķīdumu sagatavošana jāveic saskaņā ar SANPIN 2.3.5.021-94 prasībām "Sanitārie noteikumi pārtikas tirdzniecības uzņēmumiem", 2. papildinājums 8.71. Mazgāšanas līdzekļi un dezinfekcijas līdzekļi jāuzglabā sausā, labi vēdināmā telpā, kas aprīkota ar plauktiem. Uzglabāt pārtikas produktus šajā telpā ir aizliegti. Risinājumi tiek glabāti tvertnēs no tumšā stikla ar labi aprīkotu spraudni, izvairoties no ietekmes uz tām gaismas un mitruma, ne vairāk kā 5 dienas. 8.72. Mazgāšanas ēdnīcā un virtuves piederumi, kā arī tuvu visām vannām, kas tiek izmantotas, lai apstrādātu iekārtas citās pārtikas darbos, tiek atliktas, instrukcijas par trauku un iekārtu apstrādes mazgāšanu, norādot mazgāšanas līdzekļu un dezinfekcijas līdzekļu koncentrāciju, \\ t gatavošanas risinājumu noteikumi. 8.73. Norādījumus par apstrādes režīmu traukiem un inventarizācijai jāietver norādījumi par izmantošanu konkrētu mazgāšanas līdzekļa (dezinfekcijas) instrumentu, kas pašlaik tiek izmantots (vai visi izmantotie līdzekļi). 8.74. Lai mazgātu traukus trauku mazgājamā mašīnā, jāizmanto tikai līdzekļi, kas īpaši paredzēti šim nolūkam (saskaņā ar lietošanas instrukcijām, marķējumu uz iepakojuma un pavaddokumentiem). 8.75. Administrācijai ir pienākums nodrošināt ziepju un elektrisko paplātes (vai vienreizlietojamo atsevišķu dvieļu) klātbūtni pie visiem čaulām roku mazgāšanai. 8.76. Lai apkarotu mušas un novērstu to parādīšanos siltajā periodā gadā uz logiem un framugs, ko izmanto, lai veiktu, acs ir jāuzstāda. 8.77. Pārtikas atkritumu aptver cieši jāslēdz cieši jāslēdz. Scrolls jānoņem katru dienu, un tvertnes ir tīras un mazgāšanas. Ielu Garbagers jātīra, aizpildot ne vairāk kā 2/3 no tilpuma, tas ir hlorēti hlorēti hlorēti ikdienā. Atkritumu konteineri jāuzstāda ne tuvāk par 1,5 m attālumā no platformas malas ar cietu pārklājumu. 8.78. Pārtikas atliekas tiek neitralizētas ar vārīšanos 15 minūtes vai aizmigt ar hlora kaļķi vai kaļķu ādas izturīgu (200 g / kg). 8.79. Visi produkti jāuzglabā cieši noslēguma tvertnēs vai skapjos, ir jāietver vai aptver zīmes. Mīcīšanas mīklas dēļam jābūt īpašiem vākiem vai vāka zīmēm. 8.80. Lai novērstu prusaku izskatu, ir jānovērš nepilnības starpsienās, sienās, skapjos utt., Lai novērstu klasterus drupatas un pārtikas atliekas uz galdiem, plauktiem un zem tiem. 8.81. Lai iznīcinātu mušas, tiek izmantoti īpaši elektroni un lipīga papīrs. 8.82. Lai iznīcinātu grauzējus, tiek izmantoti mehāniski iznīcināšanas līdzekļi (slazdi, topi, slazdi uc). 8.83. Darbs ar dezinsekciju un deratizāciju veic, ja nepieciešams, speciālisti dezinfekcijas dienesta (specializēto uzņēmumu ar atbilstošu licenci) vai dezinfekcijas vienības sanitāro un epidemioloģisko pakalpojumu, par katru dienu pirms sanitārās dienas. Pamata ēdināšanas uzņēmums vai izglītības iestāde Ir jābūt pastāvīgu pakalpojumu līgumu ar uzņēmumu, kas veic darbu ar dezinsekciju un deratizāciju. Pirms ārstēšanas uzsākšanas visi produkti tiek ievilkti vai noslēgti, mitrās slaucīšanas, tīrīšanas un mazgāšanas grīdas un sienas visās telpās, kur tiks veikta pārstrāde. 8.84. Saskaņā ar dezinfekcijas pakalpojumu speciālistu instrukcijām tiek veikta rūpīga telpu tīrīšana, kurā tika veikta ārstēšana. Veicot sanitāro telpas dienu, kur tika veikta dezinsekcija vai deratizācija, tie ir ļoti rūpīgi noņemti. 8.85. Atbildība par vispārējo sanitārā valsts Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi (mērīšana), atbilstība sanitārajam režīmam tajā ir uzņēmuma vadītājs. 8.86. Atbildība par darba vietas stāvokli, sanitāro prasību īstenošana savā darba jomā ir katrs uzņēmuma darbinieks.