Visiem tiem, kas nevar iztikt bez majonēzes, šodienas recepte ir veltīta. Jā, jā, es gribu jums pastāstīt, kā pagatavot majonēzi mājās ar blenderi. Es zinu, ka ēdiena gatavošanai ir daudz dažādu recepšu mājās gatavota majonēze, bet manējam ir viena, ļoti būtiska priekšrocība – tas ir gatavošanas laiks. Tas aizņems burtiski vienu minūti, lai iegūtu biezu un ļoti garšīga majonēze. Un ticiet man, es nemaz nepārspīlēju. Nu, vai es tevi ieintriģēju? Tad - uz priekšu uz virtuvi!

• 1 olu;
• 1 tējkarote asās sinepes;
• 1 tējkarote citrona sulas;
• 1/3 tējkarotes sāls;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• 200 ml rafinētas augu eļļas.

Sadaliet olu blendera bļodā. Ideāli – ja izmanto mājas cāļu olas – ar spilgti oranžiem dzeltenumiem. Tad majonēze izrādīsies skaistā krēmkrāsā un garšos labāk. Svarīgs punkts: olai, tāpat kā sviestam, jābūt istabas temperatūrā, pretējā gadījumā majonēze var nedarboties.

Mēs ieliekam sinepes, ielej citronu sula.

Mums vajadzēs dārzeņu eļļa. Tam jābūt rafinētam, bez smaržas un bez piemaisījumiem. Mēģināju gatavot majonēzi tikai no saulespuķu eļļas, bet domāju, ka no olīveļļas sanāks vēl labāk.

Olai pievieno augu eļļu, citronu sulu un sinepju.

Mēs uzstādām blenderi centrā, pieskaroties apakšai. Ieslēdzam blenderi un, nepārvietojot to ne pa labi, ne pa kreisi, turam 15 sekundes. Tas ir ļoti svarīgi – blenderim šajā laikā jādarbojas nekustoties.

Nākotnes majonēze jau sāks veidoties - blendera traukā parādīsies vertikālas baltas svītras.

Pēc tam 20-30 sekundes pārvietojam blenderi uz augšu un uz leju. Pēc 5 sekundēm miksera darbības jutīsi, kā masa sabiezē. Beat-mix tikai ar vertikālām kustībām – apļveida kustības nav atļautas.

Tad pievieno sāli, maltus melnos piparus, samaisa ar blenderi vai karoti, izmēģini, vai ir pietiekami daudz garšvielu.

Majonēze sanāk bieza, ļoti garšīga - var smērēt uz maizes un ēst.

Šādu majonēzi ledusskapī uzglabā 12-14 dienas.

Mājas majonēze ir lieliska mērce jūsu iecienītākajiem salātiem. Labu apetīti!

Izmantojiet augu eļļu laba kvalitāte, pierādīts - no tā ir ļoti atkarīga majonēzes garša.

Sinepēm jābūt bez graudiem un tieši asām, nevis saldām. Citronu sulu var aizstāt ar ābolu sidra etiķi (tādā pašā daudzumā), bet es joprojām dodu priekšroku variantam ar svaigi spiestu citronu sulu.

Tūlīt mēs atzīmējam, ka mājās gatavotas majonēzes recepte blenderī ir ļoti vienkārša. Tas tiek sagatavots pietiekami ātri un nav apgrūtinošs. Mēs jums pastāstīsim soli pa solim un parādīsim, kā pagatavot gardu Provansas majonēzi.

Sastāvdaļas:

• Vesela ola (dzeltenums nav jāatdala no olbaltumvielām) 1 gab.
• Augu eļļa 200 grami.
• Sinepes 0,5 vai 1 tējkarote (klasisko Provansu gatavo ar sinepēm, bet šo sastāvdaļu pēc vēlēšanās var izslēgt).
• Etiķis vai citrona sula 1 ēdamkarote
• Cukurs 0,5 - 1 tējk.
• Sāls pēc garšas (aptuvenais daudzums - uz karotes gala).

Vārīta majonēze mājās blenderī ir ļoti garšīga. Pirms mājās gatavotas majonēzes gatavošanas ola labi jānomazgā, vēlams ar ziepēm. Ja olas ir svaigas no ledusskapja, tad tās jāsasilda līdz istabas temperatūrai, pretējā gadījumā majonēze var nedarboties. Jūsu ērtībai mēs ievietojam detalizētu recepti ar fotoattēliem un videoklipiem.

1. Blendera traukā liekam veselu olu, uzreiz var pievienot sinepes, cukuru un sāli. Bet es parasti to daru pēc tam, kad majonēze ir saputota līdz biezai tekstūrai.
2. Ieslēdzam blenderi un caur augšējo caurumu plānā strūkliņā uzmanīgi ielejam rafinētu augu eļļu. Ja nepieciešamais eļļas daudzums ir izliets, bet majonēze joprojām neizdodas, turpinām ielej augu eļļu.
3. Pēdējais solis ir pievienot etiķi vai citronu sulu un vēlreiz samaisīt dažas sekundes. Es arī parasti nelieku, jo man nepatīk skāba garša.

Majonēze mājās ar blenderi soli pa solim recepte, ko mēs tikko aprakstījām, ēdiena gatavošana ir izdevīga. Varat arī eksperimentēt ar garšvielām un atklāt jaunas garšas šķautnes. Tas ir īpaši izdevīgi, ja majonēze bija nepieciešama ēdiena gatavošanas laikā, bet tā nebija pa rokai. Par laimi, katrai mājsaimniecei ledusskapī ir olas un augu eļļa. Ēdienu gatavošanai jūs veltīsit tikai trīs minūtes, un jums nevajadzēs skriet pēc viņa uz veikalu.

Galvenais noteikums: kad esat nolēmis ar savām rokām pagatavot mājās gatavotu majonēzi blenderī, jums nav jāžēlo eļļas! Nevar palaist garām brīdi, kad majonēze sāk sabiezēt, un blenderis sāk radīt klusāku troksni, un bļodas saturs uzreiz kļūst balts.

Majonēze ir paštaisīta, mājās gatavota, bez konservantiem, kas nozīmē, ka ledusskapī vēlams uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku.

olu dzeltenuma recepte

Majonēzes recepte mājās ar tikai vienu dzeltenumu praktiski neatšķiras no receptes ar veselu olu. Vienīgā atšķirība ir garšā, kas, starp citu, noteikti būs jāsaputo ar citrona sulu vai etiķi. Bet šeit, kā likums, katrs vadās pēc savām vēlmēm.

Olu dzeltenuma majonēzes receptei vajadzēs nedaudz mazāk eļļas, tikai sekojiet saputošanas procesam blenderī. Tiklīdz saturs kļūst balts, biezā tekstūra jāpārtrauc.

Darbs pie kļūdām jeb kāpēc majonēze nesabiezē

Majonēzes gatavošana mājās, protams, ir vienkārša, taču var sastapties ar to, ka saputotā masa nekādā veidā nesabiezē. Tas nozīmē, ka tiek pārkāpta gatavošanas tehnoloģija. Tāpēc ir nepieciešams precīzi ievērot norādījumus.

1. Nepietiek augu eļļas. Bieži gadās, ka kaut kādu iemeslu dēļ receptē norādītais daudzums nav pietiekams. Tāpēc noteikti sagatavojieties nedaudz vairāk. Patiešām, dažreiz, lai veiksmīgi pagatavotu majonēzi, nepietiek ar dažiem mililitriem.
2. Eļļu lēja nevis tievā strūkliņā, bet uzreiz ielika bļodā. To darīt nav vērts. Visa sāls ir šīs kaprīzās sastāvdaļas pakāpeniska pievienošana.
3. Etiķi pievieno nevis beigās, bet sākumā. Tas ir arī rupjš tehnoloģiju pārkāpums, kas var ietekmēt iznākumu.
4. Blenderī nav iespējams pagatavot mājās gatavotu majonēzi, izmantojot nerafinētu augu eļļu. Labas kvalitātes nerafinētas olīvas ir atļautas, bet lētas saulespuķu sēklas nav.

Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot majonēzi, atliek tikai rūpēties par jēlu olu kvalitāti. Kā pārbaudīt olu svaigumu? Ielejiet bļodā ūdeni un nolaidiet tos līdz apakšai, atcerieties, svaigi nekad nepeldēs. Ja kāds vēl parādījās. Turklāt strupais gals ir uz augšu, kas nozīmē, ka tas nav piemērots mājās gatavotas majonēzes pagatavošanai.

Liesa majonēze

Lai mājās pagatavotu liesu majonēzi, ir vajadzīgas vēl dažas sastāvdaļas.

• 0,5 glāzes balto, iepriekš izsijātu miltu.
• 4 ēdamkarotes nerafinētas olīveļļas
• 1 - 1,5 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas vai etiķa.
• 2 ēdamkarotes sauso sinepju.
• 1 tējkarote sāls (var pievienot vēl pusi tējkarotes).
• 1 ēdamkarote cukura.
• 1,5 glāzes ūdens pudelēs vai filtrēts.

Vispirms miltiem jāpievieno nedaudz ūdens un viss labi jāsamaisa, līdz kunkuļi pilnībā izzūd. Pēc tam izlejiet pārējo ūdeni. Pēc tam uz mērenas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra. Nomierinies.

Tagad sajauciet eļļu, citronu sulu, sinepes un sāli. Nepārtraukti putojot, sākam pievienot sagatavoto miltu un ūdens maisījumu. Rezultāts ir liesa majonēzes mērce.

Šajā soli pa solim receptē mēs detalizēti pastāstīsim, kā mājās pagatavot majonēzi ar blenderi tikai pāris minūtēs.

Ja jums šī mērce ir pazīstama tikai no mūsu tirdzniecībā piedāvātajiem paraugiem, kas ir trīcoša želejveida masa, kas ievietota plastmasas spainī, vai doypackos, tad jūs nezināt, kas ir īsta majonēze. Mēģiniet to pagatavot pats, un tas uz visiem laikiem mainīs jūsu dzīvi. Ļaujiet nevis dzīvei, bet noteikti jūsu salātiem un sviestmaizēm.

Mana pirmā tikšanās ar majonēzi

Pirmo reizi ar majonēzi iepazinos 80. gadu sākumā. Man bija 9 vai 10 gadi, kad mūsu mājā parādījās pirmā stikla burka ar metāla vāku. Burkā bija nesaprotama pusbieza virca, ko mamma visbiežāk garšoja ar Olivjē un siļķi zem kažoka.

Toreiz majonēzi bija grūti nopirkt, un tā nebija īpaši labas kvalitātes. “Izņemot” loloto mērci, tā glabājās līdz svētkiem un bieži noslāņojās. Šajā sakarā bija nepieciešams grozīt svētku ēdienkarti.

Patiesību sakot, es pat nezināju, no kā viņš gatavojas. Man ir kauns atzīties, sākumā es domāju, ka tas ir kaut kāds piena produkts. Kaut kas līdzīgs skābam krējumam.

Bet es biju zinātkārs puika, un vienā no grāmatām par garšīgu un veselīgu ēdienu es kaut kā uzgāju majonēzes recepti. Man tas bija atklājums, ka to gatavo no sinepju eļļas un etiķa dzeltenumiem. Šie produkti vienmēr bija mājā. Un, spriežot pēc receptes sausajām instrukcijām, tas nebija īpaši grūti.

Neapstrādātus olu dzeltenumus, kas rūpīgi atdalīti no olbaltumvielām, apvieno ar gatavām sinepēm, cukuru, sāli un samaisa. Pēc tam sagatavotajā maisījumā periodiski ievada augu eļļu plānā plūsmā, kuras temperatūrai jābūt 15 ° C. Savienojot ar eļļu, maisījumu nepārtraukti saputo tā, lai katra tauku daļa pilnībā nonāktu emulģējošā stāvoklī. Pēc tam maisījumā ielej aromatizētu etiķi un sajauc ...

... Eļļotā majonēzes mērce tiek atjaunota šādi: olu dzeltenumus, saberztus ar sinepēm un sāli, ievada nepārtraukti putojot, eļļoto mērci pakāpeniski, nelielās devās.

Un tad es pirmo reizi mēģināju to pagatavot... Mums mājās bija rokas mikseris, sava veida mehāniskā putotāja. Tāpēc es saputoju ar tiem savu pirmo majonēzi. Par laimi, es to izdarīju toreiz. Eļļa emulģējās un mērce kļuva stabila. Kopš tā laika majonēzi neesam pirkuši, un vienmēr pati ar mainīgām sekmēm gatavoju šo paštaisīto mērci.

Kas ir majonēze?

Eļļa un ūdens ir divi šķidrumi, kurus normālos apstākļos ir ļoti grūti sajaukt. Un majonēze ir emulsija, kas sastāv no sīkiem tauku pilieniem, kas ietīti plānā emulgatoru un ūdens kārtiņā.

Visbiežāk izmantotie emulgatori ir lecitīns, kas atrodams olu dzeltenumos, un gļotas, kas atrodamas sinepēs. Emulgatora molekulas vienā galā izšķīst eļļas molekulā un otrā galā ar ūdens molekulu, un tādējādi apvieno šos divus šķidrumus stabilā emulsijā un novērš tās atdalīšanu.

Mājas majonēzes recepte ir klasiska manuāla gatavošanas metode.

Klasiskā šīs mērces pagatavošanas metode iesaka vispirms sakult olu dzeltenumus, tiem pievienot nedaudz sinepju, nedaudz ūdens un skābi (citronskābi vai etiķskābi). Tad, turpinot intensīvi putot šo šķidrumu, lēnām, plānā strūkliņā ielej tajā eļļu.

Ātri sakuļ un lēnām lej! Mūsu uzdevums ir ar putojamo slotiņu sadalīt šķidrumu sīkos lāsiņos! Jūs ielejiet eļļu nedaudz ātrāk nekā nepieciešams, un jūs iegūsit treknas, putrai līdzīgas sūkalas, nevis gludu un biezu mērci, kas tik ļoti atgādina putukrējumu.

Kad esmu pārāk slinks, lai izņemtu rokas blenderi un šādā veidā pagatavotu majonēzi, 50% gadījumu man neizdodas. Tas noslāņojas, un man viss jāsāk no jauna.

Mājas majonēzes recepte klasisks blenderis vai virtuves kombains

Par laimi, tehnoloģiskais progress nestāv uz vietas, un mūsu virtuvēs ir parādījušās ierīces, kas padara šo procesu uzticamāku. Izmantojot blenderi, mikseri vai virtuves kombainu, mēs atvieglosim eļļas pilienu smalku samalšanu un palielināsim veiksmes iespējamību. Pateicoties šo ierīču ātrgaitas asmeņiem!

Diemžēl viņiem ir jāgatavo lielas mērces partijas. Ja virtuves kombainā ieliksim vienu dzeltenumu, asmens to salauzīs un izsmērēs uz sienām. Mums vienkārši nepaliks nekāda šķidruma, kurā, kā līdz šim, plānā strūkliņā jāielej eļļa.

Majonēzes gatavošana mājās ar rokas blenderi

Kā pagatavot mazas majonēzes partijas? Kā to vienmēr pagatavot ar 100% panākumiem?

Atbilde ir vienkārša – izmantojiet rokas blenderi. Lietojot to, glāzē var uzreiz likt visas sastāvdaļas, arī eļļu. Tā kā eļļai ir mazāks blīvums, tā paliks virs pārējām sastāvdaļām. Bļodā iegremdētie blendera asmeņi būs tiešā saskarē ar dzeltenumu, sinepēm un citrona sulu. Pēc ierīces ieslēgšanas tās naži radīs virpuļplūsmu, kas pakāpeniski iesūks eļļu, sadalot to mazās daļiņās.

Tas ir tik vienkārši! Galu galā pati mašīna ar to ļoti tievo strūklu ievelk eļļu un paglābj mūs no šī darba. Un jau pēc pāris minūtēm, lūk, no blendera galviņas apakšas sāks parādīties visgardākā paštaisītā majonēze.

• Tas būs daudz labāks par jebkuru no iegādātajiem.
• Tās sagatavošanai jūs veltīsit ne vairāk kā 5 minūtes sava laika.
• Tas vienmēr izrādīsies, un to var pagatavot nelielās partijās.

Un, protams, mājās gatavotās majonēzes galvenais akcents ir tas, ka to var papildināt ar garšvielām pēc savas patikas. Ielieciet tajā smalki sagrieztu ķiploka daiviņu. Varbūt pagatavojiet majonēzi ar baziliku un parmezānu. Turklāt tajā var ievietot veselas olas, nevis dzeltenumus. Un pat pilnībā atbrīvojieties no olām, aizstājiet tās ar augu lecitīniem un pagatavojiet īstu veģetāro majonēzi.

Esiet piesardzīgs, lietojot īpaši neapstrādātu olīveļļu.

Jūs varat pagatavot gardu majonēzi, izmantojot augstas kvalitātes neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Vienīgā problēma ir mikseri, virtuves kombaini un rokas blenderi viņam ir par spēcīgu.

Fakts ir tāds, ka neapstrādātas augstākā labuma olīvas sastāv no vesela ķekara sīku fragmentu, kas piešķir tai nedaudz rūgtenu augļu garšu. Kamēr šie fragmenti ir cieši saistīti viens ar otru, mūsu garšas kārpiņām nav laika apstrādāt visu to klāstu, un mēs jūtam tikai nelielu rūgtumu.

Pietiekami enerģiski saputojot olīveļļu ar virtuves kombainu vai blenderi, mēs iznīcinām trauslo saikni starp šiem fragmentiem. Mūsu receptori sāk tos uztvert skaidrāk, tādējādi mēs paši uzlabojam jau tā nedaudz rūgto garšu. Tā rezultātā majonēze ir rūgta. Turklāt šie fragmenti samazina lecitīna un sinepju efektivitāti. Maisījumu ir grūtāk emulģēt, un kļūst ļoti grūti iegūt biezu mērci.

Kā iegūt stabilu un biezu majonēzi ar spilgtu garšu olīvju eļļa bet bez pavadošā rūgtuma? Lai sāktu sākotnējo emulsiju, izmantojiet nelielu daudzumu, līdz ceturtdaļai no kopējā daudzuma, bezgaršīgas augu vai rapšu eļļas. Kad mērce sāk kļūt stabila, pārnesiet mērci bļodā un sakuliet ar rokām, pievienojot atlikušo olīveļļas daudzumu. Tādējādi iegūsiet majonēzi ar košu olīvu garšu, bet bez grama rūgtuma.

Kaut kas nogāja greizi, un jūsu majonēze nesajaucas.

IN. - "Jūs teicāt, ka recepte ir uzticama, un solījāt 100% panākumus. Es darīju visu, kā rakstīts tavā receptē, bet majonēze nesanāca, vienkārši sajaucot nesanāk.”

A – Es šo metodi nosaucu par 100% uzticamu, taču patiesībā to vajadzēja saukt par nevainojamu. Jebkuru, pat visbruņotāko un no pirmā acu uzmetiena nevainojamu algoritmu var viegli sabojāt neuzmanības dēļ.

• Pirmkārt, bieži vien mērce nav "grab" tikai tāpēc, ka izmantojat nepareizu maisīšanas trauku. Ļoti svarīgs lai burka būtu nedaudz lielāka par rokas blendera galvu. Un tas ir ārkārtīgi svarīgi lai olu un sinepju maisījums nonāktu saskarē ar blendera asmeņiem. Tikai šajā gadījumā mana metode darbosies ar 100% garantiju. Ja nevarat atrast vajadzīgā izmēra trauku, vienkārši dubultojiet sākuma daudzumu olu, sinepju un citronu sulas.
• Otrkārt, maisīšanas sākumā blendera galviņa ir stingri jāpiespiež pie bļodas apakšas, nenoraujiet to no apakšas, kamēr nav sākusies majonēze "saprast". Tikai pēc tam sāciet lēnām pacelt galvu uz augšu.

Kāpēc mājās gatavota majonēze izrādās šķidra, ko darīt.

Ja jūsu majonēze paliek šķidra, tas nozīmē, ka tā nav pareizi emulģējusies. Nekāda papildu putošana un maisīšana to neatrisinās. Ļaujiet viņam stāvēt un nolobīties. Pēc tam mēģiniet to vēlreiz saputot.

Skatīt arī:

Ja periodiski neizdodas, gatavojot majonēzi, un klasiskā tehnika neizdodas. Un, lai kā tu censtos, lai cik lēni lej iekšā eļļu, tik un tā nesanāk “pareizā”, biezā mērce.

Vienkārši paņemiet rokas blenderi, ievietojiet visas sastāvdaļas tā burkā un pagatavojiet vislabāko mājās gatavoto majonēzi, izmantojot šo soli pa solim aprakstīto recepti.

Sastāvdaļas:

1. 1 vesela ola.
2. 1 ēdamkarote citrona sulas (no pus citrona)
3. 1 tējkarote sinepju.
4. 1 neliela ķiploka daiviņa. Malta gaļa
5. 240 mililitri augu vai rapšu eļļas.
6. Sāls - pēc garšas.

Papildaprīkojums:

• Iegremdējamais (rokas) blenderis.

Gatavošanas metode:

Ievietojiet sastāvdaļas rokas blendera burkā.

• Ievietojiet olu, citronu sulu un sinepes rokas blendera glāzē.
• Lūdzu, ņemiet vērā, ka glāzes dibena diametram jābūt tikai nedaudz lielākam par paša blendera galvu. Tam pašam citronu sulas, sinepju un olu maisījumam vajadzētu sasniegt ierīces nažus. Ja naži nav iegremdēti šķidrumā, dubultojiet sastāvdaļas. Tas ir ļoti svarīgs nosacījums 100% panākumiem majonēzes pagatavošanā.
• Sasmalciniet nelielu ķiploka daiviņu un pievienojiet glāzē.

Sakuļ mājās gatavotu majonēzi.

• Ielejiet glāzē augu eļļu un ļaujiet tai nostāvēties 15-20 sekundes.
• Piespiediet iegremdējamā blendera galviņu pie stikla apakšas un ieslēdziet to lielā ātrumā.
• Turiet galvu stingri piespiestu apakšai. Kad majonēze sāk plūst no galvas, lēnām paceliet blendera galu, griežot to no vienas puses uz otru. Tādā veidā jūs emulģējat visu eļļu.
• Gatavo majonēzi garšo ar sāli pēc savas gaumes. Uzglabājiet to ledusskapī cieši noslēgtā burkā vai traukā līdz 2 nedēļām.

Labu apetīti!

Šodien gatavosim tahini mērci.. Tahini mērces recepte ir tahini pastas (ko pagatavosim iepriekš), citrona sulas, ķiploku un ūdens maisījums. Gatavojot šo tradicionālo Tuvo Austrumu mērci, ņemiet vērā, ka citronu sula un ūdens jāpievieno pakāpeniski, un visa gatavošanas laikā rūpīgi jāuzrauga ēdiena gala garša un konsistence.

Majonēze ir vienkārši neaizstājama mērce, tikai šodien veikala prece iepriecina ar savu dažādību, bet ne sastāvu. Un, ja nevēlaties iegādāties mērci ar konservantiem un garšas piedevām, soli pa solim recepte majonēzei mājās ar blenderi būs jums labs risinājums.

Klasiskā blendera recepte mājās gatavotai majonēzei

Padomju laikos ražotāji majonēzes glabāšanai izmantoja tikai spirta kumosu, bet mūsdienās tik mazā mērces maisiņā izdevās “iebāzt” tik daudz konservantu, ka šādu produktu diez vai var saukt par kvalitatīvu. Bet ar blenderi jūs varat pagatavot drošu un garšīgu majonēzi tikai dažu minūšu laikā.

Sastāvdaļas:

• 225 ml olīveļļas;
• viena neapstrādāta ola;
• 7 g saldo smilšu (tējkarote);
• 17 ml citronu sulas;
• 7 g sinepju;
• sāls (puse karotes).

Gatavošanas metode:

1. Mājas majonēzei svarīgi sastāvdaļas sakult istabas temperatūrā, nevis aukstumā, tikai tā sanāk bieza viendabīga masa.
2. Ņemam saputošanai ērtu trauku, var paņemt lielu glāzi vai parastu stikla burku, ieber tur sāļās un saldās granulas, kā arī likt sinepes.
3. Ielejiet daļu eļļas, šeit varat izmantot olīvu vai rafinētu bez smaržas. Var izmantot uzreiz divu veidu eļļu, jo olīveļļa dažkārt gatavajai mērcei piešķir rūgtumu.
4. Tagad iebraucam olu un iegremdējam blenderi tā, lai tā kāja pilnībā nosegtu olu. Mēs sākam saputot sastāvdaļas ar mazu ātrumu.
5. Tiklīdz ola apvienosies ar eļļu, masa sāks sabiezēt un iegūs gaišu nokrāsu.
6. Mēs palielinām ātrumu un pa daļām ievadām atlikušo eļļu, kamēr ierīce neizslēdzas. Svarīgi eļļu ieliet nelielās porcijās, ja produkts tiek uzreiz “saputināts”, tad masa vienkārši saritināsies.
7. Tagad garšu uzlabojam ar citrusaugļu sulu, piesātinātai krāsai var pievienot arī šķipsniņu kurkumas, vēlreiz sakuļ un mērce gatava. Ja mērce ir pārāk bieza, vienkārši ielejiet divas ēdamkarotes auksta (vārīta) ūdens.

Garšīga paipalu olu recepte

Daudzas mājsaimnieces baidās gatavot majonēzi jēlu olu izmantošanas dēļ. Šādā situācijā vistas olas var aizstāt ar paipalām.

Sastāvdaļas:

• piecas paipalu olas;
• 7 g saldo smilšu (tējkarote);
• 18 ml skābas citrusaugļu sulas;
• 225 ml eļļas (olīvu vai saulespuķu);
• 7 g klasisko sinepju;
• sāls (puse karotes).

Gatavošanas metode:

1. Paipalu olas pamīšus salaužam augstā bļodā, pievienojam sāli, saldas smiltis un ieliekam pikantu garšvielu, sastāvdaļas sajaucam ar blenderi ar mazu ātrumu.
2. Tiklīdz masa sabiezē, pa daļām ielejam eļļu un turpinām strādāt ar blenderi, lai izvadā iegūtu viendabīgu masu.
3. Pašās beigās pievieno skābu sulu, vēlreiz samaisa un var mērci izmantot paredzētajam mērķim.

Liesa majonēze

Daudzi no mums gavē, kā zināms, šādās dienās ir aizliegts lietot majonēzi ēdieniem. Un, ja jums nav vēlēšanās mērcēt salātus, vienkārši saulespuķu eļļa, tad var pagatavot liesu mērci.

Sastāvdaļas:

• 115 g miltu;
• 115 ml ūdens;
• 105 ml augu eļļas;
• 35 ml skābas citrusaugļu sulas;
• šķipsniņa sāls un cukura;
• sinepes pēc saviem ieskatiem.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet ūdeni piemērotā traukā, iegremdējiet blenderi, ieslēdziet to un sāciet pievienot miltus.
2. Miltu maisījumu liekam uz uguns, sasildām līdz sabiezē, tad atdzesējam, pievienojam beramās sastāvdaļas un atkal sākam darboties ar blenderi.
3. Tiklīdz saldās un sāļās granulas izšķīst, mēs sākam ieviest eļļu porcijās.
4. Pašās beigās mērci garšo ar citrusaugļu sulu, vēlreiz samaisa un var sākt gatavot gardus liesus ēdienus.

Mājas majonēze "Provansas"

Mērce "Provansas" ir labi pazīstama mērce visam dažādi ēdieni. To var viegli pagatavot arī mājās.

Sastāvdaļas:

• trīs dzeltenumi;
• 10 g gatavu sinepju;
• 25 ml dabīgā etiķa (augļu, vīna);
• 325 ml rafinētas eļļas;
• pāris grami sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet dzeltenumus traukā un sakuliet tos ar blenderi līdz gludai.
2. IN olu maisījums ielej etiķi un liek sinepes, samaisa un pa daļām pievieno eļļu, turpina putot, līdz iegūta bieza mērce.
3. Beigās Provansāli garšojam ar citrusaugļu sulu, vēlreiz visu kārtīgi apmaisām un mērce gatava.

Kā blenderī pagatavot majonēzi bez olām

Parasti mājās gatavotai majonēzei izmanto veselas olas vai tikai dzeltenumus. Bet, ja jūs interesē PP majonēzes iespēja, tad varat iegūt noderīgu produktu, kura pamatā ir piens un bez olām.

Sastāvdaļas:

• 70 ml piena dzēriena;
• 135 ml eļļas bez smaržas;
• 17 ml citronu sulas;
• 7 g sinepju;
• nedaudz sāls un parastais cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Blendera traukā ielej eļļu, šeit mēs nekavējoties ievietojam šādu produktu un ielejam piena dzērienu. Labāk lietot pasterizētu pienu, atļauts arī paštaisīts, tad šādu dzērienu noteikti vajadzētu vārīt.
2. Sastāvdaļas saputo līdz gludai. Mērce sākotnēji nebūs bieza, bet, pievienojot pārējās sastāvdaļas un turpinot putot, tā kļūs bieza un garšīga mērce. Ja vēlas, var likt piparus un nedaudz ķiploku.

Majonēze ar sinepēm

Sinepes bieži sastopamas mājās gatavotu mērču receptēs, tieši šis komponents piešķir majonēzei pikantu garšu. Saputošanai visbiežāk izmanto jau gatavu produktu, bet, ja vēlies pagatavot pikantāku mērci, labāk ņemt sinepju pulveri.

Sastāvdaļas:

• viena neapstrādāta ola;
• 225 ml eļļas (rafinēta);
• 3 g sāls un smalkā cukura;
• 7 g klasisko sinepju;
• 17 ml skābas citrusaugļu sulas.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu mērci skaista krāsa ir vērts izmantot mājās gatavotu vistas olu, kuru iedzen augstā traukā, iepilda visas beramās sastāvdaļas un sinepes.
2. Sākam strādāt ar blenderi, ieslēdzot mazāko ātrumu.
3. Tiklīdz masa kļuvusi viendabīga, pievieno eļļu un turpina kult.
4. Gandrīz gatava mērce, atliek tikai sajaukt ar citrusaugļu sulu. Saputošanai vajadzētu aizņemt ne vairāk kā 2-3 minūtes, pretējā gadījumā jūs varat pārspēt majonēzi.

Etiķa recepte

Ja pie rokas nebija citrona, tad tā vietā var ņemt parasto galda etiķi vai dabīgo, lai mērcei piešķirtu īpašu garšu.

Sastāvdaļas:

• divi dzeltenumi;
• 245 ml eļļas;
• 7 g gatavu sinepju;
• 7 ml kodums (tējk.);
• sāls, pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Visas mērces sastāvdaļas liek traukā, izņemot eļļu, sakuļ ar blenderi līdz gludai.
2. Pēc pakāpeniskas eļļas ievadīšanas un, tiklīdz maisījums iegūst biezu konsistenci, izslēdziet ierīci.

Mājās gatavotu majonēzi var uzglabāt trīs dienas, bet tikai slēgtā traukā. Mērces liesās versijas glabāšanas laiks ir līdz piecām dienām.

Ikviens zina, kas ir majonēze. Varbūt šo populāro mērci var saukt par visizplatītāko un garšīgāko mērci. Taču nevienam nav noslēpums, ka iegādātā majonēze satur dažādas ķīmiskas piedevas, tāpēc nav ieteicams to ļaunprātīgi izmantot. Un prātīgāk ir pilnībā izslēgt produktu, kas pilns ar neveselīgiem piemaisījumiem, aizstājot to ar paštaisītu, jo mājās gatavotā majonēze pēc garšas ne ar ko neatpaliek no veikalā pirktās, savukārt sastāvā nav ķimikāliju – viss ir tik dabiski un vienkārši kā iespējams!

Produkta pagatavošanai mēs ņemsim pieejamākos komponentus un iemācīsimies pagatavot mājās gatavotu majonēzi ar blenderi. Recepte patiesībā ir elementāra, tikai rūpīgi jāseko līdzi tehnoloģijai un cītīgi jāstrādā ar iegremdējamo uzgali.

Sastāvdaļas:

• svaiga ola- 1 gab.;
• sinepes - ½ tējkarotes;
• saulespuķu eļļa (rafinēta) - apmēram 150 ml;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. karote;
• granulēts cukurs - ½ tējkarotes;
• sāls - ½ tējk.

Majonēze mājās ar blenderi soli pa solim recepte ar fotoattēlu

1. Iepriekš no ledusskapja izņemam svaigu olu, jo mērces pagatavošanai tai jābūt istabas temperatūrā. Ja nav iespējas gaidīt, olu var vienkārši noskalot ar karstu ūdeni – tā tā ātrāk uzkarsīs. Lai no čaumalas nomazgātu visas baktērijas, var izmantot ziepes, tikai noteikti tās rūpīgi izskalojiet ar ūdeni. Jēla ola Ielejiet glāzē iegremdējamam blenderim.
   
2. Tālāk pievienojiet sāli un granulētu cukuru, pievienojiet sinepes. Recepte pieļauj gan asas, gan saldas sinepes. Šeit nav skaidru ierobežojumu - tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un vēlmēm. Sinepes var aizstāt arī ar japāņu vasabi mērci.
   
3. Sastāvdaļas apvienojam vienā masā, izmantojot blenderi. Lai to izdarītu, mēs nolaižam iegremdējamo sprauslu traukā un sākam vienmērīgas kustības no apakšas uz augšu.
   
4. Pamazām tievā strūkliņā pievienojiet eļļu gar trauka sieniņu, ne mirkli nepārtraucot darbu ar blenderi! Ļoti drīz šķidrais maisījums iegūs gaišu nokrāsu un sāks sabiezēt. Nebeidzam aktīvi putot masu, līdz majonēze kļūst pietiekami sulīga un bieza. Eļļas daudzumu nosaka "ar aci" - jo vairāk eļļas, jo biezāka sanāks mērce.
   
5. Sasniedzot vēlamo konsistenci, izspiediet citrona sulu traukā ar majonēzi. Sitiet vēl dažas sekundes. Starp citu, ja mājās nebija citrona, ir pilnīgi iespējams aizstāt citrusus ar etiķi pēc garšas.
   
6. Tagad mūsu pildījums ir gatavs! Ja mērce ir pārāk bieza, varat pievienot nedaudz silts ūdens un atkal to visu sakratiet. Majonēze mājas gatavošana Ledusskapī hermētiskā traukā glabājas 3-4 dienas.
   
7. Mērces garšu var bagātināt, pievienojot karstie pipari, iecienītākās garšvielas un/vai garšaugi. Uzpildiet aukstos ēdienus (šāda majonēze nav piemērota cepšanai un cepšanai).
   

Majonēze mājās ar blenderi ir gatava! Labu apetīti!