Ceļojums uz Čehiju dos ne tikai iepazīšanos ar valsts vēsturi un tās apskates objektiem, bet arī iespēju nobaudīt krāsainus un pārsteidzoši gardus čehu virtuves ēdienus. Čehijas kulinārijas speciālistu unikālajām receptēm, tāpat kā valsts vēsturei, ir tūkstošgades ekspozīcija. Šajā rakstā mēs runāsim par funkcijām nacionālais ēdiensČehijā un par interesantākajiem vietējiem ēdieniem.

Čehijas nacionālo ēdienu izcelsme

Ilgu laiku valsts atradās Austroungārijas impērijas pakļautībā, kas atstāja nospiedumu čehu nacionālajā virtuvē. Šeit tiksimies ar austriešu šniceli, ungāru gulašu, vācu skābētiem kāpostiem un ceptu zosi. Daži čehu ēdieni sākotnēji ir slāvi: zupas, graudaugi, sānu ēdieni.

Labajā pusē esošajā fotoattēlā (noklikšķiniet, lai palielinātu) ir populārs čehu ēdiens ar nosaukumu "taukotais rizek". Šis ir visspilgtākais Austrijas-Ungārijas mantojuma piemērs - slavenā kopija.

Bet pat aizgūti ēdieni Čehijā ir ieguvuši savu īpašo garšu, un tie tiek gatavoti čehu stilā, pievienojot savas sastāvdaļas. Pavārgrāmatās tagad neskatīsimies, bet veiksim nelielu ekskursiju par tiem ēdieniem, kurus var nobaudīt čehu restorānos.

Čehu virtuves iezīmes

Čehi mīl saldumus. Viņi pat pievieno cukuru salātiem, mērcēm un mērcēm, kas padara ēdienus saldākus. Piemēram, čehu bērni mīl saldās nūdeles ar magoņu sēklām un ceptu pienu.

No čehu iemīļotajām garšvielām nosauksim: ķimeņu sēklas, majorānu, magoņu sēklas, sarkanos piparus, ingveru, dilles. Sinepes nāk pie visiem gaļas ēdieniem, kas ir marinēti etiķī. Saldais kečups ir arī čehu iecienītākā mērce.

Galvenie nacionālie ēdieni un deserti ir ļoti trekni un kalorijām bagāti. Turklāt porcijas kafejnīcās un restorānos ir iespaidīgas. Aicinām nepasūtīt daudzus ēdienus uzreiz, ar vienu porciju bieži pietiek diviem. Augsts kaloriju saturs ietekmē valsts iedzīvotāju lielumu, 21% iedzīvotāju ir aptaukojušies, Čehija ieņem 6. vietu Eiropas “treknāko” valstu sarakstā. Varbūt pirmā lieta, ko mēs darām, ir ļaunprātīgi izmantot pārtiku.

Zupas - to šķirnes un īpašības

Čehi zupas sauc par "peleņiem", bez kuriem nav iespējams iedomāties čehu virtuvi. Kā jau krievu tradīcijās, zupām vieta tiek ierādīta pašā maltītes sākumā. Čehu zupas ir blīvas konsistences, bieži vien vairāk kā mērces. Vārot tiem pievieno mannu vai dārzeņu biezeni, sviestu un olu dzeltenumus.

Atkarībā no galvenās sastāvdaļas ir: ķiploku zupas, skābēti kāposti, sīpoli, dārzeņi, kūpinājumi, sēnes, gulašzupas, siera zupas, alus zupas ar ķimeņu sēklām, skābētu kāpostu zupas ar ābolu, diļļu zupas ar rūgušpienu un citas ...

Ēdienu pasniedz uz šķīvja vai maizē (šāds ēdiens maksās divreiz vairāk). Starp populārajām zupām nosauksim "ķiploku". Pamatā ir vistas buljons ar kartupeļiem, kurā ieliek apmēram 10 ķiploka daiviņas. Viņi to ienes rupjmaizē. Tas ir lielisks pretmikrobu līdzeklis. Skaidrs, ka pēc šādas maltītes uz randiņu iet nevajadzētu, ja vien neizmēģināsi ēdienu kopā ar mīļoto.

Tiem, kam patīk gaļa, pasūtiet gulaša zupu. Tajā ir daudz gaļas, tā ir biezenī un izskatās pēc biezas putras.

Aukstā alus zupa šķitīs neparasta. Alum pievieno rīvētu maizi, cukuru, rozīnes, citronu. Ne katrs gardēdis var izturēt šādas sastāvdaļas vienā šķīvī. Esiet uzmanīgi ar šo ēdienu.

Diez vai kur vēl atradīsi diļļu zupu ar pienu. Un Čehijā viņi to gatavo. Tas satur pienu, skābo krējumu, olu, miltus un dilles. Garša ir neparasta un ne visiem patiks.

Čehija - paradīze gaļas ēdājiem

Noteikti nogaršojiet čehu virtuves pamatēdienu - knuckle: cepta cūkgaļas celis (Recene veprove koleno, attēlā pa labi, noklikšķiniet uz attēla, lai palielinātu). Ēdiens ir iekļauts ēdienkartē katrā Čehijas restorānā un kafejnīcā.

Gaļu noteiktu laiku mērcē alū, tad vāra, tad kūpina. Tas kļūst sulīgs un maigs. Parasti pie tā pasniedz mērces, sinepes vai mārrutkus, var ienest arī skābētus kāpostus. Čehu ēdieni tiek gatavoti arī ārā uz grila. Milzīgus stilbus cep, nogriež pēc vēlēšanās, cik grib.

Senais čehu ēdiens "vepri-pelmeņi-zelo". Šī ir cepta cūkgaļa ar klimpām un sautējumu skābēti kāposti... To visu bagātīgi pārlej ar biezu mērci. Vai kuņģis var "izdzīvot" šādu maltīti?

Gulašs vienmēr ir bijis tradicionāls ēdiens Čehijā. Katram restorānam ir sava šī ēdiena recepte. Tā var būt liellopu gaļa, cūkgaļa, truši, mājputni, aknas vai asorti. Gulašu pasniedz ar mērcēm, vienmēr ar klimpām, reizēm ar skābētiem kāpostiem, garšojot ar ķiplokiem, ķimenēm.

Gaļas ēdieni pārsteidz ar daudzveidību un pagatavošanas metodi. Un kas viņiem par mērcēm! Mēs nerunājām par cūkgaļas kakliņi, šķiņķi, šniceles, cepta pīle ar garšvielām, čehu desiņas. Pasūti, garšo, izbaudi!

Zivju cienītāji neatradīs dažādību čehu virtuvē. Tradicionāli Ziemassvētkos čehi karpu cep un ēd kopā ar kartupeļu salāti... Restorānos un kafejnīcās ēdienkartē ietilpst: karpu zivju zupa, karbonāde vai cepta karpa. Ja pēc gaļas vēderā ir vieta, noliec to zivij, nenožēlosi.

Piedevas pamatēdieniem

Galvenais un neaizvietojamais garnīrs Čehijā ir pelmeņi. Miltus vai kartupeļu mīklu tvaicē, iekšā liek aknas, gaļu, sīpolus vai kāpostus. Pelmeņus gabaliņos smērē pie ēdieniem, galvenokārt gaļas. Tos var pasniegt ar mērci un bekonu. Ir saldie klimpas, liek augļus vai biezpienu un pārkaisa ar cukuru.

Populāri sānu ēdieni ir kartupeļu ēdieni, kāposti, dārzeņi, kroketes.

Izmēģiniet "bramboraki" - kartupeļu kūkas (tāpat kā mūsu kartupeļu pankūkas, fotoattēlā labajā pusē noklikšķiniet uz fotoattēla, lai palielinātu). Tajos ievieto majorānu (smaržīgu garšvielu no daudzgadīga auga) vai gaļu.

Pirms piedevas pasūtīšanas pārliecinieties, vai tas nav iekļauts otrajā ēdienā.

Salāti un uzkodas pie alus

No salātiem vēlamies pieminēt "Bramborovy salātus". Tajā papildus kartupeļiem liek burkānus, pētersīļa sakni, marinētus gurķus, sarkanos sīpolus, speķa sprakšķus un citas sastāvdaļas pēc pavāra vēlmes. Šos salātus čehi gatavo Ziemassvētku galdam. Vlashsky salāti atgādinās jums pazīstamo Olivjē.

Čehi mīl sieru un ēdienus ar šo produktu. Kamambērs tiek uzskatīts par nacionālo ēdienu – tas ir rīvmaizē cepts siers. To pasniedz karstu ar mērcēm vai kāpostiem. Vēl viena nacionālā uzkoda ir "noslīka", tās ir marinētas desiņas vai mazas desiņas, kas garšotas ar pipariem un sīpoliem.

Mērču pārpilnība un dažādība

Čehiem mērce ir neatkarīgs gardēžu ēdiens. Pirms vairākiem gadsimtiem mērces (ko sauca yiha) pamatā bija taukos cepti milti. Tam tika pievienots vīns, ūdens vai alus, garšvielas un dažādu garšvielu saknes. Tas bija neatkarīgs ēdiens, dažreiz to pasniedza ar gaļu.

Mūsdienās mērces pamatsastāvdaļa var būt gurķi, mārrutki, tomāti, ķiploki, dilles, sīpoli utt. Tos sauc par “omački” (no vārda “dunk”). Šādu mērci gatavo, pamatojoties uz ceptas gaļas sulu, skābo krējumu vai vīnu. Omachki pasniedz pie gaļas un kartupeļu ēdieniem.

Čehu deserti

Šis ir plānas mīklas rullis, kura iekšpusē ir pildījums: augļi, ogas, rieksti, magoņu sēklas, šokolāde, biezpiens. Pasniedz ar putukrējumu, saldējumu vai šokolādes sīrupu.

Trdelnik - tukšas caurules, kas izgatavotas uz atklātas uguns, pārklātas ar vaniļu, glazūru vai kanēli. Krievu valodā šis vārds tiek tulkots kā "muļķis", mājiens, ka salduma iekšpuse ir tukša.

Vēl viena interesanta kūka, īpaši pēc nosaukuma, ir “Rakvicka” (krieviski “zārks”). Tas ir populārs deserts čehu vidū. Kūkai ir iegarena forma, tajā ir daudz cukura un krējuma.

Vakariņu beigās, ja spējat apgūt, pasūtiet “miesniekus” (pankūkas). Tie tiks pasniegti ar saldējumu vai putukrējumu. Starp citu, čehi ir ļoti iecienījuši saldējumu, to pārdod visur un dažādās variācijās. No tradicionālajiem čehu desertiem vēlamies izcelt “Hot Love” - vaniļas saldējumu, kas pildīts ar karstu aveņu sīrupu.

Iecienītākie dzērieni Čehijā

Protams, alus. Apmēram 70 alus darītavas strādā čehu alus pasaules slavas labā. Šo rūpnīcu produktu degustācija ir vairuma krievu tūristu iecienīta izklaide.

Lielisku gremošanas procesu veicinās nacionālais augu liķieris "Becherovka" jeb tēja ar citronu. Čehi mīl sodas ūdeni un sulas: apelsīnu, ābolu, bumbieru.

Ēdināšanas serviss Čehijā

Jūs varat ēst Čehijā visur: uz ielas no stendiem, pērkot pārtiku no tirdzniecības automātiem, uzkodu bāros, ēdnīcās, pīrāgos, kafejnīcās un restorānos. Nu, krogu ir vienkārši neskaitāmi.

Ja esat devies uz kafejnīcu vai restorānu, esiet gatavs dažām čehu apkalpošanas niansēm šādās iestādēs. Izvēlne bieži tiek rādīta iestādes priekšā, ar to varat iepazīties pirms ieiešanas. Kaimiņi var sēdēt pie jūsu galda, tas ir diezgan normāli. Uztver to filozofiski, jo būs iespēja sadraudzēties.

Vēl viens pārsteigums būs suns, ko saimnieks atvedīs uz vietu, kur cilvēki ēd. Čehi ļoti mīl suņus un dzīvniekus kopumā. Suns var šņaukt tavu galdu, ēdienu un tas būs lietu kārtībā.

Nesteidzieties pasūtīt vairākus ēdienus, tie visi ir sātīgi, porcijas lielas, tāpēc piepildiet sevi pakāpeniski, pasūtot ēdienus ar regulāriem intervāliem.

Desertus Čehijā pēc pamatēdieniem neēd: tā ir maza uzkoda, ja izsalkums ir pārsteigums vai pusdienas ir par īsu.

Laukos ierasts ēst ar krietnu daudzumu alus, jo ēdiens ir smags, trekns, daudz marināžu, kūpināta gaļa, sāļa, salda. Tāpēc nebrīnieties par tā pārpilnību kafejnīcās un restorānos.

Viņi nedzer alu uzreiz pēc pasniegšanas, viņi gaida, kad putas nosēdīsies. Nepasūtiet vairākas šķirnes vienlaikus. Pie alus jāņem arī uzkodas.

Ja alkohols nav jūsu dzēriens, pasūtiet tēju un Prāgas kūkas šķēli.

Jūs varat pusdienot darba dienās restorānos, kas piedāvā biznesa pusdienas (Denny Nabidke). Tajā ietilpst pamatēdiens, salāti, deserts un dzēriens.

Dzeramnaudu var neiekļaut rēķinā. Ja jums nepatika apkalpošana un ēdiens, pastāstiet man iepriekš, lai nenoapaļotu rēķinu, bet aprēķins tika veikts stingri pēc ēdienkartes. Tomēr jūs sastapsiet ar iestādēm, kur dzeramnauda ir iekļauta rēķinā.

Pievērsiet uzmanību tam, ka čehi agri ceļas un agri iet gulēt, tāpēc viņu brokastis sākas ap pulksten 9, pusdienas tuvāk pulksten 12, bet vakariņas beidzas pulksten 21. Pēc šī laika būs grūti atrast vietu ar pilnu ēdienkarti.

Produkti kā suvenīrs no Čehijas

Tūristi cenšas no Čehijas atvest kaut ko neparastu. Bieži vien pārtikas preces tiek pirktas arī kā suvenīrs. Populārākās dzērienu dāvanas ir liķieri, degvīns, alus, Morāvijas vīni.

Saldummīļi ņem mājās maksājumus, strūdeli, Prāgas kūku, piparkūkas. Siera cienītāji pērk "Hermelin" kā suvenīru, Olomoucas siera biezpienu.

Izņemot produktus līdzi, jāņem vērā to derīguma termiņš un uzglabāšanas nosacījumi. Mēs iesakām izlasīt mūsu pārskatu "".

Mēs vēlamies jums pilnībā izbaudīt čehu virtuvi un lasīt mūsu interesanti raksti par Čehiju ( saites zemāk).

Publicēšanas datums: 2015-04-22

“Grauzdēta šķiņķa gabals, kas guļ sālījumā, ar kartupeļu klimpām, kas pārkaisītas ar sprakšķiem, un ar kāpostiem! Īsts ievārījums! Pēc tam alus tiek dzerts ar prieku! ... Ko vēl cilvēkam vajag?"

"Galantā kareivja Šveika piedzīvojumi", Jaroslavs Hašeks

Miljoniem tūristu no visas pasaules ikgadējais svētceļojums uz Čehiju ir saistīts ne tikai ar bagātīgu vēstures mantojumu un unikālu seno arhitektūru. Var saukt par pilnvērtīgu šīs valsts pievilcību nacionālā virtuve.

saturs:

Īss čehu virtuves apraksts

Čehijas ģeogrāfiskā atrašanās vieta ir iepriekš noteikusi tās kulinārijas tradīcijas. Gadsimtiem ilgi čehus ietekmējuši kaimiņi – rietumos vācu-austrija virtuve, dienvidos ungāru virtuve, austrumos slāvu virtuve. Rietumu kaimiņi čehu virtuvi bagātinājuši ar visādām desām un Dažādi kāposti, no dienvidiem - viņai sanāca biezas bagātīgas zupas, gulašs un tradīcija dāsni garšot ēdienus ar garšvielām, un par austrumu pienesumu var uzskatīt putras, ēdienus no plkst. gaļas subprodukti un sviesta mīkla.

No pirmā acu uzmetiena čehu virtuve ir diezgan vienkārša un vienkārša. Tā pamatā ir ēdieni no gaļas un putnu gaļas, kartupeļiem un miltu izstrādājumiem, kas ideāli apvienoti ar galveno čehu dzērienu – alu. Bet velns, kā saka, slēpjas detaļās. Ieskatoties tuvāk, var redzēt, ka čehu virtuves panākumu pamatā ir atlasītas gaļas un citu augstākās kvalitātes produktu izmantošana, to prasmīga gatavošana un dāsna dažādu mērču, garšvielu un garšvielu izvēle.

Pašiem čehiem patīk teikt, ka viņu nacionālās virtuves pamatā ir trīsvienība: “gaļa-pelmeņi-alus”.

Čehiju ir grūti nosaukt par paradīzi prasīgiem gardēžiem (galu galā šeit nav tik izsmalcinātu ēdienu kā, piemēram, franču vai itāļu virtuvē), bet sātīga, garšīga un, galvenais, lēta ēdiena cienītājiem iespējas ir vienkārši bezgalīgas. Porcijas Čehijā ir milzīgas (un jo tālāk no tūrisma centriem, jo ​​vairāk), cenas mērenas, un jebkurā iestādē burtiski ik uz soļa varat izdzert glāzi svaigi pagatavota alus ar tradicionālu uzkodu komplektu - no vienkārša formanka līdz populāram restorānam.

Čehu virtuve iepriecinās gaļas ēdājus - lielākā daļa tās ēdienu ir balstīti uz gaļas (galvenokārt cūkgaļas) un mājputnu (pīles, tītara) izmantošanu. Jūs varat atrast zivis Čehijā, bet reti. Čehi galvenokārt ēd saldūdens zivis. Galvenā Čehijas zivs ir karpas. Cepts krējuma un ķiploku mērcē, tas ir tradicionāls Ziemassvētku ēdiens.

Čehijas nacionālajā virtuvē nozīmīgu vietu ieņem zupas un, protams, klimpas – vārīti vai tvaicēti miltu izstrādājumi, kas neskaidri atgādina mitru maizi. Bagātīgi aplietas ar mērci, tos pasniedz pie dažādiem ēdieniem kā piedevu.

Tradicionālās čehu zupas

Zupas, vai čehu valodā polévky, ieņem nozīmīgu vietu čehu virtuvē. Čehi dod priekšroku biezām, aromātiskām zupām uz gaļas buljona bāzes un biezzupām ar interesantu saldskābo garšu gammu ("skābumam" zupām parasti pievieno skābētus kāpostus, rūgušpienu vai ābolus). Pavāri neskopojas ar garšvielām, lielos daudzumos pievienojot ķimeņu, majorānu, timiānu, ingveru, lauru lapu, piparus, papriku un svaigus garšaugus - dilles, pētersīļus. Blīvumam tiem pievieno olu dzeltenumus, mannu, miltus, dārzeņu biezeni, krējumu, sviestu. Biezās konsistences dēļ daudzas čehu zupas var viegli sajaukt ar mērcēm.

Tūristi, kas ierodas Čehijā, vienmēr ir sajūsmā zupas maizē... Zupu pasniedz speciālos maizes "katlos", kuru iekšpusē izņemtas drupačas. Kraukšķīgā katla augšdaļa ir pārklāta ar iepriekš pārgrieztu maizes vāku. Šāda pasniegšana raksturīga gaļas gulašzupai, sēņu biezeņa zupai, biezo kartupeļu, sīpolu un daudzām citām zupām. Parasti katram čehu restorānam ir sava īpaša recepte zupai maizē. Un tas ir tik garšīgi, ka jūs pats nepamanīsit, kā ēst ne tikai saturu, bet arī pašu kraukšķīgo katliņu, kas piesūcināts ar biezām gaļas garšām un aromātiem!

Kā vieglie pirmie ēdieni, gaļas un vistas buljons garšvielas ar ķiplokiem, sieru un grauzdiņiem.

Tradicionālās čehu zupas ietver:

bramborova polévka vai bramboračka - bieza kartupeļu zupa ar kūpinātu gaļu un/vai sēnēm pēc senas Bohēmijas receptes. Apdarināts ar saldo krējumu, kas sajaukts ar miltiem. Bieži pasniedz maizē.

gulāšová polévka- gulaša zupa. Populāra bieza zupa, kuras pamatā ir cūkgaļa, liellopu gaļa, mājputnu vai truša gaļa. Papildus gaļai tai var pievienot subproduktus, vistas un pīles iekšas. Sabiezē ar miltiem, mannu vai kartupeļu biezeni, kas apcepta sviestā vai speķos. Tradicionāla viņam ir arī pasniegšana maizē.

česneková polévka vai česnečka - ķiploku zupa ar kartupeļiem un kūpinājumiem, var pagatavot diezgan biezu (tad tai pievieno sakultas olas), vai plānāku. Bieži pasniedz ar grauzdiņiem.

koprová polévka- diļļu zupa ar rūgušpienu pēc senas receptes. Bagātīgi aromatizēts ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem. Un, lai gan galva pēc čehu alus sāp reti, bet, ja iepriekšējā vakarā sajauci to ar absintu, liķieri, plūmju brendiju vai bečerovku, šis ir labākais līdzeklis no paģirām.

cibulová polévka vai cibulačka - sīpolu zupa ar grauzdiņiem un sieru. Pagatavo gaļas vai kaulu buljonā. Sīpolus apcep speķos. Tam ir bagāta, asa garša.

hovězí polévka s játrovými knedlíčky- liellopu gaļas zupa ar aknu klimpām. Šīs zupas "izcēlums" ir pelmeņi, kas mīcīti no pienā izmērcētiem maizes gabaliņiem un maltās gaļas no aknām.

kulajda- Kulaida jeb Dienvidbohēmijas kartupeļu-sēņu zupa - sena recepte pirmajam ēdienam no Dienvidbohēmijas. Tas pamatoti tiek uzskatīts par vienu no čehu virtuves šedevriem. Pagatavo ar pienu vai krējumu. Atšķiras ar biezu konsistenci, baltu krāsu un bagātīgu sēņu aromātu.

zelná polévka- skābētu kāpostu zupa. Var teikt, ka šī ir čehu virtuves kāpostu zupa. To gatavo vienkāršu vai pievienojot pienu (krējumu) un sviestā apceptus sabiezinātus miltus.

dršťková polévka- cūku zupa. Bieza, sātīga cūkgaļas rīves zupa, tradicionāls čehu zemnieku ēdiens. Bagātīgi garšots ar papriku, ķiplokiem un citām garšvielām (mairāns, ķimeņu sēklas, pipari).

pavediens: Ja vēlaties atrast lētu viesnīcu Prāgā, iesakām apskatīt šo īpašo piedāvājumu sadaļu. Parasti atlaides ir 25-35%, bet dažreiz tās sasniedz 40-50%.

Čehu virtuves galvenie (otrie) ēdieni

Kā otro ēdienu (hlavní chod) čehi dod priekšroku gaļas ēdieniem ar piedevām. Pirmo vietu pēc popularitātes ieņem cūkgaļa, tai seko vista, bet trešajā - liellopu gaļa. Plaši izplatīti ir arī pīļu, tītara, zosu un fazānu ēdieni. Zivis ir daudz mazāk populāras, lai gan lielajos restorānos vienmēr atradīsiet vairākus foreles, karpu vai mencu ēdienus. Parasti to cep, cep cepeškrāsnī vai grilē. Tradicionālais Ziemassvētku ēdiens ir cepeškrāsnī karpas... To cep ar ķiploku skābo krējumu vai ķiploku siera mērci.

Tā kā čehi ir gaļas ēdāji, viņi lieliski gatavo gaļas ēdienus. Gaļa ir iepriekš marinēta, bieži vien visu iecienītajā čehu alū. Galvenās otro ēdienu pagatavošanas metodes ir sautēšana, cepšana un cepšana, tostarp grilēšana (ogles). Čehi dod priekšroku gaļai, kas sagriezta lielos gabalos, vesela (piemēram, cepta pīle vai cūkgaļas knābis) vai mazākos gabaliņos gulašam. Maltās gaļas ēdieni čehu virtuvei nav raksturīgi, izņemot desiņas un desiņas (noslīcinātas desas), ko paši čehi drīzāk piedēvē nevis pamatēdienos, bet gan alus uzkodām.

Gatavojot pamatēdienus, viņi dāsni izmanto garšvielas un garšvielas- sīpoli, ķiploki, sinepes, mārrutki, majorāns, paprika, ķimeņu sēklas, ingvers, timiāns, salvija, koriandrs, kardamons, baziliks, dilles.

Mērces, vai omáčky, čehu virtuvē ieņem īpašu vietu. Tie tiek pasniegti ar pamatēdieniem, uzkodām, sānu ēdieniem un klimpām. Lielākā daļa čehu mērču ir biezas, ar bagātīgām garšām un aromātiem. To lietošanas tradīcijas aizsākās viduslaikos. Seno mērču gatavošanas pamatā bija miltu cepšana taukos, atšķaidītus, atkarībā no konkrētai šķirai piederošajiem ēdājiem, ar ūdeni, gaļas vai dārzeņu buljonu, vīnu, pienu, krējumu un pat alu. Viņiem tika pievienotas garšvielas, saknes un garšaugi. Kopš tā laika mērču gatavošanas tehnoloģija ir maz mainījusies.

Čehu virtuvei tradicionālās mērces ir: ķiploku, tomātu, gurķu, diļļu, sīpolu, sēņu, krēmveida, brūkleņu, dzērveņu, kazenes. Lai uzlabotu garšas īpašības, tiem pievieno sviestu, krējumu, pienu, skābo krējumu.

- grupas ekskursija (līdz 10 cilvēkiem) pirmajai iepazīšanai ar pilsētu un galvenajām apskates vietām - 3 stundas, 20 eiro

- pastaiga pa mazpazīstamiem, bet interesantiem Prāgas nostūriem prom no tūrisma maršrutiem, lai sajustu īstu pilsētas garu - 4 stundas, 30 eiro

- autobusa ekskursija tiem, kas vēlas ar galvu ienirt čehu viduslaiku atmosfērā - 8 stundas, 30 eiro

Galvenie otrie ēdieni

Cepta cūkgaļa (Pečené vepřové koleno)

Ēdiens, ar kuru lielākajai daļai tūristu asociējas Čehija. Čehu virtuves pamatēdiens tiek gatavots no svaiga cūkgaļas stilba – no stilbiņa vidus līdz augšstilba vidum. Stilbu var cept dažādos veidos. Konceptuālā atšķirība lielākajā daļā recepšu ir vārīšanās stadijas neesamība vai klātbūtne. Pēc tradicionālās receptes stilbiņu vispirms novāra buljonā vai alū, pievienojot dažādas saknes (seleriju, burkānus), sīpolus, ķiplokus un garšvielas, un pēc tam grilē. Pasniedz ar skābētiem vai štovētiem kāpostiem, kartupeļiem, marinētiem gurķiem, ķiplokiem un zaļumiem.

Cepta cūkas ribiņas medū (Pečená vepřová žebírka v medu)

Šīs receptes "izceltā vieta" ir īpaša marināde uz medus bāzes. Pirms cepšanas ribiņas ilgstoši marinē, pēc tam ilgi cep uz mazas uguns, tieši tāpēc tās praktiski kūst mutē;

Vepřo-knedlo-zelo

Vēl viens sens čehu ēdiens no ceptas cūkgaļas, klimpām (īpašs čehu "maizes" piedeva, bet par tiem vēlāk) un sautētiem skābētiem kāpostiem. Saskaņā ar krāšņajām čehu tradīcijām tas ir bagātīgi pildīts ar biezu mērci.

Svíčková na smetaně

Jauna liellopa vai teļa filejas sautējums ar mērci. Šim ēdienam gaļu izvēlas īpaši rūpīgi, un pirms gatavošanas to marinē garšvielās 1-2 dienas. Mērcei ir galvenā loma gatavā ēdiena garšā. To gatavo, pamatojoties uz gaļas buljonā sautētiem dārzeņiem, kurus pēc tam saputo līdz biezenim. Pēc garšas mērcei pievieno pienu, krējumu vai skābo krējumu. Ogu mērču vai pat ievārījuma pievienošana no skābām ogām - dzērvenēm, brūklenēm, kazenēm piešķir ēdienam īpašu pikanci. Labi, dažas klimpu šķēles, kas pasniegtas kopā ar ēdienu, palīdzēs izmērcēt visu mērci.

Pārējie otrie kursi

vepřový řízek - panēta cepta cūkgaļas karbonāde... Tā ir čehu šniceles vai eskalopes šķirne. Ēdiens iekļuva nacionālajā čehu virtuvē Vācijas un Austrijas-Ungārijas tuvuma ietekmē.

pečená vepřová játra - cepts cūkgaļas aknas ... To pagatavo ļoti ātri, lai aknu iekšpuse paliek maigi rozā. Pasniedz ar ceptiem sīpoliem un biezu miltu mērci.

Gulašs ar klimpām

hovězí guláš s knedlíkem - liellopa gulašs ar pelmeņiem... Tradicionāla recepte sautējumam biezā mērcē. Uz čehu virtuvi "migrēju" no kaimiņiem ungāru. Un, lai neviena lāse aromātiskās gaļas mērces neiztērētu, traukam pievieno vairākus kartupeļu vai miltu klimpu gabaliņus. Ir ļoti daudz recepšu, kā pagatavot “pareizu” čehu gulašu, tajās nemainīgās sastāvdaļas ir tikai sulīgas gaļas gabaliņi, sīpoli un tomāti (tomātu pasta). Viss pārējais (ķiploki, pipari, paprika, ingvers, koriandrs un citas garšvielas) ir pēc pavāra ieskatiem.

Pīle ar klimpām

pečené kachna - cepta pīle vai zoss... Pieder kategorijai svētku ēdieniČehu virtuve. Veselu ceptu putnu gaļu pasniedz ar skābētiem kāpostiem un klimpām. Lai iegūtu kraukšķīgu, aromātisku garoziņu, putnu gaļu var iesmērēt ar medu vai speciāli sagatavotu medus maisījumu ar sāli un garšvielām.

Jērs ar rozmarīnu

jehněčí na rozmarýnu - jēra gaļa cepta ar rozmarīnu. Garšīgs ēdiens no aitas gaļas, uz čehu galda reti sastopama. Svaigi rozmarīna zariņi pievieno ēdienam garšvielu. Cepšanai var ņemt dažādus jēra gabalus - mugurkaula daļu (hřbetu), ribiņas (žebírka), kaklu (krk) un kāju (kýta). Dažādas receptes variācijas ļauj izmantot ķiplokus, olīvju eļļa, citronu un pat marmelādi. Bieži vien pie ēdiena tiek pasniegta skābo ogu (brūkleņu, dzērveņu) mērce. Vēl viena jēra ēdienu dažādība ir bohēmas gaļa... Lai pagatavotu ēdienu, mīkstu jēra gaļu sagriež taisnstūrveida gabaliņos, apcep un sautē ar sīpoliem un kartupeļiem.

tradiční smažený kapr - ceptas karpas... Viens no retajiem zivju ēdieniem čehu virtuvē, ko var saukt par valsts galveno Ziemassvētku ēdienu. Tradicionāli pasniedz līdz svētku galds Ziemassvētkiem. Karpovs šim gadījumam ir īpaši nobarots - liels un resns. Zivis cep zem krējuma-alus mērces, ar sīpoliem un citronu. Vēders var sākties ar sautētiem sīpoliem, burkāniem, sēnēm. Pirms gatavošanas pieredzējušās saimnieces 1-2 dienas iemērc karpu alū (vienmēr tumšajā alū). Ziemassvētku karpu svarus pieņemts nēsāt makā visu gadu – tiek uzskatīts, ka tie piesaista naudu un bagātību.

pečený pstruh - cepta forele... Vēl viens no nedaudzajiem zivju ēdieniem čehu virtuvē. Zivi cep ar citronu un garšvielām - rozmarīnu, timiānu, ķiploku, pipariem. Zivis cep dažādos veidos – uz grila, uz oglēm, folijā.

Čehu sānu ēdieni

Aprakstot čehu piedevas(přílohy), stāstu var iedalīt divās daļās – par pelmeņiem un par visu pārējo.

Patiešām, gandrīz nevienā pasaules valstī nav ēdiena, kas kaut nedaudz atgādinātu čehu pelmeņi(knedlík). Viņš stāv uz īpaša pakāpiena starp maizi un piedevām, vienlaikus aizstājot abus pašus čehus. Lai gan, ja jūs veicat nelielu ekskursiju vēsturē, jūs varat būt pārsteigts, atklājot, ka pelmeņi nav čehu pavāru izgudrojums. Viņi ieradās Čehijā no Vācijas un Austrijas. Un pašam ēdiena nosaukumam ir diezgan vāciskas saknes un tas nāk no vācu "knödel". Tomēr Vācijas dienvidos un Tirolē lietotos knodelus, kas ir čehu pelmeņu brāļi un māsas (vai, precīzāk sakot, vecvecvecvectēvi), nevarēja paaugstināt par “zīmola” statusu, un tie palika neuzkrītoša reģionālās parādība. nozīme šo valstu kulinārijas kartē. Čehu pelmeņi saņēma oficiālu viena no galvenajiem valsts nacionālajiem simboliem statusu, un katra sevi cienoša čehu mājsaimniece zina vismaz trīs "pareizāko" mājās gatavoto pelmeņu receptes: kartupeļi, milti (maize) un saldie.

Tātad, kas ir klasisks čehu klimpas? Šeit ir visvairāk liela problēma... Pelmeņus absolūti nevar klasificēt "pareizajos" un "nepareizajos" - to pagatavošanas variantu ir daudz, katrā reģionā (un ir reģions - katrā ģimenē!) Pelmeņu recepte ir atšķirīga un, protams, , autentiskākais un garšīgākais.

Visiem pelmeņiem ir viena kopīga iezīme - gatavošana uz tvaika vai verdošā ūdenī mīklai līdzīgas masas, kas sajaukta no dažādām sastāvdaļām. "Mīklā" var būt neapstrādātu vai vārītu kartupeļu biezenis, milti, ciete, ola, novecojušas maizes gabaliņi vai pienā samērcēti rullīši. Šai pamatnei var pievienot dažādus produktus: biezpienu, kukurūzu vai mannu, aknas, bekonu, sieru, dārzeņus, sēnes, garšaugus. Pievienojot mīklai cukuru, augļus un ogas, iegūst saldos klimpas, kuras čehu virtuvē izmanto kā desertu. Tos var pasniegt ar saldajām mērcēm, saldējumu, augļiem, magoņu sēklām, riekstiem un šokolādi.

Atkarībā no receptes, klimpas var būt bez rauga vai bez rauga.

Pelmeņu skaistums slēpjas apstāklī, ka, kam pašam par sevi ir neskaidra garša, to konsistences dēļ tie lieliski uzsūc visas galvenā ēdiena garšas. Tāpēc tie lieliski sader ar biezām zupām un dažādām mērcēm, ar kurām čehu virtuve ir slavena.

Tradicionālie sānu ēdieničehu virtuvē var atšķirt:

• bramborová kaše- kartupeļu biezputra. Lieliski sader ar gaļas ēdieniem ar biezām mērcēm un zivīm;
• bramborové hranolky - klasiskie kartupeļi frī. Čehi kopumā ļoti iecienījuši kartupeļu piedevas, tāpēc ēdienkartē var atrast dažādu šķirņu kartupeļus. - vārīti, cepti, ar ceptu speķi, ķiploku, dillēm utt.;
• krokety - kroketes... Ceptas bumbiņas no kartupeļu biezputra... Tie var būt mazu nūju, rožu un citu formā;
• dušené zelí(štovēti kāposti) un dušené kysané zelí(stovēti skābēti kāposti) - gatavoti no skābētiem kāpostiem. Vēl viens populārs čehu sānu ēdiens. Pasniedz gan patstāvīgi ar pamatēdieniem, gan kā daļu no sarežģītiem sānu ēdieniem. Ideāli kombinē ar cūkgaļas knābi, noslīkušām zivīm, ceptām ribām un citām tradicionālie ēdieniČehu virtuve. To var pagatavot no baltajiem un sarkanajiem kāpostiem, pievienojot lauru lapas, ķimeņu sēklas, dzērvenes, brūklenes, burkānus, ābolus;
• fazolové lusky- vārītas vai sautētas zaļās pupiņas.

Alus uzkodas

Stāsts par čehu virtuvi būtu nepilnīgs, nepieminot tradicionālās alus uzkodas. Alus patēriņš Čehijā ir gadsimtiem sena nacionālā tradīcija, ko atbalsta miljoniem tūristu, kuri ar prieku ierodas valstī. Katrā dzeršanas iestādē jūs atradīsiet iespaidīgu uzkodu sarakstu, kas var ātri izsaldēt izsalkušo tārpu un, no labākās puses, uzsvērt daudzu veidu alus garšas priekšrocības - tumšā, pustumšā, rubīna, gaišā, rūgtā, skābā, kūpināti, kvieši un daudzi, daudzi citi.

Jebkurai pareizai alus uzkodai ir divi mērķi: uzsvērt putojošā dzēriena unikālo garšu un izraisīt slāpes, kas noved pie nākamās glāzes pasūtījuma. Ņemot vērā otro, lielākā daļa čehu alus uzkodu izceļas ar sāls un visu veidu garšvielu pārpilnību.

- pildot interaktīvus uzdevumus un meklējot atbildes, soli pa solim tuvāk iepazīsiet Prāgu un tās vēsturi - 3 stundas, 20 eiro

- ceļojums uz Saksijas galvaspilsētu - mākslas pilsētu, izsmalcinātu arhitektūru, lieliskām muzeju kolekcijām - 11 stundas, 35 eiro

Galvenie uzkodu ēdieni

Marinēts hermelīns (nakládaný hermelín)

Tulkojumā no čehu valodas Hermelín nozīmē "ermīns". Tā sauc dažādus mīkstus treknus sierus, kas izgatavoti no govs piena, un uz virsmas ir balts pelējums. Hermelīns pēc garšas ir līdzīgs franču kamambēram. Pasniedza kā uzkoda baltvīnam. Pasniedz marinētu kā alus uzkodu. Lai to izdarītu, sieru divas nedēļas mērcē īpašā marinādē uz augu (rapšu) eļļas bāzes, pievienojot garšvielas - sīpolus, ķiplokus, smaržīgos un melnos piparus, čili, lauru lapas, timiānu un marinētu. asais pipars"Feferoni" (pálivé feferonky).

Kā tiek pasniegta karsta hermelīna uzkoda cepta maizes drupačas fritēti ( smažený hermelín) vai grilēts ( grilovaný hermelīns). Gatavojot, tiek atklātas visas siera garšas un aromāta šķautnes. Siera ārpuse ir pārklāta ar gardu kraukšķīgu garoziņu, un iekšpusē tam ir smalks plūstošs saturs, kas burtiski kūst mutē. Pasniedz ar ķiploku, gurķu-diļļu, dzērveņu vai brūkleņu mērci.

Noslīcis (utopenci)

Noslīkuši vīrieši - tulkojumā no čehu valodas "noslīkuši vīrieši". Treknās gaļas desiņas (marinētas skābā marinādē apmēram divas nedēļas) ar oriģinālu porciju - katru desu sagriež gareniski, griezumā ievieto tomāta šķēles, marinētu sīpolu, saldo piparu, marinētu gurķi, marinētu peperoni u.c. Pa virsu bagātīgi pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Liellopu gaļas tartārs ar grauzdētu maizi (hovězý tatarák s topinkami)

Tatars ar kraukšķīgu maizi

Tas ir slavenās tatāru uzkodas variants, kas pagatavots no neapstrādātiem malta liellopa gaļa ar olas dzeltenumu. Pasniedz ar kraukšķīgu maizi un garšvielām - sarkanajiem un melnajiem pipariem, ķiplokiem, marinētiem sīpoliem, olīvām un dažādām mērcēm. Tartaru labāk izmēģināt pārbaudītās vietās, ar garantētu gaļas kvalitāti. Atcerieties, ka maltā gaļa ir jēla un nav termiski apstrādāta.

Olomouc sieri (olomoucké tvarůžky)

Sava veida čehu uzkoda "amatierim". Tas ir sava veida nogatavināšanas biezpiens. Viņiem ir asa specifiska smarža un garša. Ieteicams pasniegt ar sviesta grauzdiņiem. Tie, kas uzdrošinās izmēģināt šo seno čehu zemnieku "gardumu" no Loshtices ciema, kas atrodas Olomoucas apkaimē (tur to sāka ražot 15. gadsimtā), saka, ka, ja ignorē smaržu, tad garšu un smalko. siera konsistence ir kaut kas Tas atgādina kūpinātu paltusu.

Klasiskie uzkodu ēdieni ko jūs noteikti atradīsiet jebkurā čehu krogā vai restorānā:

• tlačenka - tlachenka... Šis nosaukums paslēpj visiem labi zināmo cūkas stilba un gaļas subproduktu muskulatūru. Pasniedz ar marinētiem sīpoliem, mārrutkiem, sinepēm un baltajām mērcēm;
• grilovane klobásky - grilētas desiņas... Gardas grilētās gaļas desiņas ar kraukšķīgu garoziņu. Pasniedz ar dažādām asām mērcēm un sinepēm. Kraukšķīgākai garozai tos var pārgriezt šķērsām no vienas vai abām pusēm;
• tatarský biftek z lososa - neapstrādāts laša tartārs... Pasniedz uz salātu salātiem ar grauzdētiem grauzdiņiem, citronu, pipariem un sāli;
• pivni sýr obložený - alus siers... Maize ar oriģināla uzkoda no alus siera, sālītas brētliņas, sīpoliem, sviesta un pilītes alus.

Ņemot vērā alus masveida patēriņa kultūru, katrā dzeršanas iestādē jums tiks piedāvāts cepts grauzdiņš(topinky) ar dažādiem pildījumiem (malta gaļa vai zivs, siers, anšovi, bekons, ķiploki, sīpoli) un gaļu(masové prkénko) vai sierīgs(sýrové prkénko) asorti.

Salāti

Neskatoties uz mīlestību pret sātīgiem gaļas un kartupeļu ēdieniem, čehi neaizmirst par vieglākām uzkodām. Lai gan, arī ar vietējās kulinārijas piegaršu. Piemēram, vieni no populārākajiem čehu salātiem ir kartupeļu - bramborový saláts... Tajā bez vārītiem kartupeļiem ir burkāni, selerijas un pētersīļu saknes, sarkanie sīpoli, marinēti gurķi, speķa sprakšķi un citas sastāvdaļas pēc saimnieces izvēles. Šos salātus bieži pasniedz uz Ziemassvētku galda. "Nabadzīgākajā" variantā papildus kartupeļiem ietilpst sīpoli, garšaugi un sinepju mērce ar etiķi vai vīnu (pasniedz siltu). Vēl viens spilgts Čehijas gastronomijas atkarību piemērs ir Vlash salāti ( vlašský salát) no kartupeļiem, Zaļie zirnīši un gaļas sastāvdaļu komplekts - desa, šķiņķis, teļa gaļa, mēle utt. (Olivier salātu čehu analogs). Sava veida atbalss no Austrijas-Ungārijas kopīgās vēstures ir salāti no saldajiem marinētajiem pipariem, sīpoliem, selerijas saknēm un kūpinājumiem.

Deserti, pīrāgi

Parasti ceļotāji, kas atgriežas no Čehijas, reti piemin vietējos desertus. Un pilnīgi veltīgi! Protams, tas lielā mērā ir saistīts ar faktu, ka lielākā daļa tūristu, kas tiek degustēti čehu alus šķirņu un zīmolu degustācijā, paļaujas uz alus uzkodām. Protams, šajā situācijā vairākums vairs nav atkarīgs no desertiem. Tomēr saldumu cienītāji atklās pārsteidzošu čehu desertu un konditorejas izstrādājumu daudzveidību, kam ir izteikti austriešu garša un izteiktas slāvu saknes.

Nekavēsimies pie populārajiem starptautiskajiem desertiem, kādus var atrast jebkurā pasaules valstī - tiramisu, siera kūku, napoleonu vai brauniju. Čehijā viņi arī prot gatavot, un šīs prasmes pakāpe ir atkarīga no konkrētās iestādes. Mēs runāsim par unikāliem čehu desertiem, kurus jūs, visticamāk, nevarēsit atrast ārpus valsts.

- iepazīšanās ar čehu alus darīšanas vēsturi un tradīcijām, tradicionālās alus darītavas apmeklējums ar savu alus darītavu - 3 stundas, 40 eiro

- burvīgā daba, bagāta vēsture un slavenā kūrorta alus noslēpumi gleznainā ielejā - 11 stundas, 30 eiro

Trdelnik, trdlo

Visizplatītākie ielu cepumi Čehijā. Trdelnik teltis var atrast uz katra stūra, un jūs varat nekļūdīgi noteikt to atrašanās vietu pēc elpu aizraujošās kanēļa, vaniļas un svaigu cepumu smaržas, kas izplatās visā apkārtnē. Tās ir dobas tūbiņas, kas izgatavotas no bagātīgas rauga mīklas, uzrullētas uz rullīša, pārkaisītas ar cukura un kanēļa maisījumu, dažreiz ar sasmalcinātiem riekstiem, magoņu sēklām vai kokosriekstu skaidiņām, pārklātas ar medu, šokolādi vai karstu karameli. Tos cep uz atklātas uguns. Bez trdeļņikiem Čehijā nav iespējams iedomāties nekādus svētkus, gadatirgus vai ielu svētkus.

Interesanti, ka Slovākijas ciemats Skalica (un ungāru rakstnieka Jozefa Gvadani pavārs, kurš tur strādāja 18. gadsimtā) un vecais Česky Krumlovs strīdas par tiesībām saukties par populārākā čehu garduma radītājiem. Jaunākās versijas atbalstītāji apgalvo, ka trdelniki izgudroja pilsētas maiznieks, kurš nolēma pārdot savus produktus lielā gadatirgū. Tajos gados pēc tradīcijas katrs tirgotājs vai amatnieks, lai pievērstu produktam uzmanību, aiz letes nolika glītas meitenes-radinieces. Maiznieka meita nebija īpaši skaista, bet lieliski vērpās. Lai pievērstu uzmanību savam izstrādājumam, maiznieks nolēma likt meitenei cept mīklas tūbiņas, uztinot tās uz koka vārpstas un apkaisot ar cukuru un kanēli tieši apbrīnojošo pircēju acu priekšā. Ņemot vērā jaunā garduma likteni, var teikt, ka maiznieka ideja bija neticami veiksmīga, un viņa mārketinga gājiens izrādījās ārkārtīgi veiksmīgs. Starp citu, trdlo čehu valodā nozīmē "blokgalvis" vai "muļķis".

Mēs jau sīki aprakstījām pelmeņus sadaļā par. Saldie pelmeņi izceļas ar sātīgāku mīklu, tiem tiek pievienots biezpiens, mīkstais siers, vanilīns, kanēlis, citrona un apelsīna miziņas, sukādes, rieksti, augļi un ogas. Pasniedz ar krējumu, krējumu vai olu krēms, pārlej ar sviestu, šokolādi, ievārījumu vai ievārījumu. Populāra saldo pelmeņu šķirne ir szilvás gombóc(ungāru) vai knedlíky se švestkami - klimpas ar plūmēm... Tās ir apaļas bumbiņas no kartupeļu vai biezpiena mīklas, kas pildītas ar plūmēm vai citiem saldskābiem augļiem. Tos novāra verdošā ūdenī un pēc tam apviļā rīvmaizē, pūdercukurā, kokosriekstā, magoņu sēklās vai drupinātos riekstos.

Maizes izstrādājumi uz dažādu formu rauga mīklas bāzes ar augļu, ogu, riekstu, rozīņu, žāvētu aprikožu vai krējuma siera pildījumu. Piemēri: kalach(koláč) - maza apaļa maizīte un vanočka(vánočka) - iegarena bize.

Závin - Čehu strūdele... Tā praktiski ir Austrijas strūdeles kopija. To cep plānas kārtainās mīklas rullīša veidā, kas pildīts ar āboliem, ogām, biezpienu, magoņu sēklām, šokolādi. Čehu konditori strūdeli pasniedz ar putukrējumu, saldējumu, šokolādi vai vaniļas mērci, rotājot ar ogām un jaunām piparmētru vai melisas lapiņām.

Věneček- maza smalkmaizītes gredzena formā. Ir čehu ekvivalents eklēri... Tā lielākais "brālis" - vetrnik... Sāk ar putukrējumu, olu krēmu, sviestu vai proteīna krēmu, pārlej ar glazūru, rotā ar putukrējumu, riekstiem vai ogām. Vēl viena no tā šķirnēm ir iegarenais eklērs, ko, šķiet, nosaucis melnā humora cienītājs "Rakvička" - zārks.

Palačinky- salds plāns pankūkas... Īpaši smalki un smalki izrādās čehu konditorejas šefpavāri. Pasniedz ar saldējumu, putukrējumu, marmelādi, sīrupu, ievārījumu vai kausētu šokolādi. Pārkaisa ar ogām, mandelēm, pūdercukuru.

Oplatky- plāns apaļš vafeles ar pildījumu... Atvasināts no vārda "poplatek" - maksājums. Šis nosaukums, visticamāk, bija saistīts ar ārējo līdzību ar monētām. Tie ir cepti ar reljefu rakstu uz virsmas un ir patīkami zeltaini dzeltenīgi. Pilda ar šokolādi, nugu, putukrējumu, augļu gabaliņiem. Garša atgādina slavenās Vīnes vafeles. Karlovi Vari, kur tie atkal parādījās uz vietējo mājsaimnieču galdiem XVIII beigas gadsimtā.

Perník - piparkūkas... Tos cep pēc senām receptēm dažādos Čehijas reģionos. Slavenākais - Pardubice piparkūkas(Pardubický perník) sirds formā un Štrambera ausis(Štramberské uši), ceptas plānas piparkūku mīklas formā.

Ielu ēdieni un čehu ātrās uzkodas

Prāga, tāpat kā gandrīz visa Čehija, ir vieta, kuru aktīvi apmeklē tūristi no visas pasaules. Tāpēc viņa nevar iztikt bez aktīvās ielu tirdzniecības. Papildus jau aprakstītajam trdeļņikovs, Čehijā populārs ielas ēdiens ir hotdogi (párek), ceptas desiņas ar katla piedevām - kartupeļi ar makaroniem un štovēti kāposti. Sava veida čehu shawarma ir bramborák - šķiņķis, bekons, salami ar zaļumiem un dārzeņiem, kas ietīti kartupeļu pankūkā. Centrālajos laukumos ar saviem pavedinošajiem aromātiem ķircina spļāvi ar slaveno kuiļa ceļgalu un pat vesels sivēnu līķis. Neparasts izskats piesaista izsalkušus (un pat ne tik) fritētu kartupeļu spirāles pircējus, kas savērti uz koka mini iesmiem - tāda veida čipsi. Nu neapstrīdams līderis tracinošā aromātā - kūpināts Prosciutto di Prāga(slavenais vecais Prāgas šķiņķis). Savas garšas ziņā tas nekādā ziņā neatpaliek no itāļu prosciutto vai Balkānu prosciutto. Cepta siera (smazhak) un langos (no ungāru lángos - ugunīgs) smarža - cepta kraukšķīga plātsmaize ar sieru, ķiploku mērci vai skābo krējumu cenšas viņam konkurēt.

Ātrā ēdināšanaČehijā ir arī sava nacionālā garša. Papildus tradicionālajiem McDonald's, Burger King un KFC to pārstāv slavenais Eiropas zīmols Nordsee (iespējams, labākā ātrā ēdināšana ar jūras velšu ēdieniem), nacionālie McDonald's Fasty's, Bageterie Boulevard un Express Sandwich (Subway analogs čehu valodā). starptautisko ķēžu ēdienkartē ņemta vērā čehu interese par gaļu, tāpēc tur var atrast ēdienus ar nacionālu garšu. Piemēram, McDonald's apmeklētājiem tiek piedāvāts no čehu liellopu gaļas gatavots burgers Maestro Bohemia un liela porcija bekons. Vietējās ēstuves piedāvā plašu izvēli Hļebičkovs- Čehijas sviestmaižu versija, no kurām populārākās ir maizes ar šķiņķi, sieru, dažādiem kūpinājumiem un lasi. Garšas dēļ maizei bieži pievieno salātus, zaļumus, alus sieru, majonēzes mērci, sviestu.

Katra cilvēka dzīvē liela nozīme tiek piešķirta ēdienam. Ikviens zina, ka tas ir vitalitātes un nepieciešamās enerģijas avots. Daudziem patīk iepazīties ar pasaules nacionālajām virtuvēm. Tādējādi viņi cenšas dažādot savu ēdienu un pievienot tam kaut ko īpašu. Šodien mūsu sarunas tēma būs - Čehijas nacionālie ēdieni. Un jums nav jādodas uz turieni, lai tos izmēģinātu. Aicinām mūsu lasītājus iepazīties ar Čehijas Republikas 10 galvenajiem nacionālajiem ēdieniem. Rakstā atradīsi arī dažu ēdienu receptes. Sāksim savu iepazīšanos.

Čehijas nacionālie ēdieni: iezīmes

Katrai valstij ir sava attieksme pret ēdiena gatavošanu. Čehu virtuve gadu gaitā ir attīstījusies. Ne bez citu valstu ietekmes šajā jautājumā. Čehu virtuvi var salīdzināt ar krievu virtuvi. Viņi gatavo zupas, gaļas ēdienus, sānu ēdienus. Bet joprojām pastāv atšķirības. Pāriesim pie to apraksta:

Pārtika Čehijā: nacionālie ēdieni

Mēs iesakām mēģināt tos pagatavot mājās. Noteikti uzkrājiet nepieciešamos garšaugus un garšvielas. Jums tie būs nepieciešami sagatavošanas procesā. Kāpēc Čehijā tik ļoti patīk dažādas mērces? Tie palīdz ķermenim absorbēt lielas porcijas. Mēs jūs iepazīstināsim ar labākajiem čehu nacionālajiem ēdieniem. Ko mēģināt gatavot no piedāvātajām receptēm, izlemiet pats. Atcerieties, ka piedāvātie ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti kaloriski.

10 populārākie ēdieni

Ir pienācis laiks uzzināt vairāk par Čehijas Republikas nacionālo virtuvi. Izpētījuši lielu daudzumu nepieciešamās informācijas un to analizējuši, mēs nolēmām jums apkopot 10 populārākos ēdienus. Sāksim savu sarakstu no pašām beigām. Tātad sāksim:

• Desmitajā vietā - trdlo.
• Devītais - svichkova ar krējumu.
• Astotais ir cepts siers.
• Septītais – noslīkušais.
• Sestais ir gulašs.
• Piektkārt – cūkgaļas ribiņas.
• Ceturtais ir ķiploki.
• Trešais ir cūkgaļas ceļgalis.
• Otrais ir bramboraki.
• Pirmajā vietā ir pelmeņi.

Tālāk mēs detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot dažus no Čehijas populārajiem nacionālajiem ēdieniem (rakstā tiks sniegti arī fotoattēli). Varbūt kāds no jums vēlēsies tos izmēģināt, un mājās gatavotu recepšu krājkase tiks papildināta.

Trdlo

Daudzi čehu nacionālo ēdienu nosaukumi nedod krievu tūristam priekšstatu par to, kāds ēdiens tas ir. Uzņemsimies to salabot. Izlasot rakstu līdz beigām, jums būs priekšstats par to, kas slēpjas aiz noslēpumainajiem un nesaprotamajiem nosaukumiem, kā arī uzzināsit, kā tos pagatavot. Trdlo. Interesanti, kas tas par ēdienu? Tie, kas viesojušies Čehijā, zina, ka šis ir ļoti gards deserts. To sauc arī par trīsstūriem vai čehu trdlo maizītēm. Pārdodu tieši uz ielas, mazos kioskos. To gatavo uz oglēm un ar speciālu ierīču palīdzību, uz kurām tiek uztīta mīkla. Šis neparasti gardais deserts ir jāēd karsts. Tas var būt, pievienojot šokolādi, riekstus, cukuru. Tagad mēs iemācīsim jums to pagatavot mājās.

Mums vajag:

• raugs;
• milti - 2,5 glāzes;
• sviests - 100 g;
• kanēlis - sv. l .;
• olas - 2-3 gab .;
• ūdens - puse st.;
• piens - 1 glāze;
• rieksti - 0,5 ēd.k.;
• sāls;
• cukurs - 1 ēdamkarote.

Recepte

Svichkova uz skābā krējuma

Viens no populārākajiem un iecienītākajiem ēdieniem Čehijā. Tā sauc maigo gaļas fileju, ko pasniedz ar īpašu mērci un klimpām. Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• gaļa, vēlams liellopu gaļa - 500 g;
• burkāni - 1-2 gab .;
• sīpoli - 2-3 gab .;
• šķiņķis vai bekons - 300 g;
• sāls;
• ūdens;
• piens vai krējums;
• garšvielas, garšaugi.

Gatavošanas tehnoloģija:

Pelmeņi

Ir ļoti grūti iedomāties Čehijas Republikas nacionālo virtuvi bez šī ēdiena. Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• piens;
• olas;
• sāls;
• Kviešu milti.

Recepte ir ļoti vienkārša. Mīcam parasto mīklu. Tad no tā nogriežam mazus gabaliņus un sarullējam desā. No tā nogriež mazus gabaliņus un vāra sālītā, verdošā ūdenī vairākas minūtes. Var pasniegt ar krējumu, jebkuru ievārījumu, citronu, iebiezināto pienu. Pelmeņi var būt sāļi vai saldi. Mēs domājam, ka šis neparasti vienkāršais ēdiens noteikti patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Cepts siers

Šis ēdiens var būt lielisks brokastu variants. Paņemiet jebkuru cieto sieru un sagrieziet to taisnstūros. Tālāk gatavosim trīs plāksnes. Vienā iemaisīsim nelielu daudzumu miltu un sāli, otrajā sasitīsim dažas olas, trešajā būs maizes drupatas. Pēc tam katrā no šķīvjiem pēc kārtas ripiniet sieru. Atkārtojiet procedūru divas reizes. Sieru liek ledusskapī uz 15-20 minūtēm. Labi sakarsētā pannā ar saulespuķu eļļa apcep siera šķēles līdz zeltaini brūnai. Šis ēdiens tiek pasniegts tikai karsts!

Gulašs

Daudzi tūristi, kas ierodas Čehijā, ar prieku atceras aromātisko un maigo sautējumu pikantā Tomātu mērce... Mēs aicinām jūs uzzināt, kā pagatavot šo pārsteidzoši gardo ēdienu.

Mums būs nepieciešams:

• gaļa - 500 g;
• Paprikas;
• milti - 2 ēd.k. karotes;
• sīpoli - 2-3 gab .;
• tomātu pasta - 1,5 ēd.k. karotes;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l .;
• saulespuķu eļļa - cepšanai;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• alus - 500 ml;
• garšvielas - pipari, ķimenes, paprika.

Sagatavošana:

Ķiploki

Mēs iesakām iemācīties pagatavot ļoti vieglu un gardu ķiploku zupu. Tās spilgtākā iezīme ir tā, ka to pasniedz nevis uz šķīvja, bet gan ... maizē. Mācīsimies pagatavot šo gardo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• kūpināta gaļa (bekons, šķiņķis, cūkas ribiņas);
• kartupeļi;
• sviests;
• ola;
• ķiploki - vesela galva;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Recepte:

• Kūpinātu gaļu un kartupeļus sagriežam mazos gabaliņos. Paņemiet kastroli, ielejiet tajā ūdeni. Kad tas uzsilst, pievienojiet sviestu.
• Ielieciet kartupeļus, un pēc piecām minūtēm - kūpinātu gaļu. Kad zupa vārās, sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet to vairākās porcijās. Garšojiet zupu ar sāli un garšojiet.
• Klasiskajiem ķiplokiem vajadzēs: majorānu, melnos piparus, ķimenes. Bet, ja jums nav šo garšvielu, tad tas nav svarīgi. Var pievienot tikai vienu piparu.
• Uzmanīgi ielejiet olu zupā, labi samaisiet.
• Pašās vārīšanas beigās pievienojiet vairāk ķiploku. Aizveriet vāku un izslēdziet plīti. Ēdiens ir gatavs dažu minūšu laikā.

Ja vēlaties izjust īsto čehu zupas garšu, iesakām to pasniegt maizē. Šim nolūkam labāk ņemt garu apaļu maizīti. Nogrieziet augšdaļu un viegli noņemiet drupatas, atstājot maizes pusi. Tagad jūs varat ieliet zupu šeit.

Neparastākie ēdienu nosaukumi

Lasītāji noteikti būs ieinteresēti tos iepazīt. Čehijas nacionālo ēdienu neparasto nosaukumu saraksts izskatīsies šādi:

• Noslīkuši vīrieši. Tā čehi sauc parastās ar sīpoliem marinētas desiņas.
• Hawska ir saldā bulciņa, kas gatavota uz rauga mīklas bāzes. Tam var pievienot magones vai rozīnes.
• Kahna ir cepta. Viens no populārākajiem gaļas ēdieniem. Tā sauc pīles cepeti, ko pasniedz ar štovētiem kāpostiem vai kartupeļiem.
• Maksājumi - čehu vafeles.
• Bramboraki. Ēdiens garšo pēc kartupeļu pankūkām.

Silti salāti ar kartupeļiem

Daudzas mājsaimnieces būs ļoti ieinteresētas uzzināt, vai starp Čehijas Republikas nacionālajiem ēdieniem ir salāti. Protams, ir. Mēs piedāvājam jums vienu recepti, kuru varat viegli pagatavot. Tā īpatnība ir tā, ka tas tiek pagatavots silts.

Vāra jaunos kartupeļus ādā. Jums tas nav jātīra, jo tas parasti tiek pasniegts Čehijā, bet, ja jums tas nepatīk, tad dariet, kā tas ir pieņemts jūsu mājā. Kartupeļus sagriež gabaliņos. Pildām ar jebkuriem zaļumiem. Ņemam nelielu daudzumu olīveļļas, nedaudz etiķa, sinepes, sāli. Visu samaisām un garšojam salātus.Var pievienot karoti sausā baltvīna.

Čehija ir ne tikai skaista un unikāla valsts. Šī ir arī oriģināla, garšīga un, pats galvenais, sātīga virtuve. Čehi mīl labi paēst. Kafejnīcās un restorānos porcijas ir milzīgas, var droši pasūtīt vienu šķīvi diviem. Noteikti izlasiet (vai vēl labāk, izdrukājiet).

Ir daudz oriģinālu čehu ēdienu, un es ļoti gribu izmēģināt visu. Un, protams, neaizmirstiet nogaršot kādu no slavenajiem alus veidiem. No šī Eiropas valsts tūristi paņem līdzi ne tikai suvenīrus un pozitīvas emocijas, bet arī daudz gastronomisku iespaidu un dažas liekās mārciņas. Tātad, kā garšo Čehija?

Laukos gatavo dažādas zupas, no kurām iecienītākā ir ķiploki. Gatavošanas metodes dažādos reģionos nedaudz atšķiras. Kaut kur ieliek sieru, kaut kur kartupeļus un kūpinājumus. Čehi īpaši izsalkuši pēc ķiplokiem, iestājoties aukstam laikam. Tas ir labs pretmikrobu līdzeklis.

Ķiplokus pasniedz apaļās rupjmaizes kukulītī ar noņemtu mīkstumu. Arī šī katliņa vāks ir ēdams, maize. Sākotnēji šādā veidā tika pasniegta tikai gulašzupa. Tagad kukulītī ieber sīpolus, ķiplokus ar sieru un kūpinājumus, kartupeļus. Galvenais, lai zupa nav pārāk šķidra un neizplūst no maizes.

Starp citu, ne visu iestāžu ēdienkartē ir zupa klaipā. To piedāvā galvenokārt restorānos. Ikdienā čehi zupas ēd no parastām bļodām.

Čehu virtuvē klimpas bieži izmanto kā maizes aizstājēju. Tie ir izgatavoti no vienkāršiem vai kartupeļu miltiem. To stingri tvaicē, pēc tam sagriež šķēlēs un pasniedz kā piedevu. Pelmeņi labi papildina gaļas ēdienus ar biezu mērci, tos iemērc tajā un tad ēd.

Pelmeņu recepšu ir daudz, nereti pildījumu pievieno, piemēram, aknas, sīpolus, gaļu vai pat kāpostus. Augļus liek saldumos, pārkaisa ar sieru un cukuru.

Zem šī sarežģītā nosaukuma ir paslēptas parastās kartupeļu kūkas, tās nedaudz atgādina mūsu kartupeļu pankūkas. Galvenā sastāvdaļa šeit ir majorāns. Brambraki ēd kā atsevišķu ēdienu vai pasniedz kā piedevu gaļai.

Starp citu, nesen Čehijā tika veikta aptauja par nacionālākā ēdiena titulu. Uzvarēja bramboraks.

Čehi dod priekšroku cūkgaļai, nevis jebkurai gaļai. Šādas mīlestības noslēpums ir vienkāršs un viegli izskaidrojams. Kopš neatminamiem laikiem Čehijā šī gaļa tiek uzskatīta par lētāko, tā maksā daudz mazāk nekā tāda pati liellopa gaļa.

Ir čehu zīmols. Stilbiņu vispirms iemērc alus marinādē, pēc tam uzvāra un tieši pirms pasniegšanas uz uguns kūpina. Knuckle ir ļoti apmierinošs ēdiens, un parasti viens cilvēks to nevar ēst. Kafejnīcās un restorānos parasti norāda, cik cilvēkiem tas paredzēts. Pats labākais, ka cūkgaļas celis lieliski sader ar čehu alu.

Paši čehi kniebi uzskata par diezgan eļļainu un ēd to reti.

Muguras vai lāpstiņas gabaliņus pārkaisa ar garšvielām, apcep pannā. Tad uzlejot ūdeni vai buljonu virsū, nosūta uz cepeškrāsni.

Sautēti kāposti ir otrs populārākais garnīrs aiz pelmeņiem. Un kāpostu un klimpu kombinācija ir čehu iecienītāko gastronomisko preferenču sarakstā.

Tie tiek cepti zem garšīgas, kraukšķīgas medus garozas. Pasniedz ar vairāku veidu mērcēm. Garšīgi un kā vienmēr daudz. Tāpēc pirms pasūtīšanas labāk precizēt svaru un aprēķināt savu spēku.

Šis ēdiens ir tiem, kam nepatīk cūkgaļa. Tās pamatā ir teļa vai liellopa fileja. Pasniedz uzreiz zem divām mērcēm – krējuma un brūkleņu. Turklāt uz šķīvja tiek likta citrona šķēle un, protams, pelmeņi.

Šim ēdienam ir daudz recepšu. Un labai čehu saimniecei vienmēr ir savs noslēpums gatavot svichkov ar skābo krējumu.

To gatavo gan no cūkgaļas, gan no liellopa gaļas. Gaļu sagriež kubiņos, tad uz tai sūta ķimenes, ķiplokus un piparus. To visu sautē uz lēnas uguns. Kad gaļa gandrīz gatava, mērcei pievieno miltus un tomātu pastas... Tas viss nīkuļo vēl dažas minūtes. Nemainīgs gulaša atribūts ir klimpas, tās iemērc smaržīgā mērcē.

Noslīkušo (un tā tiek tulkots ēdiena nosaukums) Čehijā sauc par marinētām desām ar pipariem un sīpoliem. Šī ir iecienītākā alus uzkoda. Turklāt apēst noslīkušu vīrieti, neizdzerot putojošu dzērienu, praktiski nav iespējams. Tas ir ļoti taukains un satur daudz etiķa. Alus ļoti uzlabo garšu.

Vispār Čehijā ļoti populāras ir dažādas desiņas, vīneri, desiņas. Vietējie mīl tos ēst karstus un noteikti ar sinepēm.

Čehijā ļoti garšo siers, īpaši cepts. Tam labi piemērota vietējā šķirne, tā ir mīksta un trekna. Nelielus gabaliņus apviļā rīvmaizē un nosūta uz pannu. Sieru pasniedz karstu ar mērci pēc izvēles.

Siers lieliski sader ar dzērveņu vai brūkleņu mērcēm. Sātīgi, kalorijām bagāti un ļoti garšīgi!

Apaļas, kraukšķīgas un plānas. Karlovi Vari ir slaveni ne tikai ar minerālūdens bet arī ar savām vafelēm. Tos ražo kopš 1780. gada. Sākumā bija tikai divas šķirnes: šokolāde un rieksts, tagad to ir 15. Ir citrons, ābols, tiramisu un vietējais liķieris "".

Starp citu, tiek uzskatīts, ka šīs vafeles var pagatavot tikai Karlovi Varos, jo receptē ir ūdens no plkst. minerālu avoti, bet arī Prāgā var atrast.

Šeit jūs vienkārši vēlaties izmēģināt visu. Tūristiem labāk ir apvienot ēdienu ar pārgājieniem un apskates vietām. Tad no šīs Eiropas valsts paliks tikai pozitīvas atmiņas un ne unce liekā svara.

Pelmeņi

Tie ir čehu pelmeņi, kas gatavoti no kviešu vai kartupeļu miltiem, vārīti ūdenī un veidoti bumbiņās, pēc tam sagriezti šķēlēs un pasniegti karsti.

Gulašs

Ļoti iecienīts ēdiens bāros. Tam ir daudz iespēju, taču visizplatītākā ir liellopa gaļu sagriezt lielos gabalos un pārliet ar biezu, nedaudz pikantu mērci. Parasti gulašu pasniedz ar neapstrādātiem sasmalcinātiem sīpoliem un mārrutkiem. (Jāpiebilst, ka ēdiena nosaukums cēlies no ungāru vārda "gulyás", kas vairāk atgādina zupu.

Čehu gulašs vairāk atgādina ungāru perkelt ēdienu.) Viens no gulaša veidiem ir pikants gulašs, kas, kā norāda nosaukums, tiek pagatavots ar garšvielām, taču tas nav tik pikants. Segedin gulašs ir izgatavots no cūkgaļas, nevis liellopa gaļas un kāpostiem.

Liellopu gaļas gulašs

Klasisks čehu ēdiens, ko pasniedz ar sagrieztas maizes (čehu houskovy) klimpām. Svaigi sīpoli un pipari parasti tiek pasniegti kā garnīrs.

Cūkgaļas gulašs

Čehu virtuves galvenais ēdiens. To pasniedz tāpat kā liellopa gulašu, izņemot gaļu: tas ir izgatavots no cūkgaļas.

Noslīka

Delikatese pasniegta pie alus. Tās ir ar etiķi marinētas desiņas dārzeņu eļļa, sīpoli, sarkanie pipari un dažādas garšvielas. Šādas sagataves parasti izgatavo pašos alus veikalos vai mājās.

Svichkova uz skābā krējuma

Liellopa fileja krējumā. Mājas un bārā pasniegtā ēdiena pagatavošanas veids ir atšķirīgs. Bet pat kvalitāte un garša ir atkarīga no bāra. Bet parasti fileju marinē un pēc tam apcep ar sakņu dārzeņiem un sīpoliem. Kad gaļa gatava, jāizņem dārzeņi un shtava (gaļas sula) un jāierīvē. Mērci gatavo no krējuma un miltiem.

Gaļu sagriež šķēlēs un pasniedz ar mērci, maizes klimpām, citrona daiviņu ar putukrējumu un dzērveņu mērci. Neskatoties uz to, ka nosaukums cēlies no noteikta veida gaļas, vārdu "svichkova" var attiecināt uz mērci un pasniegt kopā ar citu gaļu, piemēram, brieža vai truša gaļu.

Svičkovu uz skābā krējuma bieži sauc par čehu gulaša saldo brāli. Šī ir liellopa fileja, kas tiek cepta katlā un pasniegta ar krēmīgu mērci. Burkāni piešķir tai saldumu. Dekorē ar dzērvenēm un putukrējumu.

Cepta cūkgaļa ar klimpām un kāpostiem

Šis ir patiesi tradicionāls čehu ēdiens. Šī ēdiena pamatā ir cūkgaļa, kas pasniegta ar klimpām un skābētiem kāpostiem. Protams, tas var šķist neķītrs un trekns, taču čehu vidū tas ir viens no iecienītākajiem ēdieniem, un Prāgā to var atrast daudzos restorānos.

Augļu klimpas

Šim ēdienam ir daudz variāciju. Tāpat ļoti iecienītas ir maize un kartupeļu klimpas... Maizes bieži pasniedz ar mērci, kurā var iemērkt pelmeņus. Kartupeļu klimpas pasniedz kā papildēdienu pie ceptas vai kūpinātas gaļas. Shpekove pelmeņi ir izgatavoti no trekna bekona un tagad ir mazāk populāri.

Augļu klimpas pilda ar dažādiem augļiem, bet visbiežāk tās ir plūmes, aprikozes un mellenes. Pasniedz ar biezpienu vai magoņu sēklām. Lai arī ēdiens ir salds, tas bieži tiek ēsts pirmā ēdiena vietā.

Kalačs

Tie ir garšīgi čehu pīrāgi, kas pildīti ar augļiem, ievārījumu vai biezpienu.

Smazhak

Cepts siers (smažený sýr). To apviļā rīvmaizē, apcep un pasniedz ar salātiem.

Ceptas sēnes

Sēnes apviļā rīvmaizē un apcep.

Maksājumi

Viens no čehu iecienītākajiem ēdieniem. Tas izskatās kā liela apaļa vafele. Pasniedziet tos bez pārtraukuma karstuma karstumā. Ir norēķini ar šokolādes vai riekstu pildījumu, ir daudz iespēju.

Havska

Šī ir čehu bulciņa. Tas ir izgatavots no kviešu miltiem, ūdens, rauga un sāls. Pa virsu pārkaisa ar magoņu sēklām, ķimenēm vai sāli. Tik garšīga, saldena rauga maizīte ar olu ir sastopama gandrīz katrā Austrumeiropas valstī. Parasti šī ir pīta maizīte ar rozīnēm vai bez tām. Čehi un Bohēmijas iedzīvotāji to sauc par "khoouska".

Ebrejiem tas ir "challah". Šī maizīte izskatās pēc franču brioche. Tas garšo neticami garšīgi viens pats, ar sviestu vai ceptu. Maizīšu pārpalikumus var izmantot maizes pudiņa vai magoņu sēklu pagatavošanai.

Kahna cepta

Šī ir bohēmas cepta pīle. Pasniedz ar maizes klimpām un sautētiem sarkanajiem kāpostiem. Agrāk pīļu vai zosu ēdieni bija pārāk dārgi, lai ēstu katru dienu, tāpēc šis ēdiens tika pasniegts tikai īpašās dienās.

Biftek

Šis ir vidēji rets steiks. Ja vēlaties pasūtīt ceptu steiku, neaizmirstiet pateikt “cepts”. Parasti to pasniedz ar frī kartupeļiem un dažreiz arī ar olu.

Ceptas vistas kotletes

Maizes kotletes. Tie ir ļoti līdzīgi Vīnes šnicelei, taču sieru čehu virtuvē parasti neizmanto. Šo ēdienu parasti pasniedz ar aukstiem kartupeļu salātiem vai vārītiem kartupeļiem.

Vistas krūtiņa

Pasniedz ar jebkuru piedevu, bet visbiežāk ar kartupeļu pankūkām (rīvētas un ceptas pankūku formā).

Cepts trusis

Cepts trusis ir ļoti populārs ēdiens, lai gan restorānos tas nav bieži sastopams. Šo liesu gaļu var pagatavot dažādos veidos: krēmīga mērce, apcep ar ķiplokiem vai vāra bez garšvielām ar dārzeņiem un sīpoliem.

Čehu ēdienus var pagatavot dažādos veidos. Ja jums patīk pats ēdiens, bet nepatīk mērce, pasūtiet to bez mērces ("de omachki").

Čehu izvēlnē varat atrast šādus nosaukumus:

• Směs - piemēram, "Kuřecí směs". Tas nozīmē, ka gaļu sagriež mazos gabaliņos.
• Prsa - vistas krūtiņas.
• Pikants, Ďábelský, Pálivý - ēdiens tiek pasniegts ar pikantu mērci.