Populārā dārzeņu ēdiena skaistais nosaukums “ratatouille” ir burtiski tulkots no franču valodas kā “jaukts ēdiens”. Gadiem vēlāk tas sāka nozīmēt tieši to, ko mēs šodien gatavosim – klasisko ratatouille. Iepriekš šo nosaukumu varēja izmantot gandrīz jebkuram variantam, kas tika iesniegts otrajam.
Viens no populārākajiem ēdieniem cēlies no Francijas, kur trūcīgie zemnieki visdažādākajās variācijās gatavoja pašu audzētus dārzeņus. Kopējais bija garšvielas un pasniegšanas veids. Daudz kas ir saglabājies līdz mūsdienām. Ir arī sīpoli, burkāni, tomāti, Provansas garšaugi, un galveno lomu spēlē cukini (vai cukini) un baklažāni. Arī visas sastāvdaļas tiek ņemtas aptuveni vienādos daudzumos un pēc tam apceptas pannā vai ceptas cepeškrāsnī zem smaržīgas un ļoti garšīga mērce. Cenšoties pārsteigt izsmalcinātu sabiedrību, pavāri izgudro arvien jaunus ratatouille pagatavošanas veidus. Ko viņi neizmanto. Un ķirbis, un gurķi, un pat Eksotiski augļi Viņi tajā ir atraduši savu pielietojumu, bet tomēr nevar salīdzināt ar ierasto, tradicionālo versiju.
Daudzi būs pārsteigti, uzzinot, cik maksā ratatouille elitārajos restorānos pasaulē. Porcijas cena sasniedz pat tūkstoš dolāru, un tas nav ierobežojums. Franču pavāri gadu gaitā ir pilnveidojuši savas prasmes, eksperimentējot un ēdienā ienesot kaut ko savu. Bet ir klasiska recepte, pēc kuras jūs varat viegli pagatavot ratatouille mājās. Šī ir recepte, kurai mēs šodien piešķirsim dzīvību savās virtuvēs. Galu galā, lai sagatavotu šo franču šedevru, jums ir jāsajūt dārzeņi, to grauzdēšanas pakāpe un mijiedarbība ar garšvielām. Tāpēc visus dārzeņus cepsim atsevišķi uz pannas, jo katram ir savs raksturs un gatavošanas laiks.

Tātad, gatavosim klasisko ratatouille kopā pannā. Un, ja joprojām vēlaties pagatavot franču ēdienu, pamatojoties uz peles recepti no tāda paša nosaukuma Disneja multfilmas, skatiet recepti “Ratatouille cepeškrāsnī”.

Sastāvdaļas:

• 600 g baklažānu;
• 600 g cukini;
• 600 g tomātu;
• 600 g (3 gab.) dažādu krāsu saldie pipari;
• 600 g sīpolu;
• puse pētersīļu ķekara;
• 2-3 zaļā bazilika zariņi;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• olīveļļa cepšanai;
• svaigs vai žāvēts timiāns;
• sāls, pipari pēc garšas.

Kā pagatavot ratatouille pannā, klasiska recepte ar fotogrāfijām

Vispirms sagatavojiet visus dārzeņus cepšanai.

1. Nomazgājiet baklažānu, noņemiet asti, sagrieziet apmēram tāda paša izmēra kubiņos.

2. Ievietojiet to bļodā un pievienojiet nedaudz sāls un samaisiet. Daudzas mājsaimnieces bieži vien palaiž garām šo punktu. Viņi steidzas vai varbūt vienkārši neuzskata to par svarīgu. Ja dārzenis nav sālīts un neļauj nostāvēties vismaz pusstundu, tas var kļūt rūgts un sabojāt visu ēdienu. Iepriekš tika uzskatīts, ka tas attiecas tikai uz nobriedušiem baklažāniem, bet nē, tas viss ir atkarīgs no šķirnes un augšanas apstākļiem.

3. Sīpolu nomizo un sagriež vidēja izmēra kubiņos.

4. Mīkstajiem un aromātiskajiem tomātiem parasti ir cieta miza, kas ir jānoņem. Lai to izdarītu, izmantojiet asu nazi, lai katrā no tiem iegrieztu krusta formas.

5. Tomātus liek dziļā bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm atdzesē, lai paātrinātu procesu, verdošo ūdeni bļodā var aizstāt ar aukstu ūdeni. Tagad āda nokrīt diezgan viegli.

6. Cukini sagriež apmēram tādos pašos kubiņos kā baklažānus. Mūsu augļi ir jauni, ja lietojat nobriedušākus, labāk noņemiet mizu un sēklas.

7. Nomizojiet papriku no sēklām un noņemiet astes.

Piezīme! Recepte izmanto augļus dažāda krāsa. Tas ne tikai padarīs gatavo ēdienu pievilcīgāku. Tas ietekmēs arī garšu. Bet principā ir piemēroti jebkura veida pipari.

8. Tagad nomazgājiet un vēlreiz sasmalciniet piparus.

9. Baklažāni ir gatavi turpmākai lietošanai. Ar rokām uzmanīgi saspiež kubiņus, sanāk diezgan daudz sulas. Nosusiniet to un nomazgājiet baklažānu kubiņus.

10. Visas sastāvdaļas tika iegūtas aptuveni vienādos daudzumos. Soli pa solim fotoattēlā ir redzami visi dārzeņi, kas mums nepieciešami cepšanai.

11. Tagad jums ir nepieciešams sasmalcināt timiānu. Ir labi, ja pa rokai ir svaigs, bet raksturīgu aromātu ēdienam piešķirs arī kaltēta.

12. Mērcei nepieciešami tomāti. Sagrieziet tos mazos kubiņos.

13. Liek katliņā, pievieno sāli un piparus.

14. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, tad samazini uguni līdz zemai un atstāj mērci uz plīts, lai daļa šķidruma uzvārās.

15. Tajā pašā laikā uz pannas olīveļļā apcep sīpolu kubiņus un pievieno nedaudz sāli. Necepsim tos pārāk daudz. Pietiek, ja tie iegūst nedaudz zeltainu krāsu. Populāra specifika franču ēdiens nozīmē, ka dārzeņus nest tikai līdz pusgatavībai, al dente. Sīpolu kubiņiem termiskās apstrādes rezultātā jāzaudē rūgtums, bet jāpaliek nedaudz kraukšķīgiem un saldiem.

Uzmanību! Visus dārzeņus apcep augstākā labuma olīveļļā uz vidējas uguns. Lai trauks nebūtu taukains, eļļa labi jāizlej un tajā jāapcep nākamā dārzeņu partija.

16. Ielejiet sīpolus traukā ievietotā caurdurī, lai notecinātu lieko eļļu - mums tas nav vajadzīgs. Karstos sīpolus viegli apkaisa ar timiānu, lai atbrīvotos aromāts.

17. Ir pieklājīga glāze eļļas, mēs to izmantosim šādu sarakstā iekļauto dārzeņu cepšanai. Turklāt eļļa ir ļoti aromātiska, pateicoties timiānam.

18. Sīpolu pārnes dziļā traukā, kurā uz galda pasniegsim franču ratatouille.

19. Tagad apcepiet baklažānu kubiņus, izmantojiet eļļu no sīpoliem un, ja nepieciešams, pievienojiet jaunu olīveļļu. Mēs nesālām baklažānus, tie jau ir absorbējuši sāli.

20. Tādā pašā veidā noteciniet no tiem eļļu, ielieciet tos bļodā ar sīpoliem, pārkaisiet ar timiānu un samaisiet. Atstājiet eļļu notecēt, kamēr mēs pārejam pie nākamajiem dārzeņiem.

21. Viegli sāli un apcep paprikas. Tas ir nepārtraukti jāmaisa, lai nepiedegtu un nezaudētu skaista krāsa.

22. Cep arī līdz pusgatavībai, jāpaliek kraukšķīgām notīm.

23. Tāpat pārkaisa ar šķipsniņu timiāna, izkāš ar caurduri un liek bļodā kopā ar pārējiem dārzeņiem.

24. Atliek tikai apcept cukini kubiņus.

25. Kamēr tie gatavo, sasmalciniet svaigus garšaugus.

26. Pusi no tā liek pannā, izspiež 2 ķiploka daiviņas, pievieno nedaudz sāls.

27. Nekavējoties noņem cukīni no uguns, sajauc ar zaļumiem un ķiplokiem un liek caurdurī.

28. Pa šo laiku mērce jau bija manāmi uzvārījusies, tomātu gabaliņi bija mīksti. Bet, ja vēlas, mērci var vēl biezenīt ar iegremdējamo blenderi (tikai uzmanieties, lai nesadedzinātu no karstām mērces lāsēm).

29. Mērcei pievieno pusi sasmalcināto zaļumu un izspiež vēl 2 ķiploka daiviņas. Nekavējoties noņemiet no karstuma un samaisiet. Lai svaigu garšaugu un ķiploku aromāts “ziedētu” un “nevīstu”, vienkārši pievienojiet tos karstām sastāvdaļām; nav nepieciešams gatavot.

30. Sezona ar ratatouille Tomātu mērce. Izmantojot divas karotes, visu samaisa. Pagaršo, vai nav sāls un, ja vēlas, pievieno sāli un piparus.

Lūk, kas tas ir - franču ratatouille un tā klasiskā recepte ar fotogrāfijām. Labu apetīti!

.

Cepeškrāsnī cepts franču ratatouille - cukini, baklažāni, tomāti, aromātiski Provansas garšaugi. Garšīgi!

Ratatouille ir slavens franču ēdiens, ko gatavo no svaigiem dārzeņiem, pievienojot aromātiskus Provansas garšaugus, olīveļļu un gaļīgu tomātu mērci. Par ēdiena dzimteni tiek uzskatīts Francijas reģions Provansa. Ratatouille ir ļoti populārs Nicā, kur to pasniedz gandrīz visos restorānos un kafejnīcās. Mūsdienās ratatouille tiek uzskatīts par vienu no visvairāk pieprasītajiem dārzeņu ēdieniem visā pasaulē.

• 700 g cukini;
• 700 g baklažānu;
• 200 g saldo piparu;
• 1 kg saldo tomātu;
• 400 g sīpolu;
• 2-3 vidējas ķiploka daiviņas;
• aso sarkano piparu gredzens;
• olīvju eļļa;
• 2-3 ēd.k. Sahāra;
• vairāki pētersīļu zariņi;
• 2-3 bazilika zariņi;
• svaigs vai žāvēts timiāns;
• sāls, pipari pēc garšas.

Baklažānus nomazgājam, noņemam kātus un sagriežam apmēram tāda paša biezuma, aptuveni 3 mm, gredzenos. Ja dārzeņi ir veci, miza būs ļoti izturīga, un tā būs jānoņem. Tas neietekmēs ēdiena garšu, izņemot, iespējams, izskatu.

Ielieciet dziļā bļodā, pievienojiet sāli un samaisiet. Daudzi cilvēki izlaiž šo punktu, kas ir atrodams gandrīz katrā baklažānu receptē, un velti. Baklažāni, kas sajaukti ar sāli, izdala sulu, kas noņem rūgtumu, un paši dārzeņi kļūst mīkstāki un patīkamāki pēc garšas.

Kamēr mazajiem zilajiem tiek veikta nepieciešamā procedūra, varam pāriet pie citiem dārzeņiem. Sīpolu nomizo un sasmalcina.

Vāra to katliņā, pannā ar biezu dibenu ar nepiedegošu pārklājumu vai pannā nelielā daudzumā olīveļļas.

Siltumam jābūt minimālam, nav nepieciešams cept. Sīpolam jākļūst caurspīdīgam.

Mērcei izvēlieties 1 neglītāko tomātu. Tam virsū izgatavojam iegriezumus un dziļā bļodā ievietojam tomātu (detalizēti aprakstīts cepšanas pannā rotatuļa receptē). Pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes un notecina ūdeni. Nomizojiet ādu un sasmalciniet tomātu mīkstumu pēc vēlēšanās.

Pievienojiet sīpoliem, samaisiet.

Papriku nomizo no sēklām, noskalo un sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet dārzeņiem mērcei.

Sāli, piparus, pievieno asos piparus.

Rūpīgi samaisa un uz lēnas uguns sautē zem slēgta vāka, līdz dārzeņi mīksti.

Šajā laikā sasmalciniet svaigus garšaugus: pētersīļus, baziliku un timiānu.

Kā redzams bildē, dārzeņu masa mērcei ir manāmi uzvārījusies, un paši dārzeņi izlaiduši sulu un kļuvuši ļoti mīksti.

Sasmalciniet iegūto maisījumu, izmantojot blenderi.

Tā kā franču ēdiena pagatavošanai tiek izmantots daudz tomātu, cepeškrāsnī cepta ratatouille izrādās skāba. Un cukurs, ko pievienosim mērcei pēc garšas, palīdzēs izlīdzināt tomātu skābi.

Mērci noņem no uguns, pievieno zaļumus un kārtīgi samaisa. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl cukuru. Mērcei jābūt nedaudz saldākai, jo ēdienā būs arī tomāti, kuriem arī skābums ir jānoņem.

Mērce ir gatava. Cepamajā traukā liek apmēram pusi.

Baklažānu gredzeni ir izlaiduši savu sulu. Nosusiniet to, rūpīgi noskalojiet un izspiediet baklažānus.

Cukini sagriež tādos pašos plānos gredzenos. Ja augļi ir jauni, lietojam tos kopā ar mizu, kurā ir daudz vitamīnu.

Arī tomātus sagriežam plānos gredzenos. Izmantojiet augļus, kas ir gaļīgi un blīvi, lai tie nesadalītos.

Novietojiet sagrieztus dārzeņu gredzenus pa vienam uz dārzeņu gultas, kā to prasa klasiskā recepte ar fotoattēlu. Pat neapstrādātā veidā ratatouille izskatās ļoti skaisti. Aplejiet virsū neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un pievienojiet sāli un piparus.

Ietin folijā vai pārklāj cepamtrauku ar cieši pieguļošu vāku. Dārzeņiem vajadzētu vārīties cepeškrāsnī pašu sula. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī pusotru stundu.

Pēc tam noņemam foliju.

Mērces otrajai pusei pievienojiet ķiplokus un samaisiet.

Pārsmērē ar ratatouille mērci.

Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl 10 minūtes, nepārklājot.

Klasiskā ratatouille ir gatava cepeškrāsnī. Visbiežāk tas kalpo kā neatkarīgs ēdiens, bet turklāt lieliski papildina gaļu un zivis. Un, ja pasniegsiet ēdienu ar aromātiskiem ceptiem baklažāniem, tomātiem un cukini svaigā bagetes mērcē, varēsiet izjust īstās Francijas garšas. Labu apetīti!

2. recepte, klasiskā: ratatouille folijā cepeškrāsnī

Iesaku pagatavot ratatouille pēc klasiskās receptes. Mūsdienu ratatouille ietver baklažānus, bet manai ģimenei tas īsti nepatīk, tāpēc es vienmēr pie tā atgriežos. oriģinālā recepteŠo franču ēdienu gatavo no tomātiem, cukini, paprikas, sīpoliem un ķiplokiem.

• Tomāti (mazi) - 5 gab.
• Cukini (vidēji) - 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Sīpoli, jauni - 2 mazi + 1 vidējs
• Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
• Olīveļļa - 8-9 ēdamk. karotes
• Provansas garšaugi - 1 tējkarote
• Svaigas dilles - 5-6 zariņi
• Svaigi pētersīļi - 5-6 zariņi
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Sagatavojiet sastāvdaļas ratatouille pagatavošanai. Iesaku ņemt pašus skaistākos un svaigākos dārzeņus, tad ratatouille ļoti iepriecinās!

Paprika, 2 tomāti, 2 mazi jauni sīpoli, nomazgāti un smalki sagriezti.

Mērcei sasmalcinātos dārzeņus apcep pannā ar olīveļļu (3 ēdamkarotes) uz lielas uguns. Pēc tam mērci vāra uz lēnas uguns, uz vāka, 10 minūtes, pievieno sāli un piparus. Periodiski samaisiet dārzeņus.

Ja nav piemērotas formas dārzeņu cepšanai, tādu var pagatavot no folijas. Sagatavoto dārzeņu mērci ielej pannas apakšā. Ja vēlas, mērci var viegli saputot blenderī (to es arī darīju).

Nomazgājiet cukīni, sīpolu un 3 tomātus un sagrieziet šķēlēs.

Nomizo un sasmalcina ķiplokus (izmantojot smalko rīvi vai ķiploku spiedi). Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet.

Atsevišķā traukā ielej olīveļļu. Nosūtiet tur ķiplokus, garšaugus, Provansas garšaugus, sāli, piparus. Mērci labi samaisa.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Novietojiet dārzeņu šķēles, pārklājot mērci, pārmaiņus cukini, tomātus un sīpolus. Virsū uzlej mērci.

Pārklājiet ratatouille augšdaļu ar foliju. Cep dārzeņus iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Pēc tam noslēdz uguni un 10 minūtes ļaujiet ēdienam “cepties” dzesēšanas krāsnī.

Noņemiet foliju no gatavā ēdiena un ļaujiet ceptajiem dārzeņiem nedaudz atdzist. Ratatouille var pasniegt kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu.

Labu apetīti!

3. recepte: ratatouille ar sieru cepeškrāsnī (soli pa solim fotoattēli)

Šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanībai pasaules slaveno ēdienu - ratatouille. Recepte ar soli pa solim fotoattēliem cepeškrāsnī ar sieru izrādās visgaršīgākā, tāpēc mēs to gatavosim. Bez siera nebūs tas pats, bet zeltaini brūnie dārzeņi, kas pārklāti ar zeltainu ceptu garoziņu un mērcēti brīnišķīgā dārzeņu mērcē, ir nesalīdzināmi. Ratatouille pats par sevi ir ēdiens, ko īpaši mīl cilvēki, kuri ievēro savu diētu. Sezonas dārzeņu sastāvs šajā ēdienā ir bagātīgs, un dīvainā kārtā tie visi lieliski harmonizējas viens ar otru. Jūs varat ņemt jebkuru sieru - cieto, Adyghe, suluguni, mozzarella. Ratatouille pie galda pasniedz gan aukstu, gan siltu, vīrietis ēdienam var pievienot gaļas steiku vai šašliku.

• baklažāni - 1 gab.,
• cukini - 1 gab.,
• tomāti - 8 gab.,
• saldie pipari - 1 gab.,
• ķiploki - 2 daiviņas,
• augu eļļa - 30 ml,
• sīpols - 1 gab.,
• cietais siers - 100 gr.,
• sāls, pipari - pēc garšas,
• cukurs - ½ ēd.k.

Uzkarsē augu eļļu uz plīts, iemet tajā sasmalcinātu sīpolu un sautē trīs minūtes.

Tikmēr ātri pagatavo pamatni mērcei – nomazgā un nomizo tomātus, papriku un ķiplokus. Sasmalciniet dārzeņus pēc vēlēšanās un ievietojiet blendera traukā. Sasmalciniet dārzeņus ar lielu jaudu līdz gludai.

Tomātu-piparu maisījumu pārlej pannā ar sīpolu sautējumu, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, procesa laikā pievieno cukuru, sāli un maltus piparus. Paņemiet paraugu un, ja vēlaties, pievienojiet mērcei piparus vai čili mērci. Tāpat, ja vēlas, mērci var samalt caur sietu.

Baklažānus, cukini un tomātus sagriež šķēlēs. Baklažānus tagad pārdod tādās šķirnēs, ka tajos nav pat aptuveni rūgtuma. Bet, ja neuzticaties, desmit minūtes apkaisa baklažānus ar pāris šķipsniņām sāls. Pēc tam baklažāni ir jānomazgā.

Karstumizturīgu trauku viegli ieeļļo un tad pārlej ar tomātu mērci. Mērcei virsū liek dārzeņus, pamīšus vienu ar otru - cukini, baklažānu, tomātu utt.

Garšojiet dārzeņus ar šķipsniņu sāls un pipariem un pārklājiet ar cietā siera skaidiņām. Cep 180 grādos 25 minūtes. Pēc tam pasniedziet ratatouille pie galda.

Labu apetīti!

4. recepte: ratatouille cepeškrāsnī dārzeņu pildījumā

Vasaras un rudens sezonā mums ir iespēja sātināties ar dažādiem augļiem, ogām, garšaugiem un dārzeņiem. Veikalu plaukti noliecas zem dažādu spilgtu un skaistu produktu svara. Šis ir laiks, kad varam veidot, izmēģināt, kombinēt, pievienot dārzeņiem dažādas mērces un garšvielas. Mēs varam tos ēst svaigs, kā arī gatavot dažādus sautējumus, dārzeņu kastroļus, sautētus un daudz ko citu.

Viens no šādiem ēdieniem ir ratatouille. Šis klasiskais Provansas ēdiens sākotnēji tika gatavots no cukini, cukini, tomātiem, papriku, sīpoliem un ķiplokiem. Vēlāk viņi sāka tai pievienot baklažānus, Provansas garšaugus, sieru, gaļu un dažādas garšvielas. Senatnē ratatouille uzskatīja par nabadzīgo zemnieku ēdienu, kuriem bija iespēja to pagatavot vasarā (kad viņu dārzos nogatavojās dārzeņi).

Tagad šis ēdiens ir ieguvis pasaules popularitāti un gandrīz katrā restorānā vai kafejnīcā var nobaudīt ceptus dārzeņus.

Mēģiniet pagatavot šo neparasto un sātīgo ratatouille ar Adyghe sieru dārzeņu pildījumā.

• Baklažāni 2 gab.
• Ķiploku daiviņas 2-3 gab.
• Cukini 2 gab.
• Provansas garšaugi
• Tomāts 2 gab.
• Paprika 1 gab.
• Adyghe siers 150 g
• Augu eļļa 50 ml
• Sarkanais sīpols 1 gab.

Paņemiet svaigus, sezonas, garšīgus dārzeņus.

Nomizo un sasmalcina 1 tomātu, piparus un sīpolu, lai būtu ērti sasmalcināt ar blenderi.

Blenderī samaļ 1 tomātu, piparus un sīpolu, maisījumam pievieno 1 tējkaroti Provansas garšaugu.

½ tējk. sāls.

Dārzeņu eļļa.

Baklažānus un cukini sagriež gredzenos (1 cm diametrā). Sāliet baklažānus un atstājiet 10-15 minūtes. (lai tie izdalītu sulu).

Tomātus un Adyghe sieru sagrieziet sloksnēs.

Cepamajā traukā lej tomātu mērci.

Pa vienam veidnē liek dārzeņus un sieru, sāli un pārlej ar augu eļļu.

Pārklājiet cepšanas trauku ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī. Pagatavojiet 35-40 minūtes.

Kad dārzeņi ir mīksti, noņemiet foliju un atstājiet tos cepeškrāsnī vēl 20 minūtes.

Pasniedziet ratatouille ar plātsmaizēm vai graudaugu maizēm.

5. recepte, soli pa solim: ratatouille ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Ratatouille ar kartupeļiem ir viena no visizplatītākajām klasiskā franču ēdiena pagatavošanas iespējām. Jo vairāk sastāvdaļu ir ratatouille, jo neatkarīgāka tā būs. Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā sātīgs garnīrs gaļai vai zivīm.

Ēdienu spilgtākais punkts būs pīrāga, bieza mērce ar zaļumiem, kurā tiks cepti mūsu dārzeņi. Provansas garšaugi - neatņemama sastāvdaļa jebkura klasiskā ratatouille: tie padara dārzeņu garšu oriģinālu un bagātīgu. Ja vēlaties, varat dažādot ratatouille ar kartupeļiem un citām garšvielām un garšvielām: varat padarīt to pikantāku vai, gluži pretēji, saldāku.

Jebkura ratatouille pagatavošanas princips ir šāds: cukīni, baklažānus, tomātus un citus dārzeņu komponentus sagriež plānos vienādos gredzenos un pēc tam kopā cep cepeškrāsnī kopā ar iepriekš minēto tomātu mērci ar garšvielām.

Soli pa solim recepte Mīksto dārzeņu gatavošanas recepti ar fotogrāfijām atradīsi zemāk, no kuras uzzināsi, kā mājās visgaršīgāk izcept ratatouille ar kartupeļiem.

• cukini - 1 gab
• baklažāni - 1 gab
• tomāts - 2 gab
• kartupeļi - 2 gab
• cietais siers - 100 gr
• tomātu mērce - 200 gr
• olīveļļa - 5-6 ēdamk.
• Provansas garšaugi - pēc garšas
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas, lai pagatavotu gardu un ļoti vienkāršu ratatouille ar kartupeļiem, cukini un baklažāniem.

Sagatavosim visus dārzeņus tālākai gatavošanai. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet plānos gredzenos. Sagriezīsim arī baklažānu un cukīni. Vispirms nomizo kartupeļus un tikai tad sagriež plānos gredzenos, lai tie atbilstu pārējiem dārzeņiem.

Tomātu mērci var pagatavot pats vai iegādāties gatavu. Sasmalcinātajiem tomātiem pievienojiet 3 ēdamkarotes olīveļļas, sāli un piparus pēc garšas un, ja vēlaties, pievienojiet aromātiskus kaltētus Provansas garšaugus. Mērci ielej ratatouille cepamajā traukā.

Ievietojiet katru dārzeņu gredzenu pa vienam veidnē, kā parādīts fotoattēlā. Alternatīvi baklažāni, cukini, tomāti un kartupeļi.

Dārzeņus pārlej ar atlikušo olīveļļu, sāli, pipariem un pārkaisa ar garšvielām.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem, liec tajā pannu ar dārzeņiem un cep 40 minūtes, līdz tie ir gatavi: dārzeņiem jākļūst mīkstiem, bet tie nedrīkst zaudēt formu.

Uz šķīvja liek vārītas ratatouille porcijas ar kartupeļiem.

Nekavējoties pārlej dārzeņus ar mērci no veidnes.

Gatavo ēdienu pārkaisa ar rīvētu sieru un pasniedz tikai karstu. Ratatouille ar kartupeļiem, cepts cepeškrāsnī, gatavs!

6. recepte: Ratatouille ar malto gaļu, pagatavota cepeškrāsnī

• cūkgaļa 300 g
• vistas krūtiņa 200 g
• 1 gab sīpols - maltajai gaļai, 1 gab - pildījumam
• baklažāns 1 gab
• cukini vai cukini 1 gab
• šampinjonu sēnes 200 g
• bulgāru pipari 2 gab
• ķiploki 2 zobi
• zaļie zirnīši 50 g
• augu eļļa bez smaržas pēc garšas
• sāls pēc garšas
• ūdens 70 ml
• kaltēti itāļu garšaugi pēc garšas
• žāvēts baziliks pēc garšas
• malti melnie pipari pēc garšas
• sarkanie karstie pipari pēc garšas
• malta koriandra pēc garšas
• svaigs koriandrs pēc garšas
• cukurs 1 tējk.
• tomātu biezenis 300 g
• burkāni 1 gab

Gatavojam malto gaļu no cūkgaļas, krūtiņas un sīpoliem. Pievienojiet tam sāli un garšvielas

Baklažānu sagriež plānās šķēlēs, pievieno sāli un atstāj uz 30 minūtēm

Sagrieziet paprikas malas šķēlēs. Tad šķērsām sagriežam malas divās daļās. Pildījumam mums būs nepieciešami paprikas atgriezumi.

Pildījuma sagatavošana. Ieslēgts dārzeņu eļļa Sagrieziet smalki sagrieztus burkānus un sīpolus, līdz tie ir mīksti. Pievieno sarīvētus tomātus (es izmantoju gatavus), ūdeni, sakapātus papriku, cukuru. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Ļaujiet tai ievilkties pāris minūtes. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Izslēdz to.

Sēnes sagriež šķēlēs.

Arī cukīni sagriežam plānās šķēlītēs.

Lielāko daļu pildījuma liek veidnes apakšā.

Pievieno dārzeņus. Uz baklažāniem liek malto gaļu kotletes formā. Tad pievieno cukini šķēli, tad šampinjona šķēli, tad paprikas šķēli utt. Dārzeņus veidnē vēlams likt nelielā leņķī (man ir 30x20 cm veidne. Šādam sastāvdaļu daudzumam izrādījās par mazu).Pieber sāli. Galvenais nepārspīlēt un atcerēties, ka pildījums un maltā gaļa jau ir sālīti, un arī baklažāni.

Izklāj pārējo pildījumu un pārkaisa ar garšvielām. Šeit ļoti noder itāļu garšaugu un bazilika maisījums.

Cep 180 grādos, līdz gatavs. Tā kā mani dārzeņi un gaļa bija sapakoti ļoti cieši, tas aizņēma 2 stundas. Ja ņemat lielāku formu, tas prasīs mazāk laika. Un paņemiet formu augstāk, jo... būs daudz sulas. Es vairākas reizes pārlēju sulu virsū, lai tā neizžūtu. Ratatouille a la ratatouille liekam uz trauka, bagātīgi pārlejot ar sulu un pārkaisām ar svaigu kinzu.

Tas izrādījās vienkārši dievīgs! Labu apetīti!

7. recepte: kā pagatavot ratatouille cepeškrāsnī (ar fotoattēlu)

Ratatouille ir dārzeņu ēdiens, kas ieguva popularitāti pēc tāda paša nosaukuma karikatūras izdošanas. Galvenās receptes sastāvdaļas ir baklažāni, svaigi tomāti un cukini. Dārzeņi tiek pagatavoti tomātu mērcē, pateicoties kuriem tie mīkstina un ir piesātināti ar sulu un aromātu.

Populārajā multfilmā redzama autora ratatouille porcija, kurā sastāvdaļas sagrieztas identiskos apļos un izliktas aplī. Šodien mēs atveidosim šo pasniegšanas metodi un gatavosim izslavēto dārzeņu ratatouille cepeškrāsnī - recepte ar fotogrāfijām soli pa solim atvieglos mūsu uzdevumu!

• baklažāni - 2 gab .;
• cukini - 1-2 gab .;
• svaigi tomāti - 3-4 gab .;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 5 ēdamk. karote;
• garšaugu maisījums (baziliks, timiāns utt.) - ½ tējkarotes;
• svaigi pētersīļi - pēc garšas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Mērcei:

• svaigi tomāti - 0,5 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• čili pipari (pēc izvēles) - ½ gabals;
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. karotes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sāksim ar ratatouille mērci. Pēc kātu nogriešanas, kā arī visu sēklu iztīrīšanas un mīksto starpsienu noņemšanas liekam papriku cepeškrāsnī. Uztur 220 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes. Kad augu miza sāk kļūt tumšāka, izņem pannu no cepeškrāsns.

Nekavējoties ievietojiet asos piparus plastmasas maisiņā, lai tvaicētu un mīkstinātu.

Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, iegriež mizā, aplej tomātiem verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc šādām darbībām mīkstinātā āda ļoti viegli atdalīsies.

Nomizotus tomātus, izgriežot kātiņu, sagriež nelielos kubiņos.

Katliņā vai mazā kausā, pievienojot 1-2 ēdamkarotes augu eļļas, sautē smalki sagrieztu sīpolu līdz mīkstam. Tālāk pievienojiet tomātus un, ja vēlaties, sasmalcinātu karsto čili. Vāra visu kopā apmēram 10 minūtes.

Smalki sagrieziet atdzesētos saldos piparus un pievienojiet tos tomātu maisījumam. Apkaisīt dārzeņu maisījums sāli, pievieno sakapātus pētersīļus. Lai uzlabotu garšu, mērcei var pievienot karoti. tomātu pastas vai kečupu, bet tas nav obligāti. Turpiniet maisījumu turēt uz uguns vēl 5 minūtes.

Cukini, baklažānus un tomātus nomazgā un nosusina, sagriež plānās šķēlītēs. Lai atbrīvotos no rūgtuma, sasmalcinātus baklažānus apkaisa ar sāli un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam noskalo.

Apaļā karstumizturīgā traukā vienmērīgā kārtā iesmērē sagatavoto mērci. Virsū pārmaiņus aplī liek sagrieztus dārzeņus. Viegli apkaisa ar sāli/pipariem.

Atsevišķi apvienojiet augu eļļu (5 ēdamkarotes), smalki sagrieztu ķiploku un garšaugu maisījumu. Samaisiet.

Eļļojiet dažādus dārzeņus aromātiskā eļļa. Pārklājot ar folijas loksni, ievietojiet pannu karstā cepeškrāsnī. Cep apmēram stundu, uzturot temperatūru 180 grādos.

Pēc tam noņemiet folijas loksni un apcepiet dārzeņus 30 minūtes. Pēc izņemšanas no cepeškrāsns ratatouille pievienojiet svaigus garšaugus.

Pasniedziet dārzeņus siltus kopā ar tomātu mērci, kurā tie tika pagatavoti.

Ratatouille ir gatavs cepeškrāsnī! Sāksim nogaršot populāro ēdienu. Labu apetīti!

8. recepte: ratatouille cepeškrāsnī mājās

Šodienas rakstā es jums pastāstīšu, kā pagatavot klasisko ratatouille: recepte ar dārzeņiem cepeškrāsnī.

Trauka klasiskā versija kļuva populāra pēc tāda paša nosaukuma karikatūras izlaišanas. Šis franču dārzeņu ēdiens ir ļoti veselīgs un viegls. Tā skaistā prezentācija nodrošinās pārsteidzošu galdu.

• Baklažāni - 1 gab.
• Tomāts - 3 gab.
• Cukini – 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi
• Olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
• Sāls - pēc garšas
• Pipari - pēc garšas
• Provansas garšaugi - 2 ēdamk. karotes
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes
• Ūdens - ¾ glāzes

Lai cepeškrāsnī cepti dārzeņi būtu garšīgi, jāiegādājas kvalitatīvi produkti, svaigi un aromātiski.

Šis ēdiens ir vairāk piemērots vasaras sezona kad vietējie dārzeņi ir nogatavojušies. No uzticamiem pārdevējiem iegādātos baklažānus, mazos cukini un tomātus rūpīgi nomazgāju zem tekoša ūdens.

Visus produktus sagriezu plānos, vienmērīgos apļos. Sākšu ar cukini, vislabāk gatavot ar jauniem cukini, tie ir maigāki un nav jāmizo un jāizņem sēklas.

To pašu daru ar baklažānu, to nenomizojot, sagriežu plānos apļos. Keramikas nazis ir ideāli piemērots griešanai, jo ļauj griezt ļoti plāni.

Lai griežot nezustu no tomātiem sula, griežu tos nevis pa asi kā parasti, bet perpendikulāri tai. Ar smaržīgu un bagātīgu tomātu Ratatouille izrādās gaišāks.

Tagad šķēles salieku cepamajā traukā. Šim nolūkam izmantoju apaļu stikla bļodu ar vāku. Es izveidoju apli, kas izkārtots kā domino, ar dārzeņiem, kas sakrauti pa vienam. Vispirms cukini aplis, tad tomāts, tad baklažāns, tad vēl viens cukini un tā tālāk. Es arī aizpildu vidu un izņemu visus tukšumus, lai dārzeņi cieši saguļas.

Tagad gatavoju mērci pārliešanai: tajā ir Provansas garšaugu garšvielu maisījums. To var iegādāties gatavu vai pagatavot pats, ja ir nepieciešamo kaltēto garšaugu komplekts. Tam nepieciešams sajaukt piparmētru, baziliku, majorānu, salviju, oregano, timiānu, rozmarīnu, pikantu.

Pievienojiet tomātu pastu karstam ūdenim un labi samaisiet.

Tajā pašā glāzē ieber Provansas garšaugus, sāli un piparus.

Ar ķiplokiem rīkojos šādi: nomizo un, izmantojot speciālu presi, izspiež glāzē. Ķiploki piešķir ēdienam pikantu un ēstgribu aromātu. Visu sajaucu.

Glāzē ielej dzidrinātu olīveļļu. Es to pērku augstas kvalitātes, lai saglabātu visas uzturvielas un vitamīnus.

Ar iegūto mērci pārlej sastāvdaļas. Tieši viņš ēdienā ienes Francijas garšu un garu.

Es pārklāju veidni ar vāku. Ja jums nav cepšanas trauka ar vāku, varat to pārklāt ar parasto foliju.

Uzkarsu cepeškrāsni līdz 200 grādiem un uz stundu lieku pannu. Pēc šī laika noņemu vāku un atstāju cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm. Pēc šī laika Ratatouille ir gatavs pasniegšanai. Labu apetīti!

9. recepte: ratatouille ar baklažāniem un cukini cepeškrāsnī

Ratatouille ir brīnišķīgs dārzeņu franču ēdiens, ko ir pavisam vienkārši pagatavot. Sākotnēji ratatouille gatavoja bez baklažāniem, un tas bija ierasts ēdiens nabadzīgajiem zemniekiem. Modernā versija Ratatouille sastāvā ietilpst baklažāni, cukini, tomāti, paprika un, protams, Provansas garšaugi – tie piešķir ēdienam unikālu aromātu un garšu. Interesanta ir šī ēdiena griešana un veidošana. Noteikti izmēģiniet to.

• cukini 1 gab.
• baklažāns 1 gab.
• sīpols 1 gab.
• bulgāru pipari 1 gab.
• tomāts 2 gab.
• tomātu sula 1 glāze.
• ķiploki 3 zobi
• sāls pēc garšas
• Provansas garšaugi 2 tējk.
• augu eļļa 30 g
• malti melnie pipari pēc garšas

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz gaiši zeltainam. Pievienojiet smalki sagrieztu papriku un apcepiet ar sīpolu 3-4 minūtes.

Sasmalciniet vienu tomātu un ievietojiet blendera traukā kopā ar divām ķiploka daiviņām.

Visu samaļ biezenī.

Pievienojiet tomātu biezeni sīpoliem un pipariem.

Ielejiet tomātu sulu, pievienojiet Provansas garšaugus, samaisiet. Pievienojiet arī sāli pēc garšas un nedaudz piparus. Mērci karsē uz lēnas uguns 3-4 minūtes un noliek malā.

Cukini un baklažānu sagriež plānās šķēlītēs.

Atlikušo tomātu sagriež pusapļos, ja tomāts nav pārāk liels - aprindās.

Ielejiet tomātu mērci karstumizturīgā katliņā vai cepamajā traukā. Mainot dārzeņus savā starpā, cieši ievietojiet tos aplī mērcē.

Pārklāj pannu ar foliju un cep cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 40 minūtes. Gatavā ratatouille virsū uzkaisa sasmalcinātus ķiplokus un pasniedz siltu vai atdzesētu. Labu apetīti.

10. recepte: franču ratatouille cepeškrāsnī (soli pa solim)

Baklažānu ratatouille vēsture aizsākās Provansā, un tās saknes meklējamas franču virtuvē. To pasniedz karstu kā atsevišķu ēdienu. Tiem, kam patīk pikantāka garša, iesaku pievienot asos sarkanos piparus. Es jums pastāstīšu par visiem garšīgākā rudens baklažānu ratatouille pagatavošanas smalkumiem šajā vienkārša recepte ar soli pa solim uzņemtām fotogrāfijām.

• 2 lieli baklažāni;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote 6% balzamiko etiķa;
• 2 tomāti;
• 500 grami Suluguni siera
• 1/3 tējkarotes Provansas garšaugu;
• 1/3 tējkarotes sausa bazilika;
• neliela šķipsniņa sāls;
• 1 šķipsniņa piparu;
• pētersīļi.

Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar balzamiko etiķi un ļauj marinēties.

Baklažāniem nogriežam kātu, sagriežam vēdeklī, tas ir, sloksnēs, nesasniedzot tievo galu pāris centimetrus (skat. foto).

Sagrieziet tomātus divās daļās. Katru pusi sagriež pusgredzenos. Vienkārši sagrieziet sieru šķēlēs.

Karstumizturīgu trauku ar biezu dibenu ieziež ar olīveļļu, izklāj sīpolus un pārkaisa ar baziliku, ieliek baklažānus. Katru baklažānu kārtu ierīvē ar ķiploku, kas izspiests caur presi. Pēc tam starp baklažānu sloksnēm ievietojiet tomātu pusgredzenus.

Nākamais solis ir ievietot siera gabaliņus. Sagatavotos baklažānus garšo ar Provansas garšaugiem.

Sagatavotos dārzeņus ar sieru liek cepeškrāsnī cept (t-200° 18/20 minūtes). Cepto trauku pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Garšīgs baklažānu ratatouille ir gatavs.

Ratatouille ir tradicionāls franču ēdiens. Tiek uzskatīts, ka to izgudroja zemnieki, jo sastāvdaļas bija viegli atrast dārzā.

Klasiskā ratatouille recepte ietver dārzeņu gabalu cepšanu un sautēšanu. Kārtains ēdiens no dārzeņu šķēlēm, kas tiek ceptas, ir mūsdienīga interpretācija.

Pēc tāda paša nosaukuma multfilmas ļoti populāra kļuva cepta ratatouille, kuru “izgudroja” galvenais varonis. Tāpēc daudzi to uzskata par tradicionālu.

Lifehacker pastāstīs, kā pagatavot abus ēdienus, lai jūs varētu izvēlēties labāko.

pinterest.com

Ir divi veidi, kā pagatavot ratatouille uz plīts virsmas. Jūs varat sautēt visus dārzeņus uzreiz vai vispirms apcepiet katru sastāvdaļu atsevišķi un pēc tam sautējiet tos kopā. Tiek uzskatīts, ka otrajā gadījumā dārzeņi labāk saglabā savu formu.

Sastāvdaļas

• 2 sarkanās paprikas;
• 2 cukini;
• 1 baklažāns;
• 2 sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• olīvju eļļa;
• 4 zariņi svaiga timiāna;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas - pēc izvēles;
• sāls - pēc garšas;
• Provansas garšaugi - pēc izvēles.

Sagatavošana

2. metode

Atsevišķi, laiku pa laikam apmaisot, apcep sīpolu un timiānu, piparus, cukini, baklažānu un tomātus līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam visus dārzeņus liek vienā katliņā, pārlej ar 150 ml ūdens, pievieno sasmalcinātu ķiploku, sāli un Provansas garšaugus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

Ja ratatouille šķiet pārāk šķidrs, pagatavojiet ēdienu bez vāka vēl 10–15 minūtes.

Šķēlēs sagrieztus tomātus, cukini un baklažānus izklāj uz mērces, kas pagatavota no tomātiem un ceptiem pipariem. Oriģinālā prezentācija, neticams aromāts un pārsteidzoša garša garantēta.

Sastāvdaļas

• 2 sarkanās paprikas;
• olīvju eļļa;
• 1 sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 8 tomāti;
• 4 timiāna zariņi;
• sāls - pēc garšas;
• 3 cukini;
• 1 baklažāns

Sagatavošana

Papriku pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Novietojiet dārzeņus ar sagrieztu pusi uz leju uz ietaukotas vai izklātas cepešpannas. Papriku cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230 °C, 15–20 minūtes. Pēc tam atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Uzkarsētā eļļā uz pannas liek sakapātu sīpolu un 3 ķiploka daiviņas un apmaisot cep, līdz tās ir mīkstas. Nomizo 4 tomātus, sagriež mazos kubiņos un pievieno dārzeņiem kopā ar 3 timiāna zariņiem.

Vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pievienojiet sasmalcinātus piparus un sāli, pagatavojiet vēl dažas minūtes un izņemiet timiānu.

Cepšanas trauka apakšā izklāj tomātu maisījumu. Vislabāk der veidne ar diametru 20 cm.Cukīni, baklažānu un atlikušos tomātus sagriež plānās šķēlītēs un liek uz mērces aprindās vai strēmelītēs.

Sajauc 1 ēdamkaroti olīveļļas ar maltu ķiploka daiviņu, sāli un timiāna zariņa lapām. Ar šo maisījumu noslaukiet dārzeņus.

Pārklājiet pannu ar foliju un cepiet dārzeņus 140°C 2 stundas. Dārzeņus vajadzētu viegli caurdurt ar nazi vai dakšiņu. Noņem foliju un cep vēl pusstundu. Ja dārzeņi pēkšņi sāk degt, vēlreiz pārklāj tos ar foliju.

Izdzirdot vārdu “ratatouille”, lielākā daļa mūsu valsts iedzīvotāju pasmaidīs, atceroties smieklīgo mazo žurku šefpavāru no tāda paša nosaukuma multfilmas, taču diez vai viņi nosauks šī vienkāršā franču ēdiena sastāvdaļas. Tikmēr ratatouille ir viens no slavenākajiem dārzeņu ēdieniem: veģetārieši novērtē tā neatkarīgo, izsmalcināto garšu, un gaļas ēdāji to bieži izvēlas kā vieglu piedevu. Ja vēlaties dažādot savu ikdienas ģimenes ēdienkarti, noteikti izlasiet, kā mājās pagatavot ratatouille - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām palīdzēs noorganizēt franču vakariņas jūsu virtuvē.

Ratatouille - kārums nabadzīgajiem

Tagad Ratatouille pasniedz elitārajos franču restorānos, un 1778. gadā, kad šis ēdiens parādījās pirmo reizi rakstiski, cepts dārzeņu sautējums uzskatīja par pārtiku nabadzīgajiem zemniekiem. Pats nosaukums “ratatouille” izslēdz jebkādas pretenzijas uz cēlu izcelsmi: vārds “rata” toreiz kalpoja kā vispārīgs ēdiena apzīmējums, un darbības vārds “touiller” tiek tulkots kā “maisīt”. Tātad receptes nosaukumā nav nekādu frizieru, kā tas būtu raksturīgi galma virtuvei.

Tiek uzskatīts, ka ratatouille pirmo reizi tika pagatavots mūsdienu Nicas - Provansas sirds - tuvumā. Ir grūti iedomāties kādu vietējo gardumu bez tā olīveļļa un slaveni Provansas garšaugi, kā kļuva par sautējuma izcilību.

Ratatouille sastāvdaļas zemnieki savāca no saviem dārziem: cukini, baklažāni un tomāti ir Provansas iedzīvotāju ēdienkartē visu gada silto daļu. Tradicionāli dārzeņus sagriež plānās šķēlēs, tad pārmaiņus novietota skaistā krāsainā spirālē, bagātīgi garšojot ēdienu ar aromātisku mērci. Lai ratatouille garša būtu harmoniska, dārzeņu attiecībai jābūt aptuveni vienādai.

Mūsdienu kulinārija piedāvā daudzas variācijas un fantāzijas par ratatouille tēmu. Šādi viņi to var pagatavot sastāvdaļas sagriež kubiņos vai nemaz apcep tos atsevišķi un savienošana tikai pirms pasniegšanas.

Pavāri drosmīgi eksperimentē ar produktiem, ratatouille pievienojot ķirbi, kartupeļus, mocarellu u.c. Šādi kulinārijas prieki izraisa zināmu interesi restorānu apmeklētājos, taču tie joprojām ir tālu no klasiskā ratatouille popularitātes.

Taisnības labad gan jāsaka, ka ratatouille ir tikai tradicionāli tiek uzskatīts par vietējo franču ēdienu: kaimiņos Turcijā jau no neatminamiem laikiem ir bijis līdzīgs sautējums ar nosaukumu imam bayaldy, spāņi gatavoja pisto, itāļi mīl kaponatu, ungāru lečo pazīst arī visā pasaulē. Šo ēdienu recepšu līdzība rada zināmas šaubas par ratatouille franču izcelsmi: iespējams, ēdiens ir aizgūts no kaimiņiem un nedaudz pārveidots.

Ratatouille gatavošana mājās - sastāvdaļu saraksts

Ņemot vērā, ka franču vasara temperatūras vērtībās maz atšķiras no mūsējās, siltajā sezonā ratatouille galvenās sastāvdaļas varam atrast mūsu pašu dārzā. Ja tāda nav, uz veikalu ejam ar vieglu sirdi - arī ārpus sezonas populārākajiem dārzeņiem cenas reti kad ir debesīs, tāpēc ratatouille vienmēr izrādās budžetam draudzīgs. Tātad, saskaņā ar recepti mums būs nepieciešams:

• 2 vidēji baklažāni. Izvēlamies 15-20 cm garus augļus ar spīdīgi gludu mizu bez redzamiem bojājumiem. Kātiņa klātbūtne ir obligāta, tas nosaka baklažāna svaigumu - brūnā krāsa norāda uz ilgu uzturēšanos noliktavā. Nekautrējieties pārbaudīt mīkstuma elastību, viegli piespiežot pirkstu, tāpat kā pērkot gaļu. Caurumam vajadzētu ātri atgūties. Labāk ir sagatavot ratatouille uzreiz dienā, kad iegādājaties baklažānus, tie ļoti ātri bojājas;
• 1 cukini 25-30 cm garš. Tieši šie izmēri atšķir ēdamo cukini, un mūsu cilvēku tik iemīļotie 10 kg lielie milži tiek nosūtīti uz Franciju, lai barotu mājlopus. Ādai jābūt maigai, mīkstai, bez iespiedumiem vai griezumiem;
• 4 nogatavojušies tomāti. Nevajadzētu pirkt pārāk lielus augļus, mūsu tomātu diametram jābūt simetriskam ar baklažāniem un cukini, lai ratatouille izrādītos skaists un vienmērīgs. Pirmā tomātu kvalitātes pazīme ir patīkams aromāts, ja no dārzeņu kastes nemaz nav smaržas, tas nozīmē, ka tie ir novākti zaļi no dārza. Ratatouille izvēlei izvēlieties augļus ar skaistu, viendabīgu mizu bez skrāpējumiem;
• Pāris saldu paprika, labāk nekā sarkanie. Ja jums nav sarkanās paprikas, derēs dzeltenais vai oranžais, bet ratatouille mērcei var nepietikt salduma. Sasmalciniet iegādātā pipara šķēli - ja tas ir nedaudz mīksts, tad, gatavojot ratatouille, pievienojiet nedaudz cukura;
• sīpolu galva, dažas krustnagliņas ķiploki, sāls, olīveļļa, soma Provansas garšaugi.

No uzskaitītajām ratatouille sastāvdaļām šaubas var radīt tikai garšvielas. Izpētiet garšaugu sarakstu etiķetes aizmugurē; ja jums ir kāda no tiem nepanesamība, mēģiniet pats izveidot līdzīgu kolekciju: salvija, rozmarīns, oregano, majorāns un piparmētra pārdod atsevišķi.

Soli pa solim recepte ratatouille pagatavošanai

Tātad, sastāvdaļas ir savāktas, ķersimies pie svarīgākā - ratatouille gatavošanas mājās. Iepriekš iegādājieties ērtu dziļa cepšanas trauks, kur novietosiet ratatouille. Jums būs nepieciešams arī griešanas dēlis, plats nazis, panna, neliela bļoda un karsts verdošs ūdens. Izpildiet soli pa solim receptes ieteikumus, pārbaudot fotoattēlu:

	Baklažāns sagriež vienmērīgās šķēlēs 3-4 mm biezumā, ievietojiet tos dziļā plāksnē, pievieno sāli un samaisa tā vienmērīgai sadalei;
	Cepšanas pannas apakšā ielejiet nedaudz eļļas un novietojiet to uz uguns. Sagrieziet piparus šķēlēs mazi kubi apcep 5 minūtes.
	Tad pievieno sasmalcinātu sīpolu un turpina cept pārklāts ar zemu siltumu;
	Noņemiet ādu no tomāta, iepriekš tos aplejot ar verdošu ūdeni. Smalki sagriež mīkstumu un nosūta sautēt ar sīpoliem un papriku.
	Ideāli, ja tomātu masa pēc sautēšanas ir pilnībā nebūs kunkuļu– tad ratatouille būs īpaši maigs. Tāpēc, ja iespējams, sasmalciniet tomātus blenderī;

Tāda paša nosaukuma multfilmas noskatīšanās beigās daudzi steidza meklēt informāciju par ratatouille receptēm. Viena no ēšanas priekšrocībām ir spēja pagatavot bēdīgi slaveno gardumu minimālā laika sprīdī, kas ir būtisks faktors 21. gadsimta cilvēkam. Turklāt gatavošanas metožu pārpilnība, sastāvdaļu kombinēšana un pasniegšanas metodes ir labs iemesls, lai iesaistītos kulinārijas eksperimentos, ņemot vērā personīgās vēlmes un uzskatus.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Starp citu, sākotnēji kārums bija ēdiens nabadzīgiem, maznodrošinātiem cilvēkiem, kuri dzīvoja Nicā 18. gadsimta 70. gadu beigās. Tā tas bija līdz gardums kļuva par pazīstamu franču gardumu. Mūsdienās eksperti iesaka izmantot dažādas garšvielu un garšaugu kombinācijas, lai iegūtu patiesi unikālu garšu. Iespējas, kuras var ņemt par pamatu oriģināls ēdiens, ķekars. Turklāt šedevra tapšanas procesā vienmēr varat iekļaut svaigas kulinārijas tehnikas, atrast individuālu pieeju, kas ļaus izrādīt radošu iniciatīvu.