16 porcijas

30 minūtes

210 kcal

5 /5 (1 )

Jebkurš konditorejas izstrādājums, kas gatavots no kārtainās mīklas, nekad nepievils viesus un mīļos, taču to var būt grūti pagatavot. Es jums pastāstīšu, kā viegli tikt galā ar situāciju, kad pie sliekšņa ir ciemiņi, bet mājā nav nekā tējas. Vairākas apbrīnojami vienkāršas receptes ļoti vienkārši pagatavojamam, bet neticami garšīgam gardumam – gardām bagelēm – iepriecinās jūs ar to izpildes vieglumu un ātrumu.

Kārtainās mīklas bageļu ar ievārījumu recepte

Virtuves piederumi: rullītis, tējkarote, ass keramikas nazis, maza bļoda, putotājs vai parastā dakšiņa, otiņa vai marle, liels trauks gatavajiem cepumiem.

Sastāvdaļas

Sagatavošana soli pa solim

1. Līdzenu virsmu bagātīgi pārkaisa ar miltiem un uz tās liek sagatavoto, iepriekš atkausēto kārtaino mīklu.
   
   
2. Pirmo mīklas loksni ar rullīti izrullē plānā 2-3 mm biezā kārtā.
   
   
3. Izrullēto kārtu sadalām šķērsām, un pēc tam katru kvadrātiņu pa diagonāli sagriežam vēl divās vienādās pusēs. Mums vajadzētu iegūt 8 vienādus trīsstūrus. To pašu darām ar otro mīklas loksni.
   
   
4. Trijstūra platajā daļā liek 10-12 g ievārījuma un ietin mīklu bagelī.
   
   
5. Novietojiet izveidoto produktu uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar 10-12 ml augu eļļas. Tādā pašā veidā izgatavojam pārējos bageļus un liekam uz cepešpannas.
   
   
6. Mazā bļodiņā sakuļ olu, izmantojot putojamo slotiņu vai parasto dakšiņu.
   
   
7. Pēc tam bagātīgi nosmērējiet produktu virsmu ar olu maisījumu.
   
   
8. Ļaujiet bagelēm nedaudz nostāvēties, un tikmēr uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Izmērcētās bageles liek cepeškrāsnī un dari citas lietas apmēram 25 minūtes, līdz cepumi ir zeltaini brūni.
   
   
   
9. Gatavos cepumus liek uz liela šķīvja un, ja vēlas, pārkaisa ar pūdercukuru.
   
   

Video recepte kārtaino konditorejas izstrādājumu pagatavošanai ar ievārījumu

Zemāk esošajā video ir parādīts, kā no kārtainās mīklas ar ievārījumu ātri un vienkārši pagatavot mājās gatavotas bageles, kuras droši var aizstāt ar jebkuru biezu ievārījumu vai augļu ievārījumu. Gatavošanas process būs identisks, un mājas cepumu garša un aromāts neatpaliks no veikala garduma priekšrocībām.

Kārtainās mīklas bageļu recepte ar biezpiena pildījumu

Gatavošanas laiks: Kopējais laiks aizņems 2:30-3 stundas, ar Tavu piedalīšanos – aptuveni pusstunda.
Kaloriju saturs (uz 100 g): 253-258 kcal.
Bagelu skaits: 16 gabali.
Virtuves piederumi: smalks siets, mērinstrumenti, ēdamkarote, plēve vai frotē dvielis, rullītis, keramiskais nazis, vairākas dažāda dziļuma un izmēra bļodas, cepamais papīrs, putotājs, liels trauks gatavajiem bageļiem.

Sastāvdaļas

Sagatavošana soli pa solim

Pagatavosim mīklu

1. Izsijājiet 650-700 g miltu dziļā bļodā caur smalku sietu.
   
   
2. Pievienojiet 15–18 g sausā rauga, šķipsniņu sāls un 30–45 g cukura.
   
   
3. Pēc tam ielej 200-215 ml jogurta, 50-55 ml saulespuķu eļļas un salauž divas olas.
   
   
4. Pirmajā posmā sastāvdaļas sajauc ar karoti un pēc tam turpina mīcīt ar rokām, līdz iegūta nelipīga, viendabīga masa.
   
   
5. Gatavo mīklu viegli apziež ar 10 ml saulespuķu eļļas, lai uzbriest laikā tā neliptu pie trauka sieniņām. Pārklājiet mīklu ar dvieli vai plastmasas apvalku un novietojiet to ļoti siltā vietā uz stundu vai divām, lai tā pareizi uzrūgt.
   
   
6. Uzrūgušo mīklu nedaudz samīca ar rokām un veido desu, un tad sadali sešās vienādās daļās.
   
   
7. Ņemam vienu mīklas gabalu, ar rokām veidojam no tā plakanu kūku un pēc tam izrullējam apaļā 5 mm biezā kārtā.
   
   
8. Kūkas virsmu bagātīgi ieziež ar mīkstinātu sviestu.
   
   
9. Otru mīklas gabalu izrullē un liek virsū ietaukotajai plātsmaizītei, tad arī tās virsmu iesmērē ar eļļu.
   
   
10. Tādu pašu darbību veicam ar pārējām kūkām, liekot tās vienu virs otras un eļļojot ar eļļu. Tomēr pēdējās tortiljas virsmu neiesmērē ar sviestu!
    
    
11. Apkaisiet plakanu virsmu ar miltiem un novietojiet uz tās mūsu plakano kūku kaudzi, ko mēs, izmantojot rullīti, izrullējam vienā apaļā plānā kārtā.
    
    
12. Iegūto slāni sadalām četrās vienādās daļās (šķērsām), izmantojot asu nazi, un pēc tam sadalām katru daļu četros vienādos trīsstūros. Kopumā mums vajadzētu iegūt 16 vienādus trīsstūrus.
    
    

Gatavojam un cepam barankas

Video recepte kārtainās mīklas bagelēm ar biezpienu

Noskatoties zemāk esošo video, pašam izcept biezpiena bageļus no kārtainās mīklas jums nebūs grūti.

• Jogurta vietā varat izmantot biezu kefīru vai pienu ar augstu tauku saturu tādā pašā proporcijā.
• Mīcīšanas laikā mīkla stipri pielīps pie rokām.Lai atvieglotu šo procesu, ik pa laikam samitriniet rokas ar nelielu daudzumu ūdens vai augu eļļas. Tomēr nekādā gadījumā nepievienojiet vairāk miltu, nekā norādīts receptē, pretējā gadījumā gaisīgas kārtainās mīklas izstrādājumi neizdosies un cepumi kļūs cieti un negaršīgi.
• Pildījumam paredzētajam biezpienam jābūt sausam, bet, ja jums ir slapjš biezpiens, ielieciet to marli, tad savāciet to maisiņā, kas, savukārt, karājas virs bļodas, lai liekās sūkalas notecētu.

Kārtainās mīklas bageļu ar āboliem recepte

Gatavošanas laiks: 30-45 minūtes.
Kaloriju saturs (uz 100 g): 217-220 kcal.
Bagelu skaits: 12 gabali.
Virtuves piederumi: mikroviļņu krāsns, ass keramiskais nazis, griešanas dēlis, cepamais papīrs, rullītis, putotājs vai parastā dakša, vairākas dažāda izmēra bļodas, otiņa vai marle, liels trauks gatavajiem cepumiem.

Sastāvdaļas

Sagatavošana soli pa solim

1. Ābolu rūpīgi nomazgājiet, noslaukiet un sadaliet uz pusēm, pēc tam noņemam serdi, sēklas un asti.
   
   
2. Ābolu sagriež plānās šķēlēs.
   
   
3. Līdzenu virsmu apkaisa ar nelielu daudzumu miltu un uzliek mīklas loksni. Mīklu izrullē plānā 3-5 mm biezā kārtā.
   
   
4. Tad mēs to sadalām 12 vienādos trīsstūros.
   
   
5. Atsevišķā traukā sajauc 10-15 g cukura un 10-15 g kanēļa. Katru mīklas trīsstūri vienmērīgi apkaisa ar kanēļa-cukura maisījumu.
   
   
6. Mikroviļņu krāsnī izkausē 45-50 g sviesta.
   
   
7. Iemērciet ābolu šķēli izkausētā sviesta bļodā un novietojiet to uz trīsstūra platās daļas.
   
   
8. Katru ābolu gabaliņu ietinam mīklā, veidojot bageli.
   
   
9. Izveidoto produktu liek uz cepešpannas, kas iepriekš noklāta ar cepampapīru.
   
   
10. Sakuļ olu ar putojamo slotiņu un ar iegūto maisījumu apsmērē bageļu virsmu, lai cepumi iegūtu zeltainu nokrāsu.
    
    
11. Ievietojiet produktus līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un 25 minūtes ejiet savās darīšanās.
    
    
12. Gatavās bageles liek uz liela šķīvja un, ja vēlas, pārkaisa ar pūdercukuru.
    
    

Video recepte kārtainās konditorejas izstrādājumu pagatavošanai ar āboliem

Iepriekš minētā recepte ir parādīta zemāk esošajā videoklipā. To var apskatīt, lai redzētu, kā pareizi sagatavot pildījumu un veidot šādu desertu.

Puff bagels - vispārīgi gatavošanas principi

Puff bageles būtībā ir tie paši kruasāni, vienkārši katrs šādus cepumus sauc savādāk. No kāruma nosaukuma kļūst skaidrs, ka šie bageļi ir izgatavoti no kārtainās mīklas. Tagad jebkurā veikalā jūs varat iegādāties saldētas mīklas paku un jebkurā laikā pagatavot ceptas preces. Bet, ja vēlies “ienirt” procesā līdz galam, kārtaino mīklu vari pagatavot pats. To gatavo no miltiem, olām, margarīna un sāls. Kilogramu miltu sajauc ar aukstu margarīnu, sarīvē (4 pakas). Tad masā lej maisījumu no divām olām, sāls, ūdens un divām karotēm 9% etiķa (kopumā sanāk puslitrs maisījuma). Mīklu samīca (bet ne pārāk daudz) un sasaldē.

Puff bagels - ēdiena un trauku gatavošana

Lai pagatavotu, būs nepieciešama bļoda, papildu trauks pildījuma pagatavošanai, rullītis un cepešpanna.

Ja izmanto gatavu saldētu kārtaino mīklu, tā ir jāizņem no ledusskapja un jāatkausē. Sagatavojiet sastāvdaļas pildījumam: sasmalciniet riekstus, nomazgājiet (un, ja nepieciešams, tvaicējiet) žāvētos augļus, izmērcējiet magoņu sēklas utt.

Receptes kārtainām bagelēm (izgatavotas no kārtainās mīklas):

1. recepte: kārtainās mīklas izstrādājumi

Sviesta kārtainās mīklas var pagatavot ar dažādiem pildījumiem. Šī recepte aicina mājsaimnieces cept gardas bageles ar krējumu. Kārumā ir diezgan daudz kaloriju, tāpēc dienas pirmajā pusē mēģiniet sevi palutināt.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ¼ kg margarīna;
• Divas glāzes miltu;
• Trīs olas;
• 5 ml ābolu sidra etiķa;
• 200 ml skābā krējuma (apmēram viena glāze);
• Nedaudz sāls;
• Pusotra glāzes cukura.

Gatavošanas metode:

Mīkstināto margarīnu sasmalciniet drumslās ar miltiem. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus liek atsevišķā bļodā (baltumus pagaidām noliec malā). Dzeltenumiem pievieno nedaudz sāls un pārlej ar etiķi. Maisiet maisījumu, pievienojiet skābo krējumu, vēlreiz samaisiet. Maisījumu uzmanīgi ielej miltos un margarīnā. Mīklu samīca un liek uz pāris stundām aukstumā. Tagad saputo baltumus ar cukuru. Izņem mīklu no ledusskapja un sadali trīs daļās. Katru daļu izrullē aplī un sagriež trīsstūros. Katru segmentu bagātīgi pārklājam ar krēmu. Aptiniet bageles. Liek bageles uz ietaukotas cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Cep līdz zeltaini brūnai.

2. recepte: Valriekstu puff bagels

Lai pagatavotu šos kārtainās mīklas bageļus, jums būs nepieciešama gatava kārtainā mīkla, jebkuri rieksti un šokolāde. Ceptie izstrādājumi izdodas pārsteidzoši garšīgi, aromātiski un bagātīgi. Par laimi, jums nav nepieciešams mīcīt mīklu, kārtainās mīklas izstrādājumi pagatavojas ļoti ātri.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Pusi kilogramu kārtainās mīklas;
• Šokolādes tāfelīte;
• Cukurs - 100 g;
• Jebkuri rieksti - 120 g.

Gatavošanas metode:

Riekstu kodolus samaļ blenderī, riekstus sajauc ar cukuru. Atkausēto mīklu izrullē un sagriež vairākos trīsstūros. Uz katra trijstūra liek riekstu pildījumu un iesaiņo maizītes. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un izklājiet kārtainās mīklas bageļus. Cep cepeškrāsnī apmēram 17-20 minūtes. Kamēr bageļi cepas, ūdens peldē izkausē šokolādi. Gatavos, nedaudz atdzesētos bageļus pārlej ar šokolādi.

3. recepte: Kārtainas bageles ar magoņu sēklām

Šajā kārtainās mīklas izstrādājumu receptē tiek izmantota gatava kārtaina mīkla – tas ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu. Bet, ja jums nav mīklas, sagatavojiet kārtaino mīklu pēc pirmās receptes un ievietojiet to saldētavā. Jebkurā laikā, kas jums nepieciešams, jūs vienmēr varat ātri pagatavot gardas kārtainās mīklas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 250 g magoņu sēklas;
• Pusi kilogramu kārtainās mīklas;
• 150 g cukura;
• Rieksti;
• Rozīnes;
• Olu;
• Pūdercukurs.

Gatavošanas metode:

Magoņu sēklas ieber bļodā un piepilda ar karstu ūdeni. Ļaujiet tai uzbriest dažas minūtes. No magoņu sēklām notecina ūdeni, magoņu sēklas sajauc ar cukuru. Mēs vairākas reizes izlaižam maisījumu caur gaļas mašīnā. Ielieciet maisījumu pannā ar biezām sienām un karsējiet 5 minūtes. Sakuļ olu. Magoņu sēklas liec bļodā un sajauc ar sakulto olu. Riekstus sakapā ar nazi, rozīnes nomazgā (ja nepieciešams tvaicē) un nosusina. Magoņu sēklu maisījumam pievieno riekstus un rozīnes. Sajauc pildījumu. Mīklu izrullē kārtā un sagriež trīsstūros. Kārtainās mīklas izstrādājumus liek uz ietaukotas cepešpannas. Sakuļ vienu dzeltenumu ar nelielu ūdens daudzumu. Bageles apsmērē ar dzeltenumu maisījumu. Liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Gatavās kārtainās mīklas bageles pārkaisa ar pūdercukuru.

Kārtainās bageles (izgatavotas no kārtainās mīklas) - noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem šefpavāriem

— Kārtainās mīklas bageļus var pagatavot ar jebkuru pildījumu: ogas, šokolāde, ievārījums, rieksti, rozīnes, sukādes u.c.;

— Labāk uzreiz pagatavot lielu daudzumu mīklas. Pirms sasaldēšanas mīklu sadaliet vairākos kunkuļos un ievietojiet maisos;

— Kārtainās mīklas miltiem jābūt augstākās kvalitātes miltiem.

Kruasāni vai bageles ir brīnišķīgas tradicionālās franču brokastis, kuras mīl arī ārpus Francijas. Tos ir diezgan viegli pagatavot, un ar pildījumiem vienmēr var spēlēties. Ērtākais un ātrākais veids, kā cept bageles, ir no gatavas kārtainās mīklas.

Šeit atliek tikai kārtiņas atkausēt, izrullēt vēlamajā biezumā, sagriezt gabaliņos, sabāzt, savīt un likt cepeškrāsnī. Bet, ja gribas pavisam paštaisītu gardumu, mīklu ieteicams mīcīt pašam: tas nav tik grūti, kā šķiet pirmajā mirklī.

Kādu mīklu izvēlēties? No kārtainās rauga mīklas gatavotās bageles un no kārtainās mīklas gatavotās ir vienlīdz garšīgas un pat pēc izskata maz atšķiras: tās ir vienlīdz gaisīgas, maigas un vieglas. Tomēr rauga mīkla ir kaprīzāka, jo tā var nepacelties, kā arī nav piemērota katram kuņģim, izraisot fermentācijas procesu. Pretējā gadījumā izvēle jāveic, pamatojoties uz garšu. Turklāt pildījums, ko ievietojat ceptiem izstrādājumiem, nemaz nav atkarīgs no mīklas veida.

Kārtaino mīklu visbiežāk izmanto austriešu un franču virtuvē, tā ir kruasānu pamatne un tiek gatavota pa posmiem, ieskaitot nogatavināšanas, mīcīšanas un laminēšanas posmus. Katrs no tiem ir jāizturas ar uzmanību.

Savienojums:

• Sausais maizes raugs - 10 g
• Cukurs - 30 g
• Sāls - šķipsniņa
• Vistas olas - 2 gab
• Piens 3,2% tauku - 80 ml
• Kviešu milti - 250 g
• Sviests 82,5% tauku - 250 g

Sagatavošana:

1. Atstājiet sviestu telpās, līdz tas kļūst mīksts; nekarsējiet un nekausējiet to. Pirms darba ar tām ieteicams arī sasildīt olas līdz istabas temperatūrai.
2. Sildiet pienu ūdens peldē, pievienojiet 1 ēd.k. cukuru un strūklā ieberam raugu, maisot šķidrumu. Dodiet viņiem iespēju izklīst, pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet uz silta degļa. Aptuvenais mīklas laiks ir 15-20 minūtes. Šeit ir svarīgi, lai raugs un piens būtu svaigi, pretējā gadījumā mīkla pēc tam neuzcelsies.
3. Atsevišķā bļodā sakuļ olas ar sāli, pamazām pievieno kubiņos sagrieztu sviestu (150 g) un miltus. Ar mikseri ar vidēju ātrumu samaisiet mīklu līdz viendabīgai konsistencei, pēc tam uzmanīgi, ar tējkarotēm, pievienojiet tajā mīklu, turpinot kult, bet ar mazu ātrumu. Tiklīdz visas sastāvdaļas ir izkliedētas, atstājiet mīklu malā, pārklājiet ar dvieli un aizmirstiet par to uz 1,5-2 stundām, kuru laikā trauks jātur silts.
4. Tagad nāk slāņošanas posms: jums ir jāizņem mīkla no bļodas un jāsadala 3 vienādās daļās. Dariet to pašu ar atlikušo (100 g) sviestu. Mīklas bumbiņu nepieciešams izrullēt plakanā kūkā, kuras biezums būs 1 cm, sviesta gabaliņu jāsagriež plānās kārtās (apmēram 5-7 mm).
5. 2/3 kūkas jāpārklāj ar eļļu, pēc tam brīvā daļa jāatloka virzienā uz centru, nosedzot tieši 1/3 no visas vietas. Pēc tam pārklājiet to ar atlikušo daļu: jums vajadzētu iegūt taisnstūri 1/3 no bijušās kūkas platuma.

   

6. Ejiet pa to ar rullīti, atgriežot to tādos pašos izmēros, kādi bija: t.i. līdz 1 cm biezumam Iegūto kārtu ietin plēvē, 20-25 minūtes patur saldētavā un tad atkal saloka trīs daļās un izrullē. Ievietojiet to atpakaļ saldētavā un atkal izrullējiet. Saldēšanas un velmēšanas procedūra ir jāatkārto līdz 5 reizēm. To pašu dara ar atlikušajiem mīklas un sviesta gabaliņiem.
7. Kārtu, kuru izmantos, liec uz dēlīša, kas nokaisīta ar miltiem un izrullē, samazinot biezumu 2 reizes. Sagriež to vairākos trijstūrīšos, katra pamatnē (skaidri centrā) izveido 0,5 cm iegriezumu, tad savēr pusmēness formā un liek karstā (200 grādu) cepeškrāsnī, līdz parādās zeltaini brūna garoziņa. Šajā laikā (apmēram 40 minūtes) nevar atvērt cepeškrāsns durvis.
   

Ja nolemjat gatavot bageles no neraudzētas kārtainās mīklas, raudzēšanas posms tiek izlaists, sastāvdaļu komplekts būs atšķirīgs, bet pūšamības posms būs identisks iepriekšminētajam. Vienlaikus profesionāļi atgādina, ka šādi slāņi ir jāizrullē tikai 1 virzienā: parasti tas tiek darīts gareniski.

Kruasāni ar iebiezināto pienu

Zemāk norādītais algoritms ir ideāli piemērots absolūti jebkādām kārtainās mīklas bagelēm ar pildījumu vai bez tā, taču, tā kā šī ir austriešu virtuves recepte, labāk strādāt ar ļoti šķidrām sastāvdaļām – piemēram, ievārījumu vai iebiezināto pienu.



Savienojums:

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 600 g
• Vārīts kondensēts piens - 400 g
• Vistas olas - 2 gab.
• Piens - 1 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Atkausēto kārtu liek uz miltiem nokaisītas virsmas, izrullē tā, lai biezums samazinās līdz 3-5 mm, ne vairāk. Ja strādājat ar rauga mīklu, varat to padarīt diezgan plānu: pēc tam tā pacelsies un palielinās apjomu.
2. Izmantojot asu aukstu nazi, sadaliet slāni vienādos taisnstūros: strādājot zigzagā no malas līdz malai, to var izdarīt, “nezaudējot” mīklu. Vērtība ir atkarīga no produkta lieluma, kuru vēlaties saņemt izejā. Iebiezinātajam pienam un ievārījumam varat izgatavot nelielas detaļas.
3. Uzstādiet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 180 grādiem. Šajā laikā, atkāpjoties 0,5 cm no trijstūra pamatnes, izklājiet iebiezināto pienu: pārliecinieties, ka tā tilpums ir tikai 1/3 vai mazāk no bageļa platākās daļas. Pretējā gadījumā tas var iztecēt cepšanas laikā.
4. Sāciet griezt trīsstūri, virzoties no pamatnes uz augšu un pakāpeniski piešķirot tam pusmēness formu. Liek veidoto bageli uz cepešpannas ar šuves pusi uz leju.
5. Kad cepeškrāsns uzsilst (ne agrāk!), izņem pildītos produktus uz 30 minūtēm. Kamēr tie cepas, mazā bļodiņā sakuļ olas un pienu. Kad norādītais laiks pagājis, ar šo maisījumu iesmērē bageļus un atkal liek cepeškrāsnī vēl uz 15-20 minūtēm, bet 200 grādu temperatūrā.

Gatavos bageļus pirms pasniegšanas ieteicams atdzesēt līdz istabas temperatūrai. Profesionāļi iesaka ceptiem izstrādājumiem pievienot rotājumus no šokolādes diegiem: lai to izdarītu, ūdens peldē jāsasilda salauztos šokolādes gabaliņus ar sviestu, pēc tam ar karstu kafijas karoti pārlej konditorejas izstrādājumus un ļauj tiem sacietēt. Ar to pašu procedūru no kārtainās mīklas ar ievārījumu gatavo bageles.

Delikāti konditorejas izstrādājumi ar āboliem un marmelādi

Mazāk šķidriem pildījumiem speciālisti iesaka izmantot mīklas variantu bez rauga. Ja jums nav laika un/vai vēlmes to mīcīt pašam, varat iegādāties gatavus slāņus. Norādītajam sastāvdaļu daudzumam vajadzēs 3 standarta kārtas, kas ir vienāds ar 500-500 g Atkarībā no griešanas pakāpes iegūsiet 12-18 kārtainās mīklas bageļus ar marmelādi un āboliem.

Savienojums:

• Kviešu milti - 400 g
• Sviests - 300 g
• Ūdens - 170 ml
• Sāls - 1 tējk.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Āboli - 400 g
• Brūnais cukurs - 3 ēd.k.
• Kanēlis - 1 tējk.
• Marmelāde - 100 g

Sagatavošana:

• Bļodā ieber izsijātus miltus un virsū liek mīksta sviesta gabaliņus (200 g). Sajauc tos ar rokām, pievieno cukuru, sāli un ūdeni. Mīciet gludā kunkulī un atstājiet atpūsties 15-20 minūtes.
• Mīklu liek uz miltiem apkaisītas virsmas, izrullē 1,5 cm biezumā, virsū liek atlikušā sviesta kārtas tā, lai tās aizņemtu tikai 2/3 no laukuma. Pārklāj ar mīklas brīvajām malām un ar rullīti izrullē taisnstūrī. 2 reizes salokiet uz centru, atkal izrullējiet. Un pēdējo reizi salokiet un izrullējiet oriģinālajā (1,5 cm) biezumā.
• Atdzesē kārtu ledusskapī 4-5 stundas, kuru laikā jāpagatavo pildījums. Ābolus nomizo un sakapā, liek pannā un sasilda. Pievieno brūno cukuru, vāra uz lēnas uguns, uz vāka, 30-40 minūtes, pārvēršas viendabīgā masā. Beigās pievieno ievārījumu un vēl 2-3 minūtes. tad.
• Atdzesētu mīklu liek uz dēlīša, sagriež trijstūrīšos (neizrullē, lai nesanāk pārāk plāna). Ievietojiet pildījumu katra centrā, tuvāk pamatnei, un pēc tam trijstūri pagrieziet puslokā.

Cep karstā (180 grādu) cepeškrāsnī 45-50 minūtes, uzraugot virsmas stāvokli: tiklīdz tā sāk satumst, izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet tajā cepumus vēl 5-10 minūtes.

Pēc dotās receptes var cept arī kārtainās mīklas bageles ar ievārījumu, šokolādi, olu krēmu un pat sāļiem pildījumiem: piemēram, sieru. Pēdējo ieteicams sajaukt ar skābo krējumu, lai tas paliktu maigs.

Kārtainās mīklas bageles ir ceptas preces, kuras var piedāvāt ne tikai ģimenes locekļiem kā piedevu pie tējas, bet arī pasniegt viesiem. Vienkārši pagatavojamus klasiskos produktus var papildināt ar dažādiem pildījumiem, kas padarīs bageļus pēc garšas vēl gardākus.

Šī kruasānu recepte, ko romantiskākajā valstī sauc par bagelēm, ir klasiska cepšanas versija. Produkts izrādās maigs un garšīgs pat bez pildījuma.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamo produktu saraksts:

• milti - 750 g;
• krēmveida smērviela – 400 g;
• piens - 400 ml;
• cukurs - 75 g;
• šķīstošais raugs - 3 tējk;
• dzeltenums - no vienas olas;
• eļļa eļļošanai;
• sāls - neliela šķipsniņa.

Mīcīšanas noteikums:

1. Uzkarsē pienu līdz siltam.
2. Pievienojiet tam cukuru un samaisiet.
3. Pievienojiet raugu uzbriest.
4. Miltus pievieno šķidrumam brīdī, kad raugs veido putu vāciņu uz piena virsmas.
5. Pievieno 100 g pastas un sāli.
6. Visu kārtīgi samaisa.
7. Ļaujiet tai brūvēt ceturtdaļu stundas.
8. Novietojiet mīklu vēsā vietā uz 10 minūtēm.

Mīklas izrullēšana:

1. Izveidojiet slāni no pārējā smērējamā materiāla. Lai to izdarītu, sagriež sviestu mazos gabaliņos, vienmērīgi izklāj uz pārtikas plēves, virsū pārklāj ar citu plēves gabalu un ar rullīti izrullē.
2. Liek mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un izrullē, veidojot taisnstūri.
3. Vidū ielej eļļu.
4. Pārklājiet sviestu ar taisnstūrveida mīklas malām.
5. Izrullējiet to.
6. Atkārtoti salokiet mīklu tāpat kā pirmo reizi, tikai bez eļļas.
7. Roll.
8. Mīklu ievieto ledusskapī un atkārto procedūru pēc 30 minūtēm.
9. Tātad mīklu vajag izrullēt trīs reizes.
10. Gatavo kārtaino mīklu vajadzētu sagriezt gabalos trīsstūru formā. Gatavā bageļa izmērs ir atkarīgs no gabalu lieluma.
11. Katru trīsstūri ieziež ar nelielu daudzumu kausēta sviesta un izrullē to caurulītē, sākot no platās malas.
12. Uzlieciet kruasānus uz cepešpannas un atstājiet uzbriest 40-50 minūtes.
13. Cep ne vairāk kā 20 minūtes 200°C.

Lai produkts būtu ar zeltainu garoziņu, tas pirms ievietošanas cepeškrāsnī jāieeļļo ar maisījumu 1 ēd.k. l. piens un 1 dzeltenums.

Ēdienu gatavošana ar ievārījumu

Katru reizi gatavot kārtaino mīklu nav īpaši ērti. Tāpēc varat to pagatavot iepriekš un iesaldēt vai iegādāties rūpniecisku versiju, ko var izmantot pat tad, kad viesi gatavojas ierasties.

Bageles ar ievārījumu - maizes izstrādājumi visiem dzīves gadījumiem.

Lai tos sagatavotu, jums jāuzkrāj tikai šādas sastāvdaļas:

• ievārījums - 0,5 glāzes;
• kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga – 0,5 kg;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.

Kā gatavot:

1. Izrullē mīklu.
2. Sagrieziet to kvadrātveida gabaliņos.
3. No katra izveidojiet divus trīsstūrus.
4. Novietojiet ievārījumu uz platās malas.
5. Pārloki mīklu pāri malām.
6. Sarullējiet tādā kā caurulītē.
7. Sagatavoto bageli iemērc cukurā un sarullē.
8. Cep 200°C, līdz gatavs.

Tādā pašā veidā var pagatavot bageles no kārtainās mīklas ar ievārījumu. Jo biezāks tas ir, jo mazāk pildījums iztecēs no produkta.

Ar biezpiena pildījumu

Maizes izstrādājumu izsmalcinātas un maigas garšas cienītājiem mēs varam ieteikt šo recepti.

Tam būs nepieciešami šādi produkti:

• biezpiens (labāk ir ņemt treknu sieru) - 200 g;
• rauga kārtainās mīklas izstrādājumi – 0,5 kg;
• vanilīns un cukurs - pēc garšas;
• medus vai ola eļļošanai.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Izrullējiet mīklas kārtu.
2. Izgrieziet vairākus vienāda izmēra trīsstūrus. To var izdarīt no kvadrātveida mīklas gabaliņiem vai no apļa, sagriežot mīklu sektoros.
3. Ielieciet biezpienu bļodā un pievienojiet vaniļu un cukuru pēc savas garšas.
4. Uz katra mīklas gabala (tuvāk platajai daļai) liek 1 tējk. pildījumi.
5. Sarullējiet bageli, sākot ar lielāko pusi.
6. Savienojiet ruļļa galus.
7. Pēc 30 minūšu rūgšanas ieziež kruasānus ar sviestu vai medu, kas atšķaidīts nelielā ūdens daudzumā.
8. Cep cepeškrāsnī.

Šos bageļus vislabāk var pagatavot no kārtainās mīklas. Bet, ja jums tā nav, varat izmantot arī versiju bez rauga.

• Produkti:
• 900 g veikalā nopērkamās rauga kārtainās mīklas;
• aprikožu ievārījums vai kāda cita bieza konsistence (un, ja ir tikai šķidrs ievārījums, pievienojiet tam 1-2 ēdamkarotes cietes uz 0,5 litriem ievārījuma un nedaudz karsējiet līdz biezai);
• 1 ola bageļu smērēšanai.