Liellopu gaļas carpaccio recepte kļūst arvien populārāka - restorāna ēdieni jau sen ir kļuvuši par mājas virtuves daļu. Slavenā uzkodas no neapstrādātas gaļas vai zivis ieradās pie mums no Itālijas un iestrēdzis Krievijā, jo tas atgādina tradicionālo strikanīnu. Galvenās sastāvdaļas kvalitātē tiek izmantota svaigākā fileja vai saspiesta gaļa. Tam jābūt tik plānai, gludām šķēlītēm. Tie ir nedaudz atzīmēti un pasniegti uz galda. Neskatoties uz to, ka Carpaccio pieder augstas virtuves ēdieniem, ar rūpīgu pieeju, to var sagatavot mājās ar savām rokām.

Klasisks liellopu gaļas carpaccio

KARPACCHO klasiskā versija

Garas un veselīgas ēdiena galvenais noslēpums ir svaiga liellopu gaļa. Iegūstiet gaļu labāku pārdevēju tirgū. Jums ir nepieciešams gatavot tajā pašā dienā, lai jums nebūtu atkausēt filejas.

Sastāvdaļas

Kā pagatavot liellopu gaļas carpaccio mājās? Pēc pirmā acu uzmetiena recepte ir pietiekami vienkārša. Mums vajag:

• liellopu vai teļa gaļa - 0,5 kg;
• limonchik - 1 gabals;
• cieto kategoriju syll - 0,1 kg;
• arugula - 0,1 kg;
• augstākās pakāpes augu eļļa;
• sezama, sāls, pipari, garšvielas.

Gatavošanas kārtība

Liellopu fileja ir ļoti labi noskalot ar aukstu ūdeni un žāvē ar kokvilnas audumu vai papīra dvieli. Pārliecinieties, ka papīra šķiedras nepaliek uz filejas. Tālāk, vienkārši sekojiet receptei:

1. Sajauc garšvielas kausā. To sastāvā parasti ietver individuālu komplektu, kas ir atkarīgs no personiskām vēlmēm. Kā pamatu jūs varat veikt gatavu komplektu "Hop Sunnels"
2. Sattleil Liellopu fileja ar garšvielām no visām pusēm.
3. Aptiniet gatavu gabalu pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavu 40 minūtes.
4. Šajā laikā sagrieziet cieto sieru ar labākajām plāksnēm.
5. Arugula ir nepieciešams izturēt 5 minūtes aukstā ūdenī.
6. Tad ūdenim ir jāapvienojas un jāžāvē zaļa, uzlikšana uz salvetes.
7. Ir pienācis laiks, lai iegūtu maltīti un sagriezt plānās šķēlītēs.
8. Griešana tiek apsmidzināta ar sulu no saspiestā citrona un ieeļļojot ar augu eļļu.
9. Sagatavotās šķēlītes ir aizvērtas ar filmu un atkal noņem saldētavu 30 minūtes.
10. Pēc pusstundas mēs iegūstam gaļu un viegli izvelciet lielu pasažieru plāksni.
11. Uzvalks, zaļumi un sasmalcināta siera vieta trauka centrā.
12. Pavasara sezama. Par plānāku garšu, sēklām jābūt iepriekš nedaudz apcep.

Carpaccio no liellopu gaļas mājās ir gatava. Jūs varat uzaicināt visus uz galda!

Kūpināta liellopu gaļa carpaccio

Karpaccho kūpināta liellopu gaļa

Lielākā daļa krievu kritiski pieder neapstrādātai gaļai. Šādos gadījumos pārvietotā liellopu gaļa ir ideāls risinājums. Sagatavošanās ar viņu vieglāk un drošāk veselībai - īpaši tiem, kas to dara pirmo reizi.

Sastāvdaļas

Lai sagatavotu karpaccio uz mājas virtuves, jums būs nepieciešams šāds produktu kopums:

• Liellopu vai teļa gaļa kūpināta - 0,5 kg;
• Ūsas - pēc garšas.
• Cietais siers - 0,1 kg;
• Citronu -1 dators; ·
• Olīvu vai saulespuķu rafinēta eļļa;
• Medus kaļķi vai ziedu - 2 h. Karotes;
• Garšvielas vai pipari.

Gatavošanas kārtība

Ja ir mājās gatavots dūms, tad liellopu gaļa ir labāka, lai samazinātu mājās. Citos gadījumos iegādājieties svaigi grieztos spraudeņus veikalā vai tirgū, sagriež visas filmas un svītras un pēc tam sekojiet receptei:

1. Visa izcila izvēles, iesaiņojuma folija un vieta saldētavā.
2. Turiet liellopu gaļu ledusskapī vismaz 45 minūtes. Gabals saglabās veidlapu un palīdzēs vairāk samazināt gaļu plānāk un maigi.
3. Kausā sajauc eļļu, sinepju, medu un citronu sulu.
4. Parmezāns vai jebkurš šķirne cietā siera sodas lielas šķēles.
5. Noņemiet gaļu un nogrieziet ar plāniem gabaliem.
6. Gatavie šķēles ir jāatliek uz plakanas pasniegšanas plāksnes.
7. Centrs ir sinepju-citrona mērce un griešana ar rīvētu sieru.

Visi ir gatavi!

Vairāki profesionālo pavāru noslēpumi palīdzēs padarīt carpaccio liellopu gaļai mājās vēl garšīgāka:

• Nelietojiet pārspīlēt ar marinādi! Atcerieties, ka garšvielas sakrata tikai gaļas garšu.
• Papildus citronu sulai, mēģiniet svaigu no apelsīnu, greipfrūtu, kaļķi, granātu.
• Parmezānu var aizstāt ar jebkuru cietu sieru, neskarot trauku.
• Izrotājiet gatavo griešanu un dodiet gaļu papildus "ēnā", izmantojiet olīvas vai olīvas bez kauliem.
• Arugula var aizstāt ar salātiem vai baziliku.
• Nazis griešanas fileju jābūt ļoti asām, pretējā gadījumā gabali izrādīs nevienmērīgu. Protams, tas ir labāk, ja mājās ir niecīgs.

Izbaudiet savu apetīti un nebaidieties eksperimentēt!

No liellopu gaļas, ar kuru jūs varat to pagatavot pats gardīgs ēdiens. Pēc divām porcijām mums būs nepieciešami trīs simti grami liellopu filejas, divdesmit grami parmezāna siera, viena tējkarote kaperu un vairāku salātu lapām, lai dekorētu trauku.

Lai sagatavotu mērci, jums ir jāsagatavo divas ēdamkarotes olīveļļas, vienu tējkaroti citronu sulas un tādu pašu lielumu balzamiko etiķi, vienu astotais tējkarote sinepes, nedaudz sarkans sīpolu. Tagad pieņemsim sākt gatavot carpaccio no liellopu gaļas. Ja doma pati par sevi ir tas, ka ir iespējams ēst neapstrādātu gaļu, nepieņemamu, tad apcep, pagriežot vairāk, vienu minūti ciets gabals liellopu gaļas cepšanas pannā. Gaļa aizņem nelielu garozu. Dodiet tai atdzist, iesaiņojiet to pārtikas plēvē un nosūtiet uz saldētavu apmēram četrdesmit minūtes. Kamēr liellopu gaļas carpaccio tiek atdzesēts, nazis ir nod. Tas būtu ļoti asas, lai samazinātu carpaccio kā plānāku. Lai padarītu gabalus pēc iespējas plānākus, izmantojiet nākamo noslēpumu. Veikt vaska papīru, mēs nēsīsim sagrieztas liellopu gaļu starp loksnēm un augšpusē rites. Mēs piemērojam Parmesan ar plānām "ziedlapiņām" ar nazi kartupeļu tīrīšanai. Lai sagatavotu mērci, mēs sagrieziet smalki sīpolus un sajauc ar pārējiem komponentiem. Ar māksliniecisku nolaidību mēs gulēsim gaļu uz šķīvja, mēs aizsargājam to ar sāli, svaigiem melniem pipariem, kā arī apkaisa ar sagatavotu mērci. Top pārkaisa ar kaperiem. Vidū ielieciet nedaudz zaļumu. Karpaccho liellopu gaļa ir gatava! Mēģināja pagatavot šo ēdienu klasiskā receptē, nākotnē varat eksperimentēt un izgudrot zīmolu mērces, kā arī veikt zivju vai cita veida gaļas karpa. Labu apetīti!

Kā parādījās liellopu gaļas carpaccio

Dažādu pasaules valstu klasisko ēdienu vidū ļoti neliela summa ir precīza atrašanās vieta un izskatu datums. Šādas receptes galvenokārt izgudrotas ar prasmīgu ēdienu gatavošanu, un tad tas tiek sasniegts uz ilgu laiku, sasniedzot viņu pilnību. Tādēļ dažreiz ir ēdiena radīšana, kam ir ideāls un unikāls garša. Tomēr pavāri, piemēram, mākslinieki, ir arī pakļauti muzejam. Pēkšņa apgaismojums var dot pasaulei ēdienu no pazīstamākajiem produktiem ar jaunu garšu. Šāds stāsts notika Venēcijā, kas pats par sevi ir ļoti simbolisks. Galu galā, kas vēl ir patiesa mākslinieka pilsēta var apmeklēt muzeju! Pēdējā gadsimta piecdesmitajos gados Eiropā sāk pakāpeniski atgriezties pie bijušā dzīves ritma. Viena no tām dienām

apmeklētāju bārs slavenā viesnīcas "Danieli" grāfienes Amalia Nani Mohenigo, izvēloties pusdienas, sasmalcināts šefpavārs Giuseppe Chipriani, ka ārsts aizliedza viņas termiski apstrādāto gaļu. Kuka, smaidīgs, runāja, un dažas minūtes vēlāk, ēdiens tika pasniegts, bez mūsdienu pienācīgas iestādes. Piešķirtais Chipriani ēdiens vienkārši nav sarežģīts, bet tas neietekmē tās garšu. Nosaukums "Carpaccio", kuru izcelsme ir aptvertās leģendas, ir saistīta ar nosaukumu lielā mākslinieka renesanses. Šajā laikā Venēcijā tikko nokārtojusi šī gleznotāja izstādi. Delikāti no liellopu gaļas ir kļuvis tik populārs, ka nākotnē šajā traukā parādās daudzas variācijas.

Kā pagatavot carpaccio mājās? Ja jūs interesē gatavot to mājās, šeit jums ir recepte carpaccio no liellopu, visvairāk garšīgu, kas man bija jāmēģina.

Es visu laiku visu laiku sajaucu: kā tas ir neapstrādāts gaļa, līdz es sapratu galveno preparāta principu: liellopu gaļa ir iesaldēta. Un mēs ar jums zinām kā Karpaccho, un tatarā gaļai jābūt neapstrādātai.

Papildus tam, ka šī uzkoda ir ļoti garšīga, tas ir arī ļoti patīkams ēdiena gatavošanas sarežģītībai: šeit nav nepieciešams "stāvēt pie Marten", bet vienkārši sagatavojiet liellopu gaļas gabalu, ielieciet to uz nakti saldētavā un nākamajā dienā izgriezt un baudīt garšas gaļu. Gaļu ieteicams pavadīt gardus sarkanvīnus. Un jūs būsiet laime.

Sastāvdaļas

• 700 g liellopu gaļas fileja
• 100 g parmesana
• Citronu sula
• Sāls, melnais pipars

Par mērci par karpaccio no liellopu gaļas:

• 2 ēd.k. slēpjas. Sinepes
• 5-6 st. slēpjas. olīvju eļļa
• 2-3 Twigs Petrushki

Liellopu gaļas carpaccio - recepte ar fotoattēlu soli

Lai sāktu ar, mēs izvēlamies skaistu liellopu gaļas izciršanu tirgū. Māja liellopu gaļas fileja ir jāiztīra vēnas un tauki, atstājot tikai skaistu gaļu.

Tad šis sagatavots gabals cepta uz cepta-befe principu pannā nelielā krējuma eļļā no visām pusēm. Mēs darām šo procedūru, lai liellopu gaļa būtu labāk piesūcināta ar marinādi, kurā mēs to ievietojām sala priekšā. Un turklāt gaļas gabali būs ap malu loka. Es darīju bez pētersīļiem, bet ar pētersīļiem viņš būs arī zaļš, kas viņam dos krāsas.

Gaļas grauzdēta. Un tagad mums ir nepieciešams mērce karpaccio no liellopu gaļas. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā olīvju eļļa, sinepes un smalki sagriezti un pētersīļi, pievieno sāli ar pipariem. Un tad šajā marinādē, burtiski "atpirkt" gabals grauzdētu liellopu gaļu.

Pēc tam, kad mēs baudīt visu gaļas gabalu, tas ir jāatstāj uz stundu un pusi ledusskapī, ja laiks ļauj to būt labi bloķēts. Neaizmirstiet to pāris reizes pārvērst šajā mērcē.

Un pēc tam novirzot gabalu marinētu gaļu uz pārtikas plēves un veidot gludu "desu", pieskaroties galiem abās pusēs, piemēram, ka.

Labākais no visiem, protams, karbonāde uz Slyusser. Tad jums būs plāni un skaisti gabali, piemēram, restorānā. Bet, ja jums nav tā mājās, tad paņemiet asu nazi un ļaujiet jums spēks! (Griezums ir ļoti grūti).

Neliels triks: ja tas jums šķita, ka gabali nav pietiekami plāni, tos var izvilkt ar ritošo tapu, novietojot šķēlītikas gaļu starp cepamo papīru.

Velmēti vai nē, ielieciet gabalus uz ēdiena barošanai, apkaisa ar olīveļļu, citronu sulu un apkaisa ar rīvētu parmezānu. Jūs varat nedaudz sāls, bet atcerieties, ka Parmezānā būs arī sāls. Izrādās, ka dievbijīgs, ļaujiet veģetāriešiem mums piedod!

Barība - tas ir fantāzijas jautājums. Rigid Classic iesaka bāzt centrā "ķekars arugula". Jūs varat ievietot ruļļus ar plānu slāni zem šķēlītēm gaļas šķēlītēs. Šeit jau ir kāds. Man bija viss ļoti īss: tikai ar parmezānu.

Viena no manām draudzenēm nesen dalījās ar savu recepti barošanai (un viņa ir ļoti radoša kulinārija): sagriezti liellopu sloti ir jāievieto uz plānas arugulas slāni, apkaisa ar rīvētu parmezānu un uzlieciet zemenes gabalus. Tāpēc es vēl neesmu mēģinājis, bet es noteikti to darīšu - tas būtu lielisks!

Kā jūs pats esat pārliecināts par Karpaccho no liellopu gaļas - recepte ir ļoti vienkārša. Vienkārši iegādāties labu gaļu, un pārējais ir vienkāršas iekārtas jautājums.

Jā, un pēdējais jautājums: kas padara carpaccio? No lašiem, ķemmīšiem, dorādēm, bietēm un pat ananāsiem (pietiekami, lai vienkārši sagrieztu to ļoti plānā). Es jau esmu rakstījis par - arī stāvu recepti garšīgas uzkodas. Un pat no tā izrādās ļoti un ļoti.

Es novēlu jums jaunas garšas atklājumus un patīkamu uzņēmumu iedvesmu šiem atklājumiem!

Pasaules slaveno trauku Carpaccio izgudroja Giuseppe Chipriani, īpašnieks populārās "Harija bāra". Šis Itālijas šedevrs ir smalki sagriezta neapstrādāta gaļa, kas uzpildīta ar citronu sulu, etiķi un olīveļļu, kas tiek pasniegta kā aukstā uzkoda. Laika gaitā pavāri sāka zvanīt jebkuram plānai sasmalcinātu produkta gabalam - carpaccio.

Šī ēdiena klasiskā versija ir sagatavota no liellopu filejas, sasmalcina ar plānām slaidiem ar īpašu ierīci vai ļoti strauji asinātu nazi. Dažreiz pirms gaļas gabala sagriešana saldētavā.

Kā sānu ēdiens, ķiršu tomāti, arugula salāti vai parmezāna siers - šie produkti tiek pievienoti īpašs pikantu trauks - un uzpildiet svaigi sagatavotu mērci no majonēzes, piena, citronu sulu, maltu melno piparu un grila mērci.

Katrā modernajā restorānā ir šefpavārs, kas var pagatavot, tas ir diezgan pieprasīts ēdiens. Viens no galvenajiem veiksmīgas Carpaccio noteikumiem ir pareizi izvēlēts gaļas gabals bez izmitināšanas un filmām. Lieliski piemērots simetriska forma.

Klasiska recepte

Itālijas trauku carpaccio ir ļoti atgādināts par visiem mums, kas pazīstami ar negodīgiem. Vienīgā atšķirība ir liels skaits visu veidu garšvielu un pievieno sieru. Jāatceras, ka bērni nav ieteicami šādi ēdieni.

Svaiga liellopu fileja skalo zem aukstā ūdens strūklas, noslaukiet sausu ar virtuves dvieli. Rupji berzēja vārītas garšvielas un sāli. Uzmanieties no pārtikas plēves un ievietojiet četrdesmit minūtes saldētavā.

Siers ar plānām plāksnēm, un tas ir labāk, lai samitrinātu asu nazi. Arugula Okunyam B. vēss ūdens, pieņemsim gulēt piecas minūtes un atlaist uz salvetes.

Es noņemu saldētu izgriezumu, nekavējoties sagrieziet slīdni uz plāniem slāņiem, izsmidziniet ar citronu sulu, sviestu un atkal ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu, iesaiņots filmā.

Mēs ņemam kvadrātveida plakanu ēdienu, skaisti izplata gaļas šķēles, ritinot rullītiwhat un sieru centrā, perturbate haotiska sezama sēklas. Mēs ievietojam gatavu trauku bufetē.

Karpaccio smēķēja liellopu gaļa mājās

Plānāks ir laika nišas, jo labāk nekā jūsu liellopu gaļas carpaccio. Ideālā gadījumā viņiem ir jābūt caurspīdīgam. Ja jūs sagatavojat šo ēdienu pirmo reizi, mēģiniet uzņemt kūpinātu liellopu gaļu kā avota produktu. Tas ir viegli strādāt ar viņu.

Sastāvdaļas:

• Kūpinātas liellopu gaļas gabals - 550 g;
• Sākums Sinepes - 1,5 ēdamk. l;
• Citronu - 1 gab.;
• Olīveļļa - 2 h;
• Parmezāns - 100 g;
• Dabiskais medus - 2 h. L.

Vārīšanas laiks: divas stundas.

Kalorijs: 133.5 kcal / 100 g.

Izvēlieties skaistu atdzesētu jauniešu liellopu gaļas gabalu, nogrieziet filmu, nomazgājiet aukstā ūdenī un novietojiet uz dvieli, lai nožūtu. Iegremdējiet kūpināšanas nogriešanu un turiet tur temperatūrā 30 ° C līdz pilnīgai gatavībai.

Noņemiet gaļu, mēs samazinām hermētiski foliju un ievietojāt vismaz četrdesmit minūtes saldētavā. Jo labāk tas ir saldējums, jo vieglāk tas būs griešanas process.

Dziļā pāļu sajauciet gaismas sinepju (tas ir labāk, lai to padarītu sevi), olīveļļu, dabīgo šķidro medu un ēdamkaroti svaigi saspiesta citronu sulas.

Rūpīgi samaisiet mērci uz viendabīgu valsti.

Rock siers. Saldētā gaļa spīd ar skaistām plānām šķēlītēm, izplatīt uz prezentācijas plāksni, perturbate parmezāna, ielieciet centru ar mērci.

Grilēti dārzeņi un sēnes dod patīkamu kombināciju ar šo ēdienu.

Kā pagatavot ceptu liellopu gaļu carpacho

Viena no liellopu gaļas sagatavošanas variācijām nav neapstrādāta vai kūpināta gaļas piegāde, bet nedaudz grauzdēta īpašā pannā. Galvenais tehnoloģiskais brīdis nav gūt liellopu gaļu uz uguns, pretējā gadījumā izrādās pilnīgi atšķirīgs ēdiens.

Sastāvdaļas:

• Griešana - 400 g;
• Siers - 150 g;
• Salāti zaļš - 50 g;
• Olīveļļa - 1 tējk;
• Citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• Sviests - 100 g

Sagatavošana: desmit stundas.

Kalorijs: 118 kcal / 100 g

Mēs pērkam specializētā liellopu gaļas griešanā. Mājās, nogrieziet svītru, vienlaikus dodot man skaistu iegarenu formu gaļu. Es nomierinu grilētu sviesta sviesta sviestu, ielieciet gabalu un atzīmējiet no divām pusēm līdz divām līdz trim minūtēm.

Tas tiek darīts tā, lai gaļa būtu labāk piesūcināta ar marinādi un griešanas laikā bija skaista mala ap malu, un pat par suspensiju - tas joprojām ir neapstrādāts.

Mēs ievietojam izgriezumu pārtikas paketē, mēs noņemam gaisu līdz maksimālajam un nosūta uz ledus saldētavu.

No rīta mēs berzēt sieru. Mēs izskalojam salātus un nožūsta uz virtuves dvieli. Gaļa ir relinding un sagrieztas plānas šķēles, kas izsmidzina ar eļļu un citrusaugļu sulu, iesaiņojiet pārtikas plēvē un novietojiet divdesmit minūtes atkal ledusskapī.

Mēs izplatīt marinētu gaļu uz trauka, perturbate siers, vidējā haotiski mest plosītos salātu lapas. Karpaccio no liellopu gaļas ir gatava iepriecināt jebkuru gardēžu!

1. Marinādes sagatavošanai jūs varat izmantot kaļķu, granātābolu vai apelsīnu sulas. Tas viss pievienos piquancy garšu.
2. Ja jūs neatradāt Parmesan, to var aizstāt ar jebkuru cieto sieru.
3. Apdarei, trauks ir piemērots muskatrieksts, olīvas vai olīvas bez kauliem.
4. Svaigas bazilika komplekts, kas piegādāts uz centru, arī nebūs lieks, ja nav arugula vai zaļo salātu.
5. Kad gaļa ir cepta, jūs varat noņemt to ar pētersīļiem, tas ne tikai padarīs liellopu gaļas garšu, bet arī viņai neparastu krāsu.
6. Ja jums nav īpaša griezējs, sagrieziet gaļu labi savienotu virtuves nazi.
7. Ja šķēles ir pārāk biezas, novietojiet tās starp diviem pergamenta papīra slāņiem un izvērst parasto ritošo tapu.

Viss, tagad jūs zināt visus liellopu gaļas carpaccio sagatavošanas smalkumus mājās. Tas joprojām ir tikai iegādāties produktus un piemērot zināšanas praksē!

Aleksandrs Gushchin

Par garšu, es neizturu, un tas būs karsts :)

Saturs

Bieži vien gardēžu dvēsele prasa nekādus gastronomiskus jaunus produktus. Carpaccio ir lieliski piemērots pats ar kaut ko neparastu: šķiet, ka tas ir tāda pati liellopu gaļa, bet sagatavota ar īpašu ceļu. Lai iegūtu precīzāku, šī uzkoda nav nepieciešama termiskā apstrāde.

Karpaccho - kas tas ir

Neapstrādātas liellopu gaļas ēdieni ir pienākums izplatīt lietu. 1950. gadā vienā no Venēcijas stieņiem uzņēmējā tika minēta noteikta grāfiene, kas ar visu mīlestību pret gaļu Kushanyam viņa saņēma aizliegumu no ārsta. Sieviete sūdzējās par pazemināto hemoglobīnu asinīs, un ārsts ieteicams patērē tikai liellopu gaļu, kas nav apstrādāta termiski.

Tomēr šķiet, ka šāds kaprīze neizpildīja. Tad īpašnieks, ko iedvesmojuši asprātīgo karpakcio, kas izgatavoti sarkanā un baltā toņos un ievietoti bārā, izveidoja jaunu ēdienu. Tā atbildēja uz visām prasībām, ko ārsts izteica grāfienes un turklāt izrādījās ļoti garšīgs un skaists. To sauc par godu iedvesmojošajam gleznotājam. Līdz šim, kulinārijas fotogrāfijas, carpaccio izskatās ļoti ēstgribu, izraisot vēlmi izmēģināt vairāk.

Carpaccio ir plānas neapstrādātas liellopu gaļas gabali, kas pagatavoti ar mērci un garšvielām. Katram gabalam jābūt gandrīz pārredzamam. Lai to panāktu, liellopu gaļas izgriezums ir ievietots saldētavā, pēc tam tas ir jāsamazina asu virtuves nazi. Daļēji Carpaccio atgādina Krievijas Strikanin, bet obligāto marinādes mērci ir būtiska atšķirība.

Kā gatavot Carpacho

Šī uzkoda gatavojas divos posmos. Pirmais ir pašas gaļas sagatavošana, otrā marinādes mērce. Barībā ir arī pēdējā loma. Liellopu gaļas šķēles, kas ir plānas slāņa, dekorēts ar pētersīļiem, salātu lapām vai citiem zaļumiem. Ja jūs domājat, kā gatavot carpaccio mājās, tad jums būs ērtāk, lai liecinātu par ieteikumiem:

• Novietojiet liellopu gaļu saldētavā, iepriekš iesaiņoja pārtikas filmu. Atstājiet uz nakti, dodot pilnīgi iesaldēšanu. Pēc tam izvelciet aukstu gaļu un sagrieziet pēc iespējas plānāku.
• Marinādes mērce Carpaccio klasiskajā prezentācijā jābūt citronu sulai, olīveļļai, sinepēm un balzamikai etiķim. Tomēr visu pasaules pavāri eksperimentē ar mērcēm, padarot tos vairāk pikantu ar sāli un pipariem vai, gluži pretēji, ir salds ar medu.

Recipe Karpaccho

Klasiskās sagatavošanas iespējas laika gaitā mainās. Pirms ēdiena gatavošanas Carpacho, jums ir nepieciešams, lai noteiktu, kādiem ēdieniem jums ir nepieciešams. Tā gatavojas gandrīz no visiem gaļas veidiem un pat no zivīm. Viens paliek nemainīgs - katrs rieciens ir jābūt plāniem un obligāti piesūcināts ar marinādi.

Lai gan Recorder Carpaccio tika izgudrots, lai saglabātu skaitu, kas nevarētu ēst gaļas ēdieni, Pašlaik viss pagriezās apkārt. Lielākā daļa cilvēku, kas dzīvo pilsētās un kam nav sava dabiskā ekonomika, nevar būt pārliecināta par pirkt gaļas svaigumu un kvalitāti. Īpaši tam, receptes ir izgudrotas, ļaujot man nedaudz apcep gaļu, kā arī iespējas ar kūpinātu sastāvdaļu. Nebaidieties izvirzīt eksperimentus, izvēloties jaunus produktus: mēģiniet izmantot vistas vai lašus.

Carpaccio - klasiskā recepte

• Vārīšanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porjonu skaits: 5 personas.
• Kaloriju trauki: 130 kcal / 100
• Mērķis: Vakariņas
• Virtuve: itāļu.
• Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Izgudrots Itālijas joslā, risinājums senatnīgā formā praktiski nav atrasts tagad. Tajā piedalījās īpašs marināde, kas satur Worcester mērci. Classic recepte carpaccio nozīmē kombināciju plānas izejvielas gaļas, gaismas mērces, arugula un Parmesan.

Sastāvdaļas:

• liellopu fileja - 600 g;
• olīveļļa - 150 ml;
• parmezāna siers - 50 g;
• arugula - 100 g;
• citronu - 1 gab.;
• sviests;
• sāls;
• pipari.

Vārīšanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet liellopu gaļu, pēc tam noņemiet lieko tauku, ja nepieciešams.
2. Ievietojiet gaļu carpaccio uz dvieli un dodiet gabalu izgriezumiem, lai nožūtu.
3. Iesaiņojiet cieši filmu. Noņemt iekšā saldēšanas kamera 1 stundu.
4. Kamēr gaļa ir iesaldēta, ņemiet kaudzi, pārlej olīveļļu un izspiediet sulu no citrona. Sūkāt un pievienojiet piparus degvielas uzpildes stacijai, labi samaisa visu.
5. Iegūstiet liellopu gaļu, ļaujiet viņai gulēt 5 minūtes. Asa nazis vai īpaša ierīce ir jāsamazina gabals uz daudz plānām šķēlītēm.
6. Ielieciet gabalus ar vienu slāni zem pārtikas plēves un rolling ritošā tapu vēl lielākam retināšanai. Ievietojiet plāksni, pirms ieeļļota ar sviestu.
7. Sajauc katru gabalu ar marinādes mērci. Viņi arī impregnē arugula.
8. Siers nevar berzēt, bet sagriež plānās plāksnēs. Parmezāns kopā ar Arugulu maigi ievieto trauka centrā. Jums nekavējoties jāsniedz uz galda, tāpēc sagatavojiet kalpotājus iepriekš.

Carpaccio no Velytina

• Vārīšanas laiks: 50 minūtes.
• Porjonu skaits: 4 personas.
• Kaloriju ēdiens: 125 kcal / 100 g.
• Mērķis: Vakariņas.
• Virtuve: itāļu.
• Cooking sarežģītība: zems.

Classic carpaccio ar liellopu gaļas sagatavošanas princips neatšķiras no variācijām ar citu gaļas skatījumu. Tās ir visas tādas pašas caurspīdīgas šķēles, kas piesūcinātas ar marinādi. Carpaccio no teļa gaļas var šķist gardēdis maigāks jaunā piena nobarošanas dēļ. Vizuāli, piemēram, gaļas gabali izskatīsies arī citādi: dzīvesvieta ir balta, liellopu gaļā - dzeltena.

Sastāvdaļas:

• teļa gaļa - 400 g;
• dungālās lapas - 30 g;
• parmezāns - 20 g;
• sojas mērce - 8 ml;
• laima sula - 1 ēd.k. l.;
• olīveļļa - 1 ēd.k. l.;
• sarkano un melno piparu maisījums - 1 ēd.k. l.

Vārīšanas metode:

1. Izvēlieties šķīvi vai miesu traukā. Ļoti saspringts apvalks ar pārtikas plēvi.
2. Gaļai vajadzētu iesaldēt, bet, ja jums nav iespēju gaidīt, nodot vismaz 30 minūtes saldētavā.
3. No saldēta gabala, nogrieziet plānus gabalus un ievietojiet filmu. Tukšas šķēlītes ar citu plēves slāni, nododiet to velmēšanu.
4. Ielej plākšņu apakšdaļu ar papriku maisījumu, pievienojiet kādu eļļu.
5. Izveidojiet gatavu gaļu uz šķīvja.
6. Sezonas tāls pipari, sviests, lāsveida sula un sojas mērce.
7. Dekorējiet trauku ar rīvētu sieru un arugulas lapām.