Labākās receptes grayling pagatavošanai. Kā neparasti pagatavot grayling - īstu zvejnieku receptes Ko var pagatavot no pelēkajām zivīm

Zivis pēc šīs receptes ir sulīgas un aromātiskas. Sastāvdaļu sarakstā nav nekā lieka, tāpēc varat izbaudīt lielisko pelēko garšu.

Sagatavošana:

Izķidāto zivi ierīvē ar sāli un pipariem. Galvenais nepārsālīt. Zivju garšvielas labāk nepievienot, jo tās vienkārši nogalinās greylinga garšu.
Sīpolu sagriež vismaz 3 mm biezos gredzenos. Novietojiet sīpolus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Sīpolu gredzenus novietojiet cieši, lai zivs nepieskartos folijai, pretējā gadījumā tā var piedegt. Izklājiet zivis.
Sīpolu gredzenus var likt arī zivs vēderā. Apslaka ar citronu sulu. Jums nav nepieciešams lietot citronu sulu, jo zivs smaržo diezgan labi arī bez tās.
Folijas malas pārloka un hermētiski noslēdz pelējumu.
Cep 20 minūtes.

Gatavošanas beigās foliju vēlams atlocīt, lai zivij veidojas zeltaini brūna garoziņa.

Grayling kastroļa recepte

Sastāvdaļas:

grayling - 2 gab.;
cukini - 1 gab .;
tomāti - 2 gab .;
cietais siers - 150 g;
sīpols - 1 gab .;
ola - 1 gab .;
piens - 50 ml;
sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Filejas, kabačus un tomātus sagriež nelielos vienāda izmēra gabaliņos.
Visas sastāvdaļas liek cepamtraukā, pievieno sāli un piparus.
Sīpolu smalki sagriež un apcep. Pievienojiet dārzeņiem un zivīm.
Apvienojiet olu, pienu, rīvētu sieru un garšvielas un labi samaisiet. Pārlej ar trauku.

Cep, līdz zivs mīksta. Galvenais nepāreksponēt, citādi pelēkais var izjukt. šādā veidā jūs varat pagatavot zivis čuguna pannā uz lēnas uguns.

Grayling rullīši

Šādi neparasti ruļļi rotās svētku galds.

Sastāvdaļas:

grayling fileja - 8-10 gab.;
ķiploki - 6 krustnagliņas;
skābs krējums - 200 ml;
sāls - 1 tējk;
majonēze - 100 g;
tomāti - 1 gab .;
sviests cepšanai.

Sagatavošana:

Sasmalciniet 3 ķiploka daiviņas, sajauciet ar krējumu, sāli. Marinējiet zivis. Atstāj iedarboties 1 stundu.
Sviestā apcep filejas gabaliņus.
Samaisiet majonēzi ar sasmalcinātu ķiploku.
Tomātus sagriež daiviņās.
Fileju pārziež ar majonēzi un izklāj tomātu šķēles.
Viegli sarullējiet ruļļos, nostiprinot tos ar zobu bakstāmajiem.

Cep 20 minūtes.

Grayling ir garšīga un veselīga zivs, no kuras var pagatavot daudz dažādu ēdienu.

4. Varam pievienot atlikušo sīpolu, lielos gabalos (līdz 3 cm) sagrieztus burkānus, pelēko astes un galviņas un pusstundu vārīt buljonu uz mazas uguns.

5. Lai auss būtu caurspīdīga, putas visu laiku jānoņem ar karoti ar rievām. Pēc pusstundas zivju zupas vārīšanas ar rievkaroti no katla izņemam no katla astes un galviņas, dilles, sīpolu sēnalas un tā vietā buljonā iemet lauru lapas, melnos piparus un sasmalcinātus pelēko zivju liemeņus.

Jums ir nepieciešams pagatavot ausu vēl 10 minūtes vidējā siltumā. Atstājiet katlu aizvērtu 10 minūtes, lai buljons būtu uzliets un jūs varētu pacienāt ģimeni un draugus.

Grayling cepts folijā ar sīpoliem

Sastāvdaļas graylinga pagatavošanai folijā:

3 grayling gabaliņi;
sīpoli;
citronu;
sāls pipari.

Soli pa solim instrukcijas, kā pagatavot grayling:

Notīrām un izķidājam svaigas zivis.
Graylingu ierīvē ar sāli un pipariem.
Sīpolu sagriež gredzenos un liek uz folijas. Sīpolam virsū ir pelēks, tad atkal sīpols, lai zivs nepieskartos folijai.
Graylingam ar sīpoliem izspiediet sulu no viena citrona un aptiniet foliju. Grieļus nepieciešams atstāt marinēties dažas minūtes, līdz cepeškrāsns labi sasilst.
Liek zivi folijā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm cepties, bet pirms cepšanas beigām (5 minūtes pirms gatavošanas) atveram foliju virsū, lai zivs izceptos un veidojas garoziņa.

Grayling savā sulā, cep oglēs vai pelnos

Kā pagatavot grayling dabā, uzreiz pēc dzeršanas upes krastā. Lai to izdarītu, nomizojiet grayling, sāli, piparus, ietiniet to folijā (2-3 kārtās) un apglabājiet karstās oglēs vai pelnos. Atstājiet zivi cept 30-40 minūtes.

Grayling recepte ar tomātiem

Kā pagatavot grayling: Šis ēdiens ir izgatavots no zivju filejas, kas jāliek trauka apakšā. Pēc garšas apkaisa ar sāli un pipariem, virsū uzliek nedaudz ķiploku un sakapātus apceptus sīpolus.

Sīpolam un ķiplokam virsū liek daiviņās sagrieztus tomātus. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Mēs jau zinām, kā pagatavot grayling ar tomātiem, bet jums to vajag pasniegt ar zaļumiem. Trauks izrādās maigs, ar biezu buljonu.

Grayling roll

Grayling recepte: Zivju fileja jāmarinē skābā krējumā, piparos, ķiplokos un sālī līdz stundai. Pēc marinēšanas fileju sarullē ar rullīti, nostiprina ar zobu bakstāmo un apcep uz pannas.

Pasniedz uz galda uz melnās maizes šķēles ar tomāta šķēli un dekorē ar zaļumiem. Labu apetīti, visiem!

Mūsu vietnē ir arī šādas receptes:

Grayling sālīšana mājās neprasa īpašas prasmes. Pēc ceturtdaļas stundas šī neticami garšīgā zivs jau būs gatava pasniegšanai. Protams, sāli...
Šodien mēs jums parādīsim, kā pagatavot grayling cepeškrāsnī. Un ne tikai cepts, bet pagatavots, izmantojot pārtikas foliju. Mēs piedāvājam vairākus garšīgas receptes gatavošana...
Grayling ir diezgan trekns lašu dzimtas pārstāvis, tāpēc (man tā arī šķiet) ceptais pelējums ir visgardākais. Tālāk mēs centīsimies aprakstīt recepti, kā to pagatavot pannā ...
Grayling ir lašu ģints pārstāvis. Galvenais atšķirīga iezīme indivīdi - liela muguras spura. Zivis neizaug līdz lieliem izmēriem. Ļoti reti svars tiek reģistrēts no pieciem ...

Ja jūs joprojām neko nezināt par Grayling zivīm, un kā to pagatavot, es mēģināšu aizpildīt šo robu jūsu vietā :) Pirmkārt, šī zivs ir trekna, gaļīga un pieder pie lašu dzimtas. Lieliski noderēs jebkurš graudiņu ēdiens – vai tas būtu cepts, vārīts, mazsālīts pelējums, zivju zupa vai vienkārši uzkodas. Šī zivs fileja ir piemērota visdrosmīgākajiem eksperimentiem.

Krāsnī

Cepti grayling produkti

Grayling - vairākas zivis uz 1,5 kilogramiem

Dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars

Sāls, pipari - pēc garšas

Garšvielas zivīm - 1 ēdamkarote

Cik viegli ir cepeškrāsnī cept grayling

1. Zivis notīrīt no zvīņām, izķidāt un noņemt spuras, nomazgāt sirmus un noslaucīt ar salveti.

2. Katru pelēko zivi ierīvē ar sāli, pipariem un zivju garšvielām, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

3. Katru zivi cieši aptiniet ar 2 folijas kārtām.

4. Graylingu liek folijā uz cepešpannas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem un cep grayling 30 minūtes.

Uz pannas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Vidēja grayling - nepieciešamais daudzums
Milti
Sāls
Augu (saulespuķu, olīvu) eļļa vai tauki

Recepte:

Ņem sirmu, noloba zvīņas, izķidā, labi noskalo, nosusina. Atcerieties noņemt žaunas.

Sajauc sāli un miltus proporcijā 1: 2. Ja vēlaties, pievienojiet maltus piparus.

Iemērciet zivis miltos un sālī. Graylingam vajadzētu izrādīties labi pārkaisīts ar miltiem no visām pusēm.

Pannā uzkarsē lielu daudzumu tauku vai augu eļļas. Labāk ir izmantot rafinētu eļļu.

Apcep zivis, viegli apgriežot no abām pusēm. Uz tā veidojas kraukšķīga, spilgti brūna, ēstgribu rosinoša garoziņa. Grayling gaļa ir ļoti maiga, tāpēc zivs tiek pagatavota ātri.

Šādi pagatavotas zivis ir garšīgas jebkurā veidā: gan aukstas, gan karstas. Izmanto kā atsevišķu ēdienu. Tas labi sader ar jebkuriem kartupeļu un dārzeņu ēdieniem, graudaugu piedevām, vārītiem makaroniem. Lieliska uzkoda svētku mielastu laikā.

Ar līdzīgu jūras zivju šķirņu sagatavošanu sāli sajauc proporcijā 1: 1 vai zivis iepriekš 15-20 minūtes tur ļoti sālītā ūdenī.

Folijā

Receptei jums būs nepieciešams:

grayling - 3 gab.
sīpoli - 2 gab.
citrons - 1 gab.
sāls, pipari - pēc garšas.

Lai pagatavotu folijā ceptu grayling ar sīpoliem, nepieciešams:

Svaigo graylingu notīram, izķidājam un liekam uz šķīvja. Tā kā plānojam cept folijā, tad tā tur dos sulu, tāpēc ir ļoti jēga zivij izvilkt žaunas. Sīpolus sagriež 3-4 milimetrus biezos gredzenos. Patiesībā, saskaņā ar lielisko kulinārijas koncepciju, sīpolu gredzeni šajā gadījumā pilda divas funkcijas - no vienas puses, zivis tajos sautēs, un, no otras puses, sīpolu gredzeni kalpo kā starpliks starp foliju un zivi. , kas neļaus piedegt zivs dibenam.

Kad sīpols ir sagriezts gredzenos, ierīvē zivis ar sāli un pipariem. Pastāv viedoklis, ka zivs veids "ņem sāli, cik vajag" - švaki ir pilni, sāli uzmanīgi, lai nepārsālītu. Turklāt es tiešām neiesaku sabojāt šīs dižciltīgās zivs garšu ar kādām garšvielām, āā "zivju ēdieniem", jo tādā gadījumā jūs tikai traucēsiet pelējuma garšu.

Uzlieciet folijas loksni uz cepešpannas, pēc zivju skaita nosakiet folijas izmēru un garumu, lai pēc tam varētu pilnībā iepakot graylingu un pārklāt to ar pusi lapas. Uz folijas visā paredzētā zivju novietojuma garumā izklāj sīpolu gredzenus, lai zivs pēc iespējas mazāk saskartos ar foliju. Zivīm iekšā liekam arī sīpolus, ja tava zivs ir maza, var izmantot pusgredzenus. Kamēr zivs bija novietota un pildīta, ar muguru uzliekam nākamo un veicam līdzīgu procedūru.

Kad visi graylings ir sakrauti, izspiediet no citrona sulu uz tā. Šī darbība nav nepieciešama, jo svaigs pelēks smaržo pēc mazsālīta gurķa un praktiski nesmaržo pēc zivīm. Bet, tā kā man bija citrons, es nolēmu to izmantot.

Pārklājiet ar atlikušo folijas pusi un salokiet un aptiniet visas malas. Pēc tam atstājam zivis šajā formā marinēties un mērcēt, un mēs paši ieslēdzam cepeškrāsni, lai uzsilst.

Pēc tam, kad cepeškrāsns ir uzsilusi, iespiediet cepešpannu iekšā, samaziniet temperatūru līdz vidējai un cepiet 15-20 minūtes. Lai zivij ir izcepusies garoziņa, izņemam cepešpannu, atlokam foliju tā, lai zivs būtu virsū vaļā, bet tā, lai sānos būtu folijas apmales (lai neizplūst sula un nenoslāptu savu cepešpannu) un cep zivis, līdz izveidojas garoza. Tas arī viss, greylings tagad ir pilnībā gatavs ēšanai.

Ārā

Grayling zivju zupa

Kā pagatavot grayling, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas:

4 lpp. tīrs ūdens;
1,5 kg pelēks;
2 sīpolu gabaliņi;
1 burkāns;
10 gabaliņi melno piparu;
3-4 lauru lapas;
sāls;
kaltētas vai svaigas dilles un pētersīļi.

Soli pa solim instrukcijas, kā pagatavot grayling

1. Grayling zivju zupu gatavo tikai no zivīm un garšvielām, neizmantojot kartupeļus. Zivis rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens un jāattīra no zvīņām un iekšām.

2. Zivju zupas vārīšanai lieliski piemērots dziļais katls, kurā ēdiens izrādās garšīgāks un sātīgāks. Katliņā ielej ūdeni, pievieno dilles un sāli un vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.

3. Sīpolu rūpīgi noskalo ar mizu un nogriež sakni. Sīpolu sagrieziet divās daļās un atdaliet mizu ar vienu sīpolu kārtu. Pārējo sīpolu sagrieziet pusgredzenos vai kubiņos. Ielieciet miziņu ar vienu sīpolu kārtu vārītajā ūdenī un vāriet 10 minūtes, lai aromāts izšķīst.

4. Varam pievienot atlikušo sīpolu, lielos gabalos (līdz 3 cm) sagrieztus burkānus, pelēko astes un galviņas un pusstundu vārīt buljonu uz mazas uguns.

5. Lai auss būtu caurspīdīga, putas visu laiku jānoņem ar karoti ar rievām. Pēc pusstundas zivju zupas vārīšanas ar rievkaroti no katla izņemam no katla astes un galviņas, dilles, sīpolu sēnalas un tā vietā buljonā iemet lauru lapas, melnos piparus un sasmalcinātus pelēko zivju liemeņus.

Jums ir nepieciešams pagatavot ausu vēl 10 minūtes vidējā siltumā. Atstājiet katlu aizvērtu 10 minūtes, lai buljons būtu uzliets un jūs varētu pacienāt ģimeni un draugus.

Grayling iekšā pašu sula cep oglēs vai pelnos

Ir brīnišķīga recepte, kā pagatavot pelējumu dabā, uzreiz pēc izdzeršanas upes krastā. Lai to izdarītu, nomizojiet grayling, sāli, piparus, ietiniet to folijā (2-3 kārtās) un apglabājiet karstās oglēs vai pelnos. Atstājiet zivi cept 30-40 minūtes.

Uzreiz gribu teikt, ka daži nemaz negaida, viņi sūta zivis uz pannas, un viņiem ātri tiek cepts graylings. Šī recepte nav bezcerīga un tai ir tiesības uz dzīvību, taču labāk, ja marinēšanas laikā no zivs izdalās nedaudz šūnu sulas, kas nodrošinās gatavotajam produktam lielāku sulīgumu un maigumu.

Lai gan šī ir tikai mana recepte, kā cept pelējumu uz pannas, un to var uzlabot (manas draudzenes, piemēram, izmanto panējumu, lai pagatavotu ceptu pelējumu - recepte arī ļoti oriģināla).

Cepšanas process

Pēc tam, kad mūsu zivis ir marinētas un izspiestas sulā,.

Nepārspīlējiet ar dārzeņu eļļa, nepieciešams tikai iepriekš ieeļļot pannas virsmu, jo zivs jau ir eļļaina, tāpēc tā varēs sevi nodrošināt ar smērvielām.

Pēc tam, kad cepamā virsma ir uzkarsusi, uzlieciet uz tās mūsu pelējumu. Lai cepetis nekļūtu ļoti sauss, nepārcentieties. Es parasti ierobežoju sevi ar piecām minūtēm vienā pusē un piecām otrā pusē. Galvenais, kā cept pelējumu uz pannas, ir panākt kraukšķīgu zeltainu garoziņu.

Kas attiecas uz uguni, tad es cepu uz diezgan intensīvas, bet ne pārāk lielas uguns. Lietojot uguni zemāku, pastāv iespēja, ka zivis iekšā netiks ceptas, bet gan tvaicētas.

Reģistrācija un apkalpošana

Kad ceptais graylings ir gatavs, to var izklāt uz trauka, izrotāt ar pētersīļu un estragonu (estragonu) zariņiem. Pievienojiet vēl vienu citrona daiviņu un pilienu krējuma mērci uz zivi, lai tas būtu pilnīgi neaizmirstams.

Kā piedeva greylingam, manuprāt, vislabāk der kartupeļu biezputra taču daudzi šefpavāri saka, ka rīsi ir ideāls papildinājums ēdienam, ko sauc par ceptiem grayling. Recepte, kuru es jums "nozagu" un aprakstu, runā tieši par šādu piedevu.

Raksta beigās vēlos teikt, ka ceptu grayling labāk ēst karstu. Recepte prasa tieši to, jo zivs ir trekna un pēc atdzesēšanas sāk nedaudz zaudēt garšu karstiem paraugiem.

Tātad jūs uzzinājāt, kā pannā cept grayling. Labu apetīti visiem!

Mūsu vietnē ir arī šādas receptes:

Šodien mēs jums parādīsim, kā pagatavot grayling cepeškrāsnī. Un ne tikai cepts, bet pagatavots, izmantojot pārtikas foliju. Mēs piedāvājam vairākas gardas receptes vienlaikus ...
Droši vien daudzām mājsaimniecēm, kuru vīri bieži dodas makšķerēt, ne reizi vien nācās gatavot dažādas zivis. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā cept karūsas ...
Kā garšīgi apcept sudrabkarpu? Šo jautājumu uzdod daudzas mājsaimnieces, kuras nevēlas mānīt galvu ar sarežģītu zivju pagatavošanas recepti ...
Viens no gardākajiem un populārākajiem ēdieniem Krievijā ir cepta burbot. Šī upes zivs ir labi nozvejota ziemā, un vasarā tā guļ uz grunts vai tiek āmura ...

Recepte ātrai un garšīga gatavošana folijā cepti pelēki un sīgas
(piemērots cepeškrāsnī, bārbekjū vai ogļu cepšanai lauka apstākļos.)

Pēdējā sērijā es pastāstīju par veiksmīgu makšķerēšanas braucienu vienā no Karēlijas upēm, kas man iekrita tajās dienās, kad Elena Potselueva un otrais komandas “Ceļojot pa Krieviju ar Bleiku Frakingu” dalībnieks - fotogrāfs Aleksandrs Singejevs. tikās ar Žilu Elkemu viņa nometnē “Arktika »Lapzemē un gatavojās pārvest Aluku pāri Krievijas-Somijas robežai.

Tātad, draugi, apsolīju jums recepte pelēko zivju un sīgu gatavošanai folijā no muša Jevgeņija Valejeva un suņa Aluka, bez kura mūsu ēdiens Karēlijā vienkārši nevarētu notikt - recepte ir vienkārša, bet rezultāts jūs noteikti iepriecinās!

Šo ēdienu varat pagatavot gan cepeškrāsnī, gan uz kempinga grila vai ugunskura oglēs.

Sastāvdaļas (4 personām):
- 4 zivis (pelējums, sīga)
- 2 sīpoli
- 1/2 citrona (pēc izvēles)
- 40 grami sviesta (ja iespējams)
- sāls
- paprikas maisījums.

Instrukcijas:
1. Notīriet un izķidājiet zivis, uzmanīgi noņemot žaunas un asinsvadus, kas atrodas gar mugurkaulu no vēdera dobuma sāniem.

2. Sāli un piparus zivīm.

3. Katras zivs vēderā ielieciet gabaliņu sviesta un pusgredzenu sīpola.

4. Uz cepešpannas uz folijas loksnes uzliek spilventiņu ar sīpolu riņķiem - lai graylings nelīp pie folijas, un liec uz tās zivis, lai tās nesaskartos viena ar otru.

5. Apslaka zivis ar citrona sulu (pēc izvēles, svaigs graylings jau ir ļoti garšīgs)