Kartupeļu biezenis ir vispopulārākais un mīļākais ēdiens mūsu valstī neviens cits netiek gatavots tik bieži. Tas ir daudzpusīgs: labi sader ar zivīm, gaļu, dārzeņiem. Kartupeļu biezenim ir daudz variāciju – ar olām, krējumu, zaļumiem, pienu. Pagatavot ēdienu nav grūti, taču ir vairāki noslēpumi, kas ļauj izveidot īstu kulinārijas šedevrs ar kuru mēs vēlamies jūs iepazīstināt.

Klasiskais kartupeļu biezeņa sastāvs

Ir vairāk nekā tūkstotis recepšu kartupeļu biezenim: ar kāpostiem, sīpoliem, pienu, zaļumiem, majonēzi, kečupu, dārzeņu buljonu, sēnēm utt. Tajā pašā laikā neviens vēl nav izdomājis labāku šī ēdiena klasisko versiju. . Tās sagatavošanas noslēpums slēpjas produktu izvēlē. Apskatīsim klasiskam biezenim nepieciešamo sastāvdaļu komplektu.

Galvenā sastāvdaļa ir kartupeļi, vislabāk mājās gatavoti, bet der arī veikalā nopērkamie kartupeļi. Dažas nepieredzējušas mājsaimnieces cenšas iegūt jaunus dārzeņus, taču šajā gadījumā ir nepieciešami guloši, nobrieduši bumbuļi. Otrkārt, vajadzēs svaigu pilnpienu, ne pārāk treknu pienu, bet ne mazāk par 3,5%, sviestu, sāli. Ja visi produkti ir pieejami, atliek dārzeņus nomazgāt un likt cept. Kamēr vārīsies bumbuļi, galvā sāks ienākt domas par to, kā dažādot ēdiena klasisko variantu.

Kartupeļu biezeņa gatavošana: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Ar kartupeļu biezeni situācija ir tāda pati kā ar populāro boršču - ir tik daudz mājsaimnieču un pavāru, tikpat daudz recepšu ēdienam. Tajā pašā laikā ikviens vēlas pievienot kaut ko jaunu, īpašu sen zināmam ēdienam. Pateicoties šādiem radošiem šefpavāriem, radās milzīgs skaits variāciju. Šeit ir dažas receptes šim barojošajam un vienkāršajam ēdienam.

Kā pagatavot kartupeļu biezeni ar pienu un olu

Šī variācija ir līdzīga klasiskajai kartupeļu biezeni receptei. Taču sastāvā iekļautā ola padara masu gaisīgāku un barojošāku. Lai pagatavotu kartupeļus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 5 kartupeļi;
• 1/3 Art. krējums;
• viena vistas ola;
• sāls, pipari, lauru lapa.

Soli pa solim gatavošana:

1. Ielieciet ūdeni, lai tas uzsilst.
2. Nomazgājiet un nomizojiet katru bumbuļu. Sagriež: lielus kartupeļus četrās daļās, vidējos 2 daļās.
3. Nosūtiet sagrieztus bumbuļus nelielās porcijās verdošā ūdenī. Tas tiek darīts tā, lai ūdens vārīšanās process neapstātos. Pievieno lauru lapas.
4. Vāra uz vidējas intensitātes uguns apmēram 20 minūtes.
5. Pāris minūtes pirms izslēgšanas sāliet kartupeļus.
6. No gatavajiem dārzeņiem noteciniet ūdeni. Katlu ar kartupeļiem lieciet atpakaļ uz plīts, lai iztvaikotu atlikušais šķidrums.
7. Sasmalciniet dārzeņus ar drupināšanu.
8. Pievieno krējumu un sviestu. Turpiniet berzēt. Sviestam un krējumam jābūt siltiem.
9. Sakuļ masu ar mikseri. Puto vismaz 5-7 minūtes, lai panāktu viendabīgumu.
10. Viendabīgai kartupeļu masai pievieno olu. Atkarībā no ēdiena prasībām izmantojiet visu olu vai tikai olbaltumvielas. Ja pievienosi veselu olu, tad kartupeļu biezenis izrādīsies krēmīgs, un, kad būs tikai olbaltumvielas, tad kartupeļi iegūs vieglumu.
11. Pirms pievienošanas olu nedaudz sakuļ, lai iegūtu viendabīgu masu, un, ieslēdzot mikseri, lej plānā strūkliņā.
12. Pasniedziet šādus kartupeļus kā piedevu pie visa veida gaļas, zivīm vai sautēti dārzeņi un kā neatkarīgs dārzeņu ēdiens.

Kā lēnā plītī pagatavot kartupeļu biezeni ar sviestu

Ar parādīšanos dažādi veidi virtuves tehnika, kartupeļu biezeņa pagatavošanas recepšu saraksts ir paplašinājies. Šo ēdienu gatavo ne tikai parastā katliņā. Lietojot multivarku, kartupeļu biezeni ir pārsteidzoši garšīgi. Ņemsim par to:

• 6 vidēja izmēra kartupeļu bumbuļi;
• Art. piens;
• ķiploki;
• 2 ēd.k. l. sviests.

Kā gatavot:

1. Nomizotus, nomazgātus kartupeļus sagriež 2 daļās, liek bļodā no multivarkas, no dārzeņiem nolej ūdeni līdz pirkstu aizmugures augstumam. Ielieciet ķiploka daiviņu, sāli.
2. Izvēlieties režīmu "Zupa" uz lēnas plīts un vāriet dārzeņus 25 minūtes.
3. Izlejiet ūdeni. Kartupeļus sasmalcina ar drupinājumu.
4. Pievienojiet pienam sviestu un uzkarsējiet. Ielejiet šo maisījumu kartupeļos. Samaisiet.
5. Sakuļ ar mikseri.

Biezeni bez piena ar malto gaļu un sīpoliem cepeškrāsnī

Kartupeļu biezeni var izmantot arī sarežģītāku ēdienu pagatavošanai. Tie ietver iespēju ar malto gaļu un sīpoliem cepeškrāsnī. Šajā gadījumā kartupeļu biezenis vairs nedarbojas kā piedeva, bet gan kā gatavs ēdiens. Lai pagatavotu 6 porcijas, ņem:

• 1 kg pusmūža kartupeļu;
• 0,5 kg treknas liellopu gaļas;
• viens liels sīpols;
• viena vistas ola;
• 3 ēd.k. l. sviests ar kalnu;
• 50-70 g siera;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Vāra nomizotus kartupeļus, sāli. Neizlejiet visu buljonu, atstājiet apmēram pusi glāzes. Kartupeļiem pievieno 1 ēdamk. l. sviestu un sasmalcina līdz biezenim.
2. Sasmalciniet nomizotu sīpolu un apcepiet, izmantojot 30 g eļļas.
3. Sīpolam pievieno malto gaļu. Pēc tam sautē gaļu līdz mīkstai. Lai ēdienu nepārsālītu, malto gaļu labāk nesālīt.
4. Atdzisušajai maltajai gaļai pievieno garšvielas un olu. Sajauc.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 g.
6. Eļļojiet cepšanas trauku ar atlikušo eļļu. Ielieciet pusi biezeņa.
7. Uz kartupeļiem liek malto gaļu.
8. Virsū uzber atlikušo kartupeļu biezeni, virsū pārkaisa ar sieru.
9. Nosūtīt cept 20 minūtes.
10. Šo kastroli pasniedz karstu.

Recepte kartupeļu biezenim pirmajai mazuļu barošanai

Mazam bērnam ir nepieciešams īpašs, vitamīniem un minerālvielām bagāts uzturs, lai nodrošinātu organisma augšanu un attīstību. Tāpēc pediatri iesaka iekļaut dārzeņu ēdienus, tostarp kartupeļu biezeni, zīdaiņu papildbarībā. Šī ēdiena gatavošanai mazulim ir dažas īpatnības, apskatīsim tās.

Sastāvdaļas:

• 1 kartupelis;
• 40 g piena ar tauku saturu 2,5%.

Kā pareizi pagatavot kartupeļu biezeni mazuļiem:

1. Kartupeļus nomizo tā, lai nepaliktu acis vai mizas pēdas. Mērcēt 5 stundas.
2. Sagriež vidējos gabaliņos. Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
3. Nesālīt.
4. Izlejiet ūdeni no vārītiem kartupeļiem. Sasmalciniet dārzeņus.
5. Pievieno karstu vārītu pienu. Samaisa, sakuļ ar mikseri.
6. Pielāgojiet biezeņa konsistenci, pievienojot pienu.

Garšīgs kartupeļu biezenis ar sieru blenderī

Apbrīnojami maigi kartupeļi ar pikantu garšu tiek iegūti, dārzeņiem pievienojot puscietā siera šķirnes. Ēdiens tiek pagatavots tikpat ātri, to var izmantot kā galveno karsto. Lai pagatavotu 4 porcijas, jums būs nepieciešams:

• kg kartupeļu;
• 1/4 kg siera;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls pipari.

Kā gatavot:

1. Nomizotus, rupji sagrieztus bumbuļus novāra verdošā ūdenī. Pirms kartupeļu izņemšanas no plīts sāli dārzeņus.
2. Izlejiet ūdeni. Kartupeļus "nožāvē" un samīca līdz biezenim.
3. Pannā izšķīdina eļļu, pievieno nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus, vāra uz lēnas uguns apmēram vienu minūti.
4. Pārlejiet biezeni blendera bļodā.
5. Pievienojiet ķiploku maisījumu kartupeļiem. Sitiens.
6. Sieru sarīvē un pievieno biezenim, sakuļ.
7. Trauku vajadzētu pasniegt uzreiz pēc vārīšanas.

Ko var pagatavot no kartupeļu biezeņa - oriģināli ēdieni

Tā kā kartupeļu biezeni vienmēr ir maz, daudzas mājsaimnieces gatavo nedaudz vairāk, nekā nepieciešams. Bet pat visnodevīgākie fani ne vienmēr piekrīt ēst vakardienas ēdienu. Bet tas nenozīmē, ka ēdiens ir sabojājies un kartupeļi būs jāizmet. Ir daudz ēdienu, kuru pagatavošanai nepieciešams kartupeļu biezeni. Kartupeļu biezenī ir gan klasiski pīrādziņi, gan gardēžu kartupeļu bumbiņas. Apskatīsim dažas oriģinālo ēdienu receptes:

Kotletes

Gardu dārzeņu kotlešu pagatavošanai der vakardienas kartupeļu biezputra pārpalikumi. To īpatnība slēpjas apstāklī, ka produkta virspuse izrādās kraukšķīga, bet iekšpusē tā paliek maiga un gaisīga. Šīs kotletes pasniedz ar mērci (tomātu, sieru) vai izmanto kā piedevu gaļai, jūras veltēm vai zivīm. Lai pagatavotu kotletes 4 personām, jums būs nepieciešams:

• 600 g gatavā biezeņa;
• 1 ola;
• 1 ēd.k. maizes drupačas;
• 50 g miltu;
• sāls pipari;
• apstādījumi;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas procedūra:

1. Ņemam kartupeļu biezeni, ideālā gadījumā, ja kartupeļi ir nostāvējušies 12 stundas.
2. Pievienojiet olu, sasmalcinātus zaļumus, miltus, piparus un sāli. Visu sajaucam.
3. Veidojam kotletes.
4. Iemērciet tos maizes maisījumā.
5. Pannā sakarsē eļļu un apcep pīrādziņus no abām pusēm.
6. Pasniedziet siltas kartupeļu kotletes.

Kartupeļu bumbiņas

Šis ēdiens izceļas ne tikai ar savu īpašo garšu, bet arī ar izsmalcinātu skaists skats... Kartupeļu bumbiņas tiek pasniegtas kā patstāvīgs ēdiens ne tikai darba dienās, bet arī uz brīvdienas... Turklāt tie ir piemēroti dārzeņu, gaļas, zivju ēdieniem. Lai pagatavotu 5 porcijas, jums jāņem:

• kartupeļu biezeni - 700 g;
• ola - 1;
• milti - 100 g;
• sāls;
• maizes drupačas;
• dārzeņu eļļa.

Kā gatavot:

1. Olu viegli sakuļ ar dakšiņu.
2. Gatavo biezeni sarullē bumbiņās, apviļā miltos.
3. Procedūru atkārtojam, bet ar olu bumbiņas iemērcam olā.
4. Pēc tam apviļā tos panēšanas maisījumā.
5. Uzkarsējam eļļu un apcepam tajā bumbiņas.
6. Gatavās bumbiņas izņemam, liekam uz salvetēm vai sietiņa, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.
7. Pasniedzam pie galda.

Pankūkas

Uz kartupeļu biezeņa bāzes top brīnišķīgas, sātīgas pankūkas. No parastajiem tās atšķiras ar kraukšķīgāku garoziņu un maigu tekstūru. Šādas pankūkas pasniedz brokastīs vai vakariņās ar krējumu, karstu mērci, kečupu, dārzeņu mērci. Lai pagatavotu 4 porcijas kartupeļu pankūku, ņem:

• 2 ēd.k. kartupeļu biezputra;
• viena vistas ola;
• viens sīpols;
• sāls pipari;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Sakuļ olu.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet biezenim. Mēs sūtām olu tur. Sāls un pipari. Sajauc masu.
3. Uzkarsē eļļu pannā.
4. Cepamajā pannā liek nelielas kūciņas. Pankūku biezums nedrīkst pārsniegt 2 cm.
5. Produktus apcep no katras puses 10 minūtes, lai masa neizjuktu pannā, labāk cept uz mazas uguns.
6. Pasniedziet siltu.

Pīrāgi

Viens no krievu iecienītākajiem ēdieniem ir pīrāgi, kas pildīti ar kartupeļu biezeni. Katrai saimniecei šim ēdienam ir sava mīklas recepte, pildījums paliek nemainīgs. Mēs iesakām izmantot mūsu mīklas recepti, kas prasīs:

• 1 kg miltu;
• puse glāzes ūdens;
• 2 ēd.k. piens;
• 11 g ātras darbības rauga;
• 2 olas;
• sāls, cukurs;
• 100 g - sviests.

Soli pa solim instrukcija:

1. Klasiskā kartupeļu biezeņa vārīšana. Noliekam atdzist.
2. Sausā rauga maisījumu atšķaida nedaudz uzsildītā ūdenī. Pievienojiet tiem cukuru un novietojiet šķīdumu siltā vietā 25 minūtes.
3. "Cepurei" paceļoties, ielej maisījumu krūzītē, pievieno siltu pienu, sāli, olas, miltus. Tad mīcam mīklu. Process ir ilgstošs, gatavajai masai jāatpaliek no rokām.
4. Mīklai pievieno izkausētu sviestu, mīca līdz elastīgai.
5. Lai mīkla sanāktu, krūzīti ar to uz stundu noliek siltā vietā.
6. Tiklīdz mīkla nāk, mēs to sagriežam. Izrullējiet kūkas. Centrā ielieciet aukstu biezeni. Saspraužam pīrāgu, apcepam produktus pannā lielā daudzumā sakarsētas augu eļļas.

Mīklu

Kartupeļu mīkla ir daudzpusīgs produkts, kas piemērots dažādu konditorejas izstrādājumu: bulciņu, picu, pīrāgu un pat maizes pagatavošanai. No tā gatavotie produkti vienmēr izrādās gaisīgi un ļoti garšīgi. Lai sagatavotu šādu testu, jums būs nepieciešams:

• 3 kartupeļi;
• 300 ml piena vai sūkalu;
• 2 ēd.k. l. izaug. eļļas;
• 8 g sausā rauga;
• 20 ml krējuma 10-20% tauku;
• 400 g miltu;
• 1 ēd.k. l. cukurs, 11/2 tējk. sāls.

Sagatavošana:

1. Kartupeļu biezeni un krējuma vārīšana. Atstāj atdzist.
2. Nedaudz uzsildiet pusi piena.
3. Atsevišķi atšķaidiet raugu ūdenī un pievienojiet pienam.
4. Ielejiet pusi miltu maisījumā. Mīciet mīklas mīklu. Tam vajadzētu izrādīties šķidram.
5. Mēs atstājam 2,5 stundas, lai nāktu augšā.
6. Tad sajaucam kartupeļu biezeni, sāli, cukuru, augu eļļu.
7. Pievienojiet otro daļu miltu. Mīcam. Pievienojiet tai mīklu.
8. Mēs atstājam celties vēl divas līdz trīs stundas. Mīklai nākot uz augšu, masai jābūt saburzītai.
9. Ņemam gatavo mīklu, veidojam maizītes vai pīrāgus un cepam cepeškrāsnī.

Cik kaloriju ir kartupeļu biezenī

Kartupeļu biezenis ir viegls dārzeņu ēdiens, taču atkarībā no tā, kā tie tiek pagatavoti, tie var iegūt papildu "svaru" kaloriju veidā. Dārzeņu buljonā vārīts biezenis ir mazāk smags nekā tas, kas satur sviestu vai pienu. 100 g biezenī ar 3,2% tauku saturu pienu kaloriju saturs ir 93,7 kcal, savukārt bez piena tas saturēs 75 kcal.

Video recepte: bez kunkuļiem gaisīgs biezenis

Ir grūti iedomāties klasiskāku piedevu par kartupeļu biezeni. Kartupeļu biezenis ir gaidīts ēdiens ne tikai uz svētku galda, bet arī parastās darba dienās. Jūs varat pasniegt kartupeļu biezeni ar dažādiem ēdieniem: ceptu vistu, ceptu tītaru, sautējums vai kā galvenā sastāvdaļa ganu pīrāgā. Kartupeļu biezenis var būt viegls un krēmīgs vai biezāks ar bagātīgu, intensīvu garšu. Jebkurā gadījumā kartupeļu biezenis nepavisam nav vienmuļš garnīrs. Pēc šī raksta izlasīšanas jūs uzzināsit, kā pagatavot garšīgu kartupeļu biezeni.

Sastāvdaļas

• 4 vai 5 vidēji kartupeļi

• 1/2 - 1 glāze piena vai vistas buljona (atkarībā no tā, kādu biezeni vēlaties pagatavot)

• 2 vai 3 ēdamkarotes sviesta

• Sāls un pipari pēc garšas

Soļi

Lauku stila biezeņa gatavošana

Izvēlieties kartupeļus. Izvēloties kartupeļus, padomā, ko no tiem gatavosi. Dažādas šķirnes kartupeļiem, kas paredzēti vārīšanai, cepšanai, cepšanai, ir dažādas īpašības, kā arī garša un tekstūra.

1. Nomazgājiet kartupeļus. Katru kartupeli rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni. Rūpīgi pārbaudiet katru kartupeli, lai nepaliktu netīrumi. Ja kartupeļus mazgājat bļodā ar ūdeni, dariet to uzmanīgi pirms kartupeļu griešanas.

   • Varat izmantot mazu otu, kas īpaši izgatavota kartupeļu mazgāšanai. Jūs varēsiet noņemt visus netīrumus.

2. Pirms kartupeļu sagriešanas gabalos varat pagatavot mizotos kartupeļus vai nomizot mizas. Kartupeļus sagriež ceturtdaļās vai sagriež kubiņos.

   • Ja nolemjat vārīt kartupeļus mizās, ņemiet vērā, ka tas ietekmēs biezeņa tekstūru. Tāpēc labāk ir izmantot Yukon Gold, jo šāda veida kartupeļiem ir plāna miza nekā Russet kartupeļiem.

3. Sagatavojiet savus kartupeļus.

   • Izmantot vistas buljons ja vēlaties bagātīgi aromatizētu biezeni. Pateicoties pienam, jūs varat pagatavot krēmīgus kartupeļus.
   • Ja karsējat pienu vai buljonu, biezenis ilgāk paliks karsts. Kartupeļi labāk uzsūc arī siltus šķidrumus.
4. • Labāk ir sasmalcināt kartupeļus ar parasto drupināšanu. Tomēr nepārcentieties, pretējā gadījumā sanāks nepareizas konsistences kartupeļu biezeni, ko iesaka šī recepte. Maziem gabaliņiem un mizai jāpaliek neskartai.

5. Pievieno pienu vai buljonu. Dariet to pakāpeniski. Viegli samaisiet un pievienojiet vairāk šķidruma, ja kartupeļi šķiet sausi. Turpiniet pakāpeniski pievienot šķidrumu, līdz kartupeļu biezenis ir sasniedzis vēlamo konsistenci.

6. Garšojiet un pasniedziet. Pievienojiet sāli, piparus un/vai vairāk eļļas pēc garšas. Pasniedziet siltu.

   • Alternatīvi savam ēdienam varat pievienot sasmalcinātus sīpolus vai papriku.

   Gludas krēmveida kartupeļu biezeni vārīšana

   1. Izvēlieties kartupeļus. Izvēloties kartupeļus, ņemiet vērā, ka jūs gatavojat no tiem. Dažādiem kartupeļu veidiem vārīšanai, cepšanai, cepšanai ir dažādas īpašības, kā arī garša un tekstūra.

      • Izplatīta kartupeļu šķirne ar augsts līmenis cietes saturs ir rūsgans. Cepot un gatavojot vieglu un pūkainu kartupeļu biezeni, nekas nepārspēj.
      • Izmantojiet kartupeļus ar zems saturs ciete, piemēram, sarkanie kartupeļi. Dažreiz tos sauc par vaska kartupeļiem, tie saglabā savu formu labāk nekā citas šķirnes.
      • Yukon Gold kartupeļus var pagatavot dažādi ēdieni... Jūs varat cept, vārīt, cept šo kartupeļu šķirni. Ja izvēlēsities šīs kartupeļu šķirnes biezeni, jums būs garšīgs, krēmīgs ēdiens.

   2. Nomazgājiet kartupeļus. Katru kartupeli rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni. Rūpīgi pārbaudiet katru kartupeli, lai nekur nepaliktu netīrumi. Ja mazgājat kartupeļus bļodā ar ūdeni, dariet to uzmanīgi pirms kartupeļu griešanas.

      Sagatavojiet kartupeļus vārīšanai. Nomizojiet kartupeļus, pirms tos sagriežat gabalos. Kartupeļus sagriež ceturtdaļās vai sagriež kubiņos. Jo lielāki gabaliņi, jo ilgāk kartupeļi vārīsies.

      Sagatavojiet savus kartupeļus. Sagatavotos kartupeļus liek lielā katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Kartupeļus pāris centimetrus vajadzētu pārklāt ar ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 līdz 20 minūtes. Kartupeļu gatavību pārbaudiet ar dakšiņu. Sadurot ar dakšiņu, kartupeļiem jābūt mīkstiem.

   3. Sagatavojiet papildu sastāvdaļas. Kamēr kartupeļi vārās, uzkarsējiet vistas buljonu vai pienu un izņemiet sviestu no ledusskapja.

      • Izmantojiet pienu vai krējumu, ja vēlaties krēmīgu kartupeļu biezeni. Jūs varat lietot krējumu un pienu kopā, uzņemot vienādus šo sastāvdaļu daudzumus.
      • Ja pienu karsējat, biezenis ilgāk paliek karsts. Kartupeļi labāk uzsūc arī siltus šķidrumus.

   4. Nokāš un sagatavo kartupeļus. Izmantojiet caurduri, lai notecinātu kartupeļus. Novietojiet katlu atpakaļ uz plīts. Pievieno istabas temperatūras sviestu un uzkarsē kartupeļus.

      • Labākais līdzeklis pūkainu un krēmīgu biezeņu pagatavošanai ir vārītu dārzeņu prese. Dārzeņu biezeņa bļoda jāpiepilda ar vārītiem kartupeļiem un jānospiež. Rezultātā jūs iegūsit maigu krēmveida biezeni.

   5. Pievieno pienu un krējumu. Dariet to pakāpeniski. Viegli samaisiet un pievienojiet nedaudz vairāk šķidruma, ja kartupeļi šķiet sausi. Turpiniet pakāpeniski pievienot šķidrumu, līdz kartupeļu biezenis ir sasniedzis vēlamo konsistenci.

      • Nepievienojiet visu pienu vai buljonu uzreiz. Jūs varat pievienot pārāk daudz šķidruma, un kartupeļu biezeni vietā jūs iegūsit kartupeļu zupu. Pievienojiet šķidrumu atbilstoši kartupeļu šķirnei un cietes pakāpei.

- populārs un garšīgs garnīrs, kas patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tās pagatavošanas metode ir pavisam vienkārša, taču to kombinē ar gandrīz visiem produktiem: zivīm, gaļu, dārzeņiem, sēnēm, garšaugiem.

Neskatoties uz ēdiena vienkāršību, ir daži noteikumi un noslēpumi, kā pagatavot gardu un veselīgu gaisīgas un maigas konsistences kartupeļu biezeni.

Ar garšvielu, garšvielu, garšaugu palīdzību jūs varat dažādot ēdienu, padarīt to asāku, pikantāku, izsmalcinātāku un mainīt tā ierasto garšu. Kā padarīt kartupeļu biezeni garšīgu un maigu?

Kā izvēlēties kartupeļus ēdiena gatavošanai

Ēdienu galvenā sastāvdaļa ir kartupeļi, un no pareizās izvēles ir atkarīga biezeņa garša un gaisīgums. Kartupeļu bumbuļos esošā ciete ietekmē kartupeļu biezeņa krāšņumu. Jo vairāk cietes, jo krāšņāks un garšīgāks ēdiens izrādīsies!

Lai noskaidrotu, vai kāda kartupeļu šķirne ir piemērota kartupeļu biezenim, sagrieziet bumbuļus divās daļās un samaisiet tos kopā. Tagad savienojiet pusītes kopā. Ja būs pietiekami daudz cietes, kartupeļu pusītes cieši pielips viena pie otras, ja nē, tad šai kartupeļu šķirnei ir maz cietes un tā nav piemērota ēdiena gatavošanai.

Kartupeļu biezeņa vārīšanas tehnoloģija

Papildus pareizās kartupeļu šķirnes izvēlei ir jāievēro tā gatavošanas tehnoloģija:

• Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet ceturtdaļās. Sasmalcināto dārzeni ilgstoši neglabā aukstā ūdenī, bet uzreiz liek verdošā ūdenī. Ilgstoši atrodoties aukstā ūdenī, ciete tiek izskalota.
• Lai kartupeļus pagatavotu vienmērīgi, vāriet tos uz lēnas uguns, aizverot vāku. Tikpat svarīgs ir ūdens daudzums ēdiena gatavošanai. Ūdenim vajadzētu tikai nedaudz pārklāt sagrieztus kartupeļus.
• Gatavošanas laiks ir 15-20 minūšu robežās, dārzeni nevajag pārvārīt, jo tas sadalīsies, un kartupeļu biezenis vairs nebūs tik garšīgs, un putojot tajā var veidoties kunkuļi. Lai pārbaudītu, vai kartupeļi ir gatavi, saduriet tos ar dakšiņu vai zobu bakstāmo - tiem vajadzētu viegli iekļūt gabalā.
• Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, ūdens ir jānolej. Lai to mīcītu, izmantojiet drupinātāju, vēlams koka, blenderi vai mikseri. Pieredzējuši pavāri iesaka mīcīt vārītus kartupeļus ar drupinātu - kartupeļu biezenis ir neparasti mīksts un gaisīgs.

Kā pagatavot kartupeļu biezeni ar pienu

Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, nepieciešams piens un sviests, dažās receptēs ir iekļauta vistas ola vai viens olas dzeltenums. Biezena maigums un garša ir atkarīga no sviesta kvalitātes un daudzuma. Kartupeļu putošanai neizmantojiet sviesta aizstājējus: smērējumu, margarīnu, tos lietojot, ēdiena garša tikai pasliktināsies un nebūs tik noderīga kā ar sviestu.

Aprēķiniet sviesta daudzumu apmēram 50-100 gramus uz 0,5 kg kartupeļu. Papildus sviestam piens piešķir kartupeļu biezenim maigu krēmīgu garšu. Tā daudzums jārēķina "ar aci", atkarībā no biezeņa konsistences, kuru vēlaties iegūt. Piens jāpievieno karsts, lai pasniedzot tas būtu silts, nevis auksts. Tiek uzskatīts, ka biezeņa krāsu ietekmē piena temperatūra. Tā nav taisnība.

Tās krāsu ietekmē kartupeļu šķirne, kas ēdienam var piešķirt vieglu, krēmīgu vai dzeltenīgu nokrāsu. Kartupeļus saputo ar koka drupinātāju, līdz kartupeļu krēmīgā masa ir krēmīga un gluda un kunkuļi pazūd. Ēdiena krāšņums un gaisīgums ir atkarīgs no putošanas intensitātes un spara. Lai atvieglotu darbu, varat izmantot virtuves palīgus: mikseri vai blenderi.

Visgaršīgākās kartupeļu biezeņa receptes

Receptes numurs 1. Klasiskā recepte kartupeļu biezenim ar pienu

Sastāvdaļas kartupeļu biezenim (4 porcijām):

• kartupeļi - 1 kg;
• piens - apmēram 200 ml;
• sviests - 50-100 grami;
• sāls.

Klasiskajam kartupeļu biezenim novāra sasmalcinātos kartupeļus un nokāš. Rūpīgi samaisiet, pievienojiet mīkstu sviestu un karstu pienu, enerģiski putojot. Kad tas kļūst gaisīgs, mīksts, sāliet trauku, tas ir gatavs pasniegšanai.

Recepte Nr.2. Paprikas biezenis ar papriku

Bulgāru pipari un garšvielas piešķir ēdienam neparastu garšu, aromātu un krāsu. "Paprika" Kartupeļu biezputra rotās svētku galdu.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 4-5 gab.;
• bulgāru sarkanie pipari - 1 gab;
• sviests 4
• garšvielas: kečups ar paprikas- 100 ml, timiāns, baziliks, sāls.

Kā gatavot:

• Vāra nomizotus, ceturtdaļās sagrieztus kartupeļus.
• Kamēr tas vārās, sagatavo piparus: nomazgā, nomizo un sagriež gabaliņos. Vārošajiem kartupeļiem 10 minūtes pēc vārīšanas pievienojiet piparu gabaliņus un turpiniet gatavot.
• Pēc tam, kad dārzeņi ir pagatavoti, noteciniet ūdeni no pannas. Receptes īpatnība ir tāda, ka tajā netiek izmantots piens, bet gan ūdens, kurā tika vārīti dārzeņi, tāpēc ūdeni nolejiet atsevišķā traukā.
• Dārzeņus mīca ar drupinātu, pievienojot ūdeni pēc vārīšanas un kečupu, pārvēršot tos biezeņa masā. Jo pikantāks būs kečups, jo garšīgāks būs ēdiens.
• Maisījumam pievieno gabaliņu sviesta, garšvielas: timiānu, baziliku un samaisa. Pasniedziet garšīgo ēdienu karstu.

Receptes numurs 3. Kartupeļu biezenis ar krēmsieru un tomātiem

Šo izsmalcināto ēdienu, ko bieži pasniedz itāļu restorānos, varat pagatavot mājās savai ģimenei. Šī biezeņa garša ir neaizmirstama un ļoti neparasta, nepavisam ne tāda kā klasiskajam.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 5-6 gab.;
• Tomāti -2 gab vidēja izmēra;
• Krēmveida mīkstais siers - 100 gr;
• Sviests, saulespuķu eļļa;
• Garšvielas: 2 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote sezama sēklu, sāls

Kā gatavot:

1. Kartupeļus, sagrieztus 4 daļās, novāra ūdenī, pēc ūdens uzvārīšanas sāli.
2. Tomātus nomazgā, sagriež kubiņos (smalki), sasmalcina arī ķiplokus. Karstā, ar sviestu ieziestā pannā ātri apcep ķiplokus un pievieno tam tomātu šķēles. Sautē dārzeņus, dažas minūtes, beigās pārkaisa ar sezama sēklām.
3. Sāksim gatavot neparastu biezeni. Kartupeļus sasmalcina, pievienojot nedaudz šķidruma, kas palicis no kartupeļu vārīšanas, sieru un sviestu.
4. No pannas apceptos dārzeņus liek kartupeļu masā, apmaisa un karstu pasniedz galdā.

Receptes numurs 4. Franču stila kartupeļu biezeni ar sinepēm

Pikanto, izsmalcināto garšu šim biezenim piešķir franču Dižonas sinepes ar graudiņiem, un sulīgu ēdienu padarīs skābais krējums, ko var aizstāt arī ar biezu krējumu.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 5-6 gabali;
• Skābais krējums vai krējums (taukaini) -100 ml;
• Priežu rieksti;
• Dižonas sinepes - 3 ēdamkarotes, garšvielas, sāls. \

Kā gatavot:

1. Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti, pēc vārīšanas neaizmirstiet sāli.
2. Karstā sausā pannā apcep priežu riekstus (4-5 minūtes) un sasmalcina.
3. Vārītos kartupeļus sasmalcina ar drupinātāju, pakāpeniski ielejot gatavošanas laikā atlikušo šķidrumu. Maisījumam pievieno skābo krējumu vai sasildītu krējumu, riekstus un sinepes. Visu samaisa līdz gludai, gaisīgai un pasniedz.

Receptes numurs 5. Kartupeļu biezenis ar sieru

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 0,5 kg;
• Sviests - 50-100 grami;
• Cietais siers - 200 grami;
• Ķiploki - 2 daiviņas, sāls, pipari.

Sagatavošana:

1. Vāra kartupeļus verdošā ūdenī, notecina ūdeni. Sasmalciniet to līdz gludai.
2. Ķiplokus nomizo, apcep sviestā apmēram 2 minūtes.
3. Sarīvē cieto sieru.
4. Saspiestajiem kartupeļiem pievieno ķiplokus, sieru, sviestu, sāli un piparus. Pasniedziet karsto krējuma sieru.

Receptes numurs 6. Kartupeļu biezenis "Maigums"

Pēc šīs receptes pagatavotais kartupeļu biezenis izrādās neparasti maigs un ļoti garšīgs. Jūsu mājsaimniecība pamatoti novērtēs recepti, un viņi lūgs jūs gatavot šo ēdienu vēlreiz!

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 12 gab;
• Piena krējums - 0,5 glāzes;
• Sviests - 2 ēdamkarotes;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Vāra kartupeļus, notecina ūdeni. Pārklājiet katlu ar dvieli un novietojiet uz lēnas uguns. Vārītos kartupeļus nedaudz nosusina, lai no tiem iztvaikotu mitrums. Tas tiek darīts, lai sausie kartupeļi varētu uzņemt pēc iespējas vairāk sviesta un krējuma.
2. Kartupeļus kārtīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.
3. Saspiestajiem kartupeļiem pievienojiet sviestu (iepriekš izkausējiet to, izmantojot mikroviļņu krāsni).
4. Pievienojiet maisījumam karstu krējumu vai pienu, samaisiet līdz krēmīgai konsistencei.
5. Pievieno sāli un garšvielas. Pasniedzam pie galda.

Receptes numurs 7. Kartupeļu biezenis ar ķirbi un salviju

Kā pagatavot gardu, košu un ļoti aromātisku biezeni? Spilgti dzeltenais ķirbis šajā super receptē piešķir ēdienam saulainu krāsu, un salvija piešķir ēdienam garšu.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 0,5 kg;
• Ķirbis - 0,4 kg;
• Parmezāns - 50 grami;
• Drain eļļa - 50 grami;
• Piens - 200 ml;
• salvija - 4 zari, muskatrieksts, sāls

Sagatavošana:

1. Vāra kartupeļus, notecina ūdeni.
2. Atsevišķā traukā uzvāra lielos gabaliņos sagrieztu ķirbi, garšai pievieno salvijas zariņu un vāra apmēram 10 minūtes.
3. Parmezānu vajadzētu sarīvēt uz rupjās rīves.
4. Pannā ar sviestu nedaudz pasautē salvijas zariņus, lai pagatavotu salvijas eļļu.
5. Vārīti dārzeņi: sasmalciniet kartupeļus un ķirbi līdz biezenim, pakāpeniski pievienojot karstu pienu, parmezānu, salvijas eļļu un garšvielas ar muskatriekstu. Garšojiet ar sāli pēc garšas.

Kā pagatavot kartupeļu biezeni garšīgi un maigi - ēdiena gatavošanas noslēpumi un smalkumi:

• Viens svarīgs punkts garšīga un veselīga biezeņa pagatavošanā ir kartupeļu bumbuļu rūpīga tīrīšana no acīm, tumšiem plankumiem, negatavām vietām. Ir nepieņemami tos ievietot traukā.
• Labākais griešana kartupeļu vārīšanai ir bumbuļu sagriešana 4 daļās, smalki sagriezts dārzenis vārīšanas laikā zaudē daudzas derīgās vielas.
• Lai ēdienam piešķirtu gaisīgumu un krāšņumu, sakuliet to vairākas reizes. Pirmais - ar drupinātu, otrais - ar mikseri.
• Papildus pienam un šķidrumam, kur kartupeļi tika vārīti, varat izmantot karstu gaļas buljonu.
• Pievienojot olu, sasmalcinātie kartupeļi piešķirs lielāku uzturvērtību un sātīgāku.
• Kā garšvielas un garšvielas ēdienam pievieno zaļos sīpolus, timiānu, baziliku, muskatriekstu, safrānu.

Aleksandrs Guščins

Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Katrai saimniecei ir noderīgi iemācīties pareizi un garšīgi pagatavot vienu no populārākajiem ēdieniem - kartupeļu biezeni. Lai to izdarītu, jums ir jābūt prasmēm un zināšanām, kas palīdzēs jums sasniegt labs rezultāts gatavojot kartupeļu biezeni. Lai ēdiens būtu ideāls, ir jāprot izvēlēties pareizo kartupeļu šķirni, jāizpēta gatavošanas pamattehnoloģijas un visu veidu šī ēdiena receptes.

Kā pagatavot kartupeļu biezeni

Jebkura mājsaimniece, ieraugot bildē internetā skaistu, dzeltenu, pūkainu saburzītu kartupeli, aizdomājas, kā pagatavot kartupeļu biezeni, lai tas izskatītos kā restorānā. Vispirms jums jāapgūst sastāvdaļu sagatavošanas pamatnoslēpumi, kā arī šī ēdiena gatavošanas standarti. Pirmkārt, kartupeļi ir jāizskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam noņemiet mizu un sagrieziet 3-4 gabalos, pēc tam pagatavojiet sakņu dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Tad uzkarsē kartupeļus, pievieno nedaudz sāli un pasniedz.

Kā pagatavot garšīgu kartupeļu biezeni

Svarīgs jautājums ir, kā pagatavot kartupeļu biezeni tā, lai tas atbilstu visprasīgākajai gaumei. Lai to izdarītu, daudzi pavāri izmanto papildu sastāvdaļas, kas gatavajam ēdienam piešķir īpašu delikatesi. Lai iegūtu garšu, gatavojot, pievienojiet pannā ķiploku vai burkānu daiviņu, daži izmanto sīpolus. Par sasniegumiem skaista krāsa ielej tikai karstu pienu. Lai iegūtu maigu, krēmīgu galveno sastāvdaļu tekstūru, uzkarsējiet pienu un pēc tam ielejiet to kartupeļos, vienlaikus samaisot ar blenderi vai koka piestu.

Nav kunkuļu

Lai pareizi pagatavotu garšīgi kartupeļi, vislabāk ir izmantot dzelteno šķirņu bumbuļus, tie labāk vārās. Bieži vien Russet izmanto kartupeļu biezeni - kartupeļus ar augstu cietes saturu, sarkano mizu vai Jukonas zeltu. Lai iegūtu viendabīgu masu bez kunkuļiem, produktu nedrīkst pārvārīt. Daudzi pavāri standarta kartupeļu smalcināšanas ierīču vietā izmanto sietu, caur kuru produktu izberž ar koka karoti, tādējādi novēršot kunkuļu veidošanos.

Gaiss

Ir vairākas nianses, lai sasmalcinātie kartupeļi būtu irdeni un pūkains. Sākumā jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, ka smalki sagriezti kartupeļi tiek pagatavoti ātrāk un labāk. Tas ļaus saimniecei rūpīgāk griest kartupeļus, padarot tos gaisīgus. Ir vērts atzīmēt, ka sausi saburzīti kartupeļi ir labāk piesātināti ar skābekli, kas arī ietekmē gatavā produkta krāšņumu un trauslumu.

Kartupeļu biezeņa receptes

V mūsdienu pasaule Kartupeļu biezenim ir ļoti daudz recepšu, jo šis kartupeļu ēdiens ir viens no iecienītākajiem sānu ēdieniem. Pasniedz gan ar gaļu, gan zivīm, dažādiem salātiem vai kā patstāvīgu ēdienu. Taču, tāpat kā jebkuram citam ēdienam, kartupeļu biezenim ir sava klasiskā recepte un vairākas populāras variācijas.

Klasiskā recepte

• Gatavošanas laiks: 25-35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 106 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: piedeva pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Klasiskā kartupeļu biezeņa recepte ir viena no visizplatītākajām krievu virtuvē. Šis mīkstais un smalkais ēdiens ir lieliski piemērots kā garnīrs jebkuram svētku galds vai tikai brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Klasiskā kartupeļu biezeņa recepte tiek augstu novērtēta visās valstīs. bijusī PSRS un tālāk, un pat bērns to var pagatavot.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg
• Piens - 150-200 ml
• Sviests - 50 g
• Sāls - pāris šķipsniņas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus nomizo, noskalo ar lielu daudzumu ūdens, sagriež mazos gabaliņos.
2. Liek daiviņas katliņā, pievieno ūdeni, sāli, pagaidi uzvārīšanos, ja nepieciešams, noņem putas, pārklāj ar vāku. Vāra kartupeļus uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz tie ir mīksti.
3. Kartupeļus nokāš un samīca ar drupinātāju.
4. Citā katliņā uzkarsē nelielu daudzumu piena un izkausē tur sviestu, tādējādi kartupeļu biezenis kļūs vieglāks. Ielejiet maisījumu kartupeļos.
5. Garšojiet trauku ar sāli un pipariem, pēc tam sakuliet ar koka karoti.

Piens

• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 80 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: brokastīm.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sarežģītība: vienkārša.

Mājsaimnieces bieži domā par to, kā padarīt kartupeļu biezeni ar pienu garšīgu un veselīgu. Atbilde ir vienkārša: pievienojot jebkuru piena produkts kartupeļos tas nezaudē krāsu, ilgstoši paliek irdens, gaisīgs un ir piesātināts ar jaunu unikālu garšu. Šis ēdiens lieliski sader ar galvenajiem gaļas vai zivju ēdieniem vai cepšanai, piemēram, ar ceptiem sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kilograms
• Sīpoli - 1 gab
• Lauru lapa - 2 gab
• Sviests - 100 grami
• Piens - 150 mililitri
• Sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Lielus kartupeļus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens, sagriež lielos gabaliņos. Šķēles pārlej ar ūdeni, uzvāra un pievieno nedaudz sāls.
2. Pievienojiet nomizotu sīpolu un dažas lauru lapas un sautējiet, līdz tās kļūst mīkstas.
3. Pēc kartupeļu vārīšanas no pannas notecina ūdeni, izņem sīpolus un laurus.
4. Kartupeļus vispirms sasmalcina ar drupinājumu, pēc tam sakuļ ar mikseri. Pievieno aukstu pienu un sviestu.
5. Gatavošanas beigās trauku vēlreiz sāliet, pēc tam labi samaisiet.

Uz ūdens

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Mērķis: brokastīm.
• Virtuve: angļu.
• Sarežģītība: vienkārša.

Ikviens, kurš nodarbojas ar ēdienu gatavošanu, zina, ka kartupeļu biezeni var pagatavot gan pienā, gan ūdenī. Ja stingri ievērosiet tehnoloģiju, tad kartupeļu biezeni ar ūdeni garša nebūs sliktāka par kartupeļu biezeni pienā. Ēdienu gatavošanai uz ūdens ir savs īpašs nosaukums – pēc Blūmentāla teiktā. Pateicoties šai receptei, jūs varat pārliecināties, ka piens ir tālu no vajadzīgās sastāvdaļas kartupeļu biezenī.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg
• Sāls pēc garšas
• Sviests - 100-150 g

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus nomizo un nomazgā.
2. Vāra veselus sakņu dārzeņus sālītā vai vienkāršā ūdenī.
3. Pēc receptes bumbuļiem pusstundu jāatrodas 62 grādu ūdenī, ūdens vietā var izmantot vistas buljonu. Pēc pilnīgas vārīšanas noteciniet ūdeni.
4. Tad pievieno sviestu. Sasmalciniet kartupeļu biezeni, izmantojot standarta līdzekļi.
5. Viendabīgumam kartupeļu masu ieber sietā, pēc tam samaļ.
6. Dekorē ar zaļo sīpolu biezeni un pasniedz.

Nav sviesta

• Gatavošanas laiks: 27 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 74 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Sviesta trūkums kartupeļu biezenī nemaz neietekmē ēdiena izskatu (par to varat pārliecināties, apskatot jebkuru fotoattēlu, kurā ir šādi kartupeļi) un ēdiena garšu. Tāpēc jautājums par to, kā pagatavot kartupeļu biezeni bez eļļas, pazūd pats par sevi. Šāds biezenis būs lielisks garnīrs jebkuram gaļas vai zivju galvenajam ēdienam vai pīrāgu vai bulciņu pildījumam. Šis ēdiens ir viendabīgas konsistences un labi sader ar ceptām sēnēm.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 6 gab.
• Piens - 100 ml
• Sīpoli sīpoli - 1 gab.
• Cukurs - 1 ēd.k. karote
• Sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Bumbuļus nomizo, sagriež mazos gabaliņos, iemet nedaudz sālītā ūdenī. Pagatavojiet apmēram 20 minūtes.
2. Ielejiet ūdeni no katliņa, uzlieciet uz lēnas uguns, tad ielejiet pienu. Pagaidiet, līdz vārās, sāliet un uzkarsējiet, ja vēlaties, varat pievienot dažus vistas olas.
3. Sīpolus nomizo un smalki sagriež. Pannā ielej 5 ēdamkarotes ūdens, tad pievieno cukuru. Kad cukurs ir izšķīdis, ielieciet sīpolu pannā un sautējiet līdz zeltaini brūnai.
4. Sīpolu pārliek katlā ar kartupeļiem, labi samaisa.

Ar krējuma sieru

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 133 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: pēcpusdienas tēja.
• Virtuve: angļu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Biezenis ir lielisks garnīrs jebkurai ēdienreizei. Klasiskā recepte jau sen ir iemantojusi popularitāti visas pasaules iedzīvotāju vidū, taču to var arī uzlabot, padarot garšu nedaudz pikantu. Paplašinot standarta recepti, daudzi šefpavāri iesaistās olu baltumi vai dzeltenumus, daži izmanto visu olu, lai iegūtu ideālu konsistenci, bet ir tādi, kam patīk neparastas kartupeļu kombinācijas ar sieru vai biezu krējumu.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg
• Smags krējums - 100 ml
• Sviests - 50 g
• Krējuma siers - 100 g
• Pārtikas sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Bumbuļi ir jānomizo un jānoskalo ar lielu daudzumu tekoša ūdens. Pēc tam sagrieziet tos lielos gabalos. Iemetiet sagatavi ūdenī, pagatavojiet līdz mīkstam. Gatavošanas laikā jums ir nepieciešams sālīt dārzeņus.
2. Vārīti kartupeļi ir jāsadrupina ar speciālu presi (šīs ierīces dizainu var redzēt fotoattēlā internetā) vai izmantojiet drupinātāju. Šajā posmā jums jāpievieno krējums, siers un sviests, sajauciet visu līdz gludai. Biezenis kļūst blīvs, bet tajā pašā laikā saglabā savu gaisīgumu.
3. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem.

Ar augu eļļu

• Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 1101 kcal.
• Mērķis: brokastis.
• Virtuve: krievu.
• Sarežģītība: vienkārša.

Biezenis ar dārzeņu eļļa ir diētisks ēdiens, ko var ēst pat slimi. Ēdienu ir ļoti vienkārši pagatavot, tāpēc tas ir pieprasīts daudzās pasaules valstīs. Daži šefpavāri izmanto slepenu sastāvdaļu, lai pievienotu garšu un aromātu - olīvju eļļa, kas piešķir ēdienam īpašu šarmu.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg
• Augu eļļa - 50 g
• Piens 3,2% - 250 ml
• Sāls - 10 g

Gatavošanas metode:

1. Bumbuļus nomizo, noskalo, sagriež gabaliņos un vāra, līdz tie mīksti.
2. Izlejiet ūdeni. Karstus kartupeļus izlaiž caur blenderi, šajā laikā pamazām jāielej piens (tam jābūt karstam). Kārtīgi sakuļ, līdz iegūta gaisīga viendabīga masa.
3. Pasniedz karstu, apslaka ar augu eļļu.

Ar majonēzi

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 269 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Biezenis, kas pagatavots ar majonēzes piedevu, rezultātā ir gandrīz ideālas konsistences un pasniedzot izskatās ļoti jauki uz šķīvja. Kartupeļi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, nekādā ziņā nav zemāki par klasisko kartupeļu biezeni, pievienojot pienu. Majonēze piešķir ēdienam lielāku maigumu, gaisīgumu un palīdz izvairīties no pelēkas krāsas parādīšanās gatavajā produktā.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļu bumbuļi - 1,2 kilogrami
• Sīpoli - 1 gab
• Lauru lapa - 2 joki
• Sāls pēc garšas
• Majonēze - 4 ēdamk. karotes

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus nomizo, noskalo, liek gatavošanas traukā, pielej ūdeni un liek uz lielas uguns.
2. Nomizoto sīpolu iemet tajā pašā katliņā.
3. Aizveriet pannu ar vāku. Vāra, līdz vārās, tad samazini siltumu un pievieno 1,5 tējk. sāls. Pēc 10 minūtēm pievienojiet 2 lauru lapas un vāriet, līdz tās ir mīkstas.
4. Nolejiet ūdeni, atstājot katliņā 1 glāzi šķidruma. Izmetiet laurus un sīpolus.
5. Visus kartupeļus kārtīgi sasmalcina ar drupinātu, pievieno majonēzi.
6. Samaisiet līdz gludai. Pasniedz pie galda.

Ar skābo krējumu

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 250 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: piedeva pusdienām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Biezenis ir ļoti vienkāršs un daudzpusīgs ēdiens, ar kuru var tikt galā ikviens. Bet īstai gatavošanai garšīgs ēdiens jāievēro daži smalkumi. Ukraiņu virtuvē tas ir skābs krējums, kas piešķir kartupeļiem īpašu trauslumu, un šāda ēdiena garša atšķiras no klasiska recepte un citu šķirņu kartupeļu biezeni to maigā krēmīguma dēļ.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg
• Sīpols - 1 gab
• Sāls pēc garšas
• Kartupeļu buljons - 1 glāze
• Skābais krējums - 5 ēdamkarotes
• Sviests - 3 ēdamkarotes

Gatavošanas metode:

1. Vidējos bumbuļus nomizo, sasmalcina un pārliek katliņā.
2. Uz ripiņām liek sīpolus, visu pārlej ar verdošu ūdeni, lai dārzeņi pārklātos par 1 - 2 cm.
3. Sasmalcinātiem kartupeļiem pietiek ar vārīšanu 12-15 minūtes pēc vārīšanas.
4. Ielejiet kartupeļu buljonu krūzē.
5. Izslēdz uguni, pievieno skābo krējumu. Produkts jāizvēlas ar maksimālo tauku saturu un svaigumu.
6. Pievieno sviestu.
7. Izmantojiet kartupeļu dzirnaviņas, lai sasmalcinātu sastāvdaļas līdz biezenim. Lietojiet blenderi uzmanīgi - trauks var pārvērsties sveķainā masā ar spēcīgu putošanu.
8. Gatavo ēdienu pasniedziet galdā, pārkaisot ar dillēm.

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Apspriest

Kā pagatavot kartupeļu biezeni garnīram - vienkārši un garšīgas receptes ar fotogrāfiju

Kartupeļu biezeni nevar pagatavot, ja vien to negatavo iesācējs. Bet vai jūs zināt visas nianses un visas gatavošanas iespējas? Ļoti bieži internetā receptēs viņi raksta, ka kartupeļu biezeņa krāšņums un gaisīgums ir atkarīgs no kartupeļu šķirnes. Drīzāk no cietes satura tajā. Tā ir pilnīga taisnība. Bet ikdienā, pērkot kartupeļus tirgū vai veikalā, cik bieži jums ir iespēja izvēlēties pareizo šķirni? Un kur garantija, ka viņš tāds izrādīsies? Šodien es jums piedāvāšu ne tikai vairākus kartupeļu biezeni, no kuriem izvēlēties, bet arī pastāstīšu dažus noslēpumus, pateicoties kuriem jūs iegūsit ļoti garšīgu, gaisīgu kartupeļu biezeni no jebkura kartupeļa.

Bet tomēr nedaudz par šķirnēm. Internetā ir jautājums, kāpēc biezenis izrādās viskozs un viskozs. Agrāk domāju, ka šo var dabūt, ja sasmalcina nevis ar tradicionālo smalcinātāju, bet gan ar iegremdējamo blenderi. Līdz viņa pati saskārās ar šo problēmu, veikalā nopirkusi ēģiptiešu kartupeļus. Patiešām, izrādījās kaut kāda viskoza masa, ļoti neparasta konsistence, līdzīga līmei. Kopš tā laika es izvairījos no šīs šķirnes (vai izcelsmes valsts) pirkšanas.

Kā pagatavot kartupeļu biezeni ar pienu

Sāksim ar klasisko un populārāko variantu ar pienu. Gatavosim tradicionāli, katliņā, un izmantosim vienu triku, pateicoties kuram ēdiens kļūs sulīgs un skaists.

Sastāvdaļas 2-3 porcijām:

• kartupeļi - 2 lieli bumbuļi;
• sviests - 60-70g;
• piens - 0,5 glāzes (125 ml);
• sāls pēc garšas.

Kā garšīgi pagatavot

Starp citu, tādā pašā veidā vislabāk to sasildīt. Var pievienot nedaudz silta piena un karsēt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pat biezākais biezenis, šādi karsējot, kļūs gaisīgs un viegls.

Kā pagatavot kartupeļu biezeni lēnajā plītī

Tiem, kurus interesē kartupeļu biezeņa pagatavošanas metode, izmantojot multivarku, iesaku iepazīties ar to, kā tas tiek darīts. Bet mums ir jāsaprot, ka bļodā mēs vārīsim dārzeņu tikai līdz mīkstam, un pēc tam ar rokturiem, kā parasti. Šajā variantā masai pievienos olu.

Sastāvdaļas 4-6 porcijām:

• kartupeļi - 1 kg;
• piens - 1 glāze (250ml);
• ola - 1 gab;
• sviests - 50 g;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas process

Ola nav obligāta. Tad kāpēc tas ir vajadzīgs? To pievieno tikai trauka krāsas uzlabošanai, līdz ar to masai ir patīkami dzeltena krāsa un, iespējams, sāta sajūtai. Maigumu un maigumu, manuprāt, tas nedod.

Kartupeļu biezenis uz ūdens

Parasti šī recepte ir nepieciešama tiem, kas gavē un gavēņa laikā nelieto nekādus dzīvnieku izcelsmes produktus, ne tikai gaļu, bet pat pienu. Viņiem - recepte uz ūdens.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• kartupeļi - 4-5 bumbuļi;
• sāls.

Kā tas tiek darīts

Tā ir visa atšķirība.

Kartupeļu biezenis ar krējumu

Bet krēms padara tā garšu intensīvāku, un tekstūra ir krēmīga un viegla. Vārīšanas laikā katlā pievienosim arī sīpolus. Dažus tas var nobiedēt. Nebaidieties, pagatavotais ēdiens nesmaržos pēc sīpoliem. Ja tev nestāstītu par sīpoliem, tad tu neko nebūtu sapratis, un simtprocentīgi kartupeļu biezeni uzskatītu par visgardāko.

Sastāvdaļas 6-8 porcijām:

• kartupeļi - 1,5 kg;
• krējums 10% - apmēram 3/4 tase (200 ml);
• sviests - 60 g;
• ola - 1 gab;
• sīpols - 1 galva;
• sāls.

Kā to izdarīt

Garšīgs kartupeļu biezenis ar krējumu ir gatavs!

Tiem, kas piedevu gatavo diezgan bieži un kuriem ir vēlme to kaut kā dažādot, vēlos piedāvāt papildu sastāvdaļas garšai un aromātam.

Kartupeļu un pastinaku biezeni

Pastinaks ir augs, kura sakne izskatās kā liels balts burkāns. To sauc arī par "balto sakni". Dārzeņi ir ļoti veselīgi un barojoši. Tas piešķir biezenim īpašu aromātu un nedaudz saldenu garšu.

• kartupeļi - 0,5 kg;
• pastinaks - 250 g;
• krējums 10% - 50ml;
• sviests - 40 g;
• muskatrieksts - šķipsniņa;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Kā gatavot

Ja vēlaties palielināt pastinaku daudzumu, jums jāpalielina eļļas daudzums, lai biezenis būtu maigs, vai pievienojiet skābo krējumu.

Vai kartupeļu biezeni var saputot ar blenderi?

Var pārspēt, taču šeit trauka konsistence, samalta ar blenderi vai kombainu, kļūst viskoza, ikvienam.

Ko darīt, ja kartupeļu biezeni ir pārāk sālīti?

Ja ir tikai nedaudz pārsālīts, tad situāciju var labot pievienojot: 1) nedaudz vairāk piena un sviesta; 2) jēla ola(karsts). Ja sāļais ir liels, tad vajadzēs vārīt kartupeļus, bet jau svaigā ūdenī, sasmalcināt un sajaukt ar sālītu.

Kā sabiezēt kartupeļu biezeni?

Ja nejauši uzlējis pienu, ūdeni vai krējumu un sanācis ēdiens, kas ir pārāk šķidrs, kā arī nevēlaties gatavot kartupeļus, ko tam pievienot, ielieciet to dziļā pannā ar biezu dibenu, uzlieciet uz ļoti zemu siltumu un, nepārtraukti maisot, sabiezē to šādā veidā. Atcerieties, ka tad, kad tas kļūs auksts (īpaši ledusskapī), tas dabiski sabiezēs.

Cik daudz kartupeļu biezeni uzglabā ledusskapī?

Ne vairāk kā 3 dienas. Ja derīguma termiņš pārsniedzis trīs dienas, bet tomēr saprāta robežās, no tā var pagatavot kādu ēdienu, kam nepieciešama papildus termiskā apstrāde – kastroli, tortiljas, pīrāgus, pankūkas utt.

Ar ko pasniegt kartupeļu biezeni?

Patiesībā vairumā gadījumu tas ir piedeva, nevis pamatēdiens. Ja gatavo kā galveno, tad var pasniegt ar jebkuru mērci pēc izvēles: ar sieru, ar krējumu, ar sēnēm. Pasniedziet marinētus vai marinētus gurķus ar kartupeļu biezeni. Kopumā ir pietiekami daudz vietas fantāzijai. Galvenais ir garšīgs, skaists kartupeļu biezenis.