Asp ir interesanta galvenokārt sporta makšķerēšanas entuziastiem. Bieži vien nepatīk gatavot daudzo kaulu dēļ. Bet nesteidzieties izdarīt secinājumus. zivis, ēdiens var izrādīties ļoti garšīgs. Šī ir arī mūsu asp, receptes, no kurām mēs piedāvājam jūsu uzmanību.

Kopumā šī zivs ir diezgan trekna, un asp ēdieni izrādās attiecīgi piesātināti. Un jūs varat atrast ļoti dažādas gatavošanas receptes. Un tās būs receptes, galvenokārt ceptas, kūpinātas un ceptas asp.

Cepta asp

Viņi saka, ka tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot zivis. Jebkurš - ieskaitot, piemēram, zivju asp. Kā gatavot? Ļoti vienkārši!

1. Sāksim, varbūt. Attīrām zivi no zvīņām, izķidājam - izņemam iekšpusi. Daži cilvēki arī dod priekšroku žaunu noņemšanai - gaļa ir rūgta, ja to neizņem. Mēs mazgājam liemeņus zem tekoša ūdens.
2. Es gribu vērst jūsu uzmanību uz vēl vienu punktu – svarīgāku. Lūk, kā pārliecināties, ka kauli, kuru apse ir vairāk nekā pietiekami, netraucē mums baudīt ēdienu?

1. Lai to izdarītu, liemeņa sānos veicam šķērsgriezumus rombu veidā. Tie ļaus temperatūrai labi nokrist un padarīs tos mīkstus. Mazie var izšķīst pavisam.
2. Mēs uzkarsējam pannu ar augu eļļu, kurai vajadzētu būt nedaudz. Mēs atceramies, ka asp pati par sevi ir diezgan trekna zivs. Sālītos un miltos aplietos zivju gabaliņus liek uz karstas virsmas un apcep. Vispirms uz lielas uguns – no abām pusēm, lai veidojas zeltaini brūna garoziņa. Pēc tam - līdz mīkstam - uz lēnas uguns un vāku.

Šajā posmā pievienojiet zivīm sīpolu. Cepts tas mūsu zivīm piešķirs papildu garšu.

Asp cepta folijā

Šeit atšķirībā no citām receptēm nav citu sastāvdaļu, izņemot pašu apse. Paredzēts, ka piedeva ir rīsi, kartupeļi vai citi dārzeņi, bet parasti to gatavo atsevišķi. Kā tiek cepta pildītā asp, arī receptes pastāv, bet par tām tagad nerunājam.

Pēc tam, kad esam iztīrījuši un mazgājuši zivis, mēs veicam griezumus, kā aprakstīts iepriekš. Mums nevajag kaulus, vai ne? Sāli un piparus zivi, ietin folijā. Ja vēlaties, varat pievienot sīpolus, pārklājot tos ar liemeņiem, ķiplokus - kurš mīl.

Cepam asp folijā 200 grādu temperatūrā - pusstundu. Folija neļaus izplūst dārgajai sulai un padarīs gaļu maigu. Uz cepešpannas pie zivs var cept kartupeļus - būs piedeva.

Un tagad - kūpināts!

Īpaša dziesma, protams, ir kūpināta asp. Tici vai nē, bet garām zivju letei vienkārši nav iespējams paiet, kūpinātajai asp zivij ir tik spēcīgs, pat reibinošs aromāts. Es iemācīšu jums to pagatavot pats.

Pirmkārt, novāktās zivis pirms kūpināšanas jāsālī. Tajā pašā laikā mēs izvēlamies tāda paša izmēra liemeņus - pusotru kilogramu. Noteikti noņemiet iekšpuses.

Zivi apstrādājam ar rupjo sāli - no ārpuses, no iekšpuses. Uz 10 kilogramiem zivju iet 1,5 kg sāls. Slāņos liek dziļā traukā, liek zem preses. Process ilgst apmēram divas dienas; zivis tiek uzglabātas temperatūrā, kas zemāka par istabas temperatūru, bet ne pārāk zemu - pretējā gadījumā zivs nebūs vienmērīgi sālīta.

Pēc liekā sāls noņemšanas dienas vai divu laikā. Šī darbība ir vēlama, lai gan daži cilvēki labprātāk kūpinātavā liek svaigi sālītas zivis. Tātad, nedaudz izžāvēto asp ievietojam kūpinātavā, pēc vēdera dobumu atvēršanas ar koka mietiņiem.

Nu neaprakstīšu pašu procesu, kā arī to, ka tiek izmantota speciāla malka. Atļaušos tikai teikt, ka kūpinātas zivs gatavību nosaka tās viendabīgā zelta krāsa. Gadījumā, ja jūs varat pretoties vienkārši trakiem aromātiem un nesteidzieties izmēģināt asp agrāk.

Apskatījām, kādi var būt vienkārši apšu ēdieni. Ir arī citas receptes - gatavojiet un izbaudiet!

Gardas zivju zupas pagatavošanas metodes. Iespējas buljona dzidrināšanai ar zivju ikriem. Pareiza uzstājība, lai puiša līnija atrodas apakšā, un auss ir viegla un caurspīdīga, skaista pēc izskata. Ēdienu gatavošanas receptes:

• Zelta auss izgatavota no galvām un mīkstuma gabaliņiem ar sviestu.
• Dažu galvu auss ar sīpoliem, burkāniem, kartupeļiem, zaļumiem.

Kā pagatavot apšu ēdienus - sastāvdaļas un pagatavošana:

• Asp apcepts olu-piena maisījumā un rīvmaizē
• Iepriekš marinētas zivis, kas papildinātas ar ķiploku.
• Cepts folijā, ierakts uguns sadegušajās oglēs.
• Cepta apse, kas marinēta baltvīnā bez garšvielām.

Sastāvdaļas asp cepšanai cepeškrāsnī: 2 zivis, vienkārša eļļa, sīpoli vai puravi, svaigi tomāti, garšaugi (vēlams dilles), etiķis, krējums vai bezcukura jogurts - 4-5 vidēji lieli gabali. Piemērotas garšvielas: paprika, asie asie un melnie pipari (var pievienot baltos piparus), laurs, majorāns, sāls.

Asp - folijā ceptu zivju gatavošanas receptes gabaliņu vai veselu liemeņu veidā, marinētas un pildītas:

• Cepšana atsevišķu gabalu veidā, izklāta uz folijas.
• Zivis pildītas ar atdzesētu citroneļļu ar dillēm un izmērcētiem rīsiem, kas ūdenī uzbriest 15 minūtes.

Kā pagatavot garšīgas zivju kūkas. Kdas piedevas parasti izmanto kotletes no upes zivm. Receptes:

• Ar svaigu speķi, ko pievieno maltajai gaļai tauku saturam.
• Ar iepriekš izmērcētu maizi, sīpoliem un garšvielām.
• Pievienojot malto gaļu 1: 1 attiecībā pret zivīm.

Asp ēdieni - bārbekjū tradicionāli gatavoti uz iesmiem uz oglēm. Galvenie bārbekjū gatavošanas posmi. Zivju iepriekšēja marinēšana, marinādei piemēroti produkti, mērces un garšvielas. Gatavošanas iespējas dažādām marinādēm. Recepte maigā baltvīna marinādē.

Pareiza zivju balikošana un liemeņu sagatavošana balikēšanai - slaktiņu nociršana maiga balika pagatavošanai. Platēšana ir kārtīga gaļas noņemšana vienā kārtā. Sālīšana dažādos veidos - sausā, sālījumā. Optimāli apstākļi žāvēšanai un žāvēšanai. Pareiza zivju iesaiņošana ir vislabākie apstākļi baliķu uzglabāšanai.

Asp ēdieni, kas ir gan uzkoda, gan salāti. Vispārīgi padomi asp heh pagatavošanai un receptes:

• Ar ilgu kodināšanas un kodināšanas procesu atsevišķi.
• Heh ar korejiešu burkāniem un vārošu eļļu
• Ar sojas mērci, papriku, ķiploku un sīpoliem.

Aukstās kūpināšanas apses pagatavošanas recepšu apraksts un foto ar optimālas dūmu temperatūras uzturēšanu. Padomi malkas, šķeldas, skaidas, zāģu skaidas izvēlei un zivju ievietošanai kūpmašīnā. Kūpinātas apses pagatavošanas apraksts ar iepriekšēju sālīšanu sausā, mitrā un jauktā veidā

Asp - receptes kaltētu zivju pagatavošanai. Liemeņu iepriekšēja sagatavošana žāvēšanas procesam: griešana, sālīšana, skalošana, mērcēšana. Vēstnieks divos veidos: sauss un slapjš, ar un bez garšvielām. Sālīšanas un mērcēšanas ilgums. Vislabvēlīgākie apstākļi žāvēšanai. Žāvētu zivju gatavības un uzglabāšanas pārbaude.

Kaloriju saturs: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav precizēts

Sastāvdaļas:

- liela apse (sver vismaz 1 kg) - 1 gab.;
- kartupeļi - 5-6 lieli bumbuļi;
- šampinjoni - 150 gr;
- burkāni - 1 gab;
- sīpoli - 2 gab;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari, paprika, Provansas garšaugu maisījums, čili - pēc garšas;
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. l;
- skābs krējums vai majonēze - 2 ēd.k. l (pēc izvēles).

Kā soli pa solim gatavot no fotoattēla

Zivis jānomizo, jānomazgā, jāierīvē ar rupjo sāli, lai noņemtu zvīņu paliekas, un vēlreiz jānomazgā. Griežot, vēlams paturēt liemeni neskartu, nedarot garenisku iegriezumu uz vēdera, bet zivij iegriezt pie apakšējās spuras, un caur šo griezumu izņemt iekšpuses. Pēc tam izgrieziet žaunas un rūpīgi izskalojiet žaunu spraugas un vēdera dobumu.




Pagatavo garšvielu un sāls maisījumu. Pusi lej uz zivs, iemasē ar rokām.




Apgriež otrādi, apse no otras puses ierīvē ar garšvielām un sāli un atstāj uz 30-40 minūtēm.






Sagatavojiet pildījumu zivīm. Sēnes sagriež šķēlēs, ne pārāk smalki. Sasmalciniet sīpolu ar plānām spalvām līdz sīpola augstumam.




Garnīram (to gatavo ar zivi) sagriež ripiņās kartupeļus, ripiņās vai ripiņās burkānus.




Lai dārzeņi cepeškrāsnī ātrāk pagatavotos un neizžūtu, kartupeļi un burkāni ir jānes līdz pusei dubultā katlā. Ar šo pagatavojumu kartupeļi izrādīsies īpaši garšīgi: mīkstums mīkstinās, uzsūks eļļu, garšvielu aromātu un paspēs cepeškrāsnī nedaudz apbrūnināt.






Pannā ielej vienu vai divas ēdamkarotes eļļas, uzkarsē. Ielieciet sīpolu un sautējiet līdz mīkstam, bez cepšanas. Pievieno sēnes, padara uguni stiprāku, iztvaicē sēņu sulu.




Vāra uz lēnas uguns, līdz sēnes ir gatavas. Garšojiet ar sāli un melnajiem pipariem.

Ieslēdz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 grādiem. Pārlejiet karstos kartupeļus un burkānus no tvaikoņa uz dziļu bļodu. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas, pievienojiet nedaudz eļļas, sāli. Pārklājiet un vairākas reizes enerģiski sakratiet.




Apceptām sēnēm un sīpoliem pievieno dažas kartupeļu šķēles – tas būs pildījums zivju pildīšanai. Asp vēderu piepildi ar pildījumu. Ērtāk ir izlikt caur žaunu spraugām, nedaudz sablīvējot.






Kartupeļus un burkānus liek uz folijas, zivis uzliek dārzeņiem. Ietiniet aploksnē, cieši saspiežot folijas savienojumus. Karstā cepeškrāsnī liek cepešpannu ar zivīm un cep 35-40 minūtes, līdz apse mīksta.




Īsi pirms gatavs atlocīt foliju. Ieeļļojiet zivis ar skābo krējumu vai majonēzi un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī, paceļot cepešpannu uz augšējo līmeni. Cep 7-8 minūtes, līdz zivs ir pārklāta ar plānu zeltainu garoziņu. Ja jums nav nepieciešama garoza, izlaidiet šo darbību.




Gatavo zivi atlocīt, uzmanīgi pārlikt lielā ovālā traukā. Ap izceptajai asp liekam kartupeļus, burkānus, izrotājam ar zaļumiem un pasniedzam galdā. Viss izskatās ļoti apetīti un var tikt pasniegts kā svētku ēdiens.




Labu apetīti!
Un lūk, kā sagatavoties

Asp ir plēsīga zivs, kas pieder karpu dzimtai. Ir zināms arī cits šīs zivs nosaukums - sheresper. Viņa dzīvo lielās upēs. Apsei ir fusiforms ķermenis un diezgan plata mute. Raksturīgās pazīmes ietver tuberkulozes klātbūtni uz žokļa. Zivs krāsa ir gaiši sudraba, taču var atrast arī tumšus pārstāvjus (skat. fotoattēlu).

Asp ir diezgan liela zivs, dažu īpatņu garums sasniedz aptuveni 50 cm, bet svars ir aptuveni 3 kg. Lai gan tas nav ierobežojums, jo dažreiz ir īsti milži, kuru svars ir 12 kg.

Kā izvēlēties?

Ir vairāki pamatprincipi, kas ļaus izvēlēties kvalitatīvas un svaigas zivis:

1. Žaunām jābūt sarkanām un bez gļotām.
2. Acis nedrīkst būt duļķainas.
3. Mizai un zvīņām cieši jāpieguļ gaļai.
4. Piespiežot pirkstu uz zivs liemeņa, tā forma gandrīz nekavējoties jāatjauno.
5. Zivīm jābūt bez bojājumiem, traipiem un zilumiem.

Noderīgas īpašības

Asp derīgās īpašības ir saistītas ar dažādu vitamīnu, minerālvielu un citu normālai dzīvei nepieciešamo vielu klātbūtni. Pirmkārt, jāsaka par B1 vitamīnu, kas palīdz pārnest un atgūties pēc ilgstošas ​​fiziskas un garīgas spriedzes.

Regulāri lietojot, ķermenis tiek nostiprināts un palielinās tā aizsargfunkcijas. Samazina stresa, tahikardijas, tūskas u.c.

Asp satur lielu daudzumu fosfora un kalcija – minerālvielas, kas uzlabo kaulu audu, kā arī matu un nagu stāvokli, turklāt tie ir arī enerģijas avots. Arī šīs vielas uzlabo muskuļu un skeleta sistēmas stāvokli.

Apse satur kāliju, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Tāpēc ir vērts pieminēt arī šādu zivju zemo kaloriju saturu varat to droši lietot, nebaidoties nodarīt kaitējumu savai figūrai.

Askorbīnskābe ir iekļauta askorbīnskābes sastāvā, kas ir spēcīgs antioksidants, kas uzlabo asins stāvokli un samazina alerģiju attīstības risku. Turklāt C vitamīns uzlabo ķermeņa aizsargfunkcijas.

Šajā zivī ir arī PP vitamīns, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību un palīdz izvadīt toksīnus.

Ēdienu gatavošanas izmantošana

Asp ir ļoti populāra kulinārijā. To var pasniegt vienu pašu vai izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. No zivīm var pagatavot karstos un aukstos ēdienus, uz tās bāzes vārīta zivju zupa ir ļoti garšīga. Apse sanāk lieliska, ja cep vīnā.

Asp var izmantot dažādās termiskās apstrādēs: vāra, cep, cep, kūpina, vāra uz lēnas uguns utt.

Šī zivs lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem, īpaši seleriju.

Kā pagatavot zivju asp mājās?

Lai apse būtu garšīga un sulīga, jums jāzina daži gatavošanas noslēpumi:

1. Zivju gaļa ir maiga un diezgan trekna, taču ir vērts ņemt vērā, ka tajā ir daudz mazu kaulu. Lai tiktu galā ar šo problēmu, ieteicams zivis novītināt vai kūpināt.
2. No apse pagatavotais baliks kļūst ļoti maigs un nekādā ziņā nav zemāks par dārgāko laša versiju.
3. Pats labākais, ka tiek iegūta folijā cepta asp. Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 190 grādiem, gatavošanas laiks nav ilgāks par 20 minūtēm.

Zerikh kaitējums un kontrindikācijas

Asp var būt kaitīga cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesību, un tāpēc šādas zivis ir kontrindicētas alerģiskas reakcijas klātbūtnē.

Asp ir viena no izplatītākajām karpu dzimtas saldūdens zivīm. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo zivi, taču tagad tiks piedāvāta balika recepte asp pagatavošanai. Tātad, redzēsim, kas nepieciešams, lai izgatavotu baliku no asp.

Balyk no asp receptes mājās

Sastāvdaļas. Receptei būs nepieciešams ļoti maz:

• Rupjā sāls ar ātrumu 250 - 300 grami uz 1 kg zivju gaļas.
• Garšvielas pēc garšas (pēc izvēles):
• 1 šķipsniņa sausu diļļu;
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu;
• 2 vidējas smalki sagriezta ķiploka daiviņas.

Ļoti svarīgi ir kontrolēt procesa gaitu visā garumā, lai uz zivīm nenokļūtu mušas, punduri un citi kukaiņi: visa vārītā apse var sabojāties.

Ēdienu gatavošana. Recepte tālāk apraksta soli pa solim procedūru:

1. Sagatavojam apmēram 1 kg rupjās galda sāls. Viens - divi vajadzīgā izmēra kokvilnas auduma gabali. Smags priekšmets kā apspiešana. Mana zivs.
2. Izmantojot asi uzasinātu tērauda nazi, nogrieziet zivju liemeni no aizmugures no galvas līdz astei. Griezam kopā ar ribu kauliem, pārgriežam līdz pašam vēderam, lai nezaudētu taukus. Izrādās, tā sauktais "slānis". (Uzmanieties, lai nesabojātu žultspūsli, pretējā gadījumā gaļa garšos rūgta).
3. Iztīrām no iekšpuses, izņemam žaunas. Mēs nomazgājam visus atlikumus un asinis.
4. Ar atsevišķu drānu nosūcam mitrumu no visas virsmas.
5. Visu "kārtu" piepildām ar sāli un garšvielām, apmēram 1 mm biezumā. Liekam zem spiediena vismaz 12 - 14 stundas (sālīšanas laiks atkarīgs no zivs izmēra, biezuma un svara).
6. Sālīšanas procesa beigās liemenis jāiemērc ūdenī. (Ar zivju masu 2 kg mērcēšanas laiks būs aptuveni 3 stundas. Ap 3 kg smagu zivi vajadzētu izmērcēt īsākā laikā - jau pusotru stundu. Vēlams visu darīt zem tekoša ūdens. Ja š. nav iespējams, šķidruma tilpumam jābūt ne mazākam par 5 litriem Ūdens jāmaina 4 - 5 reizes.
7. Ar sagatavotu kokvilnas auduma gabalu, kas iemērc etiķa 9% šķīdumā, mēs iesaiņojam gandrīz gatavu baliku. Asp balika recepte iesaka šādi aizsargātās zivis pakārt gaisā ēnā vai caurvējā telpās uz 3 vai 4 stundām. Auduma malām jābūt savienotām bez atstarpēm un spraugām!
8. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz dienu.
9. Pēdējais pieskāriens ir novietot zivi saulē uz 1 stundu, lai tā būtu pārklāta ar tauku lāsēm.

Kā pareizi izžāvēt asp, "mitrās sālīšanas" recepte

Tikpat labi garšo arī kaltēta apse. Tās pagatavošanas recepte nedaudz atšķiras no balika sastāva.

Sastāvdaļas. Lūk, mitrais veids:

• Rupjais pārtikas sāls ar ātrumu 0,8 kg uz 2,5 litriem ūdens.
• 10 kg zivju (vēlams izvēlēties vienāda izmēra un svara liemeņus).
• 2 - 2,5 m marles vai cita viegla auduma.
• Garšvielas:
• 3 lauru lapas;
• 6-8 melnie piparu graudi;
• ¼ ēdamkarotes sausu diļļu;
• ¼ tējkarotes fenheļa sēklu;
• 1-2 vidējas ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana. Sālīšanas procedūra ir vienkārša, bet salīdzinoši ilgstoša:

1. Mēs sagatavojam sālījumu vai "sālījumu" zivju sālīšanai: uzvāra ūdeni, vienlaikus izšķīdinot tajā sāli. Sagatavotās garšvielas pirms vārīšanas lej katliņā, lai iegūtu vēlamo garšu.
2. Pēc vārīšanās noliek malā un ļauj atdzist.
3. Zivi sagriežam parastajā veidā: iztīrām iekšpusi un žaunas, bet pievienojam vēl vienu pieskārienu: griežam visā muguras garumā no galvas līdz astei.
4. Iztīrītās un nomazgātās zivis liek bļodā un pievieno nedaudz sāls.
5. Piepildiet ar gatavu sālījumu (gatavā sālījuma temperatūra ir 30 - 40 grādi) Tam vajadzētu pārklāt visus liemeņus ar augšpusi par 2 - 3 mm.
6. Un tad mēs noņemam trauku 48 stundas aukstā, tumšā vietā.
7. Pēc šī laika sālīto zivi pēc kārtas karinām uz neilona diega (apsei diegu labāk izvilkt caur acīm). Mēs aizsargājam ar marles audumu no mušu un citu kukaiņu iekļūšanas.

Žāvēšanas vietai jābūt ēnainai, sausai un labi vēdināmai. Pēc pāris nedēļām var sākt šaut pirmās mazākās, un kontrolēt pārējo zivju gatavību.

Marinēta apse - recepte "laizīt pirkstus"

Marinēta apse garšo labi. Pārmaiņām ņemiet etiķa recepti.

Sastāvdaļas. Kādi produkti mums ir nepieciešami

• Zivis - 2 gabali apmēram 2 kg.
• Etiķis 9% - 250 grami.
• Ūdens - 100 grami.
• Malti melnie pipari - 50 grami.
• Garšvielas "Piparu maisījums" ar zirņiem - ¼ tējkarotes.
• Sarkanie pipari, karsti - ½ tējkarotes.
• Žāvētas dilles - 1 tējkarote.
• Žāvēti pētersīļi - 1 tējkarote.
• Sojas mērce - 1 tējkarote.
• Saulespuķu eļļa (vēlams rafinēta) - 1 ēdamkarote.
• Šķirnes "Greatful Red F 1" sīpoli - 1 vidēja galva.
• Sīpolu sīpolu šķirnes "Strigunovsky local" - 1 vidēja galva.
• Šķipsniņa smalki samaltas sāls.

Ēdienu gatavošana. Gatavošanas process ir vienkāršs:

1. Novietojiet malā 1 līmeņa tējkaroti melno piparu.
2. Pietiekamas ietilpības stikla burkā sajauciet etiķi un ūdeni.
3. Pievieno pētersīļus, dilles, sojas mērci, sarkanos piparus, atlikušos melnos maltos piparus, piparu maisījuma garšvielas, sāli. Visu kārtīgi samaisiet un novietojiet malā, lai ļautu pagatavot.
4. Ņemam zivi, nomazgājam, attīrām no zvīņām un iekšām. Atdaliet galvu un spuras.
5. Sagrieziet apmēram 1 cm biezās šķēlēs pāri zivs liemenim. Kārtējo reizi noskalojam no zvīņu un asiņu paliekām.
6. Mēs ņemam tāda diametra krūzi, lai iegūtie gabali būtu divās rindās. Viegli sakratiet burkas saturu un ielejiet krūzē apmēram trešdaļu.
7. Mēs saliekam gabalus aplī divās rindās.
8. Vēlreiz sakratot, atlikušo daļu ielej zivju rindās.
9. Pārkaisa ar iestatītajiem pipariem.
10. Nomizojiet un sagrieziet visu sīpolu plānos - līdz 1 mm - pusgredzenos. Mēs izklājam sarkanās un baltās šķirnes, kas sajauktas virs visas iegūtās kompozīcijas.
11. Nedaudz piespiediet ar rokām, lai iesūktos etiķī.
12. Ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes.

Gardēžiem piedāvājam pagatavot brekšu baliku mājās. Recepte ir arī vienkārša, taču aizņem kādu laiku.

Sastāvdaļas. Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• Svaigi brekši - 2 zivis, katra apmēram 2 kg.
• Cukurs - parastās smiltis - 20 grami.
• Rupja galda sāls - 250 - 300 grami.
• Garšvielas:
• malti melnie pipari - 30 grami;
• lauru lapa - 10 lapas;
• smalki malti sarkanie karstie pipari - 10 grami.
• ¼ citrona.
• Smalki sasmalcināts ledus - 400 grami.

Papildus produktiem jums būs nepieciešama arī neilona virve, marle un sālīšanas tvertne ar tilpumu līdz 10 litriem.

Ēdienu gatavošana. Pati procedūra prasīs uzmanību un pacietību:

1. Attīrām brekšus no zvīņām, izmazgājam. Atdaliet galvu ar žaunām, asti un spurām. Uzmanīgi nogrieziet gar grēdu līdz mugurkaulam. Tad vienā pusē sagriežam ribu kaulus un izklājam zivis. Ne mazāk uzmanīgi izņemam iekšpuses. Īpašu uzmanību pievēršam žultspūšļa izņemšanai: zivīm tas nevar tikt bojāts. Rūpīgi izskalojiet no asinīm, iekšējo orgānu paliekām un noņemiet plēvi.
2. Gaļu sagriežam pilnā dziļumā līdz pašai ādai, savukārt vēlams to nesabojāt. Šķēles platums ir no 3,5 cm līdz 4 cm.
3. Šādi sagatavotās zivis noliek uz tīras drānas. (To pašu darām ar otro eksemplāru).
4. Bļodā sajauc sāli, cukuru un visas garšvielas. Visu labi samaisa.
5. Mēs ņemam sagatavoto trauku sālīšanai un ielej maisījumu apakšā ar 1 mm slāni. Apkaisiet tikai nedaudz citrona sulas, lai iegūtu garšu.
6. Liekam pirmo zivi. Mēs to piepildām ar sāls-cukura sastāvu. Vienmērīgi izklājiet pusi lauru lapu un pēc tam uzklājiet vienu kārtu smalki sasmalcināta ledus. Izspiediet dažus pilienus citrona sulas, lai iegūtu harmonisku garšu.
7. Virsū liek otru brekšu.
8. Atkārtojam procesu un nospiežam ar ne īpaši smagu – apmēram puskilogramu – apspiešanu.
9. Liekam diezgan aukstā telpā (iespējams ledusskapī, ja iekļūst) apmēram 0 grādu temperatūrā.
10. Pēc 5 dienām izņemiet zivis no trauka, noskalojiet to ūdenī no pārējā maisījuma.
11. Tad liekam zem tekoša ūdens mērcēšanai un turam 3 - 4 stundas. Sāļuma pakāpi var pārbaudīt pēc parauga.
12. Tiklīdz šķiet, ka gatavība ir apmierinoša, zivis ir jāizņem, jānosusina ar tīru drānu un jādodas uz pēdējo posmu.
13. Ņem 2 kaprona virves gabalus, katrs 15 cm.No viena cilpas gala zivi satver aiz astes, bet otrā galā piesien pie galvenās virves un izkārt. Otrais ir sakārtots tādā pašā veidā.

Abi baliki ir ietīti marlē, lai izvairītos no mušu bojājumiem.

Olu želeja, vienkārša recepte

Apse baliks izrādās tikpat bagāts kā ide balyk. "Yazevsky" balika recepte maz atšķiras no "Zherekhovsky" receptes.

Aprakstītā gatavošanas metode ir visekonomiskākā un ātrākā.

Sastāvdaļas.Šajā gadījumā komponentu būs vēl mazāk nekā asp balyk:

• 1 zivs - 1,5 - 1,8 kg.
• Rupji malta galda sāls - 200 grami.
• Cukurs - 15 grami (pēc izvēles).
• ¼ citrona (arī ne visiem).

Ēdienu gatavošana. Sālīšanas procedūra ir šāda:

1. Sajauc sāli un cukuru.
2. Nomazgājam un notīram zivju zvīņas.
3. Atdaliet zivs galvu, spuras un asti.
4. Tālāk nogriež gar muguru no galvas līdz astei līdz grēdas pamatnei.No vienas puses izgriež ribu kaulus un turpini griezt līdz pašam vēderam, veidojot "slāni". Ar zivju žultspūsli jārīkojas ļoti uzmanīgi. Ir svarīgi novērst žults nokļūšanu uz gaļas.
5. Mēs noņemam iekšpuses. Mēs pilnībā nomazgājam to paliekas un asiņu atlikumus, uzmanīgi noņemam plēvi.
6. Žāvēt no mitruma.
7. Mēs aizmigām ar iegūto maisījumu. Apkaisa ar burtiski pāris - trīs pilienus citrona sulas. Tad ieliekam ledusskapī un ar nelielu atsvaru nospiežam uz leju.
8. Nākamās dienas vakarā zivi izņem, nomazgā no cukura-sāls maisījuma un mērcē ūdenī uz apmēram 1 stundu.
9. Noslaukiet sausu, aptiniet ar marli un palieciet zem tekoša gaisa. No rīta baliks būs gatavs.

Un kā jūs mājās gatavojat zerikh, ide, brekšus? Dalieties komentāros.