Kafija ir Zemes iedzīvotāju iecienītākais dzēriens. Šeit sākas daudzu krievu rīts. Dažiem cilvēkiem patīk šķīstošā kafija, citiem patīk pagatavota kafija. Daži cilvēki dod priekšroku graudus samalt paši un gatavot turkā. Ko lai saka, tā ir gaumes lieta. Un patiesie šī dzēriena pazinēji dod priekšroku dzert dārgāko kafiju pasaulē, godinot modi un iedibināto kafijas cienītāja tēlu. Kādas šķirnes ir vispopulārākās starp tiem, kurus interesē šis jautājums?

Pieci labākie

Faktiski ir tikai divas galvenās kafijas šķirnes - Arabica un Robusta. Tiek uzskatīts, ka pirmajam ir smalkāka garša, un tas satur mazāk kofeīna, salīdzinot ar Robusta. Otrais, lētāks, rūgts un skābs, satur vairāk kofeīna. Pasaulē visizplatītākā ir arabika. Cik maksā kafija? Kā tiek noteikta tā cena? Dosim tikai dažus datus, sava veida dārgas kafijas hītu parādi.

Piektā vieta

Piekto vietu šajā sarakstā ieņem Blue Mountain, kafija, kuras kilograma cena sasniedz pat 90 dolārus. Tas ir ražots Jamaikā un ir slavens ar savu maigo garšu bez rūgtuma piezīmēm. To izmanto kā pamatu slavenā Tia Maria liķiera pagatavošanai.

Ceturtā vieta

Ceturtā - "Fazenda Santa Ines". Tas sasniedz pat 100 dolārus par kilogramu. To ražo Brazīlijā (Minas Gerais) ar rokām. No citiem tas atšķiras ar ogu un karameļu saldo garšu.

Trešā vieta

Trešā ir Saint Helena kafija (tur ir sala, kas slavena ar to, ka Napoleons tur atradās trimdā). Tas ir izgatavots no tiem pašiem Arabica augļiem, kas tomēr aug tikai šajā vietā. Kafija ir slavena ar savu smalko augļu pēcgaršu.

Otrā vieta

Otrajā vietā mūsu šlāgerparādē ir “Esmeralda”, dārgākais kafijas veids, kas iegūts tradicionālā, uzsveram, apstrādē. Cena par kilogramu sasniedz 200 dolārus! To ražo Panamas kalnos, tās rietumu daļā. Tam ir oriģināla garša, kas, domājams, ir rūpīgas ražas novākšanas un vēsa klimata rezultāts.

Vai visdārgākā kafija ir izgatavota no ekskrementiem?

Un visbeidzot, “vērtīgākais” ir “Kopi Luwak”. Jūs varat tulkot pirmo vārdu kā faktiski kafiju. Otrais vārds ir dzīvnieka vārds, pateicoties kuram parādās visdārgākā kafija pasaulē. Fakts ir tāds, ka tas tiek “ražots”, izmantojot Āfrikas palmu civetu ļoti neparastā veidā. Dzīvnieki ( izskats kas atgādina vāveres) ēd kafijas koka ogas. Tālāk viss iziet cauri civetas zarnām, kamēr kafijas pupiņas paliek nesagremotas.

Pasaulē dārgākā kafija nāk no Indonēzijas. Viņa plantācijas atrodas Javas un Sumatras salās. Šo plantāciju lauksaimnieki nogatavojušos augļus ievāc tradicionālā veidā. Pēc tam tos izbaro civetkaķiem, kuri tiek turēti īpašos iežogojumos. Dzīvnieki tos ēd ar prieku. Tad, kad pašas kafijas pupiņas iznāk kopā ar ekskrementiem, tās notīra, mazgā un žāvē. Vēlāk viegli apcep.

Pasaulē dārgākā kafija, kas iegūta Indonēzijas civetkaķu dzīves rezultātā, ir slavena ar savu ļoti maigo aromātu. Dabīgie fermenti piešķir tai īpaši maigu garšu. Mazumtirdzniecības cena par tasi šī dzēriena var sasniegt pat 50 USD. Un kilograma izmaksas ir līdz tūkstotim.

Ierobežots piedāvājums

Katru gadu kafijas tirgos nonāk tikai aptuveni piecsimt kilogramu Kopi Luwak pupiņu. Tāpēc viņš ir tik novērtēts. Tas viss ir par retumu un elitārismu, un, protams, garšu. Ar kādiem epitetiem pārdevēji un ražotāji izceļ šīs kafijas nopelnus: karameļu, ķiršu garšu, dievu dzērienu, ar vaniļas un šokolādes aromātu. Jebkurā gadījumā šis ir augstākās klases dzēriens, kas noteikti ir ļoti pieprasīts dedzīgāko kafijas dzērāju vidū, tāpat kā viss elitārais un retums.

Vēsturiskā perspektīva

Ir pat leģenda par šī "dievu dzēriena" izcelsmi. Ir teikts, ka koloniālajos laikos stādītāji aizliedza strādniekiem ņemt kafijas pupiņas no plantācijām to augsto izmaksu dēļ. Tad cilvēki sāka vākt kafiju no zemes, kas īpaši apstrādāta ar civetēm (to vairs nebija iespējams pārdot). Graudi tika mazgāti, žāvēti un samalti. Mēs uzvārījām šo kafiju un dzērām. Tad viens no baltajiem stādītājiem pamēģināja šo dzērienu nabagiem. Pārsteigts par smalko garšu, viņš sāka reklamēt produktu tirgū. Kopš tā laika “Kopi Luwak” iepriecina dzērienu cienītājus ar savu unikālo garšu.

Starp citu, piemēram, Vjetnamā ir analogs slavenajam “Luwak” - kafijai ar nosaukumu “Chon”. Tas ir lētāks un izgatavots līdzīgā veidā. Tiek uzskatīts, ka šāda veida kafijai ir vēl izteiktāka garša no pupiņām, kas apstrādātas ar vietējās šķirnes dzīvnieku fermentiem.

Āfrikas civeta

Tādējādi galvenais dārga produkta ražotājs ir pati civeta. Dzīvnieks pieder tai pašai ģimenei ar mangustu un pat pēc izskata atgādina to. Lai gan savos paradumos tas ir vairāk kaķis. Civeta lielāko dzīves daļu pavada kokos. Tāpat kā kaķis, viņa zina, kā iebāzt nagus savos spilventiņos. Vietējie iedzīvotāji civetes bieži pieradina, un viņi labi saprotas ar cilvēkiem: dzer pienu, dzīvo mājās, atsaucas uz iesaukām, regulāri ķer grauzējus, guļ pie saimnieka kājām, vispār pārvēršas par mājdzīvniekiem. Šis dzīvnieks tiek izmantots arī kā muskusa avots, ko izmanto smaržu rūpniecībā. Un, protams, elites kafijas ražošanai.

Viņi saka, ka vislabākais nāk no savvaļas civetēm, kas naktī ielīst plantācijās. Un no rīta zemnieki kā pateicību no dzīvniekiem savāc ekskrementus zem kafijas krūmiem kā izejvielu "dievu dzēriena" ražošanai. Katra civete dienā var apēst līdz vienam kilogramam kafijas ogu. “Pie izejas” tas var dot tikai līdz piecdesmit gramiem apstrādātu graudu. Jāteic, ka civetes ēd arī dzīvnieku barību, nevis tikai ogas. Pieradināto cibetu uzturā ietilpst, piemēram, vistas gaļa. Tie ir nakts dzīvnieki. Un tie parasti nevairojas nebrīvē. Cita starpā dzīvnieki var ražot fermentu, kas kafijas cienītājiem tik ļoti patīk, tikai sešus mēnešus. Pārējā laikā viņi tiek turēti “izšķērdēti” vai pat palaisti savvaļā, lai nebarotu velti. Un tad viņus atkal noķer.

Jauns vārds kafijas ražošanā

Šobrīd, pēc dažām ziņām, civetes ir zaudējušas plaukstu ziloņiem, no kuru ekskrementiem, izrādās, Taizemē tiek ražota arī elitāra kafija. Tehnoloģija ir līdzīga, taču šāda veida kafiju sauc par “Black Tusk”! Labu apetīti visiem!

Kafiju mīl visi: vīrieši un sievietes, eiropieši un aziāti, jauni un veci, sabiedrības elite un nabadzīgie. Tomēr ir viegli pieņemt, ka bagāti un ļoti bagāti cilvēki dod priekšroku pavisam cita līmeņa dzērienam nekā vidusšķiras un nabadzīgie pārstāvji. Un, protams, šī ir pupiņu kafija, jo tikai tā saglabā visu garšu un aromātu labākās šķirnes no visiem pasaules virzieniem. Dosim vaļu zinātkārei un uzzināsim, kuras pupiņas kafijas tirgū tiek novērtētas visaugstāk un kāpēc.

Kāpēc graudi ir labāki?

• Augstas kvalitātes dzērienu, kas saglabā visas garšas un aromāta nokrāsas, var iegūt tikai no svaigi maltām kafijas pupiņām. Šī iemesla dēļ . Lietojot labu kafijas automātu, pupiņas ieber iekārtā, kur tās uzreiz sasmalcina un uzvāra.

• Kafijas pupiņu kvalitāti ir vieglāk novērtēt vizuāli. Izmērs, krāsa, smarža. Pamatojoties uz šīm īpašībām, eksperti var viegli noteikt atbilstību šķirnes īpašībām. Ir gandrīz neiespējami noteikt, kas kalpoja par izejvielu kafijas pulvera pagatavošanai.
• Kafijas pupiņas tiek uzglabātas labāk, ilgāk saglabājot to izsmalcināto aromātu. Šim nolūkam jums nav jāizmanto hermētisks konteiners. Pietiek ar to, ka vieta ir sausa un bez svešām smakām.

Šo un dažu citu iemeslu dēļ augstākās kvalitātes šķirnes tiek pārdotas tikai pupiņu veidā un ir daudz dārgākas nekā maltā kafija.

Pēc noklusējuma šķīstošo dzērienu nevar klasificēt kā “luksusu”.

Elitārās šķirnes

Kafijas garša ir atkarīga no daudziem apstākļiem: klimata, kurā tā tiek audzēta, augsnes un ūdens īpašībām. Tāpēc, kā likums, tiem ir raksturīga īpaša ģeogrāfiska “atsauce”. Turklāt luksusa preču īpašības nosaka apstrādes īpatnības un nestandarta graudu izsijāšana. Daudzas šādas preces ir ierobežotas, kas arī ietekmē cenu. Kuras šķirnes ir visdārgākās un kādas ir to īpašības?

Melnais ziloņkauls

Kafija ar šo nosaukumu (tulkojumā kā Black Ivory) tiek uzskatīta par visdārgāko pasaulē. To ražo vienā fermā, kas atrodas Taizemē.

Gadā pārdošanā nonāk tikai 3-4 centneri kafijas pupiņu.

Šīs unikālās, ļoti retās šķirnes iegūšanas metode ir ļoti eksotiska. Kafijas koka (Thai Arabica šķirne) augļi tiek izbaroti ziloņiem. Tad nesagremotie graudi, kas izgājuši cauri gremošanas trakts milzu, rūpīgi nomazgā, žāvē un apcep. Produkta raža ir neliela. Izbarojot ziloni aptuveni 30 kilogramus kafijas ogu, var iegūt tikai vienu kilogramu elitāras pupiņu. Šī kilograma izmaksas svārstās no viena līdz pusotram tūkstotim Amerikas dolāru.

Dzēriena no Black Ivory maigā garša tiek uzskatīta par atsauci. Tam pilnībā trūkst raksturīgā rūgtuma, bet tajā pašā laikā atklājas pārsteidzoši spilgts aromāts ar garšvielu un eksotisku augļu notīm, karameles un pavasara ziedu notīm.

Kopi Luwak

Otra dārgākā šķirne tiek ražota līdzīgā veidā. Pazemē raudzē tikai kafijas pupiņas gremošanas sistēma mazie dzīvnieki - civeta kaķi (vietējais nosaukums ir Luwak, kas deva nosaukumu šai īpašajai kafijai).

Izcelsmes reģions: Indonēzija, Filipīnas, Java, Sulavesi un Sumatra. Bet līdzīgas fermas jau parādījušās Indijā un Ķīnā. Šajās fermās dzīvnieki tiek turēti nebrīvē, un tur saražotā produkcija ir nedaudz lētāka.

Visaugstāk novērtētā suga ir Kopi Luwak, kas iegūta, izmantojot savvaļas civetkaķus. Izmaksas ir aptuveni 600 ASV dolāru par 0,5 kilogramiem mazgātu, žāvētu un grauzdētu graudu. Raksturīgo garšu raksturo kā šokolādi ar izteiktu riekstu noti.

Katru gadu tirgū nonāk ne vairāk kā 5 centneri šīs šķirnes kafijas.

Hacienda La Esmeralda

Šī vērtīgā šķirne nāk no Panamas un tiek audzēta Baru kalnos. Pikanto, bagātīgo garšu nosaka vairāku faktoru kombinācija: neparasta vulkāniska augsne, ideāls plantācijas augstums virs jūras līmeņa un īpašs kafijas koka veids (tos sauc par Esmeraldu). Izsmalcinātā garša tiek saglabāta, pateicoties zemai grauzdēšanai. Kafijas koku augļus saimniecībā ievāc ar rokām, izvēloties tikai labākos, gatavus, bez defektiem.

Šāda stingra ideāli augstas kvalitātes izejvielu izvēle nodrošina augstākās klases produktu, kas katru gadu kafijas izsolēs sadārdzinās. Arī tā garša ir īpaša: tajā ir garšvielu, svaigu augļu un šokolādes notis.

Lai izvairītos no viltojumiem, jums vajadzētu iegādāties luksusa kafijas tikai specializētos veikalos vai no uzticamiem, uzticamiem piegādātājiem.

Geiša

Pavisam nesen, 2003. gadā, šī apbrīnojamā šķirne kļuva par īstu kafijas atklājumu. Tā izsmalcinātā garša ir savaldzinājusi gardēžus visā pasaulē. Tas ir ļoti mīksts, delikāts un izsmalcināts. Tas satur citrusaugļu un ogu nokrāsas, kas apvītas svaigās ziedu notīs.

Šķirne tiek audzēta Panamas un Kostarikas kalnu reģionos. Neskatoties uz jaunību, šī kafija vairākkārt ir uzvarējusi dažādos nopietnos konkursos.

Zilais kalns (JMB)

Zinātāji atzīst šīs šķirnes garšu kā ideāli sabalansētu: tā tik harmoniski apvieno saldumu, rūgtumu un. Aromātā atklājas gatavu, sulīgu nektarīnu, piparu un šokolādes notis, un pēcgaršā ir izteikta riekstu sajūta. Šī garšas pilnība izskaidrojama ar īpašiem klimatiskajiem apstākļiem: specifiskas augsnes, jūras vēja un stādījumu augstuma kombinācija.

Šo arabikas veidu audzē Jamaikā, kalnu nogāzēs. Šķirne ir parādā savu nosaukumu kalnu grēdas augstākajai virsotnei - Zilajam kalnam.

Interesanta iezīme ir nemainīga garša no ražas līdz ražas novākšanai. Konsekvence tiek panākta ar stabiliem klimatiskajiem apstākļiem.

Tirgū to piegādā nevis maisos, bet gan oriģinālās mucās, kuras tiek ražotas speciāli šim nolūkam. Ik gadu saražotās kafijas apjoms ir ierobežots – pārdošanā nonāk tikai aptuveni 15 tonnas. Preces autentiskumu aizsargā atbilstības sertifikāts.

Yauco Selecto AA kafija

Starp elites šķirnēm šī šķiet gandrīz pieejama. Kafijas izsolēs 500 gramu cena ir aptuveni 25 USD. To audzē apgabalos ar augstu nokrišņu daudzumu māla augsnē: Kordiljerās, Puertoriko. Garša tiek raksturota kā riekstu, garšvielu un šokolādes kombinācija.

Žaks Birds

Arī Brazīlija šajā kafijas konkursā nepalika malā. Eksotiskā šķirne Jacques Bird ir saistīta ar slaveno Kopi Luwak un Black Ivory. Vienīgais apstrādes starpelements šeit ir pērļu vistām līdzīgais vietējais putns Jacu. Putni knābā kafijas ogas, bet nespēj sagremot pupiņas. Kafija, kas dabiski iziet no gremošanas trakta, tiek mazgāta, žāvēta un grauzdēta.

Šī dzēriena īpašajā garšā ir rupjmaizes, melnās melases, augļu un riekstu notis. Katru gadu plantācija saražo ne vairāk kā 1,5-2 tonnas specifisku kafijas pupiņu.

Kona kafija

Havaju salas arī audzē savu elites kafiju. Arabika šeit aug vulkāniskās nogāzēs šim kokam īpaši labvēlīgos klimatiskajos apstākļos. Šī šķirne, kas ir plaši pazīstama visā pasaulē un ir diezgan dārga, salā tiek audzēta kopš 1820. gadiem.

Dzēriena garšā atklājas vīna notis, ko iekrāso garšvielu aromāti. Gardēži visā pasaulē atzīst Havaju Arabica kafijas unikalitāti un augstāko kvalitāti.

Sikspārnis

Pēdējā šķirne, kurai šajā rakstā pievērsta uzmanība. To audzē augstu kalnos, Kostarikas dienvidrietumu reģionos. Ražotājs ir vienreizēja Cofea Deversa zemnieku saimniecība. Šīs plantācijas kafijas unikalitāte ir tāda, ka pupiņas izvēlas sikspārņi! Mazie dzīvnieki nespēj norīt kafijas ogas veselas, taču viņiem ļoti patīk garšīgs mīkstums. Lai ēstu, viņi iekož mizu un izsūc sulu. Pateicoties ožas un garšas receptoru īpašajai jutībai, sikspārņi izvēlas tikai labākos augļus.

Šīs peļu “izvēlētās” ogas ļauj nožūt uz koka, pēc tam savāc, notīra un izžāvē. Šī kombinētā žāvēšana apvienojumā ar īpašo mazo saldummīļu selektivitāti ļauj iegūt pilnīgi unikālu dzēriena garšu ar kokosriekstu piena, garšvielu un augļu notīm.

Pēcgaršā gardēžus iepriecinās ar riekstu un šokolādes notīm. Šī kafija nav visdārgākā pasaulē, taču tās garša ir patiesi unikāla.

Protams, rakstā nav aprakstītas visas dārgās premium kafijas šķirnes, jo to ir diezgan daudz. Patiesi dzēriena pazinēji par savām iecienītākajām pupiņām ir gatavi izlocīt ievērojamas summas, un tas ir saprotams. Diemžēl lielākajai daļai cilvēku smalkas un retas kafijas šķirnes joprojām ir nesasniedzama greznība.

Salīdzinoši mazais kafijas izplatības laukums uz mūsu planētas, ražas atkarība no laika apstākļiem un kafijas stādījumu neaizsargātība neveicina kafijas cenu kritumu. Pienācīgas kvalitātes dabīgie graudi vienmēr ir bijuši par augstām cenām. Kāda ir visdārgākā kafija pasaulē?

Kopi Luwak nav pati dārgākā kafija!

Kafija, kas maksā visvairāk? Uzdodot šo jautājumu jebkurai meklētājprogrammai, jūs saņemsit daudzas saites uz rakstiem par moderno Kopi Luwak šķirni. Tai popularitāti papildināja laba filma ar Robertu de Niro, kurā šķirne tiek dēvēta par dārgāko pasaulē. Tomēr, kā tas bieži notiek, reputācija pilnībā neatbilst realitātei.

Dārgākā kafija pasaulē ir Black Ivory šķirne no Taizemes. Tās izmaksas ir aptuveni 80 tūkstoši rubļu par 1 kg, kas ir divreiz lielāka par Kopi Luwak cenu.

Kā tiek ražota visdārgākā kafija

Skaidrs, ka tik augstajai graudu cenai ir jābūt pamatotiem iemesliem. Kādi noslēpumi slēpjas Black Ivory šķirnes (tulkojumā kā “Black Ivory”) ražošanā?

• Taizemes ziemeļos, uz robežas ar Laosu, atrodas kafijas ferma ar nosaukumu Black Ivory Coffee. Tas pieder kanādietim Bleikam Dinkinam.
• Šeit audzē Taizemes arabiku; Taizemes arabikas koki plaukst siltā un mitrā klimatā.
• Kafijas fermā bez divkājainajiem strādā arī četrkājainie darbinieki. Tie ir ziloņi, un viņiem ir uzticēta vissvarīgākā un atbildīgākā darba daļa.
• Pēc nogatavojušos kafijas ķiršu noplūkšanas tie tiek izbaroti ziloņiem. Augļi tiek daļēji raudzēti dzīvnieka gremošanas traktā un pēc tam dabiski izdalās.
• Ogas savāc, mazgā, žāvē un apstrādā. Iegūtos graudus sauc par šķirni “Blake Ivory”.
• Black Ivory ir pārsteidzoši gluda garša. Fermentācijas procesā ziloņa vēderā tradicionālais kafijas rūgtums pilnībā izzūd. Var baudīt bagātīgu un košu kafijas buķeti, ar augļu, garšvielu un ziedu aromāta notīm, ar vieglu karameļu saldenu noti. Šī garša tiek uzskatīta par kafijas ideālu, kas dabiskos apstākļos ir vienkārši nesasniedzama.
• Black Ivory augstās izmaksas ir izskaidrojamas ne tikai ar tās apstrādes īpatnībām, bet arī ar ļoti mazo pupiņu skaitu, kas nonāk tirgū. Šī šķirne ir patiešām reta. Lai iegūtu 1 kilogramu raudzētu pupiņu, zilonim ir jāizbaro vairāk nekā 30 kg kafijas ogu.
• Saimniecība saražo tikai 300 līdz 400 kg kafijas gadā.
• Krievijā īstu Black Ivory ir grūti atrast. Oficiāli kafija tiek izplatīta Anantara viesnīcās un tāda paša nosaukuma rezervātā. Visas tirdzniecības vietas atrodas Taizemē. Cena 1 kg – 1100 ASV dolāri. Dažreiz Krievijas kafijas veikalos parādās vairāki kilogrami šī kafijas brīnuma, taču šo kafiju ir vieglāk iegādāties pēc pasūtījuma.

8% no Black Ivory pārdošanas peļņas nonāk īpaši izveidotā ziloņu aizsardzības fondā.

Top 5 dārgākā kafija pasaulē

Šķirne ar nosaukumu “Black Tusk” ir unikāla, reta un ļoti dārga kafija, kuru ir diezgan grūti atrast un iegādāties.

Tiem, kas vēlas pievienoties elites šķirņu klubam, esam izveidojuši sarakstu ar dārgākajām kafijas šķirnēm, kuras var iegādāties mūsu valstī. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai 5 visdārgākās šķirnes no lētākajām līdz dārgākajām.

Šķirne Geiša (Geiša)

Cena no 10 līdz 11 tūkstošiem par 1 kg grauzdētu graudu.

Šķirnes vēsture ir diezgan interesanta. Tās izcelsme joprojām ir neskaidra. Daži pētnieki apgalvo, ka stādi ņemti no Etiopijas, no Gešas ciema, no kurienes cēlies nosaukums. Tomēr nekas līdzīgs šai šķirnei mūsdienu Etiopijā neaug.

Aktīva interese par geišu aizsākās divdesmitajā gadsimtā, kad zemnieki 2010. gadā DienvidamerikaŠķirne tika uzskatīta par izturīgu pret rūsu, tradicionālo kafijas koku postu. Geiša neattaisnoja cerības, turklāt viņa izrādījās ārkārtīgi kaprīza un nevēlējās pierast pie līdzenā klimata, kurā viņi mēģināja viņu iesakņot. Atlase tika pamesta.

2003. gadā Hacienda La Esmeralda kafijas fermas īpašnieks no Panamas savā īpašumā atklāja vairākus šīs šķirnes kokus un tajā pašā gadā uzvarēja prestižā kafijas konkursā ar šīm pupiņām. Viņi saka, ka viens no ekspertiem iedzēris malku šīs kafijas un iesaucās "Dievs tasītē", rupji tulkojot: "Dievišķīgs!"

Pēc tam sākās Geišas uzvarošais gājiens apkārt pasaulei. Kafijai ir ļoti izteiksmīga un tīra buķete, kurā var atpazīt citrusu, ličī ziedu, laima un pat ogu nokrāsu notis. Garša ir maiga, aptveroša, ar ilgu un maigu pēcgaršu.

Šķirni audzē ne tikai Panamā. Ir zināmas vairākas geišu plantācijas. Visdārgākā ir šķirne no tās pašas Hacienda La Esmeralda. Aptuvenā cena ir 11 tūkstoši rubļu par 1 kg kafijas. Pārdots ar zīmolu La Esmeralda.

Kostarikas ekvivalents ir nedaudz lētāks. To pārdod ar zīmolu Geisha un maksā apmēram 10 tūkstošus rubļu par 1 kg graudu.

Geisha šķirne ir daudzu prestižu konkursu uzvarētāja un tiek uzskatīta par nozīmīgāko atklājumu 21. gadsimta kafijas vēsturē.

Šķirne Blue Mountain (Jamaika)

To dažreiz apzīmē ar akronīmu JBM.

Cena – 27 tūkstoši rubļu par 1 kg graudu.

Kafija tiek audzēta Javas salas sirdī, kalnu grēdas nogāzēs. Galvenā virsotne tiek saukta par Zilo kalnu. Viņš šķirnei deva nosaukumu.

Klimatisko faktoru kopuma - augstums virs jūras līmeņa, augsnes sastāva un jūras vēja - kombinācija piešķir kafijai īpašu garšu. JBM pušķis tiek uzskatīts par izsmalcinātāko pasaulē. Tas ir slavens ar trīs galveno garšu līdzsvaru - skābumu, rūgtumu un saldumu. Tā pēcgaršā jūtamas ilgstoši noturīgas riekstu notis, un buķetē skaidri jūtams gatavu nektarīnu aromāts.

Vēl viena šķirnes iezīme ir tās stabilā kvalitāte. Pastāvīgs klimats bez pēkšņām temperatūras un spiediena izmaiņām ļauj iegūt graudus ar plānotajām garšas īpašībām.

Jamaikas Blue Mountain audzē ierobežotā daudzumā, aptuveni 15 tonnas gadā.

Ja nolemjat iegādāties Blue Mountain kafiju, esiet uzmanīgi. Pasaulē šo šķirni audzē vairākos citos reģionos. Bet unikālu dabas apstākļu trūkums noved pie garšas buķetes zuduma.

Lai apstiprinātu autentiskumu, iegādājoties Blue Mountain kafiju, Jamaikas valdība izsniedz atbilstības sertifikātu.

JBM tirgū tiek piegādāts nevis maisos, kā visas citas šķirnes, bet gan speciāli šim nolūkam izgatavotās mucās.

Šķirne Blue Mountain (Jamaika) tiek uzskatīta par visgardāko pasaulē.

Šķirne Jacquou Bird no Brazīlijas

Maksā apmēram 28 tūkstošus rubļu par 1 kg grauzdētu graudu.

Viena no retākajām un eksotiskākajām šķirnēm nāk no Brazīlijas dienvidaustrumiem.

Kopš aptuveni pagājušā gadsimta 60. gadiem kafijas plantācijas Kamotsim Estate fermā ir kļuvušas par īstu platformu apkārtnes dabiskās ainavas atjaunošanai. Šeit audzē kafijas kokus kopā ar citiem augļiem un meža sugas, un kopšana tiek veikta tikai ar organiskām metodēm.

Pateicoties šai pieejai, tiek atjaunota ne tikai auglīgā augsnes slāņa kvalitāte, bet arī teritorijas fauna. Viena no neparedzētajām sekām bija aktīva putnu audzēšana no šķirnes, ko vietējie sauc par Žaku. Tie ir nedaudz līdzīgi mūsu pērļu vistām, pat pēc krāsas un apspalvojuma.

Kafijas ogu nogatavošanās laikā putni ar nepacietību mielojas ar tām, izpostot veselus kokus. Ilgu laiku putni tika uzskatīti par augstprātīgiem iebrucējiem un pat kaitēkļiem.

Pašreizējais saimniecības īpašnieks nolēma mainīt pieeju problēmai. Tagad putni kļuvuši nevis par kaitēkļiem, bet kafijas ogu lasītājiem. Ogu mīkstumu sagremo putni, un graudi izdalās dabiski. Stādījumu īpašnieks var savākt tikai daļēji raudzētus graudus, kas attīrīti no mīkstuma, tos mazgāt un žāvēt.

Jacques Bird kafijai ir izteikta riekstu garša, ar rupjmaizes piezīmēm, eksotiskiem augļu akcentiem un patīkamu melnās melases aromātu. Šī ir viena no retākajām kafijām, tāpēc tās cena ir augsta. Gadā tiek saražotas apmēram 1,5-2 tonnas.

Jacques Bird kafija ir daļēji raudzēta un attīrīta vietējās šķirnes putnu kuņģī.

Šķirnes sikspārnis, Kostarika

Izmaksas - 30 tūkstoši rubļu par 1 kg grauzdētu pupiņu.

Kostarikas dienvidaustrumu augsto plato atrodas kafijas ferma Cofea Deversa. Pats saimnieks savu īpašumu labprātāk dēvē par kafijas dārzu.

No paaudzes paaudzē plantāciju tuvumā mītošā sikspārņu populācija mielojas ar gatavām kafijas ogām.

Dzīvnieks nevar norīt veselu ogu, tāpēc peles tikai sakož ādu un izsūc saldo mīkstumu.

Uz kokiem paliek tikai čaumalā esošie graudi. Viņiem tiek dotas vēl dažas dienas, lai tie izžūtu. dabas apstākļi, pēc tam noņem no koka, notīra, vēlreiz izžāvē un tiek iegūta unikāla kafijas šķirne - Sikspārnis.

Pārsteidzošā garša tiek panākta, apvienojot divas žāvēšanas metodes - sauso un mitro, kā arī precīzu graudu atlasi. Fakts ir tāds, ka sikspārņiem ir ļoti jutīgs maņu un ožas aparāts, un viņi ēdienreizēm izvēlas tikai labākos augļus.

Šīs šķirnes buķete izceļas ar saldenām nektarīna un kokosriekstu piena notīm, garšvielu aromātu un ilgu, daudzslāņainu pēcgaršu, kurā šokolādes un riekstu akcentu nomaina eksotiski augļu nokrāsas.

Gadā tiek savākti ne vairāk kā daži simti kilogramu šīs kafijas.

Sikspārņu kafija tiek pakļauta īpaša veida žāvēšanai, un pupiņu atlasi veic dabiskie gardēži - sikspārņi.

Šķirne Kopi Luwak (Indonēzija)

Izmaksas 25-35 tūkstoši rubļu par 1 kg.

Kopi Luwak ir daļēji raudzēta šķirne. Process notiek civetkaķu gremošanas traktā. Šādi apstrādāti graudi iegūst ļoti maigu šokolādes garšu ar zemesriekstu piegaršu. Fermentācijas process notiek, piedaloties pienskābes baktērijām, kas noārda kafijas pupiņu olbaltumvielas, noņemot mums ierasto rūgtumu.

Kopi Luwak tiek ražots vairākos pasaules reģionos. To audzē Indijā, Filipīnās un pat Ķīnā. Vispopulārākā ir Indonēzijas versija Kopi Luwak, ko audzē Java, Sumatrā un Sulavesi.

Kopi Luwak var iegūt divos veidos. Stādījumos, kur civetes tiek īpaši turētas un barotas ar plūktām kafijas ogām, vai savvaļā, kur dzīvnieki paši izvēlas augļus.

Cenu atšķirība ir atkarīga no audzēšanas reģiona un iegūšanas metodes. Visvērtīgākā savvaļas Kopi Luwak ir Indonēzijas izcelsmes. Tās izmaksas ir vidēji 35 tūkstoši rubļu uz 1 kg grauzdētu pupiņu. Ja jūs pērkat mazās partijās pa 100 gramiem, cena var pieaugt līdz 4700 rubļiem par partiju.

“Zemnieks” Kopi Luwak no Indonēzijas maksās lētāk. Tās vidējā cena ir 23-25 ​​tūkstoši par 1 kg grauzdētu pupiņu.

Zemnieku saimniecībās iegūtā šķirne no citiem reģioniem būs nedaudz pieejamāka. Bet pat šajā gadījumā cena par 1 kg graudu nenoslīd zem 20 tūkstošiem rubļu.

Savvaļas Indonēzijas Kopi Luwak joprojām ir viena no dārgākajām šķirnēm pasaulē. Analogi, kas tiek audzēti citos reģionos, var maksāt ievērojami lētāk.

Kopi Luwak joprojām var saukt par dārgāko kafiju, taču ne pasaulē, bet starp brīvā pārdošanā pieejamām šķirnēm.

Dārgāko kafijas šķirņu tabula

Kafijas šķirnes nosaukums	Aptuvenā cena par 1 kg grauzdētu pupiņu
Geiša (Panama un Kostarika)	10-11 tūkstoši rubļu.
Zilais kalns (Jamaika), JBM	27 tūkstoši rubļu.
Žaks Birds (Brazīlija)	28 tūkstoši rubļu.
Sikspārnis (Kostarika)	30 tūkstoši rubļu.
Kopi Luwak (Indonēzija)	25-35 tūkstoši rubļu.
Melnais ziloņkauls (Taizeme)	75 tūkstoši rubļu.

Ja neesat to redzējis, noteikti noskatieties izcilu amerikāņu filmu ar Džeku Nikolsonu un Morganu Frīmenu galvenajās lomās ar nosaukumu “Until I Play the Box”. Viens no filmas varoņiem, miljonārs un liels snobs, ļoti iecienījis periodiski dzert izsmalcinātu Luwak kafiju – visdārgāko kafiju pasaulē.

Laba diena, draugi.

Nu, turīgi cilvēki to var atļauties. Otrkārt galvenais varonis Es atradu informāciju par to, kā šis dzēriens tiek gatavots, un informēju savu draugu. Viss, kas bija piedāvātajā aprakstā, ir pilnīga patiesība...

Kopumā mēs nepārstāstīsim un neiedziļināsimies sižetā. Koncentrēsimies uz to, kāda veida Luwak kafija tā ir un kā tā tiek iegūta. Izlasiet, ceram, ka būs interesanti!

Indonēzijas Java sala tiek uzskatīta par visas kafijas dzimteni. Jau sen Java un visur audzēja Arabica, Liberica un Robusta. Tomēr iekšā XIX beigas gadsimtā rūsas sēne inficēja visas Javas kafijas plantācijas zemienēs, un saglabājās tikai tie stādījumi, kas atradās vairāk nekā viena kilometra augstumā virs jūras līmeņa.

Visnepretenciozākais kafijas veids izrādījās robusta, kas veido 90 procentus no kopējā Indonēzijā audzētā produkta. Kas attiecas uz Luwak kafiju, tā nav tikai augu izcelsmes!..

Dārgākā kafija pasaulē: kā tiek pagatavota Luwak kafija?

Luwak kafijas rašanās process ir diezgan neparasts. Nē, sākumā viss notiek pēc standarta: ir kafijas koki, uz tiem aug pupiņas - tāpat kā visos citos gadījumos. Tad gatavākās no šīm pupiņām apēd radījums, kuram ir vairāki nosaukumi: palmu civets jeb cauna, civets, punča kaķis.

Pašā Javas salā to sauc par musang vai luwak. Šī ir dzīva "kafijas apstrādes mašīna". Apēstā barība tiek pārstrādāta dzīvnieka organismā, bet kafijas pupiņas netiek sagremotas un izdalās kopā ar izkārnījumiem. Šīs “sašķeltās” pupiņas ir izejviela produktam, kas pazīstams kā Luwak kafija – visdārgākā kafija pasaulē.

Vai esat vīlušies?

Tomēr gardēži iesaka tam nepiešķirt nozīmi. Galu galā galu galā tiek pagatavoti nevis ekskrementi (un paldies Dievam!), bet kafijas pupiņas - apkalpojošā personāla rūpīgi nomazgātas, žāvētas, grauzdētas un iepakotas.

Šādi izskatās Luwak kafijas “avots”.

Tātad Luwak kafijas ražošanā iesaistītajam dzīvniekam ir gandrīz metru garš ķermenis un gandrīz tikpat garš aste. Turklāt šai personai ir izteikta tieksme uz maldināšanu. Runa ir par palmu cauna patērēšanu ar zemu alkohola punšu - no palmu sulas gatavotu misu, ko našķo ar dažādām ogām, arī kafijas ogām.

Musangs Luwaks piekopj bohēmisku dzīvesveidu: pa dienu alās guļ taisno darbu, bet naktīs dodas uz “ražošanu”. Viņi dzers punšu un ēdīs nobriedušas, īpaši gatavas un ļoti aromātiskas pupiņas.

Tātad sākotnējais kafijas pagatavošanas posms no Luwak dzīvnieka ir balstīts uz labāko ogu atrašanu un ēšanu.

Luwak kafija: kā tā tiek pagatavota

Otrajā posmā, kad musangi sagremo pupiņu mīkstumu, graudi paliek neskarti un neskarti, un tie tiek droši izvadīti zarnu kustības laikā. Starp citu, punča kaķu kuņģa sula satur īpašu vielu – cebitīnu, kas noārda kafijas pupiņu olbaltumvielas.

Tas piešķir Luwak kafijai ekskluzīvu garšu ar tikko manāmu rūgtumu un dažādām nokrāsām: no sviesta garšas līdz medus garšai. Speciālisti atzīmē, ka pēc dzēriena izdzeršanas mutē paliek pārsteidzoši patīkama pēcgarša. Garšas bagātību pastiprina īpašā pupiņu grauzdēšanas metode uz lēnas uguns.

Papildus savvaļā atstāto dzīvnieku fekāliju savākšanai ir vēl viena iespēja iegūt Luwak kafijas izejvielas, ražošana tiek izveidota fermās. Šeit musangi tiek turēti nebrīvē, un tie ēd tikai tās pupiņas, kuras viņiem piedāvā zemnieks, nevis tās, kurām parasti pievērš uzmanību, atrodoties savvaļā. Visam pārējam pievienojiet stresu, mazkustīgu dzīvesveidu un virkni slimību, kas rodas saistībā ar šo...

Iepazīstieties: musang ir dzīva un staigājoša kafijas ražošanas “rūpnīca”.

Gardēži atzīmē, ka mākslīgi iegūtais dzēriens kvalitātes un garšas ziņā ir zemāks par vecā veidā ražoto. Tagad jūs zināt, kā tiek pagatavota Luwak kafija.

Luwak kafija

Kad sabiedrība uzzina, ka kafija no Luwak dzīvnieka ir izgatavota no pupiņām, kas iegūtas no izkārnījumiem, neizbēgami rodas jautājums: kurš, nez, izdomāja tās izvilkt no kakām?

Izrādās, ka Holandes Indonēzijas kolonizācijas laikā eiropieši to aizliedza vietējiem iedzīvotājiem savāc kafijas pupiņas no kokiem. Par nepaklausību draudēja bargs sods. Tāpēc aborigēni bija spiesti izmantot civetas kakas, lai pagatavotu uzmundrinošu šķidrumu.

Dzīvnieki, kas gatavo Luwak kafiju, patērē vidēji aptuveni vienu kilogramu ogu dienā. No katra indivīda iznāk aptuveni 50 grami graudu. Maz? Neapšaubāmi. Tas ir iemesls, kāpēc Luwak kafija ir neticami dārga.

Saimniecībā musanga rijība tiek rūpīgi ievērota. Viņi barojas ar augļiem un rīsu putru ar vistu. Kafijas pupiņu plēves, ko dzīvnieki izspļauj, tiek izņemtas no paplātes, lai tie varētu apēst vēl vairāk ogu.

Diemžēl Luwak musangi nebrīvē nevairojas, un tāpēc, lai saglabātu populācijas lielumu, savvaļas dzīvnieki tiek sagūstīti.

Luwak kafija: kur tā tiek ražota?

Tradicionāli no Luwak ekskrementiem gatavota kafija tirgū nonāk no Indonēzijas (no Javas, Sumatras, Bali salām), kā arī no Filipīnām. Daudzi mūsu tūristi neriebjas doties ekskursijās uz fermām, kurās tiek turēti punča kaķi, un izdzert tur tasi dzēriena. Prece tiek pārdota arī lielveikalos, taču daudz dārgāka.

Starp citu, šīs nav visas valstis, kurās tiek ražota Luwak kafija. Tā izdošana ir organizēta arī Vjetnamā un Indijā.

Luwak kafijas ražošana Vjetnamā

Turklāt ir ziņas, ka ražotāji ir iemācījušies atdarināt civetas aromātu, t.i. mākslīgi panākt elegantu dzēriena garšu nepievieno optimismu.

Kā pagatavot Luwak kafiju

Pirmkārt, mēs aprakstīsim, kā vjetnamieši, kuru produkts saņēma augstu novērtējumu no tūristiem, tiek galā ar šāda veida kafijas pagatavošanu.

Vjetnamiešu Luwak kafija tiek pagatavota krūzē. Tās dibenu bagātīgi pārlej ar iebiezināto pienu, tad caur filtru izber maltu kafijas pulveri. Visu konsistenci nospiež ar presi un atkal caur filtru izlej verdošu ūdeni (lai palēninātu procesu).

Mājās vislabāk ir pagatavot kafiju no Luwak dzīvnieka turkā. Daži kafijas cienītāji ir pārliecināti, ka dzēriens ir jālieto tīrā veidā, citiem vārdiem sakot, bez jebkādām piedevām vai cukura.

Citi, gluži pretēji, neiedomājas kafiju kā nesaldinātu. Turklāt saskaņā ar dažām receptēm gatavošanas laikā jāpievieno cukurs. Rezultātā dzēriena garša ir koša, un cēlās kafijas putas labāk saglabājas ar cukuru.

Mājās vislabāk ir pagatavot kafiju no Luwak dzīvnieka turkā.

Gatavošanas laikā varat mēģināt pievienot nelielu šķipsniņu galda sāls. Viņi saka, ka tas padara dzērienu bagātāku.

Kā klasiski pagatavot Luwak kafiju:

• nedaudz sasildiet turku virs uguns;
• tad pievienojiet maltu kafiju. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas un cukuru;
• Turku vēlreiz sasildiet, piepildiet ar ļoti aukstu ūdeni gandrīz līdz augšai un visu samaisiet ar karoti. Jo lēnāk dzēriens tiek pagatavots, jo garšīgāks tas iznāk;
• Pēc putu gaidīšanas noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Pēc tam atkārtojiet procedūru pāris reizes. Jāņem vērā, ka dzēriens nedrīkst vārīties un putas paliek neskartas - pretējā gadījumā kafijas aromāts ātri pazudīs;
• noņemiet putas ar karoti;
• lej kafiju tasītēs (ja viss ir izdarīts pareizi, putas aizņems visu dzēriena virsmu).

Papildus cukuram un retos gadījumos arī sāli Luwak kafijai pievieno garšvielas, alkoholiskie dzērieni, piens. Eksperimentējot ar to kombināciju un daudzumu, var iegūt neiedomājami daudz recepšu. Kafijas pagatavošanai piemērotas garšvielas: kanēlis, kardamons, vaniļa, ingvers, smaržīgie pipari, krustnagliņas un daudz ko citu.

Kā pagatavot Luwak kafiju - receptes

Un tagad par to, kā pagatavot Luwak kafiju, izmantojot gatavas receptes.

"Vidusjūras kafija":

• glāzi ūdens;
• 2 tējkarotes kafijas;
• kakao, kanēlis, anīss - ½ tējkarote katrs;
• ingvera un apelsīna miziņa - katra pa ceturtdaļai.

"Ar kanēli un melnajiem pipariem":

• kafija tiek pagatavota parastajā veidā;
• Turku dibenā kopā ar cukuru uzber šķipsniņu kanēļa un gatavošanas beigās iegūtajā dzērienā iemet piparu graudiņu.

“Ar kardamonu un garšvielām”:

• 1,5 glāzes ūdens;
• 3 tējkarotes kafijas;
• 5 kastes zaļā kardamona;
• ½ krustnagliņas;
• anīsa un ingvera pulveris.

Uz mazas uguns labi sakarsētā katlā pievieno smalki sagrieztu kardamonu, krustnagliņas, pa ceturtdaļkarotei ingvera un anīsa.

Kopi Luwak kafijas iepakojums

Tiklīdz garšvielu aromāts izplatās pa visu virtuvi, lej iekšā kafiju, sajauc ar garšvielām, kratot turku, un pievieno filtrētu ūdeni. Liek uz mazas uguns, pagaidi, kamēr putas uzlec, ideālā gadījumā trīs reizes, ja esi slinks, tad pietiks ar vienu reizi.

Luwak kafijas atsauksmes

Kā atzīst vairums gardēžu, aprakstītais dzēriens izraisa pretrunīgas reakcijas. Ne viss ir patīkami un labi, kas ir dārgi. Tātad, Luwak kafijas atsauksmes:

• meitene vienā no forumiem rakstīja, ka tas, kas viņai vienmēr atturēja no Luwak kafijas iegādes, bija ražošanas oriģinalitāte un viltojumu skaits (un Krievijā tā parasti ir problēma!). Iespējams, iegādājies daudzus materiālus un videoklipus šī tēma. Mana intuīcija mani nepievīla, es nopirku kvalitatīvu produktu. Novērtēja viņu;
• Viņai piebalso puisis, kurš atzīst, ka kafija ir izcila, garša viņu piesaistījusi ar vieglu skābenumu, kas garšu nebojā, bet, gluži otrādi, papildina. Katru dienu šādu dzērienu ir dārgi dzert, bet brīvdienās tas ir pareizi;
• draugu pulciņš nogaršoja kafiju, katrs bija apmierināts. Īpaši uzkrītoši bija tas, ka dzērienam pilnībā trūkst parastajai kafijai raksturīgā rūgtuma. Aromāts ir smalks un patīkams. Vienīgā problēma ir produkta augstās izmaksas;
• cits puisis atzina, ka domā par to, kā var iztērēt tik daudz naudas par kafiju! Kafija! Izrādījās, ka garša ir vairāk nekā neparasta - maiga, un šķietami bezsvara;
• Uzslavas vārdu vidū ir arī kritiski. Ir cilvēki, kas apgalvo, ka Luwak kafija garšo vienkārši pretīgi. Pirmkārt, nedzīvs, otrkārt, izbalējis. Tātad ne visiem...

Cik maksā Luwak kafija?

Luwak kafijas izmaksas ir ne tikai augstas, bet arī ļoti augstas. Kopumā tas svārstās no USD 250 līdz USD 1200 par kilogramu. Nespēja iegūt Luwak kafiju Indonēzijā rūpnieciskā mērogā nosaka tās augsto cenu.

Bet, neskatoties uz augstajām izmaksām, preces tiek izpārdotas ar blīkšķi!

Tie, kas vēlas izmēģināt kaut ko neparastu kafijas dzēriens nesamazinās. Pat Luwak kafijas pārmērīgās izmaksas neaptur entuziastus. Ikviens vēlas saprast, kas viņā ir tik īpašs. Pēc pārbaudes kāds apliecina, ka ir izdomājis, cits tikai izliekas, bet patiesībā neko īpašu tajā neatrod, trešais neslēpj savu īgnumu par izšķērdētu naudu.

Viņi pārdod Luwak kafijas fotogrāfijas elegantā, skaisti noformētā iepakojumā. Nu, protams, dārga prece ir jāprezentē tā, kā pienākas preces prestiža līmenim! Skaistās burciņās, koka kastēs, metalizētos maisos. Iepakots gan 100, gan 1000 gramos.

Un pie mums pērk Luwak kafiju, cena Krievijā, ja tā atšķiras no pasaules cenas rubļos, kardināli neatšķiras. Nu jāsaprot, ka ir uzcenojums gan transporta izmaksu dēļ, gan tālākpārdevēju iejaukšanās dēļ. Tātad par 300 gramu Luwak kafijas iepakojumu (cena Maskavā) jāmaksā nedaudz vairāk par piecarpus tūkstošiem, par 200 gramu iepakojumu - aptuveni pieci tūkstoši.

Ja jums patīk eksperimentēt, noteikti izmēģiniet to.

Un visbeidzot. Internetā ir daudz interesantu video, kurus var brīvi apvienot ar terminu coffee luwak video. Tajos var smelties informāciju par Musang dzīvnieka dzīves aktivitāti un to, kā Indonēzijas mežos tiek vāktas izejvielas. Paldies par uzmanību, tiekamies atkal!

Kā zināms, īsti gardēži ir gatavi maksāt par savu iecienīto ēdienu, kas dažkārt nav iedomājams pēc citu cilvēku standartiem. Tas attiecas arī uz dedzīgiem kafijas cienītājiem, jo ​​dažu šī dzēriena šķirņu pašizmaksa var būt desmitiem reižu lielāka nekā parastajiem veikalā nopērkamajiem. Dārgākā kafija - kas tā ir un kur to ražo? Kādas ir ekskluzīvās Arabica minimālās izmaksas?

Dārgākā kafija pasaulē – Hacienda La Esmeralda (Panama)

Hacienda La Esmeralda kafiju kafijas gardēži ciena kā vienu no labākie skati kafija pasaulē. Šī šķirne tiek uzskatīta par eliti, to audzē un pārstrādā Baru kalnu reģionā, kas atrodas Panamas rietumos.

Šajā reģionā augsne ir aromatizēta ar vulkāniskajiem pelniem un ir labi piemērota kafijas koku audzēšanai. Panamas fermā ražotā kafija tiek uzskatīta par videi draudzīgu un hipoalerģisku.

Pašu saimniecību 1967. gadā kopā ar lielu zemes platību iegādājās kāds zviedru uzņēmējs. Viņa iegādātajā zemē ilgu laiku auga tikai savvaļas kafijas koki, un tikai 20 gadus vēlāk uzņēmēja, vārdā Peters, ģimene nolēma audzēt jaunus stādus. Tieši šeit līdz pat mūsdienām aug ļoti reta bioloģiskā kafija ar oriģinālu garšu, kam ir tāds pats nosaukums kā saimniecībai Hacienda La Esmeralda.

Ne velti Hacienda La Esmeralda tiek uzskatīta par vienu no dārgākajām kafijām pasaulē. Šīs preces vienas mārciņas (apmēram 0,5 kg) izmaksas nepārtraukti pieaug. 2004. gadā kafija tika pārdota izsolē par USD 35/lb, bet 2013. gadā tā bija USD 350 par mārciņu. Šobrīd šīs kafijas iepakojuma izmaksas (gandrīz 3500 rubļu) aptuveni 6 reizes pārsniedz parastā dzēriena izmaksas.

Kafija Black Tusk vai Black Ivory

Vēl viena viena no pasaulē dārgākajām kafijas šķirnēm ir Black Ivoty (melnais ilknis). Šāda veida kafija tiek ražota neparastā veidā. Novāktās augstienes arabikas pupiņas tiek izbarotas zilonim, pēc tam graudi iziet cauri tā gremošanas traktam. Masīvā dzīvnieka kuņģa skābe apēd kafijā esošo proteīnu, kas ir galvenais dzēriena rūgtuma cēlonis. Rezultātā kafijas garša no pakaišiem ir maiga pat tad, ja tā ir stipri pagatavota.

Produkta augstās izmaksas ir saistītas ar ierobežoto tā gada ražošanas apjomu, jo, lai iegūtu 1 kg kafijas, ir nepieciešams izbarot ziloni 33 kg pupiņu. Šīs neparastās kafijas ražošana ir izveidota Taizemē.

Jamaikas Blue Mountain kafija

Jamaica Blue Mountain kafija ir atzīta par vienu no visaugstāk augošajām kafijas šķirnēm, jo ​​tā tiek novākta 2200 m augstumā virs jūras līmeņa.

Ne visām arabikas pupiņām Jamaikā ir Zilā kalna statuss. Šādi sauc tikai tos graudus, kas tika audzēti saulainās salas austrumu reģionos.

Plantācijas atrašanās vieta augstumā ļauj kafijas pupiņām ilgstoši gozēties saulē, lēnām nogatavojoties. Pilnīgi visa Jamaikas kafija tiek novākta ar rokām un apstrādāta mitrā veidā.

Blue Mountain kafija tiek audzēta mazos, augstkalnu zemes gabalos, kā rezultātā eksportam tiek novākts tikai ierobežots pupiņu daudzums.

Šāda veida kafija tiek piegādāta 70 kg mucās. Kafijas asociācija izsniedz īpašu sertifikātu, kas garantē produkta kvalitāti. Šis pasākums palīdz samazināt oriģinālā produkta viltošanas iespēju. Lielākā daļa savāktās kafijas tiek eksportēta uz Japānu, neliela daļa nonāk Anglijā un Francijā.

Kafijas cena ir aptuveni 50 USD par 50 gramiem.

Dzēriens no Svētās Helēnas

Svētās Helēnas sala atrodas Atlantijas okeāna dienvidos. Viņa slava ir saistīta ar vēsturisks fakts: tieši šeit tika uzņemts no troņa noņemtais Napoleons Bonaparts. Bijušajam valdniekam ļoti patika kvalitatīva kafija, tāpēc pirms trimdas viņš paziņoja, ka trimdas vietas vienīgā priekšrocība ir tur augošā kafija.

Bez pārspīlējumiem šo produktu var saukt par dārgāko un retāko kafijas veidu pasaulē. Tās vidējās izmaksas ir aptuveni 5000 rubļu uz 100 g graudu.

Un tas viss tāpēc, ka novākts mazais graudu daudzums un sarežģīti sakari ar tālo salu. Vietējās kafijas neparastā garša ir saistīta ar jūras klimatu un vulkānisko augsnes sastāvu.

Dārgākā kafijas šķirne no metiena ir Kopi Luwak.

Dārgu un retu kafijas šķirņu cienītājiem derēs noskaidrot, no kura dzīvnieka ekskrementiem top viena no elitārākajām, visā pasaulē populārajām dzēriena šķirnēm - kopi luwak.

Lai to izveidotu, cilvēki piesaista dzīvniekus, ko sauc par musangu jeb palmu civetu. Šāda veida kafijas ražošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša. Civetes ēd svaigas kafijas ogas, kuras kuņģī tiek īpaši apstrādātas noteiktu fermentu klātbūtnes dēļ.

Graudi dabiski atstāj musanga ķermeni, pēc tam tos žāvē saulē, rūpīgi nomazgā, pēc tam vēlreiz žāvē un visbeidzot apgrauzdē.

Katram dzīvniekam dienā jāapēd puskilograms kafijas ogu. Iznākums ir aptuveni 50 g Kopi Luwak kafijas. Tādējādi kafijas augstās izmaksas ir izskaidrojamas ar tās ražošanas sarežģītību. Turklāt cenu politika ir saistīta ar to, ka civetes nebrīvē nevairojas, kas nozīmē, ka savvaļas dzīvnieki ir jāķer. Turklāt dzīvnieku ķermeņi graudu pārstrādei nepieciešamo fermentu ražo tikai 6 mēnešus gadā. Pārējā gada laikā dzīvnieku turēšana fermā izrādās dārga un neizdevīga.

Indonēzijas Luwak kafijas cena ir aptuveni 400 USD par 1 kg vai 40 USD par 100 g.

Havaju kafija Molokai kafija

Havaju Molokai kafija pamatoti tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem un dārgākajiem kafijas veidiem. Kafijas koki tiek audzēti vulkānu nogāzēs 1500 līdz 2200 metru augstumā virs jūras līmeņa. Kafijai ir oriģināla garša un aromāts. Tās izmaksas sākas no 115 USD par kilogramu.

Brazīlijas dzēriens Fazenda Santa Ines

Kafijai, kas cēlusies no saulainās Brazīlijas ar nosaukumu Fazenda Santa Ines, ir spilgts citrusaugļu aromāts ar brīnišķīgu šokolādes pēcgaršu. Pupiņas tiek vāktas ar rokām, un tās maksā aptuveni 50 USD par 450. Lielākā daļa kafijas tiek nosūtīta uz Kanādu un Amerikas Savienotajām Valstīm.

Kafija no El Salvador Finca Los Planes

Šis kafijas veids tiek audzēts attālā Salvadoras reģionā, ko sauc par Chalatenango. Graudi tiek vākti ar rokām ģimenes plantācijā. Kafijas garšas notis ietver citrusaugļu, karameles un cukura notis. Arabikas pupiņas maksā 40 USD par mārciņu.

Kafija ir daudzu cilvēku iecienītākais dzēriens visā pasaulē. Dažas šī dzēriena šķirnes maksā daudz naudas, bet ekstravagances un oriģinālas garšas cienītāji ir gatavi maksāt kārtīgu summu par tiesībām baudīt neparastu produktu. Salvadora, Havaju salas, Indonēzija, Svētās Helēnas sala un daudzi citi planētas attālākie nostūros ir gatavi piedāvāt kafijas gardēžiem oriģinālas un unikālas kafijas šķirnes. Kā saka, ja būtu nauda, ​​būtu kafija.