Pikanti cepta maize var būt atsevišķa uzkoda vai papildinājums gandrīz jebkuram ēdienam. Šī kāruma izcelsme ir Itālijā un ir līdzīga viņu tautas ēdienam - bruschetta. Tās ir ceptas kraukšķīgas maizes, kuras bagātīgi ieziest ar olīveļļu un ķiplokiem. Ir vairāki šīs uzkodas veidi, katram ir atšķirīga pagatavošanas metode un pildījums. Pannā pagatavoti krievu grauzdiņi ar ķiplokiem pēc receptes ir līdzīgi klasiskajai Toskānas brusketai.
Ir daudz dažādu iespēju, kā pagatavot grauzdiņus. Vienā no tiem uz pannas tiek cepta maize, iepriekš sarīvēta ar ķiploku un sāli. Ir vērts atzīmēt, ka šai metodei ir dažas nianses:
- gala rezultāts būs mazāk akūts, kas nav priekšrocība visiem;
- pēc termiskās apstrādes ķiplokiem ir sava specifiska smarža, kas joprojām nav tik aromātiska kā svaiga;
- viņš zaudē savu labvēlīgās īpašības pēc cepšanas.
Daži cilvēki tos gatavo atšķirīgi. Sasmalcinātu ķiploku lielos gabalos un kalcinē eļļā uz pannas pāris minūtes, tad izņem. Tālāk iegūtajā eļļas-ķiploku maisījumā maizi apcep līdz zeltaini brūnai. Daudzi ķiploku grauzdiņus pannā gatavo tikai no balta kukuļa, pārkaisa ar dažādiem zaļumiem.
Ķiploku grauzdiņus pannā visbiežāk gatavo no rupjmaizes, pārkaisa ar dažādiem garšaugiem, šis variants ir ideāls pie alus. Tāpat grauzdiņus var pagatavot no klaipa un jebkuras citas baltmaizes vai rullīša no kviešu miltiem. Šis variants labāk saskanēs ar salātiem un pirmajiem ēdieniem, īpaši ar zupu biezeni.
No vakardienas maizes labāk taisīt grauzdiņus, jo sagriežot maize sadrūp. Neveidojiet grauzdiņus no bagetes, čiabatas un citiem maizes veidiem, kas ir ļoti gaisīgi un ar lielu porainību iekšpusē, porainības dēļ grauzdiņi uzsūks pārāk daudz eļļas un tos būs grūti vienmērīgi sagriezt.
Krutonus gatavosim bez pildījuma, bet var pievienot pildījumu un tad sanāks izcila uzkoda degvīnam. Pa virsu var likt siļķes gabaliņu, rīvētu vārītu bieti vai kausētu sieru.
Iepriekš mēs teicām, kā to izdarīt.
LAIKS: 5 min.
Gaisma
Sastāvdaļas
- augu eļļa - 40 ml;
- melnā maize - 4-6 šķēles;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- rupja kristāliska sāls - 2 šķipsniņas;
- žāvēts oregano - 2 šķipsniņas.
Sagatavošana
Ņem rupjmaizi un sagriež šķēlēs. Pēc tam nogrieziet tiem garozas.
Iegūto drupatu sagriež gabaliņos, piemēram, trīsstūra formā. Šai niansei ir diezgan estētisks raksturs - kāds atstāj gabaliņus neskartus, bet citi sadala tos uz pusēm vai veido kubus.
Ielieciet gabalus karstā sviestā ieziestā pannā. Cepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet un atkārtojiet procedūru. Šeit ir pāris nianses. Pirmkārt, pannai jābūt labi uzkarsētai, pretējā gadījumā maize uzsūks daudz eļļas, kas ietekmēs grauzdiņa galīgo garšu. Otrkārt, tai jābūt rafinētai, jo pretējā gadījumā maizei būs specifiska garša, kas ne visiem patiks.
Ļaujiet tiem nedaudz atdzist, berzējiet vēl siltos grauzdiņus ar maurlokiem katrā pusē.
Lai atbrīvotos no ķiploku smaržas uz rokām, varat tās ierīvēt ar citronu vai citiem citrusaugļiem.
Pēc garšas pārkaisa ar rupjo sāli, oregano vai jebkuru citu garšvielu. Atstājiet to vismaz 5 minūtes, lai tas iesūktos. Pēc tam uz trauka liek paštaisītos grauzdiņus un pasniedz. Pa virsu tos var pārkaisīt ar rīvētu sieru.
Rudzu grauzdiņi ar ķiploku ir gatavi. Lai atbrīvotos no nepatīkamās ķiploku smakas uz rokām, tās jāierīvē ar jebkuriem citrusaugļiem. 
Ķiploku grauzdiņi pannā ir ēdiens no manas bērnības. Kad biju maza, es kategoriski atteicos ēst sīpolus un ķiplokus, un visi pieaugušie cīnījās savā starpā, lai bāztu šos "ļoti vitamīnus" un ziemā absolūti nepieciešamos. Padomju bērns produktiem. Vienīgais, kuram tas izdevās, bija mans vectēvs.
Es joprojām mīlu ķiploku grauzdiņus pēc viņa receptes. Tagad principā tos var pagatavot tosterī, bet manā bērnībā mums nebija tostera, tāpēc es jums parādīšu, kā pannā pagatavot grauzdiņus ar minimālu eļļu. Šķiet, ka mūsu tosteru laikos tas jau kļūst par dzīves uzlaušanu ...
Melno maizi sagriežam apmēram 1 cm biezumā.
Apcep to no abām pusēm sausā pannā, līdz tā ir viegli brūna un virsma sacietējusi. Cepšanas pannas un plītis atšķiras. Man bija elektriskā uz deviņi biezā, nepiedegošā pannā - 4 minūtes no abām pusēm, un panna bija auksta gatavošanas sākumā.
Pārliek maizi no pannas uz šķīvi, lai pirksti nepiedeg, un notīra ķiploka daiviņu. Mēs nogriezām viņam cietu gabalu, ar kuru viņš tika piestiprināts pie galvas.
Ierīvējiet maizi ar ķiplokiem no visām pusēm, tāpat arī garozas.
Ieeļļojiet maizi ar saulespuķu eļļu. Labāk, protams, nerafinēts - tas ir smaržīgāks. Mūsdienās pīrāgu smērēšanai var izmantot silikona otiņu, ko vectēvs taisīja ar vecmāmiņas spalvu. Sasodīts, galu galā to var izdarīt tikai ar pirkstiem!
Nu uz pannas apceptos ķiploku grauzdiņus apkaisa ar sāli.
Galīgajā fotogrāfijā man ir rupjā kristāliskā sāls, bet tas, protams, ir tikai fotografēšanai. Dzīvē labāk paņemt mazu.
Ēd uz savu veselību!
Ikvienam patīk grauzdiņi ar ķiplokiem no melnās maizes. Galu galā ne velti šādus grauzdiņus pārdod katrā veikalā un kioskā. Bet ne visi vēlas iegādāties gatavus grauzdiņus maisiņos. Un tas ir saistīts ar faktu, ka ražotāji ļoti bieži saviem produktiem pievieno visu veidu garšas pastiprinātājus, kas negatīvi ietekmē gremošanas trakta darbu. Tāpēc mēs iesakām pašiem mājās pagatavot ķiploku grauzdiņus no melnās maizes.
Ir vērts atzīmēt, ka šādi smaržīgi krekeri tiek pagatavoti diezgan viegli un ātri. Lai to izdarītu, varat izmantot dažādas garšvielas un garšvielas, kā arī izmantot cepeškrāsni, gāzes plīti un pat mikroviļņu krāsni. Šodien jūsu uzmanība tiks pievērsta vairākiem veidiem, kā cept ķiploku grauzdiņus pirmajiem ēdieniem, uzkodām, salātiem utt.
Soli pa solim video recepte
Ja drīz jūs gaidāt viesus un jums pēc iespējas ātrāk jāsagatavo smaržīga un ļoti garšīga uzkoda, piedāvātā recepte jums ir vislabāk piemērota. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- rudzu maize - 1 gab .;
- vārīta vistas ola - 3 gab .;
- jebkurš cietais siers - 200 g;
- augstas kaloritātes majonēze vai taukains skābs krējums - 100 g;
- svaigi ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sviests - 60 g (cepšanai);
- svaigi puravi - dažas bultas;
- galda sāls, malti smaržīgie pipari - pievieno pēc garšas.
Gatavošanas process
Gandrīz visas brūnās maizes grauzdiņu receptes iesaka cepšanai izmantot tikai sviestu. Galu galā tieši uz tā krekeri tiek iegūti pēc iespējas garšīgāki un kalorijāki. Tādējādi jums ir jāņem rupjmaize, sagriež to ne pārāk biezās šķēlēs un apcep līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai tikai no vienas puses.
Pēc tam jānomizo ķiploka daiviņas un ar tām jāierīvē atdzisušie grauzdiņi. Tālāk jums vajadzētu sasmalcināt vārītu vistas olas, sajauc tos ar sasmalcinātiem puraviem, pievieno sāli, piparus un garšo ar augstas kaloritātes majonēzi vai treknu skābo krējumu. Grauzdiņa beigās ar ķiplokiem no melnās maizes, neapcepto pusi jāpārklāj ar iepriekš sagatavoto maisījumu. Gatavo uzkodu vēlams apkaisīt ar rīvētu cieto sieru un nekavējoties pasniegt.
Rudzu grauzdiņi ar ķiplokiem: recepte gatavošanai cepeškrāsnī
Ja pirmajam ēdienam ir nepieciešami gardi un aromātiski grauzdiņi, tad iesakām pagatavot grauzdiņus cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas:
- rudzu maize - 1 gab .;
- svaigi ķiploki - 3 krustnagliņas;
- svaigs sviests - 100 g;
- ķiploku sāls - deserta karote;
- ķiploku pulveris - deserta karote.
Gatavošana soli pa solim
Pirmā ēdiena grauzdiņus var pagatavot no jebkura veida maizes. Tomēr visgaršīgākie un aromātiskākie no tiem ir iegūti no rudzu produkta. Jāņem vērā arī tas, ka maize nedrīkst būt pārāk svaiga. Vislabāk šiem nolūkiem izmantot vakardienas klaipu.
Lai pagatavotu rudzu grauzdiņus ar ķiplokiem, miltu izstrādājums jāsagriež kubiņos, kuru malas ir 1 centimetrs. Tālāk pannā jāizkausē sviests, nedaudz uzkarsē un pievieno šādas sastāvdaļas: ķiploku pulveri, rīvētu svaigu ķiploku un ķiploku sāli.
Pēc tam visas sastāvdaļas kārtīgi jāsamaisa un ar iegūto masu jāpārlej iepriekš sagatavotie melnās maizes gabaliņi. Tās enerģiski jāsakrata dziļā bļodā, lai mērce vienmērīgi sadalītos pa visām turpmākajām rīvmaizēm. Beigās jums jāņem liela cepešpanna, jāpārklāj tās virsma ar foliju un jāizklāj grauzdiņi. Šādā stāvoklī maizi ieteicams ceturtdaļu stundas kaltēt cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Šajā gadījumā pēc 7-8 minūtēm krekerus vēlams sajaukt, lai tie nepiedeg.
Pēc noteiktā laika ķiploku grauzdiņi no melnās maizes rūpīgi jāizņem no cepeškrāsns, jāieliek dziļā šķīvī un jāpasniedz kopā ar pirmajiem ēdieniem (zirņu zupa, nūdeles utt.).
Kā uz pannas pagatavot gardus un kraukšķīgus grauzdiņus?
Piedāvātā recepte ir ļoti vienkārša un neprasa daudz sastāvdaļu. Šādus grauzdiņus var pasniegt galdā kopā ar pirmajiem ēdieniem un ar alus dzērienu.
Tātad, lai pagatavotu aromātiskus ķiploku grauzdiņus, jums būs nepieciešams:
- svaigs sviests - 70 g;
- Borodinska maize - 1 ķieģelis;
- svaigi ķiploki - 3 lielas krustnagliņas.
Gatavošanas process
Ja ievērosi aprakstīto šādu grauzdiņu gatavošanas principu, tad noteikti sanāks ļoti garšīgi, aromātiski un kraukšķīgi Borodino grauzdiņi ar ķiploku. Lai to izdarītu, katliņā uzkarsējiet sviestu, ielieciet tur 3 rupji sagrieztas ķiploka daiviņas un apcepiet tās no visām pusēm 4 minūtes. Šajā laikā cepamā eļļa pilnībā absorbē izklātā dārzeņa aromātus.
Pēc tam ķiploku gabaliņi ir jānoņem, un Borodino maize, kas sagriezta mazos kubiņos vai kubiņos, jāievieto karstā traukā. Cepiet grauzdiņus no visām pusēm, līdz izveidojas sārtums. Tālāk grauzdiņi jāieliek dziļā bļodā un jāpasniedz auksti.
Ātrie grauzdiņi pannā
Lai pagatavotu šādus alus grauzdiņus, jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:
- vakardienas ražojuma baltmaize vai rupjmaize - 1 klaips;
- sausie ķiploki - 2 deserta karotes;
- smalks jūras sāls, malti smaržīgie pipari - pievienojiet pēc garšas un vēlmes;
- olīveļļa bez smaržas - pievienojiet pēc saviem ieskatiem.
Gatavošanas process
Šādi uzkodu grauzdiņi alum tiek gatavoti nedaudz savādāk nekā iepriekšējie. Lai to izdarītu, jums ir jāņem rudzu vai baltmaize, sagriež to ne pārāk biezās šķēlēs un pēc tam jāliek uz šķīvja un jāpievieno garšvielas (sāls, smaržīgie pipari). Tālāk miltu izstrādājuma gabaliņus vajadzētu iemērc olīveļļā un bagātīgi pārkaisa ar sausu ķiploku. Šādā stāvoklī topošos krekerus vēlams turēt apmēram pusstundu. Šajā laikā maize ir pilnībā piesātināta ar eļļu un garšvielu aromātiem.
Lai grauzdiņi alum būtu kraukšķīgi un garšīgi, tie ir jāapcep pannā. Lai to izdarītu, traukos jāielej nedaudz dārzeņu vai sviesta un labi jāuzsilda. Tālāk katliņā jāieliek iepriekš sagatavotie grauzdiņi un jāapcep no abām pusēm uz ļoti lielas uguns (2,5-3 minūtes). Pēc tam, kad maize ir kļuvusi zeltaini brūna un kraukšķīga, tā rūpīgi jāizņem un jāizklāj uz papīra dvieļa, daļēji atņemot eļļu. Beigās grauzdiņus nepieciešams likt uz šķīvja un pasniegt atdzesētā stāvoklī ar aukstu alu.
Kā pagatavot krekerus mikroviļņu krāsnī?
Ķiploku grauzdiņi no melnās maizes iekšā mikroviļņu krāsns tiek padarīti ne grūtāki kā uz plīts vai cepeškrāsnī. Turklāt to pagatavošana var aizņemt daudz mazāk brīvā laika.
Tātad, lai pagatavotu grauzdiņus mikroviļņu krāsnī, jums jāiegādājas:
- rupjmaize (labāk iegādāties vakardienas produkciju) - 1 gab .;
- rafinēta olīveļļa - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
- malta paprika, smalkais jūras sāls, smaržīgie pipari un jebkuras citas aromātiskas garšvielas - pievieno pēc garšas un ieskatiem;
- svaigi ķiploki - 5 krustnagliņas.
Kā gatavot?
Pirms tik garšīgu un aromātisku grauzdiņu gatavošanas jāņem vakardienas rupjmaize un jāsagriež kubiņos, kuru malas ir 1-1,5 centimetri. Pēc tam miltu izstrādājuma gabali jāizliek dziļā bļodā un jāgaršo ar rafinētu olīveļļu. Lai tas vienmērīgi sadalītos pa grauzdiņiem, vēlams to nedaudz pievienot, nepārtraukti maisot grauzdiņus ar roku.
Klasiski sāļie, pikanti ķiploki, aromātiski siera grauzdiņi - ir dažādi grauzdiņu veidi, taču tie visi ir ideāla alus uzkoda.
Mājām varat pasūtīt piegādi tuvākajā restorānā vai lielveikalā iegādāties grauzdiņu paciņas. Bet pirmais variants maksās diezgan santīmu, un iepakotie sausiņi negaršo pēc īstiem grauzdiņiem.
Šo uzkodu labāk pagatavot pašam, jo īpaši tāpēc, ka tās pagatavošana aizņem tikai 10-15 minūtes.
Mēs sākam ar maizes sagatavju sagatavošanu. Veikalā jānopērk vesels klaips melnās maizes.
Uzmanību!Šķēlēšana nedarbosies - tai ir pārāk plānas šķēles, kas sadrūp. Var izmantot pārāk svaigu produktu, bet labāk ļaujiet tam nostāvēties 2-3 dienas, tad no tā būs vieglāk izgatavot vēlamā izmēra batoniņus.
Maize jāgriež ar ļoti asu nazi. Optimālais šķēles biezums - 1-1,5 cm. Nedrīkst to padarīt plānāku - maize ātri piedegs un iegūs sasmakušu garšu.
Pārāk biezi gabali negatavosies no iekšpuses. Garumu izvēlies pats – tā ir gaumes lieta (kāds dod priekšroku miniatūrām "svītram", bet citam garšo lielie grauzdiņi).
Pēc maizes sagataves sagatavošanas varat pāriet uz ķiploku mērci un cepšanu:
- Ielejiet bļodā augu eļļu (7 ēdamkarotes uz katriem 500 gramiem maizes).
- Eļļā ieber 1-2 smalki sarīvētas ķiploka daiviņas. Var izmantot ķiploku pulveri, bet tad uzkoda būs mazāk pikanta.
- Uzkarsē pannu un ielej tajā trešo daļu ķiploku eļļas šķidruma. Atlikušajam maisījumam pievienojiet šķipsniņu sāls un ielejiet maizes batoniņus.
- Kad sviests pannā sāk šņākt, iemērciet tajā maizi.
- Kad grauzdiņi no visām pusēm pārklāti ar zeltaini kraukšķīgu garoziņu, noliek tos uz papīra dvieļa, lai notīrītu lieko eļļu.
Gatavi grauzdiņi visgaršīgākie ir silti, bet tos var ēst pēc atdzišanas. Vienkārši atcerieties, ka aukstā uzkoda ātri sacietēs.
Pareizais grauzdiņš alum ir tikai kraukšķīgs augšējā daļa un centrs paliek nedaudz mīksts. Šāds stāvoklis tiek panākts, cepot pannā (katras grauzdiņa puses apstrāde aizņem tikai pāris minūtes).
Ja ir trauki ar labu nepiedegošo pārklājumu, tad var iztikt bez eļļas lietošanas un tad trauks nesasmērēs rokas. Gatavošanas laikā pannu nevar pārklāt ar vāku – tvaiki maizi mīkstinās un nekļūs kraukšķīgi.
Videoklipā parādīts, kā pagatavot ķiploku grauzdiņus alum no Borodino maizes:
Ar sieru mājās
Šī iespēja ir laba, jo, izmantojot dažādas siera šķirnes, tiek iegūti grauzdiņi ar jaunu garšu.
Kūpinātu garšu iegūst, izmantojot kausētais siers... Saldumu piešķirs Maazdam, Radomer vai Bilozgar. Sāļa ēdiena cienītājiem jāizvēlas Poshekhonsky, Russian, Kostroma. Cantal, Cheddar, Salers piešķir maigu krēmīgu garšu.
Klasiski mājās gatavoti siera grauzdiņi tiek pagatavoti pēc šādas receptes:
- Gatavojam maizes gabaliņus vismaz 1 centimetra platumā.
- Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus (2 vidēja izmēra krustnagliņas uz 500 gramiem maizes).
- Sajauc ar nelielu daudzumu sviesta, līdz iegūta bieza konsistence un pārklāj maizes batoniņus.
- Atstāj uz 5 minūtēm, lai maize samērcētos ar ķiploku.
- Sieru (150 gramus) sarīvē uz smalkas rīves.
- Pannā uzkarsē sviestu un izklāj maizes batoniņus. Tie ir jānoņem uzreiz pēc cietas garozas veidošanās. Pārmērīgi eksponējot uguni, iegūsit nevis grauzdiņus ar mīkstu centru, bet gan cietus krekerus.
Pēc cepšanas maizes gabaliņus iemērc ar papīra dvieli un kārtām izklāj uz šķīvja. Katru kārtu pārkaisa ar siera skaidiņām.
Atsauce! Ja grauzdiņus neliek uzreiz galdā, tad pirms pasniegšanas tos ieteicams uz 15-20 sekundēm ielikt mikroviļņu krāsnī, lai siers nedaudz izkūst.
Video stāsta, kā pagatavot ķiploku grauzdiņus ar sieru alum:
Klasisks ķiploks
Ķiploki ir grauzdiņa angļu versija. Tie tradicionāli tika pasniegti pagājušajā gadsimtā un joprojām tiek pasniegti kopā ar alu visos Apvienotās Karalistes bāros.
Atšķirībā no ķiploku varianta, kas tika aprakstīts raksta sākumā, maizes batoniņi netiek iegremdēti ķiploku mērce pirms cepšanas un pašās beigās berzē:
- Maizi sagriežam jebkura izmēra gabaliņos. Tradicionālie ķiploki ir diezgan lieli - 1,5-2 cm biezi un 4-6 cm gari (ar ķiploku ērtāk berzēt lielas šķēles).
- Pannā uzkarsējiet augu eļļu un iemērciet tur maizi. Cep līdz cepšanai.
- Kamēr maizes gabaliņi atdziest, novāra ķiplokus - nomizo daiviņas un apcep tās mīkstas (mikroviļņu krāsnī var karsēt 10-15 sekundes). Pēc to mīcīšanas uz šķīvja ar dakšiņu.
- Grauzdētas maizes šķēles viegli ieziež ar svaigu sviestu (var izmantot kulinārijas otiņu). Virsū pārkaisa rupjo sāli un uzliek nedaudz ķiploku masas. Jūs varat izrotāt ar zaļumu zariņiem.
Starp citu, angļu krogi bieži piedāvā bekona ķiploku... Pirmkārt, tas labi garšo un labi sader ar alu. Otrkārt, tas sniedz gandarījumu, neļaus piedzerties pirms laika.
Tas tiek darīts vienkārši:
- Bekonu sasmalcina un apcep nelielā eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Tad gaļu izklāj uz lieliem rudzu grauzdiņiem un virsū pārkaisa ar sāli un smalki sagrieztām dillēm. Tas arī viss - uzkoda ir gatava.
Uzkodas kā restorānā
Grauzdiņš restorānā tiek gatavots pēc standarta receptes. "Čips" elegantā porcijā ar dažādām mērcēm.
Ar zilā siera mērci
Dor Blue sieru (100 grami uz pusmaizes) smalki sagriež. Krējumu 20% (150 ml) ielej katliņā, kad tie ir uzsildīti, tur pievieno sieru un nepārtraukti maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Gatavo mērci lej mērces laiviņā un pasniedz ar grauzdiņiem.
Ja vēlas oriģinālu porciju, tad mērci lej nelielā glāzē (lai nosedz dibenu) un saujā iemērc grauzdētas maizes šķēles.
Ar skābā krējuma mērci
Šī ir ļoti vienkārša iespēja:
- Iesākumam 5-6 ēdamkarotes saldā krējuma (var aizstāt ar biezpiena sieru) sajauc ar sāli, pipariem un 2 tējkarotēm citrona sulas.
- Ja gribas vairāk garšvielu, tur ieteicams pievienot nedaudz ingvera un sasmalcinātu ķiploku (garšvielu daudzumu izvēlas pēc saviem ieskatiem).
Mērču receptes ar fotogrāfijām
Ja esi izsalcis, tad var iztikt ar alu grauzdiņi ar makaroniem.
Iesākumam maizes šķēles apcep eļļā (šķēlēm jābūt pietiekami lielām - no 4 centimetru garumā). Tad jums ir nepieciešams nosusināt gabalus ar papīra dvieli un uzklāt uz tiem "izklājumu".
Olu majonēzes pasta
Uz smalkas rīves sarīvē 1 ķiploka daiviņu, 2 cieti vārītas olas un kausēto sieru. Pievieno 2 ēdamkarotes zema tauku satura majonēzes (var aizstāt ar saldo krējumu, bet pēc tam piparus un nedaudz sāli asumam). Rūpīgi samaisa un liek uz grauzdiņiem.
Ar zivi
Šprotes ir lieliski "draugi" ar rudzu grauzdiņiem.
Pietiek apceptos maizes gabaliņus ieziest ar sviestu, pievienot nedaudz sāli, ielikt pāris apļus marinētu gurķu un 1-2 zivis (atkarībā no grauzdiņu izmēra). Rezultāts ir apmierinošs un garšīga uzkoda par alu.
Ar paštaisītu pesto
Noskalo bazilika ķekaru un ļauj lapām labi nožūt. Pēc tam ievietojiet tos blenderī kopā ar 1-2 ķiploka daiviņām, pievienojiet nedaudz sāls un 3 tējkarotes olīvju eļļa... Visas sastāvdaļas samaļ līdz biezenim.
Ja jums nepatīk bazilika garša, varat to aizstāt ar spinātiem.
Ar tunci
Tunča grauzdiņi ir ļoti populāri restorānos.
Jūs varat tos viegli pagatavot pats mājās.:
- Ceptus rupjmaizes batoniņus pa virsu apziež ar olīveļļu, nedaudz pasālī.
- Virsū liek konservēta tunča gabaliņus un vārītas paipalu olas pusītes.
- Skaistumam šādas sviestmaizes varat izrotāt ar sasmalcinātiem tomātiem un zaļumiem.
No tunča var pagatavot makaronus, kurus vai nu uzreiz uzklāj uz grauzdiņiem, vai arī pasniedz katliņā, lai katrs viesis varētu pats tur iemērkt ceptu maizi.
Delikāts zivju krēms tiek pagatavots vienkārši:
- Vienai tunzivju konservu bundžai mēs ņemam 2 vārītas olas, 2 ķiploka daiviņas, 3 tējkarotes olīveļļas un vienu karoti citrona sulas.
- Visu sajaucam blenderī (var samalt ar roku ar dakšiņu, bet viendabīgu konsistenci ir tik grūti panākt), pēc garšas nedaudz sāli un piparus.
Citas iespējas
Pārmaiņām varat izmēģināt oriģinālās tostermaizes versijas alum.
Piemēram, ķiploku vietā izmantojiet sīpolu:
- Vispirms tam jābūt ļoti smalki sagrieztam un apceptam līdz zeltaini brūnai (pārāk nepārcep – jāskatās, lai paliek mīksts).
- Sīpolam pievieno karoti sviesta, nedaudz sāli, piparus, un tad visu sasmalcina ar dakšiņu (var samalt ar blenderi).
- Iegūtajā maisījumā uzmanīgi iemērciet sagatavotos maizes batoniņus un pēc tam apcepiet, līdz tie ir kraukšķīgi.
Vēl viena interesanta alus grauzdiņa iespēja ir saistīta izmantojot sojas mērci:
- Ielejiet to pannā tā, lai tas nedaudz nosegtu dibenu. Ielieciet tur sasmalcinātus ķiplokus un atstājiet 2-3 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet sagrieztu maizi, rūpīgi samaisiet, lai tā būtu izmērcēta, un atstājiet, līdz tā ir mīksta.
- Sālīt šādus ķiplokus nevajag. Papildu mērce arī nav nepieciešama, jo garša jau ir ļoti spilgta.
Ja vēlaties apmierinošāku variantu, varat pasniegt kūpinātu gaļu ar gurķiem ar sojas grauzdiņiem.
Šveices versija grauzdiņiem alum dara tā: maize jāsagriež mazās šķēlītēs un karstā eļļā viegli apcep no abām pusēm. Tad izņem maizes gabaliņus, un tajā pašā eļļā ielej 25 ml alus un izber rīvētu sieru.
Maisījumu nepārtraukti maisa, līdz pārvēršas lipīgā masā. Tad tur atkal liek maizi, sajauc ar siera putru un vēl nedaudz apcep no visām pusēm. Šos grauzdiņus varat pasniegt gan karstus, gan aukstus.
Ir grauzdiņa itāļu versija:
- Rudzu maizi sagriež gabaliņos, samitrina sālītā pienā un apcep no abām pusēm karstā eļļā līdz kraukšķīgai.
- Pēc tam katru gabalu pārkaisa ar sasmalcinātiem sausiem tomātiem un pievieno nedaudz paprikas.
- Ieteicams pasniegt ar sarkano mērci (maisījums no tomātu pastas, sīpoli, ingvers, ķiploki un baltvīns).
Visbeidzot, mēs atzīmējam, ka visām norādītajām receptēm varat ņemt ne tikai melno, bet arī baltmaizi.
Bet tieši rudzu šķirne tiek uzskatīta par tradicionālu uzkodu pie alus, jo ideāli savienojas ar putojošā dzēriena reibinošo garšu.
Borodino maize ir viens no visvieglāk pagatavojamiem ēdieniem. Tie būs lielisks papildinājums jūsu pirmajiem kursiem. Šie grauzdiņi derēs arī kā uzkoda pie alus. Šī ēdiena spilgti pikantā garša un aromāts neatstās vienaldzīgu nevienu.
Ķiploku grauzdiņu recepte
Sastāvdaļas:
- Borodinska maize - 400 grami,
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes,
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Sagatavošana:
1. Vispirms gatavosim ķiplokus. Lai to izdarītu, tas ir jānotīra un jāsasmalcina ar naža plakano pusi, pēc tam smalki sakapājiet. Protams, vienkāršākais veids būtu ķiploku izlaist caur presi, taču tieši iepriekš minētā metode ļauj saglabāt ķiploku sulu katrā smalki sagrieztā gabalā.
2. Ielejiet ķiplokus ar augu eļļu un pārklājiet ar vāku. Mums vajag ķiplokus, lai marinētu, un augu eļļu, lai absorbētu ķiploku smaržu.
4. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un ieliec tajā ķiplokus ar dārzeņu eļļa... Gandrīz uzreiz, lai ķiplokiem nebūtu laika apcepties, sūtam savus maizes kubiņus uz pannas, samaisām, lai tiem pieliptu pēc iespējas vairāk ķiploku gabaliņu.
5. Nedaudz samaziniet uguni un apcepiet grauzdiņus, bieži maisot, līdz tie ir mīksti. Gatavības pakāpi nosaka kraukšķīgā garoza ārpusē.
Pēc cepšanas grauzdiņus var sālīt un pēc vēlēšanās pievienot iecienītākās garšvielas.
Labu apetīti!
Ķiploku un majonēzes grauzdiņi
1/4 ukraiņu maizes (vai jebkura cita melnā)
ķiploki (izspiesti 1 tējk ar augšpusi)
2 tējk majonēze
augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode:
Maizi sagriež gabaliņos, ķiplokus nomizo, izlaiž cauri ķiplokiem un sajauc ar majonēzi.
Pannā uzkarsē eļļu un apcep maizi no abām pusēm (apmēram 1 minūti līdz izveidojas viegla garoziņa) Izsmērē, lai notecinātu atlikušo eļļu un pārziež ar majonēzi un ķiplokiem.
Pasniedz ar zupu.
Kā pagatavot ķiploku grauzdiņus
Ikvienam patīk krekeri, ko piedāvā labi pazīstami zīmoli, bet labākie ražotāji nespēj sasniegt to garšu, kādu var iegūt ar mājās gatavotiem krekeriem, jo tie nesatur kaitīgas piedevas un garšas, kas "notriec" dabisko garšu.
Rakstā piedāvāti tikai praktiski risinājumi, kurus var izmantot jebkura mājsaimniece vai vīrietis, kurš vēlas pārsteigt savu dvēseles palīgu ar ātru un vienkārša recepte mājās gatavoti ātri pagatavojami krekeri.
Kā pagatavot ķiploku grauzdiņus cepeškrāsnī bez sviesta no klaipiņa
Sagrieziet klaipu mazos tāda paša izmēra kubiņos. Pagatavo mērci – uz smalkās rīves sarīvē dažas ķiploka daiviņas un samaisa ar šķipsniņu smalki samaltas sāls un pipariem un garšaugu garšvielām.
Sajauc kukulīti un mērci, visu liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 160-180 grādiem. Ik pa laikam izņemiet cepešpannu un apmaisiet grauzdiņus – tā tie apbrūnināsies vienmērīgāk. Gataviem grauzdiņiem vajadzētu iegūt zeltainu krāsu.
Kā pagatavot ķiploku grauzdiņus no baltās, melnās, Borodino maizes
Smaržīgos ķiploku grauzdiņus iegūst no baltās, melnās, Borodino vai jebkuras citas novecojušas maizes, ja vien tā nav sapelējusi. Smalki sarīvē ķiploku, pievieno dažas ēdamkarotes olīvu vai saulespuķu eļļa, šķipsniņu sāls un tējkaroti augu garšvielu (piemēram, khmeli suneli vai itāļu garšaugus). Sajauc to visu kopā ar kubiņos sagrieztu maizi un liek cepeškrāsnī brūnai. Krutoni ir gatavi!
Kā pagatavot gardus ķiploku grauzdiņus alum, borščam, zupai
Šādi pagatavotus krekerus var pasniegt ne tikai ar boršču vai zupu, bet arī ar alu.
Kā mājās pagatavot ķiploku grauzdiņus pannā
Ķiploku grauzdiņus var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī pannā ar biezu dibenu. Pannā ielej nedaudz eļļas un tajā apcep dažas rupji sakapātu ķiploka daiviņas (sagriežam rupji, jo pēc cepšanas ķiploki jāsavāc un nekavējoties jāizmet).
Nenoņemiet pannu no uguns un nekavējoties pievienojiet iepriekš sagrieztu maizi. Sāls un pipari pēc garšas, ja vēlaties, pievienojiet garšvielas. Nepārtraukti maisot, apcep maizi līdz mīkstai. Ar laiku viss par visu aizņems 15-20 minūtes.
Kā pagatavot ķiploku grauzdiņus mājās mikroviļņu krāsnī, multivarkā
Plašā bļodā ielej nedaudz augu eļļas, pievieno dažas ķiplokam izlaistas ķiploka daiviņas, šķipsniņu sāls un tikpat daudz piparu. Maizi sagrieziet kubiņos, iemērciet iegūtajā maisījumā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī, ieslēgtā pilnā jaudā, vai multivarkā, kas iestatīta režīmā "Cepšana".
Krutonu gatavošanas laiks ir atkarīgs no jūsu elektroierīču jaudas, tāpēc sekojiet līdzi procesam un, ja nepieciešams, samaisiet grauzdiņus, lai tie apceptos pēc iespējas vienmērīgāk.
Kā pagatavot ķiploku cēzara salātu grauzdiņus ar sieru
Populārie Cēzara salāti būs daudz garšīgāki, ja to sastāvam pievienos grauzdiņus ar sieru. Tos ir viegli pagatavot. Sagrieziet maizi kubiņos un iemērciet tos olīveļļas un smalki sarīvēta ķiploka un siera maisījumā. Atliek sagatavot topošos krekerus, ievietojot tos cepeškrāsnī.
Ja jūsu skapis ir aprīkots ar konvekciju, noteikti izmantojiet šo funkciju – tā tie cepsies ātrāk un vienmērīgāk. Krutonus pievieno salātiem tieši pirms pasniegšanas.
Kā pagatavot ķiploku grauzdiņus kā restorānā ar mērci
"Restorānam līdzīgo" ķiploku grauzdiņu noslēpums slēpjas mērcē. Sagatavojam grauzdiņus parastajā veidā. Maizi (vēlams Borodinski) sagriežam 1-1,5 cm biezos gabaliņos.Apcepam no abām pusēm uz pannas ar augu eļļu. Ļaujiet grauzdiņiem nedaudz atdzist un berzējiet tos ar ķiplokiem un sāli.
Mērces vārīšana. Ielejiet 100 ml nelielā katliņā. krējumu, pievieno 70 gr. rīvētu sieru, maisījumu uzvāra un patur uz mazas uguns, gaidot, kamēr siers izkusīs un masa kļūst viendabīga. Atdzesētajai mērcei pievieno nedaudz maltu ķiploku un šķipsniņu piparu. Krutoni un mērce tiek pasniegti uz galda atsevišķā traukā.
