Cobb salāti ir amerikāņu klasika. Klasiskie amerikāņu Cobb salāti ar oriģinālu mērci Cobb salātu restorāna oriģināla recepte

Salāti parādījās tikai 1930. gadā, bet jau ir ieguvuši popularitāti garšīgu ēdienu cienītāju vidū. Tās galvenā iezīme ir tāda, ka trauka sastāvdaļas netiek sajauktas viena ar otru, bet tiek izliktas atsevišķi uz zaļajām salātu lapām.

Pagatavojiet salātus šādi:

Lai pagatavotu mērci, sasmalciniet ķiploka daiviņu.
Sajauc to ar sinepēm, citronu, etiķi un olīveļļu.
Sāls, kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu un ielej mērces laiviņā.
Apcep bekona strēmeles. Pēc tam liekam uz cepampapīra un cepam 15 minūtes 180 C temperatūrā. Ar nazi rupji sadrupina žāvēto bekonu.
Vistas fileju uzvāra, atdzesē un sagriež kubiņos.
Olas cieti novāra un sasmalcina olu kubī.
Avokado sagriež kubiņos un apslaka ar citrona sulu.
Tomātu un sieru sagriež kubiņos.
Asaru tālāk lieli gabali salātu lapas un ielieciet tās uz šķīvja.
Izklājiet uz tām rindu sasmalcinātu sastāvdaļu sloksnēs vai pasniedziet Cobb salātus, kā parādīts fotoattēlā.

Pasniedziet salātu mērci atsevišķi.

Amerikāņu vālīšu salāti: to šķirnes

Pamatojoties klasiskie salāti Cobb var pagatavot ne mazāk garšīgas tā versijas. Kādas sastāvdaļas var mainīt:

Romiešu salātu vietā varat izmantot aisberga salātus vai endīvijas.
Uz pusēm pārgrieztas olīvas pievieno salātiem.
Vistas fileju grilē no abām pusēm. Lai gaļa būtu mīksta, marinējiet to 25-30 minūtes. Ja vēlas, krūtiņu var arī cept.
Čedaras sieru aizstāj ar zilo sieru, piemēram, Dor Blue.
Salātiem pievieno arī plānās zaļo sīpolu spalvas.
Dažas salātu iespējas ietver selerijas pievienošanu: 1-2 kātiņus.

Pievienojot kaut vienu jaunu sastāvdaļu, jūs iegūsit jaunu garšu.

Lai pasniegšanas laikā salāti izskatītos košāki, vārītas olas sadala olbaltumvielās un dzeltenumos. Tos sagriež atsevišķi un lej neatkarīgās sloksnēs uz salātu lapām. Dzeltenumus un olbaltumvielas var uzkaisīt arī visiem salātiem.

Arī degvielas uzpilde var atšķirties. Lai to izdarītu, sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, citronu sulu, sarkanvīna etiķi, sāli, piparus, sinepes, olīvju eļļa un Vusteršīras mērci. Šķirnei sajauciet divu veidu sinepes - Dižonas sinepes un sinepes ar graudiem attiecībā 1: 1. Mērce var būt nedaudz salda, ja tai pievieno 1 tējk. Sahāra.

Esiet radošs, un jūs iegūsit ideālos Cobb salātus.

Pasaulslavenie amerikāņu Cobb salāti ir klasika, kas savu popularitāti nav zaudējusi gandrīz gadsimtu. Par sevi es tos saucu par "Trīs vēlmju salātiem" - garšīgi, skaisti un galvenais ātri. Šādu neatvairāmu ēdienu var pagatavot ģimenes vakariņas, tā tālāk svētku galds. Viņš tiešām izskatās vienkārši lieliski! Taču īsts Cobb salātu akcents slēpjas mērcē – tajā ir apvienotas pavisam citas sastāvdaļas, izceļot katra īpašo garšu.

Sastāvdaļas:

selerijas kāti - 70 grami (lai aizstātu svaigu gurķi);
paipalu olas- 8-9 gabali (vistas - 4 gab.);
tomāti - 150 grami;
vistas fileja (cepta) - 180 grami;
avokado - 1 gabals;
cietais siers - 100 grami;
salātu lapas - 80-100 grami.

Degvielas uzpildei:

Dižonas (graudainās) sinepes - 1 tējkarote;
ābolu sidra etiķis - 2 ēdamkarotes;
olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
sāls - ⅓ tējkarote;
medus vai cukurs - 1 tējkarote.

Īsti Cobb salāti. Soli pa solim recepte

Salātu lapas saplēš ar rokām un liek uz plakana liela trauka.
Selerijas kātus sagriežam 1 centimetra biezumā un izklājam vienā garā rindā uz salātu lapām vienā šķīvja pusē. Selerijas var aizstāt ar svaigu gurķi.
Padoms: izkārtojiet visas sastāvdaļas diezgan ciešās rindās, lai jūs varētu ievietot visu. Pirms salātu klāšanas katrai sastāvdaļai aprēķiniet aptuveni vienādas vietas.
Vāra cieti vārītas olas (paipalu olām - 5 minūtes no vārīšanās brīža, vistas gaļai - 8-10 minūtes). Noņemiet no karstuma un nekavējoties pārnesiet tās uz aukstu ūdeni - temperatūras starpības dēļ olas būs labi iztīrītas. Paipalu olas sagriežam 4 daļās, bet vistu 6-8 daļās. Un uzmanīgi izklājiet tos otrajā rindā pie selerijas.
Vidēja lieluma tomātus sagriež 4 daļās un mazās šķēlītēs (0,5 cm biezas). To pašu garo rindu izklājam pēc olām.
Cepto vistas fileju sagriež apmēram 1 centimetra biezos kubiņos. Cepot fileju var piekaisīt ar jebkādām garšvielām (es galvenokārt izmantoju kariju un baziliku). Ceptu vistas fileju var aizstāt ar šķiņķi vai kūpinātu vistas krūtiņu.
Avokado sadalām 4 daļās, nomizojam mizu un sagriežam vidējās 0,5-0,7 centimetrus biezās strēmelēs. Izklājiet uz šķīvja.
Cieto sieru sagriež mazos, apmēram 0,5 centimetrus biezos kubiņos. Izklājam pēc avokado.
Mērces sagatavošana soli pa solim: sajauciet olīveļļu (extra virgin) ar ābolu sidra etiķi, sinepēm, sāli, pievienojiet medu un ķiplokus, kas sarīvēti uz smalkas rīves. Visu kārtīgi sakuļ līdz viendabīgai masai. Ābolu sidra etiķa vietā varat izmantot jebkuru augļu etiķi vai citronu sula. Ja nelieto medu, tad to var aizstāt ar cukuru. Tikai šajā gadījumā saputojiet mērci, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Mērci ielej mērces laiviņā un pasniedz atsevišķi ar salātiem.

Amerikāņu Cobb salāti bija pārsteidzoši! Vēl viens pluss šādā oriģinālā porcijā ir tas, ka viesi var likt uz šķīvja tieši tos ēdienus, kurus viņi ēd, un pēc tam apliet tos ar mērci. Šos salātus gatavo tieši pirms pasniegšanas, jo dārzeņi laika gaitā var novīst, un mērci var pagatavot jau iepriekš. Gatavot ar "Ļoti garšīgi" vienkārši, veselīgi un oriģinālie ēdieni! Labu apetīti!

Cobb salāti ir košs, sātīgs un ļoti ēstgribu ēdiens, amerikāņu virtuves klasika. Sastāvdaļu saraksts uzreiz izraisa interesi, jo šeit veiksmīgi tiek atlasīti gardākie un perfekti kombinētie produkti: cepta vistas fileja, sulīgi tomāti, kraukšķīgs bekons, vārītas olas, gatavi avokado, svaigas salātu lapas un pikants zilais siers. Viss šis lieliskais "sortiments" tiek uzpildīts ar vienkāršu mērci, kuras pamatā ir dārzeņu eļļa un sinepes. Rezultāts ir grezns ēdiens ar ļoti iespaidīgu izskatu!

Šī cobb salātu versija ir ļoti tuva klasiskajai versijai, taču, ja vēlaties, varat veikt savus pielāgojumus. Piemēram, fileju var ne tikai cept, bet arī cept, bekona vietā izmantot izdevīgāku šķiņķi u.c. Bet tomēr nav ieteicams pārāk daudz atkāpties no Cobb salātu receptes, jo šeit viss ir ideāli līdzsvarots.

Sastāvdaļas 3-4 porcijām:

vistas gaļa (fileja) - 300 g;
neapstrādāts kūpināts bekons - 50 g;
avokado - 1 gab .;
olas - 2 gab .;
zilais siers (Dor Blue vai tamlīdzīgi) - 50 g;
ķiršu tomāti - 7-8 gab .;
salātu lapas - 100-150 g;
sāls, pipari - pēc garšas.

Degvielas uzpildei:

augu (rafinēta) eļļa - 6 ēd.k. karotes;
citronu sula vai etiķis 6% - 2 ēd.k. karotes;
sinepes - 0,5-1 tējkarote.

Sagrieziet bekonu mazās šaurās strēmelītēs, apcepiet tīrā un sausā pannā, līdz tas kļūst viegli kraukšķīgs. Cepšanas procesā nepievienojiet eļļu! Gatavos bekona gabaliņus liek uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu.
Filejas gabalu sagriež gareniski divās vienāda biezuma plāksnēs. Apkaisa ar sāli un pipariem no abām pusēm. Cep no bekona atbrīvotā pannā 4-5 minūtes no katras puses (uguns - vidēja).
Cepto vistas gaļu atdzesē uz papīra salvetēm un pēc tam sagriež mazos kubiņos.
Sasmalciniet sieru ar rokām vai sagrieziet mazos gabaliņos. Ideālā gadījumā vālīšu salātiem tiek izmantots zilais siers, piemēram, Dor Blue, bet, ja jums tas nepatīk, varat pagatavot šo ēdienu mājās ar citu sieru pēc izvēles.
Vārītas olas sagriež mazos gabaliņos.
Sadaliet ķiršu ceturtdaļās.
Avokado pārgriež gareniski uz pusēm. Mēs noņemam kaulu, nogriežam ādu. Eksotiska augļa mīkstumu sagriežam kubiņos.
Cobb salātu mērcei sajauciet eļļu, sinepes un citronu sulu (vai etiķi). Šķidrumu enerģiski sakratiet ar dakšiņu.
Nomazgātas un žāvētas salātu lapas saplēš patvaļīgos gabalos. Pusi mērces pievieno zaļumiem, samaisa.
Salātu lapas kārto uz pasniegšanas šķīvja. Virsū šķirojam rindās atlikušos vālīšu salātu komponentus - olas, ķiršu tomātus, sieru, vistas fileju, bekonu un avokado.
Pārlejam savu krāsaino "asorti" ar atlikušo mērci. Ja vēlas, salātus var sajaukt vai ēst pa taisno – strēmelītēs.

Cobb salāti ir ļoti iespaidīgs krāsains ēdiens, kas var viegli aizstāt pusdienas vai vakariņas. Labu apetīti!

Daži avoti vēsta, ka salātu maisījums nosaukts izgudrotāja vārdā - vai nu šefpavāra, vai restorāna īpašnieka vārdā, kurš jau strādāja pagājušā gadsimta tālajā trīsdesmitajos Holivudas kalnos. Citi atšifrē saīsinājumu "EATCOBB" (tulkojumā kā "ēst Kobu"), kas tika izgudrots iegaumēšanai. Zem katra burta ir klasisko salātu sastāvdaļa: ola, avokado, tomāts, vista, sīpols, bekons un zilais siers.

Tā vai citādi, pilnīgi veiksmīga ideja piesaistīja profesionāļus un amatieru pavārus no citiem kontinentiem. Jūs noteikti esat saskārušies ar šādām uzkodām banketos un svētku mielastos. Amerikāņu vālīšu salāti valdzina ar spēju patstāvīgi izlemt, kā kārtot sastāvdaļas, ko ar ko kombinēt, kādās proporcijās, zem kādas mērces un pats galvenais – mājās. Ja ciemiņi ieplānoti vai vienkārši optimistiskā, svinīgā noskaņojumā, apskati ledusskapja krājumus un pievienojies!

Gatavošanas laiks: 30 minūtes / Porciju skaits: 2

Sastāvdaļas

salāti 3-4 lapas
vistas fileja 200 g
bekons 100 g
ola 1 gab.
siers 100 g
violets sīpols 1 gab.
konservēta kukurūza 2-3 ēd.k. l.
avokado 1 gab.
paprikas 1 dators.
citrons ½ gab.
sinepes 1 tējk
olīveļļa 30-40 ml
malta paprika, kaltēts baziliks 1 ēd.k. l.
jūras sāls, pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana

Sagrieziet tauku krūtiņu / bekonu plānās sloksnēs, iemetiet to sausā, karstā pannā un apcepiet mērenā temperatūrā mūsu pašu izdalītajos taukos, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Mēs nekavējoties paturam pie rokas papīra salveti - tiklīdz gabali kļūst tumšāki, samazinās un izžūst, mēs tos pārnesam uz papīra.

Neļaujam cepeškrāsnim atdzist, izkusušajos tauku atlikumos turpinām cept liesās kubiņus vistas fileja. Pārkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, iztvaicē parādīšos šķidrumu, apgriež un patur zem vāka 7-10 minūtes, saglabājot gaļas šķiedru sulīgumu un maigumu. Ja jums šķiet, ka putns ir pārāk taukains, izklājiet to arī uz salvetes. Tā vietā vistas krūtiņa vālītes salātiem, kuru recepti ar fotogrāfiju es aprakstu, viņi ņem tītara fileju, aizstāj to ar šķiņķi.

Viena no svarīgajām ēdiena sastāvdaļām klasiskajā versijā ir siers. Biežāk lieto mīksto ar zilo pelējumu (Dor Blue, Roquefort). Daudzi dod priekšroku tradicionālajām cietajām šķirnēm ar neitrālu garšu, bez skarbuma vai specifiskuma. Ņemiet vērā manu salīdzinoši budžeta iespēju. Krēmveida kausētais siers (bet ne siera produkts!) Sadala kubiņos vienāda izmēra(mala apmēram 1 cm). Daļu paninām paprikā, daļu atstājam baltu oriģinālu, pārējo pārkaisām ar smaržīgo baziliku. Šāds trīskrāsu siers rotā kanapē, dažādas uzkodas porciju traukos un arī mūsu miksli.

salduma graudi konservēta kukurūza mēs izmetam uz sieta un ļaujam nedaudz nožūt no šķidruma, kurā tie atradās. Tā vietā šis produkts var būt olīvas, marinēti vai marinēti gurķi, kaut kas ar blīvu tekstūru, kas kontrastē pēc krāsas un garšas. Tad tīru avokado pārgriežam uz pusēm, ar karoti atdalām mīkstumu no cietās čaumalas - nogatavojušies augļi viegli padodas un pilnībā atdalās no mizas. Mīkstumu sasmalcinām kubiņos vai pusgredzenos.

Cieti novārīto un atdzesēto olu sadalām ripiņās, sasmalcinām purpursarkano sīpolu ar ne pārāk platām spalvām un saldo gaļīgo papriku sagriežam garās strēmelītēs. Lai ir vairāk košu krāsu! Turklāt dažādi dārzeņi ir piemēroti gaļai, vistas gaļai. Papildus saldajiem pipariem vālītes salātus veido tomāti, miniatūrie ķiršu tomāti.

Papildus salātu lapu (salātu, romiešu, cigoriņu u.c.) mazgāšanai un žāvēšanai būs nepieciešama ēstgribu rosinoša mērce, un šodien uzsvars tiek likts uz pamata, universālu vīna pikantu un reizē smalku mērci. Saputo olīveļļu, sinepes un citrona sulu, pievieno šķipsniņu jūras sāls, karstie pipari. Noteikti veiciet testu.

Visas grūtības aiz muguras) Mēs sākam montāžu. Vispirms uz plakana šķīvja izklājiet svaigas salātu lapas ar viļņotu malu. Tad pārmaiņus garās rindās nejaušā secībā pildām ar izcirtņiem, graudiem, olām, vistas bekonu. Nejauši apslaka ar mērci.

Tātad mūsu raibums ir gatavs, sātīgi salāti cobb. Pasniedziet galdā, labu apetīti!

Cobb-salāti / Cobb salāti populāri amerikāņu salāti , tika izgudrots pagājušā gadsimta 30. gados, bet izcelsmes versijas atšķiras, kā parasti ... Tradicionālais sastāvs: bekons, vistas gaļa, lapu salāti, zilais siers, avokado, lieli, ķiršu vai saulē kaltēti tomāti, vistas vai paipalu olas, pikanta mērce. Papildus, ja vēlas, var pievienot kātu seleriju, cukurkukurūzu, olīvas, sīpolus. Zilo sieru dažreiz aizstāj ar Rokforas sieru, speķi ar krūtiņu.

Baltvīns, citronu sula vai vīna etiķis piešķir mērcei skābumu. Neskatoties uz esošo klasisko versiju, jūsu virtuvē nav aizliegts nedaudz improvizēt uz tā pamata gan ar sastāvu, gan ar pasniegšanas variantu... Ēdiens pieder pie salātiem vai uzkodām, bet manā ģimenē šādi salāti pilnībā aizstāj vakariņas. .

Sagatavojiet sastāvdaļas:

Olas iepriekš jāizvāra un jāatdzesē. Apcep plānas bekona vai krūtiņas šķēles.